Cálculo Do VET de Ingestão de alimentos

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Cálculo Do VET (Valor Energético Total de Ingestão) de Ingestão/ Refeições
	VET= Quanto que estou ingerindo de energia na refeição? Cálculo de VET de preparações, ou seja, alimentos que consumimos. 
VET= Soma dos valores calóricos de CHO/PTN/LIP (carboidrato, proteína e lipídio). Tem que converter os valores dos macronutrientes em calorias, para depois somar. 
	Esse cálculo é utilizado em grande proporção em fichas técnicas de alimentos. 
	Cálculo de ficha técnica de preparação.
	Os valores calóricos desses macronutrientes?
Cada grama de carboidrato equivale a 4 quilocalorias, para as proteínas, cada grama de proteína equivale também a 4 quilocalorias enquanto nos lipídios, cada grama de lipídio equivale a 9 quilocalorias. 
Para Calcular o valor do VET, temos que transformar tudo em caloria utilizando a tabela acima. Portanto, usamos a regra de três básica.
Temos um exemplo:
1g de CHO ________ 4kcal
10g de CHO_________ X
X = 40Kcal de CHO
TABELAS:
· Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)
· Tabela para Avaliação de consumo alimentar em medicas caseiras
Para conseguir as informações necessárias, necessitamos do baseamento nos valores de várias tabelas e dificilmente encontraremos todas as informações necessárias em uma única tabela. 
Explicando a TACO: Esta tabela separa os alimentos por grupos. Cereais e derivados, por exemplo. Esta tabela é em 100 gramas. Portanto, todos os valores que verificarmos na tabela é com referência em 100g de cada produto. Vamos falar sobre um exemplo: Arros integral cozido; ele tem: 
70,1% de umidade;
124Kcal;
2,6g de proteínas;
1,0g de lipídios;
Não foi encontrado colesterol;
25,8 gramas de carboidratos;
2,7g de fibra alimentar;
0,5g de cinzas;
5mg de cálcio;
59mg de magnésio.
Em outra parte da tabela contém os ácidos graxos mono e poli insaturados. Neste momento é importante a concentração nas informações: alimento, proteína, lipídio e carboidrato. Essa tabela é importante para que possamos saber sobre as informações nutricionais dos alimentos. Nesta tabela existe a preparação e composição das refeições no início, onde poderemos verificar se os valores referentes a determinado produto estão condizendo com a sua preparação, ao que foi utilizado. Ou, caso não tenha, deve-se realizar o cálculo de cada alimento e depois somar. Lembrando que os valores de referencia são calculados em uma quantidade de 100g. Quando usamos os valores dessa tabela são valores aproximados, para exatidão, somente em laboratório.
Tabela de Medidas Caseiras: ela traz símbolos e abreviações, como de colher, xícara, fatia, grande, pequeno, nivelado, raso, cheio... ou seja, é uma tabela de medidas caseiras, como o próprio nome diz. Nesta tabela temos o alimento, a quantidade e quanto que ele tem de informação nutricional. Exemplo: abacate: uma unidade pequena de abacate tem: 6,66 gramas de proteína, 23,68g de carboidrato e 59,20g de lipídios. A quantidade de uma unidade pequena também é informada: 370g/ml. Esta tabela também informa se o profissional quiser saber se tiver em um copo cheio de abacate: 130g/Ml. Verifique que ele mostra os valores em gramas e em ml. E ele dá em medidas caseiras e gramatura. Esses valores estão para todos os alimentos dessa tabela. 
Exemplo de como calcular o VET
Qual a quantidade de caloria que a pessoa ingeriu nesse café da manhã? Agora iremos aprender a calcular.
Vamos usar as tabelas de medidas caseiras:
1º verificar na tabela:
Pão de forma Fatia: 1 fatia (neste caso, para este momento, vamos ter apenas uma noção, portanto utilizaremos a informação do pão de forma disponível nesta tabela de medidas caseiras). Iremos calcular os macronutrientes para este café da manhã, ou seja, carboidratos, proteínas e lipídios. Para saber o valor calórico, precisa-se transformar em calorias o três macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios.
Temos uma fatia de pão de forma com 25g
Então, 25g de pão de forma tem 2,33g de proteína 
Usando como base a tabela de transformação de proteínas em calorias temos:
2,33*4=9,32kcal
Então temos: Proteínas:9,32kcal de Proteínas
Na fatia de pão de forma, temos 14,35g de carboidrato
Calculando: 14,35g*4=57,4kcal
Então temos: 57,4kcal de carboidratos
Na fatia de pão, quanto de lipídios temos na fatia de pão de forma?
Calculando: 0,05*9=0,45kcal
Então temos: 0,45Kcal de Lipídios. 
Somando os resultados de quantas calorias temos no pão de forma:
9,32+57,4+0,45=67,17kcal
O pão de forma tem 67,17kcal
Obs: Na tabela de medidas caseiras o carboidrato aparece com a abreviação de glicídios. 
Observe que neste café da manhã temos vários temos outros produtos, então temos que calcular um por um. 
Calculando a manteiga temos que 5g (pequena quantidade) de manteiga tem aproximadamente 36,65Kcal.
Com todos os valores protos, somamos um a um e verificamos que em todo café da manhã informado a pessoa consumiu 254,26kcal
Para calcular na tabela de medidas caseiras