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JULIANA WILKEN recheado com Nutella Bolo cookie BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 2 - Sobre o curso Imagine você se deliciando com um doce que, ao mesmo tempo que um é bolo, é um cookie! Essa, sim, é uma in- venção para mexer com a gula de qualquer pessoa! Nesta receita, Juliana Wilken te ensina toda a técnica desen- volvida para chegar a um resultado incrível, mostrando o ponto certo da massa, o método para rechear a sobreme- sa, a maneira correta de desenformar e, por fim, a decora- ção com muito chocolate. É de dar água na boca! Expert Juliana Wilken formou-se no curso técnico de chef pâtissier pela Universidade Cândido Mendes (UCAM, RJ) e tem formação interna- cional pelo método Wilton. Hoje, ministra cursos em diversas regiões do país e é proprietária da Ju Wilken Pâtisserie. Nível do curso Iniciante Pré-requisito: Curso livre Este curso foi disponibilizado em: 19/05/2020 Última atualização de conteúdo: 26/05/2020 Equipe editorial Gestão de conteúdo: Jean Langbecker Fotografia: Pedro Silva Revisão: Clarice Ferro Diagramação: Thaís Paiva Acesse pelo App Assista a cursos ao vivo e acesse o catálogo de seu smartphone ou tablet. Pesquisa Encontrou o que precisava? Clique aqui e conta o que achou da apostila! Leva só um minutinho! https://play.google.com/store/apps/details?id=com.eduk.edukandroidapp&hl=pt_BR https://itunes.apple.com/br/app/eduk-cursos-online/id1223724933?mt=8 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdKTxj3fRtKXVQ-RcGY2DCtpFFSVPdHc5YyPbsScE6dYOwAzw/viewform?entry.1866839191=Receita+-+Bolo+Cookie+recheado+com+Nutella BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 3 - Sumário BOLO DE COOKIE RECHEADO COM NUTELLA .............................................. 4 FORNECEDORES .................................................................................................... 6 PARA CONTINUAR SEUS ESTUDOS NA EDUK ............................................... 7 BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 4 - Bolo de cookie recheado com Nutella Recheio de brigadeiro de Nutella PREPARO DO RECHEIO • Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e misture bem. • Em fogo baixo, mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro de bico. • Desligue o fogo e transfira o conteúdo para uma tigela. • Cubra com papel-filme, para não surgir uma casqui- nha na superfície do brigadeiro, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cookie é um clássico absolutamente delicioso da confeitaria! Unindo duas perfeições do mundo da confeitaria, esta receita faz parte do curso Cake cookie, que ensina três variações de-li-ci-o-sas de bolos de cookies. Aqui, vamos mostrar a versão com Nutella! RENDIMENTO • 1 bolo com 15 cm de diâmetro DURABILIDADE • de 3 a 4 dias em temperatura ambiente RENDIMENTO • 756 g, aproximadamente DURABILIDADE • de 3 a 4 dias em temperatura ambiente INGREDIENTES DO RECHEIO • 395 g de leite condensado • 200 g de creme de leite • 200 g de Nutella • 150 g de doce de leite Dica da chef • Para saber se está no ponto que deseja, separe uma pequena porção do brigadeiro e retire a panela do fogo. Com uma pequena espátula ou colher, espalhe essa porção de brigadeiro em uma pedra ou prato e mexa um pouco para esfriar. Assim que estiver frio, observe se o brigadeiro está no ponto que você deseja: se ainda não, volte com a panela ao fogo. https://beta.eduk.com.br/cursos/15778 BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 5 - Massa RENDIMENTO • 870 g, aproximadamente DURABILIDADE • de 3 a 4 dias em temperatura ambiente INGREDIENTES DA MASSA • 125 g de manteiga ou margarina • 80 g de açúcar refinado • 75 g de açúcar mascavo • 50 g de ovo (1 unidade inteira) • 200 g de farinha de trigo • 10 g de essência de baunilha • 10 g de fermento em pó • 250 g de chocolate em gotas forneáveis PREPARO DA MASSA • Misture a manteiga (em temperatura ambiente) com os dois açúcares, usando garfo ou batedeira. • Adicione o ovo e misture. • Adicione a farinha de trigo e misture até homoge- neizar. • Acrescente o fermento em pó e as gotas de chocolate. • Misture bem novamente. • Reserve e acenda o forno a 200 °C, para ir aquecendo. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO • Unte com desmoldante uma fôrma com 15 cm de diâmetro e fundo removível. • Faça a primeira camada do bolo vertendo 500 g da massa. • Depois, verta 200 g do recheio de brigadeiro de Nutella. • Feche o bolo com o restante da massa. • Leve ao forno preaquecido a 200 °C e deixe assando por cerca de 10 a 15 minutos. • Retire do forno e aguarde até estar totalmente frio para desenformar. • Remova da fôrma e coloque em um prato para servir. • Coloque o restante do recheio de brigadeiro em um saco de confeitar com o bico 8B, da Wilton. • Faça as pitangas, como estão na fotografia. • Finalize decorando e salpicando os confeitos. BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 6 - Chocolate em pó Nestlé, Melken e Sicao Cobertura em barra com sabor de chocolate Top Harald, Sicao e Norcau Pasta saborizante Delipaste e Blend Leite condensado Glória, Leite Moça, Piracanjuba, Italac e Itambé Panela Hermann Fornecedores Aqui, você encontra as marcas indicadas pela expert para facilitar a sua compra de ingredientes (e de panela boa para brigadeiro). ANOTAÇÕES: BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 7 - Para continuar seus estudos na eduK Separamos alguns cursos do catálogo da eduK para você continuar aprendendo e diversifican- do o seu cardápio. Acesse, estude, pratique e viva da sua paixão! INICIANTE Cookies: faça e venda Juliana Abbud Os cookies nunca saem de moda e são altamente vendáveis. Neste curso, você aprenderá nove receitas saborosas e desvendará todos os segredos para produzir cookies macios e saborosos. INTERMEDIÁRIO Cookies, cheesecakes e brownies Lucas Corazza Além das 15 sugestões de receita, o chef mostra como combinar cada uma dessas doçuras em diferentes cardápios de festividades, do chá de bebê ao evento corporativo. Imperdível! INTERMEDIÁRIO Biscoitos e cookies Tom Abrahão Neste curso, aprenda diversos tipos de biscoitos doces e salgados, bolachas, amanteigados e cookies, dos mais simples e deliciosos até os sofisticados biscoitos italianos. https://beta.eduk.com.br/cursos/6-gastronomia/13069-cookies-faca-e-venda https://beta.eduk.com.br/cursos/6-gastronomia/2602-cookies-cheesecakes-e-brownies https://beta.eduk.com.br/cursos/6-gastronomia/1392-biscoitos-e-cookiesBOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO COOKIE RECHEADO COM NUTELLA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) - 8 - Acesse, assista e participe do grupo de discussão do curso no site da eduK! Transmitido em 19/05/2020Bolo cookie recheado com Nutella CONHEÇA MAIS SOBRE A EDUK A eduK é membro da Associação Brasileira de Ensino a Distância e certificada pela B Corp como uma empresa preocupada com o impacto social. • Me ajuda Tire suas dúvidas e receba dicas incríveis da nossa equipe! Fica a dica Faça sugestões de cursos e autores que você quer ver por aqui! Pesquisa Encontrou o que precisava? Conta o que achou da apostila! 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