Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pandemia de COVID teste 3

Prévia do material em texto

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pandemia de COVID-19 - Turma 2021A
 
1.  Teste seus conhecimentos 3
	Iniciado em
	segunda, 12 abr 2021, 22:12
	Estado
	Finalizada
	Concluída em
	segunda, 12 abr 2021, 22:22
	Tempo empregado
	9 minutos 45 segundos
	Avaliar
	3,00 de um máximo de 10,00(30%)
Parte superior do formulário
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A Desinfecção  é capaz de destruir e diminuir a quantidade de microrganismos em tecidos não vivos, enquanto que a Limpeza  remove matéria orgânica/sujeiras visíveis aos olhos, como restos de alimentos, terra e outras matérias indesejáveis.
 
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A   pode envolver a aplicação de agentes químicos (como desinfetantes) ou agentes físicos (como altas temperaturas, radiação ultravioleta). Já a   é capaz de remover microrganismos, mas não consegue matá-los.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 3
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
De  forma a complementar a RDC N° 216/2004, considerando a situação de saúde relacionada ao COVID-19 e com o foco principal de prevenção da transmissão pessoa a pessoa, foram publicados demais documentos e notas técnicas, em âmbito federal: a  , que contém recomendações e alertas sobre procedimentos de desinfecção em locais públicos realizados durante a pandemia da COVID-19; a  , que dispõe sobre o uso de luvas e máscaras em estabelecimentos da área de alimentos no contexto do enfrentamento à COVID-19, e a  , que consta do Documento orientativo para produção segura de alimentos durante a pandemia de COVID-19.
Feedback
Sua resposta está incorreta.
Questão 4
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Em relação à secagem das mãos por manipuladores de alimentos, é incorreto afirmar que 
Escolha uma opção:
a.
Não é permitido o uso de toalhas de tecido.
b.
Deve fazer uso de papel reciclado, com enfoque na sustentabilidade e menor geração de lixo.
c.
Deve ser realizada logo após o procedimento de lavagem das mãos.
d.
Quando forem utilizados equipamentos para secagem das mãos automáticos por fluxo de ar, deve ser assegurado o cumprimento das rotinas de limpeza e desinfecção dos aparelhos.
e.
As lixeiras para descarte das folhas de papel utilizadas na secagem de mãos, por exemplo, não podem ser de acionamento manual.
Tente novamente.
Feedback
Sua resposta está incorreta.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Todas as medidas constantes nas afirmativas abaixo devem ser aplicadas quando não for possível que os funcionários mantenham o distanciamento mínimo de um (1) metro entre eles, exceto: 
Escolha uma opção:
a.
Reforçar práticas de higiene pessoal para reduzir a chance de disseminação do novo coronavírus.
b.
Solicitar ao funcionário que este realize, por conta própria, exame para detecção do novo coronavírus.
Muito bem!
c.
Reforçar práticas de higiene ambiental eficazes.
d.
Fazer uso de barreiras físicas entre os colaboradores.
e.
Verificar a possibilidade de aumento dos turnos de trabalho,  reduzindo o número de funcionários em cada um dos turnos.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Aspectos relacionados à saúde do trabalhador, higienização do ambiente, equipamentos e utensílios, assim como conduta pessoal, são abordados na
Escolha uma opção:
a.
Nota Técnica Nº 38/2020 (ANVISA)
b.
Nota Técnica Nº 48/2020 (ANVISA)
c.
Nota Técnica Nº 49/2020 (ANVISA)
d.
Nota Técnica Nº 34/2020 (ANVISA)
Resposta errada
e.
Nota Técnica Nº 47/2020 (ANVISA)
Feedback
Sua resposta está incorreta.
Questão 7
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a.
Trabalhadores que apresentarem sintomas da COVID-19, assim como aqueles que coabitarem com indivíduo doente, devem imediatamente fazer tal comunicação à empresa empregadora, uma vez que não devem ingressar no ambiente de trabalho nestas condições.
b.
No caso da identificação de funcionários doentes, além do seu afastamento, é importante que a empresa reforce as medidas de higienização do ambiente, equipamentos e superfícies do local de trabalho deste colaborador.
c.
O uso de máscaras do tipo face shield (viseiras faciais) é indicado para manipuladores de alimentos, assim como sua utilização, em associação à máscara caseira ou descartável, pode ser sugerida como complemento de proteção para os colaboradores que entram em contato direto com o cliente, tais como garçons, copeiras, recepcionistas, operadores de caixa e entregadores.
d.
Recomenda-se atenção à rotina de limpeza e desinfecção de áreas da planta de produção onde há maior circulação de pessoas, assim como de superfícies com maior frequência de contato, tais como maçanetas e corrimãos.
e.
Na medida do possível, recomenda-se que sejam feitas mudanças nos procedimentos de trabalho de forma a aumentar o espaçamento físico entre os funcionários, atendendo às recomendações de separação mínima de 1 (um) metro entre eles.
Tente novamente.
Feedback
Sua resposta está incorreta.
Questão 8
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas da seguinte afirmação: “Considerada uma das estratégias mais efetivas para reduzir o risco de transmissão e de contaminação pelo novo coronavírus, a ____________________ de _________ é composta por duas etapas: primeiramente deve ser realizada a _____________, através de lavagem com água e sabonete, e posteriormente a_____________ pela utilização, por exemplo, de álcool gel 70%.”
Escolha uma opção:
a.
Limpeza / utensílios / higienização / desinfecção.
b.
Lavagem / superfícies / limpeza / desinfecção.
c.
Higienização / mãos / limpeza / antissepsia.
d.
Limpeza / superfícies / higienização / lavagem.
Não foi dessa vez...tente novamente.
e.
Higienização / utensílios / limpeza / antissepsia.
Feedback
Sua resposta está incorreta.
Questão 9
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
No caso de alimentos produzidos em ambientes/cozinhas/plantas com casos positivos de COVID-19 entre os funcionários:
Escolha uma opção:
a.
Estes devem ser mantidos isolados por, no mínimo, 14 dias antes de serem disponibilizados aos consumidores.
b.
A empresa deve avaliar a situação caso a caso, considerando fatores como a etapa da produção que o trabalhador contaminado teve contato com o alimento e o processo de fabricação do produto.
c.
Devem ser reprocessados e reembalados antes da sua disponibilização aos consumidores.
d.
Deve-se proceder ao recolhimento e/ou descarte imediato destes produtos.
Você precisa tentar novamente.
e.
Recomenda-se a desinfecção destes alimentos com substâncias químicas específicas.
Feedback
Sua resposta está incorreta.
Questão 10
Não respondido
Vale 1,00 ponto(s).
Marcar questão
Texto da questão
Feita com água, soluções detergentes e/ou desincrostantes, podendo contar com a ajuda de escovas e demais materiais e/ou equipamentos.
Resposta: 
Parte inferior do formulário
Limpeza
Nota Técnica Nº 48/2020
Nota Técnica Nº 34/2020
Nota Técnica Nº 47/2020
Desinfecção