Zinco

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Definição 
 É distribuído em todo o corpo humano e 
está em segundo lugar entre os 
elementos-traço. 
 O corpo possui aproximadamente de 2-3g 
de zinco, com as concentrações mais 
elevadas no fígado, pâncreas, rins, ossos 
e músculos. 
 
Funções 
 O zinco tem funções estruturais, 
catalíticas e reguladoras na célula, 
principalmente como um íon intracelular. 
 Está envolvido na catálise e na cocatálise 
de enzimas; 
 Envolvido no metabolismo energético e na 
defesa antioxidante; 
 Envolvido na síntese e degradação de 
proteínas e na transformação de glicose 
em ácidos graxos; 
 Envolvido no crescimento, reprodução e 
maturação sexual; 
 Envolvido na estabilidade estrutural das 
membranas; 
 Atua na regulação tanto da atividade 
enzimática quanto na estabilidade de 
proteínas. 
 
Fontes 
 A maior parte da ingestão diária de zinco 
é fornecida por carnes, peixes, aves 
cereais prontos e fortificados com zinco, 
leite e seus derivados. 
 As ostras e outros mariscos, fígado, 
cereais de grãos integrais, feijões e 
nozes são boas fontes desse mineral. 
 
Deficiência 
 A deficiência de zinco pode ocorrer como 
resultado de má absorção, inanição ou 
perdas aumentadas por meio da urina, 
secreções pancreáticas ou outras 
secreções exócrinas. 
 Os sinais clínicos de deficiência de zinco 
foram inicialmente descritos como baixa 
estatura, hipogonadismo, anemia leve e 
baixa concentração de zinco no plasma. 
 Essa deficiência era causada por uma dieta 
rica em cereais não refinados e pães não 
fermentados que contêm grande 
quantidade de fibra e fitato, ambos 
quelando o cálcio com o zinco no intestino e 
impedindo a sua absorção. 
 Os sintomas adicionais são: anorexia, 
alterações no paladar, dificuldades na 
reparação de tecidos, retardo no 
crescimento e maturação sexual e 
esquelética, disfunção imune, alopecia e 
alterações cognitivas. 
 A deficiência por esse mineral resulta em 
vários defeitos imunológicos. A deficiência 
grave é acompanhada por atrofia tímica, 
linfopenia, redução da resposta 
proliferativa de linfócitos aos mitógenos, 
diminuição seletiva nas células T4 
auxiliares, atividade celular de NK 
diminuída, anergia e atividade hormonal 
tímica deficiente. 
 
Toxicidade 
 A toxicidade por zinco é rara. Porém, a 
suplementação excessiva interfere na 
absorção de cobre. 
 Além disso, pode ocorrer o comprometi- 
 -mento do sistema imune, alterações no 
metabolismo lipoproteico, anemia 
ferropriva e deficiência de cobre, 
paladar metálico, náuseas e vômitos, 
cólicas abdominais e diarreia. 
 
Recomendação de ingestão diária 
 De acordo com a ingestão dietética de 
referencia (DRIs), a recomendação diária 
de zinco é de: 
 8 ug/dia para mulheres adultas; 
 11 ug/ dia para homens adultos. 
 
Absorção, transporte, armazenamento e 
excreção 
 A absorção de zinco ocorre no intestino 
delgado. 
 A captação de zinco na superfície da 
borda em escova ocorre por meio de 
diferentes mecanismos de transporte. 
 A regulação homeostática de zinco 
dentro das células intestinais é feita por 
duas proteínas: a proteína intestinal rica 
em cisteína (CRIP) e a metalotioneína. 
 A CRIP tem a função de carreador 
intracelular, ligando-se ao mineral quando 
ele atravessa o meio extracelular para o 
citosol do enterócitos, passando por 
difusão em direção à membrana 
basolateral. 
 A metalotioneína regula a ligação do zinco 
com a CRIP, o que inibe a absorção desse 
oligoelemento em condições de 
concentração elevada. 
 Após o processo de absorção, o zinco é 
liberado dos enterócitos, passa pelos 
capilares mesentéricos e pelo sangue 
portal, sendo então captado pelo fígado e 
distribuído ao plasma e aos sítios celulares 
para desempenhar funções específicas. 
 No plasma, cerca de 90% do zinco é 
carreado ligado a albumina, e 10% estão 
ligados à alfa-2-macroglobulina e aos 
aminoácidos, especialmente a histidina e a 
cisteína. 
 A albumina é a principal transportadora de 
zinco. A quantidade de zinco transportado 
no sangue não depende só deste, mas 
também da disponibilidade de albumina. A 
maior parte do zinco no sangue está 
localizada nos eritrócitos e nos leucócitos. 
 A excreção do zinco ocorre pelo intestino, 
rins e pele, sendo que a principal forma de 
eliminação é pelas fezes.