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Sistema de Ensino Presencial Conectado
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA
francisca das chagas rodrigues
A REINVENÇÃO DAS VENDAS:
 AS ESTRATÉGIAS DAS EMPRESAS BRASILEIRAS PARA GERAR RECEITAS NA PANDEMIA DE COVID 19
JEQUIÉ- BA
2020
francisca das chagas rodrigues
A REINVENÇÃO DAS VENDAS:
 AS ESTRATÉGIAS DAS EMPRESAS BRASILEIRAS PARA GERAR RECEITAS NA PANDEMIA DE COVID 19
Trabalho apresentado à Universidade UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas disciplinas de Processos logísticos; Gestão de produção; Gerenciamento da cadeia de suprimentos; Gerenciamento e controle da qualidade e Gestão organizacional.
Professores: Edmarcos Carrara De Souza • Henrique Gabriel Rovigatti Chiavelli • Jaqueline dos Santos Ferrarezi • Luísa Maria Sarábia Cavenaghi 
Tutor a distancia: Aluízio Vinicius Goncalves De Oliveira Altafin
Cursando 8°semestre de administração
JEQUIÉ- BA
2020
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO......................................................................................................................4
1. ÍNDICE DE PEDIDO PERFEITO DA PIZZARIA BELA DONA...............................4,5,6
2. PASSO: CAPACIDADE PRODUTIVA E O ENTENDIMENTO DO PROCESSO..,..6,7,8
3. PASSO: GERENCIAMENTO DA CANDEIA DE SUPRIMENTOS...............................8,9
4. PASSO: GESTAO E CONTROLE DE QUALIDADE NA PRODUÇAO E ENTREGA DAS PIZZAS.............................................................................................................................9,10,11
5. PASSO: LIDERANÇA EEM TEMPOS DE CRISE..............................................12,13,14,15
CONSIDERAÇOES FINAL...............................................................................................15,16
REFERÊNCIAS.................................................................................................................17,18
INTRODUÇÃO
Diante dos impactos do Corona vírus, o mundo se mobiliza para conter o rápido avanço da doença. Em um momento como esse, o foco deve estar na saúde das pessoas e no controle da COVID-19, e as empresas devem contribuir ativamente regularizando as rotinas de trabalhos e disponibilizando serviços e informações relevantes.
Estamos vivendo em um cenário tão desafiador, e das medidas de restrição de circulação para conter o avanço do novo corona vírus, o trabalho remoto ganhou uma nova dimensão. A necessidade de aderir às atividades profissionais a partir de casa gerou demandas inéditas, tanto do ponto de vista da segurança digital quanto para a gestão da força de trabalho.
Houve uma reviravolta no mundo, e dentro desse transtorno vamos falar aqui sobre a situação de um empresário de uma pizzaria. Ele assim como tantos outros deve que se adaptar para conseguir manter seu negocio.
1. passo: Índice de Pedido Perfeito da Pizzaria Bela Dona
A Pizzaria Bela Dona não trabalhava com entrega. Entretanto, teve essa necessidade para que as pessoas passassem a pedir as pizzas por meio de delivery e dar continuidade a sua operacionalização e funcionamento no mercado.
Com o sistema de delivery a empresa estava com problema com a questão do tempo ,onde estava tendo atrasos nas entregas e as reclamações aumentando . A promessa da pizzaria é que todo pedido seja entregue em 40 minutos, o que não ocorreu em muitos casos, por conta da alta demanda de pedidos. 
Outro problema também que afetou muito a empresa foi o lançamento errado pelos funcionários, isso traz não apenas insatisfação do cliente, mas prejuízos financeiros e também para a imagem da mesma. Por conta da demanda as pizzas além de chegarem atrasadas, assim como embalagem danificada ao chegar ao cliente.
Ficou claro que a pizzaria não tem capacidade para tantos pedidos. 
Para Chiavenato (2003), a avaliação do desempenho é um procedimento que avalia e estimula o potencial dos funcionários na empresa, e seu caráter é fundamentalmente orientativo, uma vez que redirecionam os 13 desvios apontam para as dificuldades e promove incentivos em relação aos pontos fortes. Já para Bergamini (1998), a avaliação de desempenho é uma ferramenta desenvolvida para avaliar o resultado apresentado pelo colaborador que vai identificar necessidades de desenvolvimento e correção de problemas bem como fornecer dados que auxiliam processos de promoções e adequações salariais.
Pedido perfeito é uma métrica composta. Isso significa que seus valores são definidos por uma fórmula matemática envolvendo outras métricas (elementares ou compostas, previamente definidas).
A taxa de pedido perfeito é uma métrica de logística altamente importante quando se trata, por exemplo, da eficiência da sua cadeia de suprimentos. Ela mede a quantidade de pedidos que são processados, enviados e entregues sem nenhum incidente no caminho.
O tempo de envio e o de entrega é respeitado, o pedido não está errado e a mercadoria não está danificada – essas condições são importantes porque mostram a eficiência da cadeia de suprimentos e serviços de entrega. E isso leva claro, a clientes mais satisfeitos, que estão dispostos a voltar ou fazer recomendações para seus pares e parceiros.
Na prática, quanto mais alta for essa taxa, melhor para o negócio. A empresa perderá menos dinheiro com devoluções de mercadorias imprecisas ou danificadas, e aumentará o nível de satisfação de sua base de clientes.
Considerando a pizzaria em estudo, temos os seguintes dados:
· 11 registrados errados
· 16 atrasos na montagem porque foram separados errados os produtos
· 66 pedidos entregues acima de 40min
· 46 reclamaram avariados queimados etc.
· 34 ouve cobrança errada
	Os dados mostram que há espaço para as organizações melhorarem no que diz respeito ao índice de pedidos perfeitos. Como essa medida abrange várias atividades de logística, as organizações podem decompor os fatores que estão em uma ordem perfeita para determinar se as atividades individuais podem se tornar mais eficientes. Melhorar a capacidade de receber pedidos corretamente, entregar produtos no prazo, pode levar a um melhor desempenho perfeito dos pedidos.
2. Passo: Capacidade produtiva e o entendimento do processo
	Capacidade produtiva é a quantidade máxima de produtos e serviços que uma empresa é capaz de produzir com uma determinada quantidade de recursos, em um determinado período.
A principal utilidade da capacidade produtiva está em definir uma linha de tempo em que toda a produção será realizada. 
Existem diferentes formas de classificar e analisar a capacidade produtiva de uma empresa. As principais são:
· A Capacidade instalada representa o limite da produção ou a capacidade máxima de produção de pizzas
· A Capacidade nominal representa a capacidade indicada por um sistema.
· E a Capacidade Efetiva consiste em na capacidade disponível subtraindo as perdas planejadas (manutenção preventiva, etc.).
Conhecer exatamente sua capacidade produtiva traz diversos benefícios como:
· Auxilia a tomada de decisões mais assertivas;
· Ajuda a manter os níveis ideais de estoque, evitando o excesso e a falta de materiais e produtos. Dessa forma é possível ter uma boa gestão de materiais;
· Ajuda a melhorar a rotina e a produtividade dos colaboradores;
· Permite que sua indústria utilize melhor os materiais e insumos na produção;
· Auxilia um planejamento mais certeiro entre comercial, financeiro e produção para atender demandas e adequar a produção.
· Permite a definição de metas assertivas para o setor de vendas e produção
	O horário de funcionamento disponível é de 7 horas, pois a pizzaria funciona das 17h30minhs até 00h30min convertido em minutos esse tempo fica 7x60 = 420 minutos. Para a Perda consideramos o tempo de 1h em que a pizzaria leva uma hora para preparar e organizar os setores para poder assar pizzas, convertendo em minutos tem o tempo de perda de 60 minutos. E a Eficiência é 84% = 0,84.
CI= Quantidade de Tempo Disponível / Tempo de Produção => CI= 420/10 = 42 pizzas por dia
CN= (Quant. de Tempo Disponível - Perda de Preparação e Manutenção) / Tempo deProdução => CN= (420-60) / 10 = 36 pizzas por dia
CE= C. Nominal - Eficiência => CE= 36 X 0,84 = 30 pizzas por dia.
O SIPOC é conhecido como uma importante ferramenta que resume as entradas e saídas de um ou mais processos em forma de tabela. Em certas situações, também é referido como COPIS, e serve muito para definir processos.
No caso do SIPOC, o diagrama resultante fornece um mapa de processo de alto nível, o tipo usado pela liderança para explicar rapidamente um projeto e fornecer pontos de referência comuns para todos os membros da equipe. Também pode ajudar a identificar problemas e isolar áreas desnecessárias ou agregar pouco valor.
1. Fornecedor - o provedor de insumos em um processo
2. Entrada - materiais, informações e outros recursos necessários para concluir um processo.
3. Processo - etapas estruturadas usadas para converter entradas em saídas
4. Saídas - Produtos ou serviços resultantes do processo
5. Cliente - Destinatário dos resultados
3. Passo: Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos
	
	 A logística e a gestão de cadeia de suprimentos têm como objetivo gerenciar todas as tarefas referentes à logística interna e externa de uma organização, além de proporcionar controle e cooperação entre todos os integrantes dessas atividades. São eles: fornecedores, prestadores de serviço e consumidores.
Para ter uma cadeia de suprimentos com alto padrão de competência, é necessário incluir formas de melhoria nas seguintes atividades:
· Localização de fornecedores de matéria-prima;
· Fabricação do produto;
· Previsão e planejamento do equilíbrio entre oferta e demanda
· Armazenagem do produto;
· Entrega do produto;
· Feedback através do serviço de atendimento ao cliente e melhoria do processo, onde for necessário.
Logística de Produção
A logística de produção cuida do processo da confecção e disponibilidade do produto para o mercado, abrangendo todas as esferas internas da empresa. Ela controla o fluxo de materiais dentro da fábrica e da empresa, faz sua armazenagem intermediária, abastece os postos de trabalho e emite a expedição do produto finalizado.
Ela avalia a previsão de demanda externa, com as condições apresentadas pelo mercado, criando um planejamento de longo, médio e curto prazo.
Logística de distribuição 
Seu principal objetivo é ter a quantidade certa de mercadorias e material no estoque, com o equilíbrio entre o tempo e o lugar corretos. Cuida da distribuição do material armazenado, por meio do acompanhamento do estoque e monitoramento de sua utilização.
Ela é subdividida em:
· Conferência de cargas após expedição;
· Roteirização de entregas;
· Administração de transportes;
· Controle de fretes;
· Monitoramento.
Logística reversa
Esse tipo de logística tem um estreito laço com a sustentabilidade e a ecologia, já que seu processo é de recuperar suprimentos e materiais, para reintegrar a mercadoria ao estoque.
Suas ações são amplas, inclusive impedir que um material que cause danos à natureza, seja inutilizado de forma errada, dando um destino adequado a ele. Ela evita que haja contaminação do meio ambiente e ainda cria uma economia, já que se há reutilização de material, há menos consumo de matéria-prima.
4. Passo: Gestão e Controle da Qualidade na produção e entrega das pizzas Bela Dona
 Análise de efeitos e modos de falha FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) é um método utilizado para prevenir falhas e analisar os riscos de um processo, através da identificação de causas e efeitos para identificar as ações que serão utilizadas para inibir as falhas.
Modo de falha está relacionado ao fato de como um processo pode ser levado a operar de maneira deficiente e é composto por três elementos: efeito causa e detecção. Efeito é a consequência que a falha pode causar ao cliente; causa é o que indica a razão da falha ter ocorrido e detecção é a forma utilizada no controle do processo para evitar as falhas potenciais.
Com a utilização do FMEA é possível antecipar as falhas sistêmicas (desde os mais leves às mais críticas), assim como seu efeito sobre o conjunto. Dessa forma, o método possibilita minimizar a ocorrência de falhas potenciais e por consequência evitar seus efeitos.
A FMEA é usada:
· Para diminuir a probabilidade da ocorrência de falhas em projetos de novos produtos ou processos;
· Para diminuir a probabilidade de falhas potenciais (que ainda não tenham ocorrido) em produtos ou processos em operação;
· Para aumentar a confiabilidade de produtos ou processos em operação através da análise das falhas que já ocorreram;
· Para diminuir os riscos de erros e aumentar a qualidade em procedimentos administrativos.
Portanto, o FMEA pode incluir informações sobre as causas da falha (análise dedutiva) para reduzir a possibilidade de ocorrência, eliminando as causas identificadas (raiz).
1. Descrição do item e/ou funções (atividade, tarefa etc.). 
Pizzas voltadas para a alimentação saudável e rápida, chamado “fast casual”,
2. Qual seria a falha potencial que poderia acontecer nesta atividade? 
Alteração do produto, ao invés de produtos saudáveis e naturais como o molho feito com tomate orgânico.
3. Qual seria o problema acarretado ao usuário decorrente da ocorrência desta falha? 
Sérios problemas como alteração no sabor, e quem tem alguma alergia a trigo ou produtos que não são naturais.
4. Quais foram os motivos que levaram a esta falha? 
Falta de atenção do profissional que pode ter sido ocasionada por rapidez na produção, alta demanda tempo escasso, atividades realizadas de forma rápida, e falta de conferências durante o preparo.
5. Como seria feito o controle para prevenir que esta falha viesse a ocorrer? 
Procedimento padrão para a produção, a rede oferece porções individuais para que cada cliente possa explorar sua criatividade culinária, percorrendo etapas que vão desde a escolha da massa, que pode ser integral ou tradicional com a variação de tamanho de 20 cm a 25 cm, até os ingredientes e temperos variados, criando infinitas possibilidades de receitas.
6. Como seria feito o acompanhamento para detecção da falha? 
Conferência das matérias primas utilizadas e anotações de uso dos produtos
7. Quais as ações práticas para prevenção ou até mesmo extinção da falha?
Como já falamos seria a criação de um procedimento padrão, e a supervisão da produção. 
8. Qual o responsável pela ação a ser realizada e em qual etapa do processo produtivo? 
O supervisor 
9. Como será acompanhado o plano de ação e seus respectivos resultados para a produção deste produto? 
A opinião dos clientes
10. Quais foram os principais aspectos do produto levados em consideração para este processo analisado?
Por ser um produto de pizzas saudáveis sabe-se que existem pessoas que não podem consumir farinha de trigo, ingredientes que os consumidores têm tolerância principalmente à lactose. Partindo do ponto de que uma falha pode ocasionar sérios problemas de saúde, um processo de produção fiel é necessário, pois a responsabilidade e muito grande para empresa.
5. PASSO: LIDERANÇA EM TEMPOS DE CRISE
 	A pandemia está transformando a vida das empresas e tirando o sono da grande maioria dos líderes empresariais.
Em tempos voláteis e incertos como o da crise da Covid-19, precisamos de resiliência. Resiliência organizacional é a capacidade de uma empresa antecipar ameaças, lidar eficazmente com eventos adversos e aprender com eles.
Líderes têm de manter ou ganhar credibilidade em um momento de crise. Uma nova realidade demanda uma nova visão, real, otimista, positiva e, sobretudo, transformadora. É o momento de sair da ideia de business ‘a usual’ e aceitar que o mundo mudou. Líderes não podem tapar o buraco com a peneira. Devem partilhar com suas equipes os valores necessários para sair dessa crise com resiliência: confiança, transparência, agilidade e integridade. Devem comunicar esses valores em todos os momentos possíveis para que colaboradores, investidores e consumidores acreditem na visão e consigam entender a transformação necessária para a organização seguir em frente.
A realidade do mundo de hojenos demanda cada vez mais novas habilidades em ritmo de aprendizagem. Se você está procurando aumentar suas habilidades em gestão e liderança e acredita que tem o que é preciso para liderar através do nosso conteúdo digital, invista seu tempo.
1. Como um bom líder pode ser um diferencial diante dos impactos da pandemia e Lockdown
 O papel de um líder em uma organização é fundamental para o engajamento da equipe nos projetos e o andamento da empresa. Saber exercer a liderança faz toda a diferença na execução e na condução das atividades. O líder é o principal formador de opinião nas equipes e personifica a empresa perante seu time. A empresa é percebida pelo colaborador por meio das atitudes da liderança e há o papel claro de, em paralelo com a comunicação interna, disseminar a estratégia do negócio ao seu grupo.
2. Qual a importância de uma liderança que consiga lidar com as constantes mudanças que se apresentam no mundo dos negócios e como essa liderança impacta nas ações de seus liderados.
Para que uma organização se desenvolva e conquiste espaço no mundo corporativo, a participação de seus funcionários no processo de crescimento é fundamental, afinal, o chamado grupo de colaboradores que compõe uma empresa é a “alma” do negócio, e é a partir deles que devem surgir ideias, sugestões, melhorias e críticas para um trabalho de qualidade. Cabe ao líder incentivar sua equipe e demais áreas a vestir-se da organização e lutar pelo seu sucesso.
Ninguém nasce um líder nato. Porém é notório que algumas pessoas possuam tais características mais exibíveis do que outras. Devido muitas vezes a experiências adquiridas ao longo da vida pessoal e profissional que acabam tornando esses traços parte da sua personalidade. Uma coisa importante a falar, é que não basta ter uma equipe e já se considerar um líder. Existe a diferença entre chefiar e liderar. Para ser um bom líder é essencial desenvolver algumas habilidades e ter algumas características que são determinantes no sucesso do líder e que influencia nos liderados.
Estratégias e ações de gestão para empresas:
1. Avalie os riscos e acione/crie mecanismos de respostas à crise
 
As médias e grandes empresas costumar ter ferramentas de avaliação de risco e definição de respostas a emergências em seu plano estratégico. Mas programá-los é sempre um desafio que não deve ser subestimado.
As empresas chinesas fizeram isso muito bem quando o país decretou a quarentena. Rapidamente os/as empresários alteraram os procedimentos de higienização dos ambientes para garantir a segurança dos funcionários que não podiam realizar suas atividades no modelo home Office. E para aqueles que podiam executar suas tarefas de forma remota, o modelo foi adotada de maneira ágil e bastante coordenada.
2. Adapte a comunicação e o marketing da empresa
 Uma estratégia muito inteligente e que pode ser adotada rapidamente por qualquer empresa, tendo em vista as várias ferramentas de comunicação disponíveis no atual mundo digital. Plataformas como Instagram, Youtube, Zoom, entre outras têm feito muito sucesso durante a pandemia. Afinal, são acessíveis para o público, práticas no manuseio e demandam baixos investimentos neste novo modelo “gente como a gente” que se popularizou.
No Brasil, players que têm aproveitado muito bem desta estratégia são os marketplaces. Ao fazer parcerias com cantores populares do país — as famosas lives —, os marketplaces associaram suas marcas às ações de solidariedade no momento de crise e ainda distribuíram cupons de desconto para garantir o fluxo de vendas.
2. Melhoria dos mecanismos de gestão de risco
Eventos de risco inesperados a qualquer momento − não há dúvida de que eventos desse tipo irão acontecer, mas não há como prever sobre quando irão acontecer. As empresas devem estabelecer ou melhorar seus sistemas de gestão de risco para identificar os riscos-chave e desenvolver planos para mitigá-los. Fortalecer o sistema de gestão de riscos é tão importante quanto lidar com eventos negativos quando eles se concretizam.
Benchmarking é um processo empresarial que visa identificar as melhores práticas do mercado, por meio da comparação, a fim de incrementar a desempenho de uma companhia.
O conceito parte da medição entre a empresa e seus concorrentes, diretos e indiretos, e sua aplicação enquanto ferramenta de gestão deve ser feita de maneira constante.
Entre os objetivos deste processo estão a identificação de melhorias e a percepção de como outras empresas atingem determinada performance para que se aplique solução semelhante, ou melhorada, na própria companhia.
Estratégias para pizzaria bela dona através do benchmarking
· Benchmarking interno
Antes de partir para o externo, é preciso uma auto avaliação. Estudar a própria empresa, ouvir clientes, identificar pontos altos e baixos são alternativas para descobrir o que precisa ser melhorado. A resposta pode estar dentro de casa.
· Benchmarking competitivo
O foco é a análise minuciosa das práticas da concorrência. Está é a mais difícil de ser efetuada, tendo em vista que a pizzaria não costuma compartilhar segredos facilmente;
· Benchmarking de cooperação
Duas empresas estabelecem uma parceria, compartilhando informações de seus processos.
A empresa terá custos de viagem para visitas técnicas, tempo com funcionários, com o desenvolvimento e manutenção de um banco de dados etc. Além de um bom relacionamento com outras empresas do mesmo ramo.
Então para a pizzaria ter êxito no benchmarking precisa adotar o marketing, na prestação de serviços em relação ao prazo de entrega, o desenvolvimento da empresa e o mais importante, as finanças que através do desempenho geral da pizzaria dona bela com relatórios. Motivar e orientar os funcionários trata-se de descobrir as necessidades dos funcionários e atendê-las.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Sabendo que não são tempos fáceis e nem simples, ninguém estava preparado com tudo que esta acontecendo por conta dessa pandemia. As empresas tiveram que encontrar soluções reais para desafios que surgiram no âmbito econômico, empresarial, social e cultura.
Que tenhamos, igualmente, a capacidade de perceber novas oportunidades para viver em um mundo em constante e rápida mudança; a capacidade de inovar, mesmo com dificuldades e limitações; e capacidade de criar novas formas de convivência e comunicação, seja para trabalhar, como para aprender, nos comunicarmos e nos divertimos. Que esta crise sirva de laço, unindo povos e sociedades em cooperação global, visando um bem maior para a humanidade, preparando os indivíduos de hoje para um novo mundo. 
No nosso caso, a pizzaria deve que se adaptar e mesmo se deparando com muitos erros e dificuldades estarão agora se adaptando melhor para que as falhas sejam resolvidas. 
REFERÊNCIAS
COLUCCI, Cláudio. Gestão Organizacional. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A. 2016. 
REZENDE, A.; MARCELINO, J; MIYAJI, M. A Invenção nas vendas: As estratégias das empresas brasileiras para gerar receitas na Pandemia de COVID-19. Disponível em: https://revista.ufrr.br/boca/article/view/Rezendeetal> Acesso em: 30 de outubro 2020
CARPINETTI, L. C. R. Gestão da qualidade: conceitos e técnicas. 3. Ed. São Paulo: Atlas, 2016.
PIRES, S. R. I. Gestão da cadeia de suprimentos. São Paulo: Atlas, 2016.
FERREIRA, L. Gestão da Produção. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
O que é capacidade produtiva? Disponível; https://fcem.com.br/noticias/capacidade-ociosa-x-produtiva-entenda-o-que-representam-para-a-fabrica/#:~:text=A%20capacidade%20produtiva%20diz%20respeito%20ao%20n%C3%BAmero%20m%C3%A1ximo,consumidor%20diante%20do%20que%20h%C3%A1%20dispon%C3%ADvel%20no%20mercado. Acesso em 30 de outubro de 2020.
Como manter as vendas durante a crise do corona vírus. Disponível em; https://m.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/como-manter-as-vendas-durante-a-crise-do-coronavirus,d23493db59231710VgnVCM1000004c00210aRCRD Acesso em 30 de outubro de 2020. 
Sipoc: O que é e como fazer? Disponível em:
https://www.laboneconsultoria.com.br/sipoc/#:~:text=O%20SIPOC%20%C3%A9%20conhecido%20como,antes%20do%20in%C3%ADcio%20do%20trabalho.Acessado em 31/10/2020
CHIAVENATO, I. Gerenciando Pessoas: o passo decisivo para a administração participativa. São Paulo: Makron Books, 2003.
BERGAMINI, C. W. Avaliação de Desempenho Humano nas Empresas. 4. Ed. São Paulo: Atlas, 1998.
Cliente
Entrega do pedido ao MotoBoy
Saidas
Produçao das Pizzas
Processo
Recebimentos dos pedidos e anotações
Entrada
Recebimento das materias primas para produção
Fonecedor
processo de entrega, consumidor final