Aula 9 Bioquímica VI Lipídios

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Bioquímica 
VI: Lipídios
CIÊNCIAS MORFOFUNCIONAIS 
VETERINÁRIA APLICADA AO SISTEMA 
DIGESTÓRIO E GLÂNDULAS ANEXAS
PROF.ª. M. V. ESP. JULIANA ZAMBELLI
Conceito 
▪ São moléculas orgânicas que resultam da associação entre ácidos 
graxos e álcool
▪ Composição biomolecular: oxigênio (O), carbono (C) e hidrogênio 
(H)
▪ Insolúveis em água
▪ Solúveis em compostos orgânicos
Conceito 
▪ Se encontram distribuídos em todos os tecidos
▪ Membranas celulares
▪ Células de gordura
▪ Possuem uma grande variedade de formas estruturais
▪ Biosintetizadas a partir da Acetil-CoA
▪ São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios 
sexuais
Funções 
▪ Fonte de energia
▪ Isolante térmico
▪ Função hormonal
▪ Proteção mecânica
▪ Função estrutural
▪ Lubrificante
▪ Função impermeabilizante 
Estrutural 
▪ Faz parte da composição das membranas celulares
▪ Ex.: fosfolipídios, glicoproteínas e esteróis 
Funções
Isolantes térmicos e mecânicos 
▪ Ajudam na manutenção da temperatura do corpo (térmico)
▪ Protege contra choques mecânicos (mecânico) 
Funções
Precursores de hormônios e sais biliares 
▪ Produção de hormônios esteroides
▪ Testosterona, progesterona e estradiol
▪ Produção de sais biliares 
Funções
Transporte de vitaminas lipossolúveis 
▪ Transportam vitaminas que são solúveis em gordura
▪ Ex.: vitaminas A, D, E e K 
Funções
Impermeabilização de superfícies 
▪ Para evitar desidratação
▪ Ex.: ceras encontradas nas superfícies das frutas 
Funções
Classificação 
▪ Ácidos graxos
▪ Ceras
▪ Acil-gliceróis
▪ Glicerofosfolipídios (fosfolipídios)
▪ Esfingolipídios
▪ Esteroides
Ácidos graxos 
▪ Ácido carboxílico
▪ Componentes orgânicos (contém C e H)
▪ São produzidos quando as gorduras são quebradas
▪ Pouco solúveis em água
▪ Quanto > a cadeia carbônica, < a solubilidade
▪ Podem ser usados como energia pelas células
▪ Classificados em:
▪ Monoinsaturados, polinsaturados e saturados
Classificação 
Ácidos graxos saturados 
▪ São geralmente sólidos à temperatura ambiente
▪ Gorduras saturadas
▪ Ex.: banha, bacon, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, 
carne vermelha, chocolate, etc.
▪ Excesso de ingestão aumenta níveis de colesterol no sangue
▪ Desenvolvimento doença arterial coronariana
▪ Não possuem duplas ligações
Ácidos graxos 
Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos 
graxos saturados
Ácidos graxos monoinsaturados 
▪ Apenas uma dupla ligação na cadeia
▪ São encontrados no abacate, nozes, azeite de oliva e nos óleos de 
canola e de amendoim
▪ Consumos de gorduras monoinsaturadas
▪ Benéfico na redução do colesterol LDL
▪ Diminui o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas 
Ácidos graxos 
Ácidos graxos polinsaturados 
▪ Sintetizados por plantas
▪ Não é sintetizado pelo organismo
▪ Deve ser incluso na alimentação
▪ São encontrados em óleos de girassol, milho, soja, óleos de peixe, 
em oleaginosas como a amêndoa e a castanha
▪ Possuem um ou mais ligações duplas
▪ Líquidos à temperatura ambiente
Ácidos graxos 
Ceras 
▪ São ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia 
longa, com álcoois de cadeias longas
▪ Ponto de fusão mais alto que os ácidos graxos e são mais duras
Classificação 
Funções 
▪ Folhas e frutas
▪ Evitam a perda de água e ajudam a prevenir o ataque de MO
▪ Glândulas da pele de vertebrados
▪ Secretam ceras para proteger o pelo e a pele e mantê-los lubrificados 
e a prova de água
▪ Cera de ouvido
▪ Protege contra infecção
Ceras
Acil-gliceróis 
▪ São ésteres de ácidos graxos com o glicerol
▪ Porção do ácido graxo presente nos ésteres lipídicos é designada 
grupo acila
▪ Denominados: monoacilgliceróis, diacilgliceróis e triacilgliceróis
▪ Depende do número de grupos hidroxila do glicerol esterificados
Classificação 
Acil-gliceróis 
▪ São os principais lipídios de reserva tanto animais como vegetais
▪ Uma das moléculas mais calóricas utilizadas no metabolismo 
celular
▪ Em animais, armazenados no tecido adiposo
▪ Capacidade de absorver grande quantidade dos triglicerídeos 
provenientes da alimentação
Classificação 
Glicerofosfolipídios (Fosfolipídios) 
▪ São os principais componentes lipídicos estruturais das 
membranas celulares
▪ Glicerol + dois ácidos graxos e um ácido fosfórico + molécula 
nitrogenada
▪ Os fosfolipídios se ordenam em bicamadas, formando vesículas
▪ São anfipáticas
▪ Membrana seletiva: só atravessam moléculas por difusão
Classificação 
Uma cabeça hidrofílica 
Uma cauda hidrofóbica
Esfingolipídios 
▪ São formados por uma molécula de ácidos graxos de cadeia longa 
e uma molécula esfingosina (ou de um de seus derivados) + uma 
cabeça polar alcoólica
▪ São muito comuns no tecido cerebral
▪ Classificados de acordo com o grupo que está conectado a base 
esfingóide
Classificação 
Álcool insaturado, importante 
componente de membranas 
biológicas
• Três subclasses
• Esfingomielinas
• Cerebrosídeos
• Gangliosídeos 
Esteroides 
▪ Possui uma estrutura básica de 17 átomos de carbono dispostos 
em 4 anéis ligados entre si
▪ Principal exemplo
▪ Colesterol 
Classificação 
Colesterol 
LIPÍDIOS – ESTEROIDES 
Colesterol 
▪ Esteroide importante na estrutura das membranas biológicas
▪ Atua como precursor na biossíntese dos esteroides 
biologicamente ativos
▪ Hormônios esteroides e os ácidos e sais biliares
▪ Sintetizado por praticamente todos os tecidos
▪ Fígado, intestino, córtex adrenal e os tecidos reprodutivos contribuem 
com a > porção do conteúdo (70%)
▪ Encontrados nos seguintes alimentos:
▪ Carne, frango, manteiga, leite integral (30%)
Esteroides 
Função 
▪ Estrutura do corpo (células)
▪ Crescimento
▪ Reprodução
▪ Produção de vitamina D
▪ O EXCESSO NO SANGUE PODE SER FATAL!!! 
Colesterol 
Tipos de colesterol 
▪ É transportado pelas células
▪ 2 tipos de proteínas transportadoras, denominadas lipoproteínas
▪ LDL (Low Density Lipoprotein) ou colesterol ruim
▪ HDL (High Density Lipoprotein) ou colesterol bom
Colesterol 
LDL 
▪ Lipoproteínas de baixa intensidade
▪ Composta por ácidos graxos 
saturados
▪ Capacidade de transportar o 
colesterol do fígado até as células 
de vários outros tecidos
▪ Em níveis elevados
▪ Lesam as artérias do coração e vasos 
em geral
Tipos de colesterol 
HDL 
▪ Lipoproteínas capazes de 
absorver os cristais de colesterol
▪ Composta por ácidos graxos 
insaturados
▪ Protege as artérias do coração
▪ Sua falta é ruim para o 
organismo
Tipos de colesterol 
INIMIGO 
SILENCIOSO
NÍVEIS DE COLESTEROL ELEVADOS POR 
MUITO TEMPO RESULTAM NA 
ATEROSCLEROSE (DOENÇA DAS ARTÉRIAS) 
QUE LEVA AO INFARTO OU AVC
ATEROSCLEROSE 
▪ Tem muitas causas
▪ Depósito de gorduras nas paredes das artérias
▪ Dificultam a passagem do sangue
▪ Pode levar ao entupimento local
▪ Obstrução
▪ Leva a uma diminuição do fluxo de sangue para os órgãos
▪ Graves consequências para o coração e o cérebro
Colesterol 
Vídeos 
▪ https://www.youtube.com/watch?v=A_46uvUc00c
▪ https://www.youtube.com/watch?v=UO2PLpUOL-k
https://www.youtube.com/watch?v=A_46uvUc00c
https://www.youtube.com/watch?v=UO2PLpUOL-k
POR HOJE É SÓ!!!