MAPA MENTAL Tema 8 embalagem

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EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
Embalagens:
Proteção: protegendo-o contrachoques, vibrações e compressões no transporte, manuseio.
Conservação (vida útil e evitar perdas por deterioração): controlar fatores como a umidade, o oxigênio e a luz e ser uma barreira aos microrganismos presentes na atmosfera.
Informação: rotulagem (nome e tipo do produto, quantidade, data de consumo, fabricante etc.), da informação nutricional e das instruções de armazenamento doméstico, preparação e uso.
Conveniência ou serviço: embalagem com função de abertura fácil; tampas dosadoras e possibilidade de fechamento entre utilizações; possibilidade de aquecer/cozinhar e servir na própria embalagem; utilização em fornos micro-ondas; possibilidade de combinação de produtos diferentes, como iogurte e cereais, e ser adequada a diferentes ocasiões de consumo, como em situações esportivas e em diferentes quantidades, doses individuais etc.
Ao escolher o tipo de embalagem, é importante levar em conta o custo-benefício em relação ao produto a ser transportado, à distância, às condições ambientais e à qualidade e à segurança do alimento, visto que a escolha da embalagem correta minimiza perdas e evita contaminações.
Embalagens na indústria de alimentos:
Embalagens metálicas: podem ser divididos, em materiais ferrosos, não ferrosos e orgânicos (vernizes e tintas).
Latas: podem ser fabricadas com folha de flandres (FF), folha cromada (FC), folha não revestida (FNR) e folha de alumínio (FAL).
Vidro: material à base de sílica contendo quantidades pequenas de outros materiais, como boro, soda, cal e óxidos metálicos. É impermeável a gases, umidade, odores e microrganismos; é possível ver o produto que está dentro dele, pode ser moldado em vários formatos e é totalmente reciclável. Desvantagens: pesado, custo, quebra com facilidade (riscos de ferimentos) e é pouco resistente a altas temperaturas e choque térmico.
Flexíveis: feitos de filmes plásticos finos e flexíveis e têm a capacidade de embalar e selar hermeticamente os produtos por meio de máquinas de envase especiais. Propriedades mecânicas especiais, como a característica de selagem por pressão fria ou quente, protegendo os produtos de agentes internos e externos. existem hoje papel, plásticos, folhas metálicas (alumínio), filmes revestidos, laminados e filmes comestíveis e biodegradáveis.
Tipos de embalagens para produtos originários da agropecuária são:
Granel: maior perda devido a maior manipulação e danos mecânicos transporte (papel de baixa qualidade e palha são usados para amortecer os impactos, mas com pouco eficácia.
Saco de polipropileno e rede de nylon: não oferece proteção contra danos mecânicos no empilhamento e no transporte (descartáveis).
Caixas tipo K: feitas madeira de baixa qualidade, raramente lavadas ou higienizadas (restos de frutos e pragas).
Caixas de madeira: formadas apenas com ripas e sobras usadas para transportar hortaliças. Perigo físico:farpas que machucam os produtos e contaminam os alimentos.
Caixa plástica: material resistente, melhor acondicionamento e condições de higiene ao produto.
Caixa de papelão: resistente a danos mecânicos quando projetada corretamente, porém, por ser descartável, possui alto custo (exportação).
Caixas de papelão ou madeira com materiais: sacos plásticos e berços de papelão ondulado; suportes de plástico fino e bandejas de isopor cobertas por filme plástico; e papel, redes de nylon e redes de polietileno expandido.
Saco de ráfia: armazenar grãos e cereais, apresenta vantagens como resistência, impermeabilização (quando é laminado) e ventilação (para os produtos que necessitam respirar) e é reciclável.