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São substâncias orgânicas apolares e, portanto, hidrofóbicas (insolúveis em água) Funções dos lipídeos reserva energética estrutural impermeabilização formação de hormônios (sexuais e corticoides) Classificação Glicerídeos reserva energética isolamento térmico óleos (cadeias insaturadas de ácidos graxos) e gorduras (cadeias saturadas) são o grupo mais abundante dos lipídeos Cerídeos formados por alcoóis longos exe. colmeia das abelhas ( toda a camada externa é feita de cerídeo para não entrar água) Fonte: Brasil escola Fosfolipídeos - principais constituintes das membranas celulares exe. Membrana plasmática Fonte: Google Imagens Carotenóides - colesterol (em células animais) - pigmentos vegetais, atuando como formadores de vitaminas Exe. Vitamina A (betacaroteno) Fonte: Google Imagens Esteroides - função estrutural (membrana plasmática) - produção de hormônios sexuais - testosterona (masculino) - progesterona (feminino - estrógeno (feminino) Lipídeos Transporte dos lipídeos LDL – lipoproteína de baixa densidade - colesterol ruim - transporta colesterol do fígado para outras partes do corpo - excesso de colesterol no sangue (alimentação) - oxidação do LDL (placas de ateroma) HDL – lipoproteína de alta densidade - favorece a desobstrução dos vasos sanguíneos Gordura x óleo animal Vegetal Gordura Óleo Sólida a 25ºC Líquida a 25º C Cadeia saturada Cadeia insaturada O exame de triglicérides mede a taxa de óleo e gordura no sangue
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