NUTRIÇÃO E ATIVIDADE ESPORTIVA

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1.1
1)A prática de atividade física em jejum pode trazer algumas consequências para atletas ou pessoas fisicamente ativas. Uma dessas possíveis consequências é:
c)Utilização das reservas proteicas para o fornecimento de energia. RESPOSTA CORRETA
Durante o jejum, a gordura é disponibilizada para a queima e fornecimento de energia. Porém, esse processo metabólico é um tanto limitado e, a partir de certo momento (que depende do tipo de atividade, intensidade e tempo), o organismo começa a utilizar as reservas proteicas (massa magra) com o propósito do fornecimento de energia.
2)Qual o substrato energético é mobilizado quase que imediatamente a partir da contração muscular, no início da atividade física?
e) Glicogênio. RESPOSTA CORRETA
O sistema anaeróbico é fornecedor imediato de energia, sendo ativado para o fornecimento rápido ao músculo em movimento. A energia é fornecida prontamente pelos ATP e CP (adenosina trifosfato e creatina fosfato), ou fosfatos de alta energia, que estão armazenados dentro dos músculos específicos em atividade. Os carboidratos estocados na forma de glicogênio muscular e hepático são utilizados pelos músculos como fonte primária de combustível, ou seja, logo quando o indivíduo passa de um estágio de repouso e dá início ao exercício (processo que é iniciado pela contração muscular).
3) No sistema aeróbico de fornecimento de energia, quais são os substratos energéticos preferenciais?
b) Carboidratos e gorduras. RESPOSTA CORRETA
No sistema aeróbico de fornecimento de energia, ocorre a mobilização da glicose, sob a forma de ácido pirúvico, que é convertido em acetil-CoA, que entrará no ciclo de Krebs e começará a fornecer energia aeróbia (com queima de oxigênio). É necessário o tempo de um a dois minutos para que esse sistema aeróbico seja capaz de atender ou se aproximar da demanda energética, visto que depende de um aumento do fluxo sanguíneo para ofertar oxigênio e para ativar as várias reações enzimáticas. Nesse momento, a gordura também contribuirá para as necessidades energéticas do músculo. O ácido graxo livre entra na célula muscular, sofre uma transformação enzimática chamada beta-oxidação e é transformado em Acetil-CoA, que também entrará no ciclo de Krebs (lipólise). Assim, no sistema aeróbico, os carboidratos e as gorduras representam os substratos energéticos preferenciais, fazendo com que os exercícios aeróbicos sejam a primeira escolha para redução de peso corporal.
4) Para a prática de atividade física, a alimentação diária deve ser baseada em qual componente?
a) Carboidratos, em torno de 65 % das calorias totais diárias. RESPOSTA CORRETA
A alimentação de um praticante de atividade física precisa ser composta, em sua maioria, por alimentos fonte de carboidratos, devendo corresponder a até 65 % do total de calorias fornecidas pela alimentação diária. Os carboidratos servem de substrato para a produção de glicogênio muscular, que é a principal fonte de energia utilizada durante os exercícios.
5) Na alimentação pós-treino, o principal propósito é recuperar, de forma rápida e eficaz, o glicogênio muscular e os nutrientes perdidos durante a atividade. Qual a composição adequada de uma refeição para esse momento (dieta de recuperação)?
d) Carboidratos + proteínas + líquidos. RESPOSTA CORRETA
O principal propósito da alimentação no pós-treino é recuperar, de forma rápida e eficaz, o glicogênio muscular que foi utilizado durante a atividade. O atleta também precisa repor os nutrientes perdidos, para que o equilíbrio metabólico seja restabelecido prevenindo o aparecimento de lesões e queda no sistema imunológico. A recuperação muscular começa a partir da ingestão de uma refeição que contenha carboidratos e proteínas, associada à oferta de líquidos para manter o estado de hidratação e reposição dos eletrólitos perdidos, principalmente pelo suor.
1.2
1) Representa a principal função dos carboidratos:
b)Fornecer energia para suprir as necessidades das células. RESPOSTA CORRETA
A principal função dos carboidratos é, sem dúvidas, fornecer energia para suprir as demandas das células do organismo.
2)Por que os carboidratos são considerados “poupadores de proteínas”?
e) O consumo suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam desviadas para a produção de energia, mantendo sua função essencial que é a estrutural (construção e reparação). RESPOSTA CORRETA
O consumo de carboidratos em quantidades correspondentes às das demandas impede que as proteínas sejam desviadas para a produção de energia, mantendo sua função essencial que é a estrutural (construção e reparação). Por isso, o consumo adequado de carboidratos é considerado como “regulador do metabolismo proteico”. Quando acontece a privação de alimentos fonte de carboidratos por um longo período, a retirada contínua de proteínas dos músculos, do coração, dos rins, do fígado e de outros órgãos vitais pode resultar em mau funcionamento e até insuficiência e falência dos órgãos.
3)Qual é a forma de absorção dos carboidratos pelo organismo?
c)Monossacarídeos. RESPOSTA CORRETA
A digestão dos carboidratos inicia-se na cavidade oral, pela ação da enzima amilase salivar, capaz de iniciar a hidrólise do amido, a qual é auxiliada mecanicamente pela mastigação. No intestino delgado, ocorre a ação da enzima amilase pancreática, que atuará em partes ainda intactas do amido. O resultado do processo de digestão do amido é a obtenção de glicose, maltose e dextrinas (sendo essas últimas ainda consideradas polissacarídeos); entretanto, a absorção dos carboidratos só é possível quando eles estão na forma de monossacarídeos (glicose, frutose e galactose). Desta forma, a digestão dos dissacarídeos oriundos do amido ou da própria alimentação (sacarose, lactose e maltose, por exemplo) continua por intermédio das dissacaridases (sacarase, lactase e maltase), que são secretadas pelas células intestinais (borda em escova). 
4)Em termos de utilização pelas células, qual é o carboidrato considerado preferencial? 
d)Glicose. RESPOSTA CORRETA
Em termos de utilização pelas células, a glicose representa o carboidrato preferencial, apresentando os possíveis destinos: utilização direta pelas células para a produção de energia intracelular (ATP); armazenamento, sob a forma de glicogênio hepático e muscular; conversão em outros tipos de carboidratos para posterior produção de aminoácidos não essenciais; armazenamento, sob a forma de ácidos graxos.
5)Quais são as principais fontes alimentares de carboidratos?
a)Cereais, tubérculos, raízes, açúcares e doces. RESPOSTA CORRETA
As principais fontes alimentares de carboidratos são os cereais (arroz, trigo e milho), os tubérculos (especialmente a batata) e as raízes (principalmente a mandioca), assim como os açúcares e os doces. Além dessas fontes, os cereais como a aveia, o centeio e a cevada também possuem boas quantidades de carboidratos. Salienta-se que os produtos derivados desses alimentos também constituem fontes alimentares de carboidratos, por exemplo: farinha de trigo, farinha de mandioca, pães, bolos e biscoitos, macarrão, flocos de cereais.
2.1
1) Quanto às recomendações de proteína, qual é o valor diário que deve ser oferecido a um atleta de endurance (resistência)?
e) 1,2 a 1,4 g/kg/dia. RESPOSTA CORRETA
Relativo às modalidades esportivas, os exercícios físicos de força exigem um maior consumo de proteínas quando comparados aos exercícios de resistência. Para os praticantes de atividades de endurance, a ingestão de 1,2 a 1,4 gramas de proteína por quilo de peso corporal parece ser suficiente para contemplar a demanda metabólica. As proteínas são utilizadas para síntese de massa muscular e de novos compostos proteicos induzidos pelo exercício, assim como para o reparo e recuperação dos tecidos após a atividade.
2) Sabe-se que a capacidade de assimilação do sistema digestório diminui à medida que aumenta o consumo de proteínas. Qual a quantidade de proteína por quilo de peso considerada limite para que a resposta anabólica atinja sua totalidade (limiar)?
a) 2,4 g/kg de peso corporal. RESPOSTA CORRETAO consumo superior a 2,4 gramas de proteína por kg de peso corporal ao dia faz com que a resposta anabólica atinja seu limiar, enquanto a velocidade de degradação dos aminoácidos consumidos se eleva de maneira considerável. Para exemplificar, com um consumo de 0,8 g de proteínas por kg de peso, um atleta de endurance degrada 14 % de sua ingestão proteica. Já com um consumo de 1,8 g de proteínas por kg de peso, 25 % dos aminoácidos ingeridos são degradados e, por sua vez, com uma ingestão de 3,6 g por kg de peso, 54 % das proteínas são degradadas, mostrando que a capacidade de assimilação do sistema digestório diminui à medida que aumenta o consumo de proteínas.
3)Relativo ao consumo de proteínas por atletas das modalidades de força, qual a recomendação para a ingestão diária?
c) 1,6 a 1,7 g/kg/dia. RESPOSTA CORRETA
Relativo às modalidades esportivas, os exercícios físicos de força exigem um maior consumo de proteínas quando comparados aos exercícios de resistência. Quando objetivo é a hipertrofia muscular (modalidade de força), atletas ou praticantes teriam suas necessidades atingidas com o consumo entre 1,6 a 1,7 gramas de proteína por quilo de peso corpóreo ao dia, o qual pode, na maioria das vezes, ser totalmente contemplado a partir de uma alimentação equilibrada.
4) Existe um mito de que quanto maior for a ingestão de proteínas, maior será a hipertrofia muscular. Essa crença faz com que, muitas vezes, ocorra um consumo desnecessário desse macronutriente, o que poderá acarretar prejuízos à condição de saúde e ao rendimento esportivo. Qual é a quantidade máxima de proteínas por refeição a ser aproveitada para a síntese de novas proteínas (anabolismo) pelo adulto?
d) 0,25 a 0,3 gramas por quilo de peso corporal. RESPOSTA CORRETA
Levando-se em consideração que a ingestão proteica por refeição precisa ser relacionada à massa corpórea do indivíduo, a margem de 20 a 25 gramas de proteínas é sugerida para aqueles indivíduos com peso corporal aproximado de 80 kg. Dessa forma, a razão de proteínas em gramas por quilo de peso equivale a 0,25 a 0,3 g/kg de peso em cada refeição. Isto é, um consumo proteico superior a esse limite em uma refeição é considerado desaconselhável, uma vez que não será aproveitado para a síntese de novas proteínas (o acúmulo de proteínas nos diversos tecidos corporais é limitado).
5) Os atletas devem atentar para a qualidade da proteína consumida, sendo esta definida pelo seu perfil de aminoácidos, tanto em tipo, quantidade e proporcionalidade. São exemplos de alimentos fonte de proteína de alta qualidade (alto valor biológico):
b)Carne de frango; iogurte natural integral; clara de ovo. RESPOSTA CORRETA
Esses alimentos são todos de origem animal e representam fontes proteicas de alto valor biológico. Essas proteínas são consideradas completas, pois apresentam todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções adequadas, possibilitando a síntese proteica.
2.2
1)Depois dos carboidratos, os lipídios representam o principal substrato energético durante o exercício, sendo a sua utilização mais acentuada durante as atividades prolongadas e de baixa à moderada intensidade. Nessas modalidades esportivas, depois que os estoques de glicogênio se esgotam, quanto de energia poderá ser proveniente das gorduras para manter o exercício?
e) Até 90 % da energia. RESPOSTA CORRETA
Depois dos carboidratos, os lipídios representam o principal substrato energético durante o exercício, sendo a sua utilização mais acentuada durante as atividades prolongadas e de baixa à moderada intensidade. Em tais atividades, depois que se esgotarem os estoques de glicogênio, até 90 % da energia poderão ser provenientes das gorduras.
2)Além das gorduras do tecido adiposo, o esportista também armazena gorduras nos seus músculos, que são consideradas como energia de reserva e utilizadas nos exercícios prolongados, podendo contribuir com até 25 % dos requerimentos energéticos para esses esforços. Como são chamadas estas gorduras?
b)Triglicerídeos intramusculares. RESPOSTA CORRETA
Além das gorduras do tecido adiposo, o esportista também armazena gorduras nos seus músculos, os denominados triglicerídeos intramusculares. São esses triglicerídeos que conferem à carne bovina o aspecto marmóreo, por exemplo. Quanto maior for o nível de condicionamento físico do esportista, maior será a quantidade de gordura em seus músculos. Esses triglicerídeos musculares são considerados como energia de reserva, que é utilizada nos exercícios prolongados, podendo contribuir com até 25 % dos requerimentos energéticos para os esforços prolongados. Para atividades com duração superior a duas horas, mais essas reservas diminuirão (por exemplo, no ciclismo).
3)Em geral, as recomendações de consumo de lipídios para os praticantes de atividade física e esportes devem ser as mesmas utilizadas para a população sedentária. Quais são as recomendações diárias de consumo de lipídios?
d)20 a 30 % em relação ao VET diário. RESPOSTA CORRETA
Na prática esportiva, assim como para os indivíduos sedentários, o consumo excessivo de lipídios é desaconselhável e deverá ser individualizado conforme o nível de treinamento e os objetivos estabelecidos para a composição corporal. Em geral, as recomendações para os praticantes de atividade física e esportes devem ser as mesmas utilizadas para a população sedentária, sendo que o percentual de lipídios em relação ao VET diário deve corresponder em torno de 20 a 30 %, quantidade considerada suficiente para proporcionar ácidos graxos e triglicerídeos para a obtenção de energia durante o exercício físico.
4) Durante a prática esportiva, a utilização de gordura para a obtenção de energia varia proporcionalmente com o fluxo sanguíneo por meio do tecido adiposo que, aliado à ação de hormônios, aceleram a quebra dos triglicerídeos com liberação de ácidos graxos livres para o fornecimento e utilização de energia aos músculos (lipólise). Escolha, dentre as opções abaixo, o hormônio que é considerado como inibidor da lipólise.
c)Insulina. RESPOSTA CORRETA
A insulina provoca absorção de glicose pelas células musculares, fígado e tecido adiposo, reduzindo desse modo o nível de açúcar no sangue (glicemia). Além disso, a insulina estimula a absorção de ácidos graxos pelas células de gordura, que os convertem em triglicerídeos, que é a forma de armazenamento primário de gordura no corpo. Dessa forma, a insulina promove a lipogênese, sendo considerada como o principal hormônio inibidor da lipólise.
5) Na prática esportiva, assim como para a população em geral, deve-se atentar ao tipo de lipídio consumido, mantendo um percentual considerado normal de lipídios em relação ao valor calórico. Nesse contexto, qual o tipo de gordura mais recomendada para consumo?
a)Gorduras insaturadas. RESPOSTA CORRETA
O tipo de gordura mais recomendado para o consumo de praticantes de atividade física (e da população em geral) é a gordura insaturada, pois apresenta propriedades específicas, que reduzem os riscos de doenças cardiovasculares, principalmente reduzem o colesterol total, os triglicerídeos e o LDL-colesterol e aumentam o HDL-colesterol.
3.1
1) Assim como os macronutrientes são fundamentais à prática esportiva, os micronutrientes também representam componentes que são essenciais ao exercício. Marque uma situação que é mediada pelas vitaminas e minerais, que representa um importante fator na prática desportiva.
b)Proteger o organismo contra o estresse oxidativo. RESPOSTA CORRETA
Diversos micronutrientes são considerados antioxidantes, ou seja, funcionam como uma barreira de proteção ao efeito nocivo do estresse oxidativo, que fica mais elevado em função do exercício físico. Alguns exemplos de componentes antioxidantes são: vitamina A, vitamina C, vitamina E e selênio.
2)Representa a principal ação da vitamina D na prática esportiva, tornando-a um micronutriente fundamental nos esportes:
d) Manutenção da saúde óssea. RESPOSTA CORRETA
A vitamina D possui extrema importância para a adequada absorção de cálcio, na regulação dos níveis plasmáticosde fósforo e na manutenção da saúde óssea. A deficiência de vitamina D é mais comum em atletas praticantes que treinam em locais com pouca incidência solar (extremo norte do planeta, por exemplo), ou que treinam/competem em ambiente fechados. O sol participa diretamente na síntese da vitamina D, a partir de seus raios ultravioletas.
3)Sabe-se que a vitamina B12 e o ácido fólico são fundamentais no exercício físico. Quais são as principais funções desses componentes alimentares, que contribuem para o melhor desempenho esportivo e saúde do praticante?
a)Produção de células vermelhas sanguíneas, síntese de novas proteínas e reparação tecidual (englobando o muscular).
RESPOSTA CORRETA - As vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido pantotênico, biotina, ácido fólico, vitamina B12): apresentam duas principais funções relacionadas com o exercício. Boa parte delas está envolvida na produção de energia durante a atividade, ao passo que a vitamina B12 e o ácido fólico são importantes na produção de células vermelhas sanguíneas, síntese de novas proteínas e reparação tecidual (englobando o muscular).
4) Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), quantas porções ao dia de frutas e hortaliças deveriam ser consumidas para oportunizar ao organismo quantidades adequadas de micronutrientes?
e) Cinco porções. RESPOSTA CORRETA
Segundo a OMS, a quantidade ideal recomendada para consumo seria a ingestão diária de pelo menos 400 gramas de frutas e hortaliças variadas, que equivale, aproximadamente, ao consumo de cinco porções desses alimentos, a fim de garantir uma oferta suficiente de micronutrientes.
5) Existe alguma recomendação específica de consumo de vitaminas e minerais para praticantes de atividade física? Qual parâmetro deve ser utilizado para definir as quantidades necessárias no exercício físico?
c) Não. Os praticantes de atividade física devem seguir os mesmos parâmetros para a população saudável, segundo a DRI (valores de RDA). RESPOSTA CORRETA
Na prática de atividade física, as recomendações para o consumo de micronutrientes têm por fonte as DRI, uma vez que existe unanimidade entre as diretrizes da área dos esportes de que a ingestão de vitaminas e minerais entre praticantes de exercício físico deve ser semelhante às recomendações para a população saudável, sendo que não há evidências científicas que sustentem que o uso em quantidades maiores traga benefícios à saúde ou à performance esportiva.
3.2
1) Qual a recomendação da DRI (Dietary reference intakes), para indivíduos adultos, quanto à ingestão de água baseada no consumo calórico?
a) 1 mL/kcal/dia. RESPOSTA CORRETA
Determinar os valores de necessidades hídricas envolve fatores dietéticos, fisiológicos, ambientais e de atividade física realizada pelo indivíduo, sendo que a DRI (IOM, 2004) fornece as referências de ingestão adequada de água, conforme a faixa etária e o estado fisiológico do indivíduo. A DRI oferece a recomendação de ingestão diária de água baseada no consumo calórico que é 1mL/kcal para o adulto (correspondendo à media de 35 mL/kg de peso corporal).
2) Representa um dos principais impactos da desidratação na atividade física:
d) Diminuição do rendimento físico. RESPOSTA CORRETA
O estado de hidratação é um fator determinante na prática de atividades físicas, pois qualquer grau de desidratação reduz a capacidade dos mecanismos circulatórios e reguladores da temperatura de se ajustarem aos requerimentos do exercício, tornando fundamental o equilíbrio hídrico para o funcionamento do sistema cardiovascular, para a termorregulação e para o desempenho físico. A desidratação também reduz o tempo que o exercício pode ser sustentado antes que haja fadiga induzida pelo calor, ou seja, ela diminuiu o rendimento do atleta. Assim, os níveis de hidratação precisam ser mantidos de forma eficiente para que o exercício físico possa ser realizado de forma segura, sem gerar agravos ao organismo.
3)As diretrizes da Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva recomendam que o consumo de água duas horas antes do exercício fique em torno de qual volume?
b)250 a 500 mL. RESPOSTA CORRETA
As diretrizes da Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva, a respeito da reposição hidroeletrolítica, recomendam de forma geral que o indivíduo inicie a hidratação com 250 a 500 mL de água duas horas antes do exercício e mantenha a ingestão de líquido a cada 15 a 20 minutos durante o exercício.
4)Na reposição hídrica durante o exercício, qual o volume médio que deve ser ingerido a cada 15 ou 20 minutos?
c)150 a 250 mL. RESPOSTA CORRETA
Em treinamentos/atividades com duração entre uma e três horas, é necessário a reposição hídrica, de eletrólitos e do substrato energético (carboidratos). O volume a ser ingerido deve ficar entre 150 e 250 mL a cada 15 ou 20 minutos, evitando volume superior a 350 mL em 15 minutos.
5)A hiper-hidratação pode levar a desequilíbrios hidroeletrolíticos potencialmente perigosos, que podem colocar em risco a vida do atleta ou do praticante de atividade física. Uma dessas condições é:
e) Hiponatremia. RESPOSTA CORRETA
Assim como a reposição de líquidos é fundamental no exercício, o excesso no consumo (hiper-hidratação) deve ser evitado, uma vez que o volume ingerido deve ser proporcional às perdas. A hiper-hidratação pode levar a desequilíbrios potencialmente perigosos de eletrólitos, incluindo a hiponatremia, uma condição grave em que o nível de sódio no sangue se torna muito baixo, colocando em risco a continuidade da vida. Dessa forma, não adianta apenas repor água sem a devida reposição de eletrólitos, quando esta se fizer necessária.
4.1
1) Para um bom desempenho na prática de atividade física, a alimentação diária deve ser baseada em qual componente?
d) Carboidratos, até em torno de 65 % das calorias totais diárias. RESPOSTA CORRETA
Os carboidratos representam a principal fonte de energia constante para os músculos, tanto para manter as atividades do dia a dia quanto para o exercício físico. A quantidade de energia que é fornecida em cada grama de carboidrato é 4 kcal, que é prontamente disponibilizada para todas as células do corpo ou armazenada sob a forma de glicogênio no fígado e nos músculos. O carboidrato será responsável por maximizar seus estoques antes do exercício, fornecer energia durante e também terá um papel fundamental no período de recuperação depois do exercício.
2) Representam as principais funções dos carboidratos na atividade física:
a) Maximizar os estoques de glicogênio antes do exercício, fornecer energia durante o exercício e repor o glicogênio (recuperação) depois do exercício. RESPOSTA CORRETA
Os carboidratos relacionam-se diretamente com a performance esportiva. O consumo adequado desse macronutriente irá garantir o aporte suficiente de energia para manter os estoques de glicogênio antes, durante e após a atividade física. Também por meio dos carboidratos que o organismo consegue a energia necessária (e de forma rápida) para o período do exercício (manter a disposição, a força e os níveis de glicemia).
3) Para praticantes de atividade física, que treinam de 3 a 4 vezes por semana, em sessões de 30 a 60 minutos, qual é o consumo médio de carboidratos capaz de atender suas necessidades? 
c) 3 a 5 gramas/kg peso/dia - RESPOSTA CORRETA
Em geral, os indivíduos que treinam de três a quatro vezes por semana, com duração de trinta a sessenta minutos, atendem suas necessidades de carboidratos consumindo, em média, de 3 a 5 gramas/kg peso/dia.
4) Atualmente, é amplamente aceito que o efeito ergogênico da ingestão de carboidratos durante o exercício físico prolongado irá retardar o aparecimento da fadiga, além de proporcionar melhora no desempenho. Qual é a recomendação de consumo e concentração de carboidratos durante a atividade física, que tenha duração igual ou superior a uma hora?
e) 30 a 60 g por hora, com concentração entre 4 a 8 % (média de 6 a 8 %). RESPOSTA CORRETA
A necessidade energética durante o exercício físico depende da intensidade e duração da modalidade esportiva, do gênerodo praticante e do seu estado nutricional inicial. Quanto maior a intensidade dos exercícios, maior será a participação dos carboidratos no fornecimento de energia. Recomenda-se que a concentração de carboidratos fique entre 4 e 8 % (média de 6 a 8 %), em torno de 30 a 60g por hora, para a manutenção das concentrações de glicose, devendo-se dar preferência para soluções com mistura de carboidratos (glicose e frutose, por exemplo), que facilitam o esvaziamento gástrico e a oxidação.
5) Na alimentação pós-treino, o principal propósito é recuperar, de forma rápida e eficaz, o glicogênio muscular e os nutrientes perdidos durante a atividade. Qual a composição adequada de uma refeição para esse momento?
b)Carboidratos + proteínas + líquidos. RESPOSTA CORRETA
O principal propósito da alimentação no pós-treino é recuperar, de forma rápida e eficaz, o glicogênio muscular que foi utilizado durante a atividade. O atleta também precisa repor os nutrientes perdidos, para que o equilíbrio metabólico seja restabelecido prevenindo o aparecimento de lesões e queda no sistema imunológico. A recuperação muscular começa a partir da ingestão de uma refeição que contenha carboidratos e proteínas, associada à oferta de líquidos para manter o estado de hidratação e reposição dos eletrólitos perdidos principalmente pelo suor.
4.2
1)O estresse oxidativo é uma condição orgânica que pode trazer riscos ao estado de saúde e ao rendimento esportivo. O que se entende por estresse oxidativo?
c) Estresse oxidativo refere-se à formação aumentada de radicais livres e/ou espécies reativas de oxigênio (EROs) e à incapacidade do sistema antioxidante do organismo combatê-los. RESPOSTA CORRETA
Resposta correta. Estresse oxidativo refere-se à formação aumentada de radicais livres e/ou espécies reativas de oxigênio (EROs) e à incapacidade do sistema antioxidante do organismo em combatê-los. Assim, quando a produção de espécies reativas de oxigênio ou de radicais livres supera a capacidade dos sistemas de defesa antioxidante na remoção das mesmas, estabelece-se a condição metabólica denominada de estresse oxidativo.
2) Durante o processo de adaptação do organismo ao exercício físico, ocorre aumento da produção de enzimas consideradas antioxidantes. Quais enzimas protegem contra o estresse oxidativo?
a) Catalase, glutationa peroxidase e superóxido dismutase. RESPOSTA CORRETA
Durante esse processo de adaptação do organismo ao exercício, ocorre aumento da produção de enzimas antioxidantes, dentre as quais estão: catalase, glutationa peroxidase e superóxido dismutase. A glutationa peroxidase é dependente de selênio e sintetizada a partir da glutamina e a superóxido dismutase é dependente de cobre, zinco e manganês.
3) Sabe-se que o organismo produz substâncias de defesa eficazes contra os efeitos deletérios do estresse oxidativo. Associado a essas, estão agentes antioxidantes extrínsecos, representados por componentes alimentares específicos, que desempenham funções protetoras de extrema importância e facilitam uma melhor condição de saúde. Quais são as formas de atuação dos antioxidantes?
d) Agem impedindo a formação e a ação dos radicais livres na formação de lesões celulares e também podem reparar as lesões já instaladas. RESPOSTA CORRETA
Os antioxidantes podem, teoricamente, prolongar a fase de iniciação ou de propagação da oxidação, entretanto não conseguem impedi-la por completo. Em linhas gerais, os componentes alimentares antioxidantes atuam de diferentes formas contra os radicais livres. Primeiramente, eles agem impedindo a formação das moléculas reativas, os antioxidantes também são capazes de impedir a ação dos radicais livres evitando a formação de lesões celulares e podem, ainda, reparar as lesões causadas, removendo os danos e facilitando a reconstituição das células danificadas.
4)Os exercícios físicos podem gerar danos musculares, representados por lesões oxidativas promovidas pelo excesso de radicais livres. Em virtude disso, existe alguma recomendação específica de consumo de antioxidantes para o exercício físico e qual parâmetro definiria as quantidades necessárias de antioxidantes para praticantes de atividade física?
e)Não. Os praticantes de atividade física devem seguir os mesmos parâmetros para a população saudável, segundo a DRI (valores de RDA).RESPOSTA CORRETA
Na prática de atividade física, as recomendações para o consumo de antioxidantes têm por fonte as DRI (Dietary Reference Intakes), uma vez que existe unanimidade entre as diretrizes da área dos esportes de que a ingestão de vitaminas e minerais entre praticantes de exercício físico deve ser semelhante às recomendações para a população saudável, sendo que não há evidências científicas que sustentem os benefícios à saúde ou à performance esportiva do uso em quantidades maiores.
5) A manutenção dos estoques de antioxidantes do organismo é fundamental e depende sobretudo da ingestão de fontes alimentares específicas de maneira contínua e sistemática. Representam alguns dos principais componentes antioxidantes alimentares de acordo com a maioria das pesquisas:
b) Vitamina E, Vitamina C e Selênio. RESPOSTA CORRETA
Esses componentes alimentares são exemplos de antioxidantes alimentares com ampla literatura sobre sua ação benéfica no combate/redução do estresse oxidativo.
5.1
1) Na prática esportiva, como podem ser definidos os grupos especiais?
c) Os grupos especiais englobam os portadores de condições de saúde, passageiras ou não, que requerem cuidado e atenção redobrada em termos de prática de exercícios físicos. RESPOSTA CORRETA
Na prática esportiva, os grupos especiais englobam os portadores de condições de saúde, passageiras ou não, que requerem cuidado e atenção redobrada em termos de prática de exercícios físicos. Tais cuidados são referentes às dificuldades que eles podem apresentar para realizar os exercícios, em decorrência de sua condição física, emocional e psíquica.
2) Representam os principais objetivos dos exercícios físicos para os indivíduos que compõem os grupos especiais na prática esportiva:
a) Melhorar as condições de saúde e a qualidade de vida. RESPOSTA CORRETA
Para os indivíduos que fazem parte dos grupos especiais, os principais objetivos do exercício físico são: melhorar as condições de saúde e a qualidade de vida, sendo que o rendimento esportivo não está em primeiro plano.
3)Na atividade física, como devem ser definidas as recomendações nutricionais para os grupos especiais?
e)Devem ser definidas da mesma maneira que para os indivíduos sedentários, observando as peculiaridades de cada estágio de vida, condição de saúde e enfermidades ou limitações apresentadas. RESPOSTA CORRETA
As recomendações nutricionais para os indivíduos dos grupos especiais deverão ser definidas da mesma maneira que para os indivíduos sedentários, devendo ser observada as peculiaridades de cada estágio de vida, condição de saúde e enfermidades ou limitações apresentadas. Ou seja, uma alimentação variada e nutricionalmente equilibrada na oferta de calorias e nutrientes, obtida a partir dos alimentos do dia a dia, é capaz de suprir as demandas nutricionais dos praticantes de atividade física dos grupos especiais.
4) Especificamente para os idosos que praticam exercícios físicos, qual a recomendação de carboidratos em relação ao VET diário?
d) 50 a 60 % RESPOSTA CORRETA
Quanto aos carboidratos, recomenda-se um total de 50 a 60 % do VET, procurando priorizar os carboidratos complexos para minimizar os picos de hiperglicemia seguidos por hipoglicemia temporária, situação relativamente comum com o avançar da idade (intolerância à glicose).
5)Para os indivíduos que praticam atividade física e apresentam Doenças Cardiovasculares, deve ser dada uma atenção maior em relação aos lipídios na alimentação. Como dever ser caracterizada a oferta de lipídios para essa população?
b)Deve-se priorizar a qualidade e dar preferência às instauradas e com diminuição das saturadas, das trans e do colesterol, sendo o percentual de lipídios em relação ao VET de 25 a 35 %. RESPOSTA CORRETA
NasDCNT, os principais cuidados referem-se à qualidade das gorduras. Deve-se priorizar a qualidade e dar preferência às instauradas e com diminuição das saturadas, das trans e do colesterol. O percentual de gorduras em relação ao VET deve situar-se entre 25 a 35 %.
5.2
1)Coeficiente de equivalente metabólico que representa o consumo de oxigênio do indivíduo, sendo utilizado para estimar as calorias necessárias a atividade esportiva (gasto energético decorrente da atividade):
d) MET. RESPOSTA CORRETA
Uma das maneiras de se definir o gasto energético no exercício é por intermédio de equivalentes metabólicos gastos (MET). Os MET representam o consumo de oxigênio do indivíduo, levando em consideração que 1 MET corresponde a cerca de 3mL/kg/min de oxigênio consumidos em repouso. O gasto energético na atividade física pode ser expresso em múltiplos de MET, ou seja, um exercício pode apresentar um dispêndio energético de 3 MET, significando três vezes a energia gasta em repouso.
2) Jairo é um maratonista de 24 anos, que tem 72 kg, com uma rotina de treinamento diário de 3 horas. Quais seriam suas necessidades de energia (VET), a partir do método da FAO/OMS (198, considerando um Fator Atividade de 1,78 (para as atividades cotidianas) e o valor de 9 MET (considerar o resultado arredondado)?
b) 5.113 kcal.​​​​​​​
Cálculo do VET do atleta
VET = TMB (taxa metabólica basal) X FA
TMB = 15,3 x P + 679
TMB = 15,3 x 72 + 679
TMB = 1.780,60 kcal
VET = 1.780,60 x 1,78
VET = 3.169,46 kcal/dia
Energia Gasta com a Atividade = 9 x 72 x 180 / 60 = 1.944 kcal
VET = 3.169,46 + 1.944 = 5.113,46 kcal (5.113 kcal) RESPOSTA CORRETA
O valor do VET para as atividades do cotidiano corresponde a 3.169 kcal e a energia necessária aos treinamentos do atleta (maratona, com treino de 3 horas/dia) é de 1.944 kcal. Somando-se os dois valores se obtêm o VET do atleta, que é 5.113k cal/dia.
3) Para atletas, de uma maneira geral, considera-se que a atividade física ocasione um aumento nas necessidades energéticas de quantas vezes a energia produzida?
a)1,5 a 1,7 vezes. RESPOSTA CORRETA
Para atletas, de uma maneira geral, considera-se que a atividade física ocasione um aumento nas necessidades energéticas de 1,5 a 1,7 vezes a energia produzida, ou seja, cerca de 37 a 41 kcal/kg de peso corporal por dia, podendo ter uma variação de 30 a 50 kcal/dia, conforme os objetivos propostos para cada atleta.
4) Dos nutrientes que fornecem energia para o organismo, qual deve ser priorizado na alimentação do atleta?
e) Carboidrato. RESPOSTA CORRETA
Na prática esportiva, a alimentação precisa ser composta, em sua maioria, por alimentos fonte de carboidratos, devendo corresponder até 65% do total de calorias fornecidas pela alimentação diária (média de 60 %).
5) O ideal é que oferta energética seja peculiar às demandas. Caso isso não ocorra, poderá surgir ganho ou perda de peso e alterações na composição corporal. No caso dos atletas, quais consequências essas alterações podem gerar?
c) Essas alterações repercutem diretamente no condicionamento físico do atleta, acarretando impactos importantes no rendimento. RESPOSTA CORRETA
A demanda energética é específica para cada indivíduo, conforme o estágio de vida em que se encontra e de acordo com o seu estado de saúde. Também o esforço físico desenvolvido influencia proporcionalmente os requerimentos energéticos, de acordo com o tipo, a intensidade e a duração da atividade esportiva. O ideal é que a energia consumida seja peculiar a essas demandas, caso contrário, poderá ocorrer ganho ou perda de peso, além de alterações na composição corporal. Especificamente para atletas, o peso e a composição corporal repercutem diretamente no condicionamento físico do atleta, acarretando impactos importantes no rendimento.
6.1
1) Segundo a ANVISA – RDC 18, de 27 de abril de 2010 –, os suplementos proteicos destinados a atletas são:
b)Suplementos proteicos; suplemento de creatina; aminoácidos. RESPOSTA CORRETA
Segundo a RDC 18, da ANVISA, justamente para orientar o consumidor e garantir maior controle sobre o uso desses produtos, para atletas, indica-se os suplementos proteicos (Whey Protein, a Albumina, a Caseína e o Isolado Proteico de soja), suplemento de creatina (creatina em pó) e aminoácidos (BCAA, glutamina, arginina e alanina).
2)O uso de suplementos proteicos na prática esportiva pode ser indicado quando:
a) O consumo alimentar proteico não satisfizer as demandas ou a ingestão de fontes proteicas precise ser muito volumosa (quantidade de alimentos). RESPOSTA CORRETA
Na prática esportiva, o uso dos suplementos proteicos deve estar de acordo com a ingestão proteica total, não devendo ser considerado como uma ingestão “extra” de proteínas. Se o consumo alimentar proteico for pertinente às demandas, não há necessidade de suplementação. A suplementação é indicada quando a ingestão de alimentos não conseguir alcançar as necessidades do indivíduo, ou mesmo se estas forem muito aumentadas, o que vai depender da frequência dos treinos e da atividade em questão.
3) Suplemento derivado do soro do leite e completo em aminoácidos essenciais. Apresenta composição bem similar à do tecido muscular, favorecendo o seu aproveitamento. Pode ser encontrado na forma simples, concentrada, isolada ou hidrolisada. Essa descrição se refere a qual suplemento?
e) Whey Protein. RESPOSTA CORRETA
A Whei Protein é composta pelo soro do leite, tendo um ótimo perfil de aminoácidos essenciais, além de excelente digestibilidade. Também apresenta similaridade ao tecido muscular, favorecendo o seu aproveitamento pelo mesmo. A Whey Protein pode ser simples (30 % ou menos do conteúdo proteico total), concentrada (30 a 85 % de conteúdo proteico) e isolada (90 % ou mais do conteúdo proteico). Também existe a forma hidrolisada, caracterizada pela maior digestibilidade e baixo potencial alergênico.
4 ) Suplemento que age sobre a potência e o rendimento em atividade de explosão anaeróbica, aumentando a capacidade do indivíduo para realizar treinamentos mais intensos. Qual alternativa apresenta o suplemento descrito?
d) Creatina RESPOSTA CORRETA
Como suplemento, a creatina tem ação sobre a potência e o rendimento em atividade de explosão anaeróbica (levantamento de peso, por exemplo), aumentando a capacidade do indivíduo para realizar treinamentos mais intensos. Também é indicada para praticantes de hipertrofia (atividades de força), pois propõe abreviar o tempo de aumento da carga no exercício, além de promover ganhos de força e de massa magra. A creatina, igualmente, pode reduzir a ocorrência de lesões durante as sessões, além de influenciar positivamente o ganho de massa muscular.
5) O suplemento HMB é relativamente novo. Ele pode diminuir a proteólise e aumentar a força e a massa muscular, além de reduzir a sensação de dor muscular no pós-treino. Porém, parece ser mais eficiente quando usada antes dos treinamentos. Qual é o tempo prévio de consumo que parece aumentar a eficiência da HMB?
c) Duas semanas antes do início do treinamento. RESPOSTA CORRETA
A suplementação com HMB, associada ao treinamento de força, diminui a proteólise, podendo resultar em aumento da força e da massa muscular e em redução da sensação de dor muscular pós-treino. Também se acredita que o HMB possa acelerar a recuperação muscular após os exercícios físicos de alta intensidade ou prolongados (musculação, por exemplo). Ressalta-se que a suplementação parece ser mais eficiente quando iniciada duas semanas antes do início do treinamento ou da mudança do tipo de treino.
6.2
1) A história mostra que, no meio esportivo, o uso de diversos recursos ergogênicos ocorre há muito tempo e, atualmente, esses recursos são amplamente utilizados nas mais diversas modalidades esportivas, principalmente entre os atletas de elite. Quais são os principais propósitos dos recursos ergogênicos no esporte?
d) Melhorar o desempenho atlético, retardando ou prevenindo a fadiga e o surgimento de lesões. RESPOSTA CORRETA
Recurso Ergogênico refere-se à aplicação de um procedimento ou recurso nutricional, físico,mecânico, psicológico ou farmacológico, capaz de aperfeiçoar a capacidade de realizar trabalho físico ou desempenho atlético por meio de uma intensificação de potência física, do limite mecânico ou da força mental, retardando ou prevenindo o início da fadiga e das lesões.
2)Nos esportes, os recursos ergogênicos podem ser divididos em categorias. Quais são essas categorias? Marque a alternativa que contenha todas estas.
e)Recursos fisiológicos, mecânicos, nutricionais, farmacológicos e psicológicos. RESPOSTA CORRETA
Os recursos ergogênicos podem ser divididos em cinco categorias distintas: de recursos fisiológicos, mecânicos, nutricionais, farmacológicos e psicológicos.
3) Dos recursos ergogênicos nutricionais, qual parece apresentar melhores benefícios para o rendimento atlético e ganho de massa muscular?
c) Suplemento de creatina para atletas. RESPOSTA CORRETA
Esse produto é destinado a aumentar os estoques endógenos de creatina com finalidade de rendimento esportivo. De todos os recursos ergogênicos nutricionais, a creatina parece representar o mais satisfatório na melhora do desempenho em exercícios físicos de alta intensidade, assim como no aumento de massa muscular. Porém, mais estudos precisam ser desenvolvidos para esclarecer seus reais benefícios e possíveis malefícios ao organismo (danos renais e hepáticos).
4) Atualmente, percebe-se que o treinamento e o desempenho esportivo são amplamente influenciados pela utilização constante de recursos ergogênicos e, também, pelo uso de doping. O que caracteriza o doping esportivo?
b) O uso de substância ou processo banido por mascarar um agente ou preencher ao menos dois dos critérios a seguir: melhorar o desempenho, ameaçar a saúde ou ser contrário ao espírito esportivo. RESPOSTA CORRETA
O doping esportivo caracteriza-se pelo uso de substância ou processo que tenham o propósito de mascarar o uso de substâncias ilegais, ou a própria prática de métodos ilegais, que venham a melhorar o desempenho, ameaçar a saúde do atleta ou ser contrário ao espírito esportivo.
5) Assinale a alternativa que apresenta uma substância e/ou método proibido no esporte, cujo uso ou prática caracteriza doping:
a) Esteroides androgênicos anabólicos; injeções de hemácias. RESPOSTA CORRETA
Os EAA são considerados ilegais e o seu uso é proibido na prática esportiva. As injeções de hemácias são uma forma (método) de doping sanguíneo.