aol3 estudos de cha e cafe

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42147 . 7 - Estudos e Serviços de Chá e Café - 20211.B
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
9/10
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
No café colonial, o chá é uma bebida muito apreciada. Dado o clima tipicamente frio, a bebida é amplamente consumida e, por isso, o serviço específico do chá no café colonial recebe um tratamento diferenciado, ainda que seu oferecimento seja diversificado.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as bebidas típicas do café colonial, no geral os chás servidos durante o serviço são:
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1. 
chás chineses.
2. 
chás de saquinho.
Resposta correta
3. 
chá de camomila.
4. 
erva mate.
5. 
chá de hortelã.
2. Pergunta 2
/1
Os picles são produções muito antigas, originadas nas antigas civilizações. Sua importância é visível na história da alimentação, a ponto de grandes personalidades o incluírem em sua dieta, dado o seu valor nutricional e por ser um grande aliado na conservação dos alimentos. No café colonial, a iguaria é servida como uma entrada, das mais simples às mais diversificadas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as entradas do café colonial, pode-se afirmar que os primeiros registros de picles denominam o produto como “pikel”, que significa:
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1. Incorreta: 
conserva de legumes servidas com carne.
2. 
molho condimentado servido com peixes.
3. 
molho apimentado servido com carne.
Resposta correta
4. 
molho de peixes fermentado.
5. 
molho de carne fermentado.
3. Pergunta 3
/1
No café colonial, assim como nas demais praças, as bebidas também são cuidadosamente escolhidas para que fiquem perfeitamente harmonizadas com as refeições servidas. Bebidas quentes, sucos, iogurtes, chás, entre outros, compõem a seleta mesa e ampliam ainda mais a experiência.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as bebidas servidas no café colonial, pode-se afirmar que os iogurtes artesanais são costumeiramente adoçados com mel e servidos com:
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1. 
amêndoas.
2. 
castanhas.
3. 
muesli.
Resposta correta
4. 
uvas passas.
5. 
frutas secas.
4. Pergunta 4
/1
A sessão de entradas de um café colonial é certamente uma das mais importantes. Nela são dispostos os alimentos mais frescos (em sua grande maioria), os embutidos, os queijos, patês, cremes, laticínios, entre outros. Esses produtos são acompanhados de bons pães ou torradas, sempre produzidos artesanalmente.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre as entradas do café colonial, analise os nomes das produções a seguir e associe-os com suas respectivas descrições:
1) Broa de milho.
2) Queijo Colonial.
3) Geleias de Frutas.
4) Picles.
( ) Bom acompanhante para o café colonial graças a sua leve textura e ao sabor presente da farinha.
( ) Produto artesanal típico da região da Serra Gaúcha, é um ícone da culinária da região.
( ) Primeiros registros dessa produção dão conta de seu aparecimento na Mesopotâmia.
( ) É um excelente acompanhamento e recomenda-se que sempre sejam utilizados produtos sazonais para produção.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
2, 1, 3, 4.
2. 
1, 4, 3, 2.
3. 
2, 4, 3, 1.
4. 
1, 2, 4, 3.
Resposta correta
5. 
3, 2, 4, 1.
5. Pergunta 5
/1
O pão de queijo é uma produção presente na grande maioria dos cafés coloniais do Sul. Apesar de sua criação não ter grandes relações com a cultura gaúcha, o pão de queijo foi aceito em todo o território nacional e é um dos itens mais consumidos no país.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o as produções salgadas de um café colonial, sobre a origem do pão de queijo, é possível afirmar que sua produção remete ao século XVIII, quando:
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1. 
por influências africanas na cozinha nordestina, os bolinhos apareceram na culinária e, tão logo chegaram ao Sudeste, foi adicionado queijo na produção.
2. 
cozinheiras mineiras substituíram a farinha de trigo por polvilho e adicionaram queijos que sobravam aos pães servidos aos portugueses.
Resposta correta
3. 
os portugueses trouxeram algumas iguarias da Europa, incluindo os queijos e a farinha de trigo.
4. 
por influência dos primeiros europeus que colonizaram as regiões serranas do Rio Grande do Sul, o uso de queijo nos pães foi inserido na cultura local.
5. 
por influência de outros países latinos, cozinheiras mineiras fizeram uma espécie de bolinho recheado de queijo com farinha de milho.
6. Pergunta 6
/1
Hábito típico alemão, o café colonial é um representativo da cultura popular do Sul do Brasil. Trata-se de uma refeição que pode ser servida em qualquer horário do dia, sempre com muita fartura e com os mais variados pratos brasileiros e europeus.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do café colonial, pode-se afirmar que o hábito de se tomar um café reforçado se iniciou na Europa a partir da necessidade de:
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1. 
celebração e festas católicas que simbolizaram o partilhar do pão e o acolhimento de pessoas carentes.
2. 
acolhimento de viajantes, onde, pela manhã, era oferecida uma mesa farta com tudo o que se tinha disponível na casa.
Resposta correta
3. 
simbolização de riqueza e poder, onde cada família dispunha dos mais variados alimentos à mesa.
4. 
famílias camponesas apresentarem ao vilarejo e ao senhor feudal os resultados de sua colheita.
5. 
comercialização de seus hábitos e costumes para alguns estaleiros de Berlim e algumas cidades próximas à Áustria.
7. Pergunta 7
/1
Clássico da cozinha francesa, a quiche é uma das produções mais presentes no café colonial. Graças a sua versatilidade e simplicidade de ingredientes, é possível encontrar diversos recheios e versões que atendem a todos os gostos e preferências.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o as produções salgadas de um café colonial, analise a seguir as nomenclaturas relativas aos sabores ou à história da quiche e associe-as com suas respectivas descrições:
1) Kuchen.
2) Lorraine.
3) Vosgienne.
4) Appareil.
( ) Creme à base de quiche, composto de ovos e creme de leite fresco.
( ) Nomenclatura alemã da quiche, que significa torta.
( ) Clássica quiche composta de bacon, creme de leite e ovos.
( ) Variação da clássica quiche francesa, porém acrescida de queijo.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
4, 2, 1, 3.
2. 
2, 1, 4, 3.
3. 
4, 1, 2, 3.
Resposta correta
4. 
3, 2, 4, 1.
5. 
2, 1, 3, 4.
8. Pergunta 8
/1
Os primeiros registros dos colonizadores alemães no Brasil são de cerca de 1824. Por incentivo do então império brasileiro, foram levados para a região Sul do país, carregando consigo seus hábitos, sobretudo as práticas alimentares.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do café colonial, pode-se afirmar que os primeiros registros de aparição do café colonial no Brasil foram:
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1. 
na região próxima às fronteiras.
2. 
nas regiões centrais das capitais.
3. 
na região do Litoral Sul.
4. 
na região da Serra Gaúcha.
Resposta correta
5. 
na região do interior dos estados.
9. Pergunta 9
/1
As influências alemãs no café colonial são visíveis. Foram eles os primeiros a inserirem o hábito na cultura local, de modo que muitos alimentos servidos têm suas raízes na prática alimentar dos colonos alemães.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as produções salgadas do café colonial, pode-se afirmar que o Schnitzel é um prato alemão descrito como:
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1. 
folhado de maçã.
2. 
creme de baunilha com frutas silvestres.
3. 
linguiça fina defumada.
4. 
lombo suíno empanado.
Resposta correta
5. 
carne guisada acompanhada de legumes.
10. Pergunta 10
/1
A culinária brasileira é um rico apanhado construído pelas mãos dos descobridores, colonizadores e primeiros habitantes do território nacional. No Sul, as principais influências encontradas são as heranças deixadas pelos imigrantes europeus, que, ao longodos séculos, construíram uma cultura muito semelhante a algumas regiões do Antigo Mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história e o desenvolvimento do café colonial, pode-se afirmar que a principal influência e representação cultural europeia vista no café colonial é herdada pelos:
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1. 
imigrantes ingleses.
2. 
imigrantes portugueses.
3. 
imigrantes suíços.
4. 
imigrantes alemães.
Resposta correta
5. 
imigrantes franceses.