Acondicionamento e embalagem para alimentos

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Exercício - migração
Realizou-se um estudo de migração global em carne de porco embalada em polietileno de baixa densidade (LDPE) e armazenada a duas temperaturas (5 e 25 ºC). Você como o engenheiro de alimentos da empresa deve interpretar os resultados. Responda:
a. Qual é o modelo de migração que poderia ser utilizado para entender os dados experimentais. Justifique sua resposta, explicando o princípio do modelo selecionado (modelo I, II ou III).
b. Explicar o efeito do teor de gordura e da temperatura na migração global do polietileno de baixa densidade para a carne.
c. Como a migração poderia ser reduzida até um valor de 0 µg/dm² na carne. Justifique sua resposta.
d. Como você determinaria o coeficiente de difusão a partir dos dados experimentais. Explique com suas palavras.