Com base na pesquisa realizada em restaurantes públicos populares no estado do Rio de Janeiro, publicada na revista Brazilian Journal of Food Techn...

Com base na pesquisa realizada em restaurantes públicos populares no estado do Rio de Janeiro, publicada na revista Brazilian Journal of Food Technology, sobre o conhecimento dos manipuladores de alimentos e boas práticas, assinale a alternativa correta:


a) Os baixos salários recebidos pelos manipuladores de alimentos aumentam a rotatividade e dificultam a implantação das Boas Práticas de Manipulação neste setor.
b) Dos funcionários que trabalhavam nos restaurantes populares, 50% não sabiam que a contaminação cruzada pode ocorrer durante o preparo dos alimentos.
c) A pesquisa concluiu que os manipuladores de alimentos possuem conhecimento adequado sobre as Boas Práticas de Manipulação.
d) A pesquisa foi realizada em restaurantes de luxo no estado do Rio de Janeiro.
e) A pesquisa não apresentou resultados conclusivos sobre o conhecimento dos manipuladores de alimentos e boas práticas.