AULA ESCOLARES E ADOLESCENTES MESTRADO

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Programa de Pós-Graduação em 
Atenção à Saúde
Nutricionista Márlon Moreira / CRN: 17117/P
moreira.marlon@hotmail.com
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 Idade pré-escolar, escolar e
adolescência;
 Bases de uma alimentação
saudável;
 Novo guia e pirâmide
alimentar brasileiros;
 Dados de artigos científicos.
SUMÁRIO
2
A alimentação equilibrada e 
balanceada é um dos fatores
fundamentais para o bom
desenvolvimento e 
crescimento da criança. 
A Organização Mundial da Saúde (OMS) define que a formação e a adoção
dos hábitos saudáveis deve ser estimulada desde a infância.
PROENÇA (2010)
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INTRODUÇÃO
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Grande desenvolvimento e aquisição de habilidades.
PROENÇA (2010) U
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INFÂNCIA
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ALIMENTAÇÃO
Influência direta sobre o 
desenvolvimento infantil
DESENVOLVIMENTO INFANTIL
PRIVAÇÃO 
ALIMENTAR
EXCESSO 
ALIMENTAR
DIVERSOS DISTÚRBIOS
• Desnutrição / Anemia 
• Obesidade / Diabetes / DCNT
TOLONI et al. (2012)
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INFÂNCIA
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Profissionais de 
Saúde 
habilitados
Promoção e adoção de 
hábitos alimentares 
saudáveis
Estímulo ao 
autocuidado e 
tomada de 
decisão 
consciente
Melhor 
crescimento, 
desenvolvimento 
e aprendizado
Pensamento 
crítico sobre 
produtos 
disponíveis no 
mercado
Embasamento e 
suporte para 
famílias
Redução da incidência 
e prevalência de 
excesso de peso 
corporal e suas 
complicações
Crianças Saudáveis -> 
adultos e idosos com 
maior qualidade de 
vida
MARIANA et al. (2014)
TOLONI et al. (2012)
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INFÂNCIA
Pré-escolar (3 a 6 anos)
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NECESSIDADES NUTRICIONAIS PRÉ ESCOLARES
 ENERGIA: ↑ 2 a 3 vezes
 ↑ TMB
 ↑ velocidade de crescimento e ganho de peso
TOLONI et al. (2012)
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PRÉ-ESCOLAR
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Comportamento alimentar imprevisível e variável
Caprichos: 
alimentos favoritos 
hoje e inaceitáveis 
amanhã
Um único 
alimento aceito 
dias seguidos
TOLONI et al. (2012)SAMPAIO et al. (2013)
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PRÉ-ESCOLAR
ASPECTOS RELEVANTES QUANTO À ALIMENTAÇÃO:
NEOFOBIA 
ALIMENTAR
Necessária oferta de 08 
a 10 vezes
Respeitar limite de 
ingestão da criança 
(atentar ao pouco) / 
SACIEDADEEVITAR: 
recompensas, 
chantagens, castigos / 
oferecer outros 
alimentos que não a 
refeição
Ambiente 
calmo, tranquilo 
e apropriado / 
HORÁRIOS
Pais são exemplos
http://nutri-ventures.com/br/
SAMPAIO et al. (2013)
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PRÉ-ESCOLAR
Escolar (7 a 10 anos)
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A entrada na escola 
Autonomia alimentar
 Consolidação de hábitos alimentares  Importância da escola
 Intervenção de fatores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais 
SAMPAIO et al. (2013)
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ESCOLAR
PROENÇA (2010)
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ESCOLAR
Objetivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o déficit de nutrientes
Prevenir possíveis problemas de saúde 
da fase adulta 
Eliminação do desjejum 
HIPOGLICEMIA
- Cansaço
-Alterações de humor
- Cefaleias
- Irritabilidade
ISSA et al. (2014)
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ESCOLAR
Em contrapartida, um desjejum em excesso :
Sensação de enfartamento  alunos adormecem nas 
aulas 
SANTOS et al. (2012)
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ESCOLAR
EXCESSO DE PESO CORPORAL
Adolescente (10-19 anos, 11 meses e 29 dias)
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 Intenso e rápido 
crescimento e
desenvolvimento;
 Ganho 25% altura 
e 50% peso final;
 Grandes 
transformações 
físicas, psíquicas e
sociais.
MARIANA et al. (2014)
FORTES et al. (2013)
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ADOLESCENTE
Aumento da 
insatisfação com o 
corpo
Alterações do 
comportamento 
alimentar
TRANSTORNOS ALIMENTARES
(TRICHES & GIUGLIANI, 2007)
MARIANA et al. (2014)
ADOLESCENTE
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ETIOLOGIA MULTIFATORIAL – fatores associados ao indivíduo, à 
família, ao ambiente
MARIANA et al. (2014)
FORTES et al. (2013)
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ADOLESCENTE
Distorção da 
autoimagem 
corporal
Anorexia
Bulimia
OrtorexiaPicamalácia
Vigorexia
PERFIL ALIMENTAR DOS ADOLESCENTES
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ADOLESCENTE
Crianças de 0 a 2 anos de idade.
EER = TEE + DE
(Necessidade de Energia Estimada = Gasto de Energia Total + Deposição 
de Energia)
IDADE NECESSIDADES ENERGÉTICAS
0 a 3 meses (89 x P – 100) + 175 (DE)
4 a 6 meses (89 x P – 100) + 56 (DE)
7 a 12 meses (89 x P – 100) + 22 (DE)
13 a 35 meses (89 x P – 100) + 20 (DE)
BRASIL (2010)
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ENERGIA - KCAL
Crianças de 3 a 8 anos de idade
EER = TEE + DE
(Necessidade de Energia Estimada = Gasto de Energia Total + Deposição 
de Energia)
IDADE NECESSIDADES ENERGÉTICAS
Sexo masculino:
EER = 88,5 – 61,9 x I +AF x (26,7 x P + 903 x A ) + 20 (DE)
Sexo feminino:
EER = 135,3 – 30,8 x I + AF x (10,0 x P + 934 x A) + 20(DE)
OBS.: I = Idade em anos / P = Peso em quilogramas / A = Altura em metros
BRASIL (2010)
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ENERGIA - KCAL
Crianças e adolescentes: 9 a 18 anos de idade
EER = TEE + DE
(Necessidade de Energia Estimada = Gasto de Energia Total + Deposição 
de Energia)
IDADE NECESSIDADES ENERGÉTICAS
Sexo masculino:
EER = 88,5 – 61,9 x I +AF x (26,7 x P + 903 x A ) + 25 (DE)
Sexo feminino:
EER = 135,3 – 30,8 x I + AF x (10,0 x P + 934 x A) + 25(DE)
OBS.: I = Idade em anos / P = Peso em quilogramas / A = Altura em metros
BRASIL (2010)
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ENERGIA - KCAL
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Estágio de Vit A Vit D Vit E Vit K Tiamina Riboflavina Niacina Ac. pantotênico Vit B6 Biotina Folato Vit B12 Vit C Colina
vida (g/d)a (g/d)b,c (mg/d)d (g/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d)e (mg/d) (mg/d) (g/d) (g/d)f (g /d) (mg/d) (mg/d)g
Bebês
0-6m 400* 5* 4* 2,0* 0,2* 0,3* 2* 1,7* 0,1* 5* 65* 0,4* 40* 125*
7-12m 500* 5* 5* 2,5* 0,3* 0,4* 4* 1,8* 0,3* 6* 80* 0,5* 50* 150*
Crianças
1-3a 300 5* 6 30* 0,5 0,5 6 2* 0,5 8* 150 0,9 15 200*
Ingestão Dietética de Referência (DRIs): Cota Dietética Recomendada (RDA) e Ingestão 
Adequada (AI) de vitaminas para indivíduos- Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, 
The National Academy of Sciences.
Estágio de Cálcio Fósforo Magnésio Fluoreto Zinco Ferro Cobre Cromo Iodo Manganês Molibidênio Selênio
vida (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (g/d) (g/d) (g/d) (mg/d) (g/d) (g/d)
Bebês
0-6m 210*100* 30* 0,01* 2* 0,27* 200* 0,2* 110* 0,003* 2* 15*
7-12m 270*
Crianças
275* 75* 0,5* 3 11 220* 5,5* 130* 0,6* 3* 20*
1-3a 500* 460 80 0,7* 3 7 340 11* 90 1,2* 17 20
4-8a 800* 500 130 1* 5 10 440 15* 90 1,5* 22 30
Obs: Os valores da recomendação dietética (RDAs), encontram-se em negrito e a ingestão adequada (AIs) em fonte normal seguida por asterisco (*). Ambas,
RDAs e AIs, podem ser empregadas como metas para ingestão individual. RDAs são estabelecidas para alcançar as necessidades de quase todos indivíduos
de um grupo. Para lactentes saudáveis a AIs, é a ingestão média. Acredita-se que a AIs para outros grupos de estágios da vida e gêneros, cubra as
necessidades de todos os indivíduos em um grupo, mas a falta de dados ou incerteza nos dados.
MURPHY, POOS. (2002)
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Estágio de Vit A Vit D Vit E Vit K Tiamina Riboflavina Niacina Ac. pantotênico Vit B6 Biotina Folato Vit B12 Vit C Colina
vida (g/d)a (g/d)b,c (mg/d)d (g/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d)e (mg/d) (mg/d) (g/d) (g/d)f (g /d) (mg/d) (mg/d)g
Homens
9-13a 600 5* 11 60* 0,9 0,9 12 4* 1,0 20* 300 1,8 45 375*
14-18a 900 5* 15 75* 1,2 1,3 16 5* 1,3 25* 400 2,4 75 550*
Mulheres
9-13a 600 5* 11 60* 0,9 0,9 12 4* 1,0 20* 300 1,8 45 375*
14-18a 700 5* 15 75* 1,0 1,0 14 5* 1,2 25* 400i 2,4 65 400*
Ingestão Dietética de Referência (DRIs): Cota Dietética Recomendada (RDA) e Ingestão 
Adequada (AI) de vitaminas para indivíduos- Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, 
The National Academy of Sciences.
Estágio de Cálcio Fósforo Magnésio Fluoreto Zinco Ferro Cobre Cromo Iodo Manganês Molibidênio Selênio
vida (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (mg/d) (g/d) (g/d) (g/d) (mg/d) (g/d) (g/d)
Homens
9-13a 1300* 1250 240 2* 8 8 700 25* 120 1,9* 34 40
14-18a 1300* 1250 410 3* 11 11 890 35* 150 2,2* 43 55
Mulheres
9-13a 1300* 1250 240 2* 8 8 700 21* 120 1,6* 34 40
14-18ª 1300* 1250 360 3* 9 15 890 24* 150 1,6* 43 55
Obs: Os valores da recomendação dietética (RDAs), encontram-se em negrito e a ingestão adequada (AIs) em fonte normal seguida por asterisco (*). Ambas,
RDAs e AIs, podem ser empregadas como metas para ingestão individual. RDAs são estabelecidas para alcançar as necessidades de quase todos indivíduos
de um grupo. Para lactentes saudáveis a AIs, é a ingestão média. Acredita-se que a AIs para outros grupos de estágios da vida e gêneros, cubra as
necessidades de todos os indivíduos em um grupo, mas a falta de dados ou incerteza nos dados.
MURPHY, POOS. (2002)
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http://www.piramidealimentar.inf.br/pdf/ESTUDO_
CIENTIFICO_PIRAMIDE_pt.pdf
NOVA PIRÂMIDE ALIMENTAR BRASILEIRA
http://www.piramidealimentar.inf.br/pdf/ESTUDO_CIENTIFICO_PIRAMIDE_pt.pdf
NOVO GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA 
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NOVO GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA 
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COMO ATUAR??
• Atitude de flexibilidade;
• Equilíbrio, sem proibições (alimentação/ato social);
• Dar sugestões de quais alimentos escolher dentre aqueles
industrializados (mais ricos nutricionalmente, menor
tamanho, restrição de molhos).
• Evitar calorias vazias.
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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
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