Vigilância Sanitária

Prévia do material em texto

05/04/2021
1
Vigilância Sanitária
Higiene e Legislação dos Alimentos
Prof.ª Me. Fabiane Almeida
Nutricionista
2021.1
SUS – Sistema Único de Saúde
 O conjunto de ações e serviços de saúde,
prestados por órgãos e instituições públicas
federais, estaduais e municipais, da Administração
direta e indireta e das fundações mantidas pelo
Poder Público.
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/L8080.htm
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
SUS - Legislação 
 Princípios do SUS
 Lei nº 8.080, de 19/09/1990
 Lei nº 8.142, de 28/12/1990
 Pacto pela Saúde de 2006
 Decreto nº 7.508, de 28/06/2011
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Princípios do SUS
http://legislacaodosus.com.br/blog/legislacao-sus-para-concursos
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
05/04/2021
2
Princípios do SUS
 Controle Social
 Participação da comunidade no Sistema Único de
Saúde, na formulação das políticas e na
fiscalização e implementação dessas políticas.
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Lei 8.080 de 1990
 Lei Orgânica da Saúde
 Dispõe sobre as condições para a promoção,
proteção e recuperação da saúde, a organização e
o funcionamento dos serviços correspondentes e
dá outras providências.
 Art. 2º A saúde é um direito fundamental do ser
humano, devendo o Estado prover as condições
indispensáveis ao seu pleno exercício.
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/L8080.htm
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
05/04/2021
3
Vigilância Epidemiológica
 “A vigilância epidemiológica constitui-se importante
instrumento para o planejamento, organização e
operacionalização dos serviços de saúde, bem
como a normatização das atividades técnicas
correlatas”. Tem como funções a coleta e o
processamento de dados, análise e interpretação
dos dados processados, recomendação das
medidas de controle apropriadas, promoção das
ações de controle indicadas, avaliação da eficácia
e efetividade das medidas adotadas e a divulgação
de informações pertinentes (Ministério da Saúde, 2005)
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Vigilância Ambiental
 Conjunto de ações que proporcionam o
conhecimento e a detecção de mudanças
nos fatores determinantes e condicionantes
do meio ambiente que interferem na saúde
humana, com a finalidade de identificar as
medidas de prevenção e controle dos
fatores de risco ambientais relacionados às
doenças ou a outros agravos à saúde.
(Ministério da Saúde, 2005)
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Vigilância Sanitária
 Conjunto de ações capaz de eliminar ou
prevenir riscos à saúde e de intervir nos
problemas sanitários decorrentes do meio
ambiente, da produção e circulação de bens
e da prestação de serviços e interesse da
saúde (Lei Federal nº 8080/90)
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
http://portaldoaluno.webaula.com.br//repositorio/LD1662.PDF
Vigilância Sanitária
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
05/04/2021
4
Competência Federal
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Competência Estadual
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Competência Municipal
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Controle de alimentos no Brasil
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
05/04/2021
5
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Competências Compartilhadas
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Competências Compartilhadas
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Conflito de competências
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
05/04/2021
6
Sistema nacional de controle 
sanitário de alimentos
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
https://slideplayer.com.br/slide/12222981/
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Lei 9782, 26 de janeiro de 1999
 Define o Sistema Nacional de
Vigilância Sanitária, cria a Agência
Nacional de Vigilância Sanitária, e dá
outras providências.
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
05/04/2021
7
Lei Nº
986/69, da Presidência da República
 Institui normas básicas sobre alimentos.
 Conceitos
 Registro
 Aditivos
 Rotulagem
 Fiscalização
 Estabelecimentos
 Infrações e penalidades
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida
Referências
 GERMANO, M. I. S.; GERMANO, P. M. L. Higiene e vigilância sanitária de 
alimentos. 5. ed.. Rio de Janeiro: Manole, 2015.
 BRASIL - República Federativa do Brasil. Lei nº 8.080 de 19 de Setembro de 
1990. Dispõe sobre as condições para promoção, proteção e recuperação da 
saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá 
outras providências. Disponível em: 
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l8080.htm Acesso em 01 set 2020.
 BRASIL - República Federativa do Brasil. Lei nº 9.782 de 26 de Janeiro de 
1999. Define o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, cria a Agência 
Nacional de Vigilância Sanitária, e dá outras providências. Disponível em: 
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/L9782.htm Acesso em 01 set 2020.
Higiene e Legislação dos Alimentos - Prof.ª Fabiane Almeida