Respostas
Os quatro Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) que a RDC 216/04 orienta a serem implementados em uma cozinha ou restaurante são: higienização de instalações, equipamentos e utensílios; controle da saúde dos manipuladores; controle integrado de vetores e pragas urbanas; e manejo de resíduos.
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