Fungos: Organismos Eucarióticos e sua Importância

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FUNGOS
↪ Fungos são organismos
eucarióticos, ou seja, suas células
possuem o material genético (DNA e
RNA) envolto por um núcleo, o que os
incluí no domínio Eukarya
(classificação acima de reino).
↪ Para a sociedade estes
organismos chamam a atenção por
representações como cogumelos,
mofos e bolores.
↪ Os fungos produzem inúmeras
substâncias, dentre elas enzimas
que são importantes para o
ambiente, pois auxiliam na
degradação de matéria orgânica e
consequente ciclagem de nutrientes.
Estas substâncias conhecidas como
metabólitos secundários também
têm grande utilização comercial e
atuam em setores industriais nos
ramos alimentícios, farmacêuticos,
biorremediação, tratamento de
efluentes, entre outros.
Caracterização geral
↪ Os fungos são conhecidos pela
forma macroscópica dos cogumelos,
ou pelo aspecto pulverulento e
esverdeado dos mofos.
↪ Assim como todos os outros seres
vivos, os fungos são constituídos por
células e estas são típicas e
nomeadas como hifas.
As hifas têm formas filamentosas e
estes filamentos vistos ao
microscópio podem apresentar
septos, paredes transversais que
separam as organelas incluindo os
núcleos celulares. Contudo, existem
fungos cujas hifas não possuem
septos e são mencionadas como
cenocíticas, ficando um único
citoplasma com diversos núcleos
(formas multinucleadas e
pluricelulares). Estas hifas
agregam-se densamente formando
estruturas como cogumelos e
orelhas-de-pau, ou simplesmente
massas compactas referidas como
micélio. Porém, a maioria das
estruturas que constituem os fungos
é microscópica, como esporos,
conídios, conidióforos, esporângios,
ascos, basídios, etc.
https://www.infoescola.com/biologia/dna/
https://www.infoescola.com/biologia/rna/
https://www.infoescola.com/bioquimica/enzimas/
https://www.infoescola.com/ecologia/efluentes/
https://www.infoescola.com/citologia/citoplasma/
↪ Além das formas filamentosas e
pluricelulares, os fungos podem ser
unicelulares, formas referidas como
leveduras. As leveduras são
conhecidas pela ampla utilização em
processos fermentativos que são
bastantes utilizados na fabricação
de pães ou bebidas.
↪ A parede celular é composta, em
sua maioria por quitina, o mesmo
tipo de polissacarídeo encontrado
no exoesqueleto de animais, como
artrópodes. E assim como os
animais, os fungos mantêm como
reserva energética o glicogênio.
Ciclo de vida e reprodução
↪ Os fungos são organismos muito
diversos e, portanto, a maneira como
se reproduzem é diversificada e
peculiar a cada grupo. Na maioria
das vezes os fungos podem
apresentar tanto a reprodução
assexuada (fase anamorfa) como
sexuada (fase teleomorfa).
Habitat e hábito dos fungos
↪ Os fungos são isolados do solo,
água e ar, em diferentes regiões do
mundo; além de ambientes
extremófilos, como desertos, regiões
vulcânicas e polares. Heterótrofos
por natureza têm nutrição por
absorção com a digestão da matéria
orgânica feita de maneira
extracelular e, por isso, são referidos
como organismos sapróbios.
Algumas espécies são letais e foram
registradas principalmente como
parasitas de animais e plantas.
Contudo, agem de maneira benéfica
quando vivem em simbiose com
outros organismos. Geralmente,
fungos simbióticos trocam
nutrientes, como é o caso de fungos
endofíticos que se associam às
plantas colonizando tecidos
internos; ou fungos micorrízicos
(micorrizas) que se associam às
raízes das plantas; existem também
fungos vivendo no trato digestório
de animais herbívoros auxiliando em
processos digestórios. Outra
importante associação e bem
relatada em literatura são os líquens,
cuja constituição acontece através
da junção de certos tipos de fungos
ascomicetos com certas espécies de
algas ou cianobactérias.
Os líquens também podem ter sua
constituição a partir da associação
entre fungos basidiomicetos e algas
ou cianobactérias, porém este tipo é
menos frequente.
Importância econômica
↪ Os fungos possuem metabólitos
secundários e, por isso, são
utilizados comercialmente em
diversos setores industriais.
Contudo, desde a antiguidade
algumas espécies de cogumelos já
eram consumidas como fontes de
alimento e utilizadas por suas
conhecidas propriedades
medicinais. Atualmente, o consumo
de fungos é feito principalmente em
países europeus e asiáticos. No
Brasil este consumo ainda é tímido,
com algumas espécies bem
conhecidas como o champignon
(Agaricus bisporus), o shiitake
(Lentinulus edodes) e o shimeji
(Pleurotus sp.).
A utilização dos fungos em escala
industrial ocorre devido a grande
riqueza nutricional que oferecem,
cuja composição tem inúmeros
nutrientes, dentre eles: proteínas,
lipídios, glicídios, cálcio, ferro,
potássio.
Durante os processos de
fermentação os fungos podem ser
utilizados em indústrias alimentícias,
como para a fabricação de tofu
(queijo de soja), ou o shoyu, molho
obtido após a fermentação da soja.
A obtenção de pães ou cervejas
acontece após processos
fermentativos de um importante
fungo conhecido como
Saccharomyces cerevisae, fungo
leveduróide (levedura). Alguns
metabólitos secundários são
utilizados como conservantes de
alimentos; o ácido cítrico é um
excelente conservante de alimentos
enlatados, pois impede a oxidação.
Além disso, o ácido cítrico mantém o
pH de geleias e sucos, além de evitar
a perda da vitamina C de alimentos
congelados.