AV1-PPQ- Segunda-feira

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AVALIAÇÃO
	[ x ]AV1
	[ ]AV2
	[ ]AV3
	
	
	
	
	
	
	Processos de produção da Química – Segunda-feira
	
	PROFESSOR
	DATA
	José Milton Ferreira Júnior
	
	ALUNO 
	ASSINATURA DO ALUNO
	
	
INSTRUÇÕES
1. Esta prova compõe-se de 3 páginas. Confira.
2. A prova deverá ser realizada INDIVIDUALMENTE.
3. Leia atentamente todo o teste antes de iniciá-lo. Informe imediatamente qualquer erro na sua elaboração.
4. O presente teste apresenta 6 questões objetivas, utilize o link no final do documento para assinalar seu gabarito.
5. Início da prova às (8:00hs as 22:00hs) 
6. A prova deverá ter o seu gabarito submetido dentro do tempo estabelecido no item 5. 
7. A nota de AV1 será constituído pelas seguintes notas: Teste (80%) + Listas de exercícios (20%). 
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1) A formação do biodiesel ocorre com a formação de um ester a partir da reação entre um álcool e um ácido orgânico, geralmente ácidos graxos de cadeias longas. Utilizando a mesma lógica, indique qual a formula molecular para o ester formado a partir da reação entre o álcool propílico e o ácido propanoico?
a) C6H12O2
b) C5H10O2
c) C4H12O3
d) C6H10O3
e) C5H10O2
2) Pentano, Hexano e iso-octano são substâncias extraídas dp petróleo pelo processo de destilação. Qual dessas substâncias pode ser retirada mais facilmente? Justifique.
3) 6000 a. C.: babilônios e sumérios utilizam lêvedo para produzir cerveja. 
4000 a. C.: egípcios descobrem como fazer pão fermentado. Ainda na Antiguidade: transformação do leite em iogurte e uso do mofo na elaboração de queijo.Fonte: Folha de S. Paulo
 As informações contidas no artigo anterior envolvem um processo biológico fundamental para os seres vivos que o realizam. Todas as opções apresentam conceitos corretos sobre esse processo, exceto uma. Assinale-a.
a) Na fabricação do iogurte e queijo o produto formado é o ácido láctico.
b) Na fabricação de cerveja e pão os produtos formados são etanol e gás carbônico.
c) A composição básica da cerveja é: Água, Malte, lúpulo e leveduras
d) A ordem correta do processo de produção de cerveja é: mostura, fervura, resfriamento, fermentação, maturação e envase.
e) A produção de queijo coalho ocorre com proliferação de bactérias do leite que fermentam o mesmo produzindo o coalho do leite.
4) Analise as afirmações abaixo, relativas ao processo do metabolismo energético e assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso. 
I. No processo de fermentação, o oxigênio pode ser de grande utilidade na fase lag. 
II. A produção de cervejas e pães podem ser realizadas a partir das bactérias Saccharomyces cerevisiae. ( )
III. A reprodução celular ocorre de forma facilitada na respiração anaeróbica. ( )
IV. Na vinicultura o mosto é usado para referir-se ao sumo de uvas frescas utilizado antes do processo de fermentação. ( )
V. Na fermentação, a energia liberada nas reações de degradação é armazenada em 38 ATPs, enquanto na respiração aeróbica e anaeróbica é armazenada em 2 ATPs. ( )
a) V,V, F, V, F
b) V, F, F, V, F
c) F, V, V, F, F
d) F, F, F, F, V
e) V, V, F, V, V
5) Como funciona o colesterol HDL: Produzida pelo organismo, a lipoproteína conhecida como HDL é de alta densidade e responsável por remover o excesso de colesterol dos tecidos corporais. O HDL conduz os cristais de colesterol para o fígado, onde serão quebrados e metabolizados mais uma vez para, assim, serem descartados do corpo. Em níveis elevados, esse tipo de colesterol é capaz de reduzir os riscos de doenças do coração e ter ações anti-inflamatória e antioxidante. Colesterol LDL: Ao contrário do HDL, o LDL é uma lipoproteína de baixa densidade e transporta o colesterol do fígado e do intestino para as células dos tecidos do corpo humano. O LDL é considerado o colesterol do mau porque, com o nível elevado, permite o acúmulo de colesterol nas paredes internas das artérias. Esse acúmulo cria placas de gordura nos vasos sanguíneos e dificulta o fluxo de sangue, podendo levar a problemas no coração e até no cérebro. Com base no texto acima, assinale o item correto:
a) Gorduras que contém cadeia carbônica saturada são conhecidas como “gorduras trans”.
b) A gordura saturada pode ser obtida por meio do processo de hidrogenação de um óleo insaturado, onde o produto final possui uma estabilidade superior.
c) O Colesterol é um tipo de gordura trans, que tem como grupo funcional principal o ácido carboxílico
d) A produção de margarinas e gordura vegetal ocorre com a formação de ligações duplas no decorrer da cadeia carbônica de um ácido graxo.
e) Nenhuma das anteriores 
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