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34416 . 7 - Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos - 20211.A Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 10/10 1. Pergunta 1 /1 Escolha a alternativa que define corretamente o conceito de custos variáveis: Ocultar opções de resposta 1. Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento. Resposta correta 2. São os gastos fixos de uma empresa que não estão diretamente relacionados à produção. 3. É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os custos variáveis e despesas variáveis. 4. Trata-se daqueles custos que se mantêm fixos em todos os períodos de apuração da empresa, independentemente do quanto a empresa produza ou fatura. 5. Trata-se do valor obtido no cálculo do faturamento bruto subtraindo-se todos os impostos pagos sobre as vendas e serviços da empresa. 2. Pergunta 2 /1 No que se refere ao conceito de CMV, considere as afirmações: I – É o cálculo do custo total da mão de obra utilizada em um empreendimento em determinado período; II – Trata-se do custo da matéria vendida. É o custo dos insumos utilizados para a produção dos preparos comercializados no período; III – São taxas impostas pelos órgãos governamentais, que são pagas diretamente pela pessoa física ou jurídica. Podemos afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. Apenas a afirmação I está correta. 2. Apenas as afirmações I e II estão corretas. 3. Apenas as afirmações I e III estão corretas. 4. Apenas a afirmação III está correta. 5. Apenas a afirmação II está correta. Resposta correta 3. Pergunta 3 /1 No que se refere ao conceito de impostos, considere as afirmações: I – São taxas impostas pelos órgãos governamentais, que são pagas diretamente pela pessoa física ou jurídica; II – São consideradas apenas as taxas municipais; III – Geralmente as empresas contam com uma contabilidade especializada que fica responsável por informar todos os impostos com seus valores e datas de vencimento às empresas. Podemos afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. Apenas a afirmação I está correta. 2. Apenas as afirmações I e II estão corretas. 3. Apenas a afirmação III está correta. 4. Apenas a afirmação II está correta. 5. Apenas as afirmações I e III estão corretas. Resposta correta 4. Pergunta 4 /1 Com relação ao conceito de relatório de fluxo de caixa, considere as afirmações: I – Esse relatório tem a principal finalidade de monitorar a disponibilidade em caixa para honrar os pagamentos que a empresa deve fazer todos os dias; II – Tem a mesma função do relatório de DRE; III – Por meio desse relatório, o gestor consegue saber se em determinado dia haverá caixa suficiente para cobrir as despesas e tomar, então, decisões de antecipação de crédito das operadoras de cartão e até mesmo se deve aplicar algum valor que esteja sobrando em caixa. Podemos afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. Apenas as afirmações I e II estão corretas. 2. Apenas a afirmação I está correta. 3. Apenas as afirmações I e III estão corretas. Resposta correta 4. Apenas a afirmação II está correta. 5. Apenas a afirmação III está correta. 5. Pergunta 5 /1 No que se refere ao conceito de relatório de demonstrativo de resultado de exercício, considere as afirmações: I – O DEMONSTRATIVO DE RESULTADO DE EXERCÍCIO demonstra de modo estruturado todos os custos e vendas do período; II – Tem por objetivo principal definir os fornecedores mais vantajosos para se comprar cada insumo; III – Serve exclusivamente para dimensionar os gastos com folha de pagamento. Podemos afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. Apenas as afirmações I e III estão corretas. 2. Apenas a afirmação II está correta. 3. Apenas a afirmação I está correta. Resposta correta 4. Apenas a afirmação III está correta. 5. Apenas as afirmações I e II estão corretas. 6. Pergunta 6 /1 Com relação ao conceito de resultado operacional, considere as afirmações: I – É o resultado que a empresa obtém por meio das vendas e deduzindo-se os custos e despesas, sem considerar operações financeiras que a empresa faça; II – É o resultado que o restaurante obtém com operações financeiras ou não relacionadas à comercialização da empresa; III – Esse resultado pode ser positivo, sendo chamado de LUCRO OPERACIONAL ou negativo, sendo chamado de PREJUÍZO OPERACIONAL. Podemos afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. Apenas as afirmações I e II estão corretas. 2. Apenas a afirmação I está correta. 3. Apenas a afirmação III está correta. 4. Apenas a afirmação II está correta. 5. Apenas as afirmações I e III estão corretas. Resposta correta 7. Pergunta 7 /1 Com relação aos métodos de precificação de cardápios, existem dois métodos formais que são amplamente adotados por restaurantes. São eles: Ocultar opções de resposta 1. Método por indexação e método por lucro bruto. Resposta correta 2. Método de tentativa e erro e método por indexação. 3. Método de tentativa e erro e método por lucro bruto. 4. Método simples e método avançado. 5. Método de comparação e método de tentativa e erro. 8. Pergunta 8 /1 Escolha a alternativa que define corretamente o conceito de despesas fixas: Ocultar opções de resposta 1. É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os custos variáveis e despesas variáveis. 2. Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento. 3. São os gastos fixos de uma empresa que não estão diretamente relacionados à produção. Resposta correta 4. Trata-se daqueles custos que se mantêm fixos em todos os períodos de apuração da empresa, independentemente do quanto a empresa produza ou fatura. 5. Trata-se do valor obtido no cálculo do faturamento bruto subtraindo-se todos os impostos pagos sobre as vendas e serviços da empresa. 9. Pergunta 9 /1 Em relação ao conceito de margem de contribuição, considere as afirmações: I – É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os custos variáveis e despesas variáveis; II – É a margem de lucro do empreendimento; III – É o valor que temos em caixa para pagar custo e despesa fixos do empreendimento. Podemos afirmar que: Ocultar opções de resposta 1. Apenas a afirmação II está correta. 2. Apenas as afirmações I e III estão corretas. Resposta correta 3. Apenas a afirmação I está correta. 4. Apenas a afirmação III está correta. 5. Apenas as afirmações I e II estão corretas. 10. Pergunta 10 /1 Faturamento bruto refere-se ao: Ocultar opções de resposta 1. Trata-se do valor obtido no cálculo do faturamento total do empreendimento subtraindo-se todos os impostos pagos sobre as vendas e serviços da empresa. 2. Faturamento total do empreendimento, ou seja, a soma de todas as vendas realizadas e todos os serviços prestados sem descontar nada. Resposta correta 3. Trata-se daqueles custos que se mantêm fixos em todos os períodos de apuração da empresa, independentemente do quanto a empresa produza ou fatura. 4. Trata-se daqueles custos que variam de acordo com a produção do empreendimento e variam geralmente de acordo com seu faturamento. 5. É o que sobra do faturamento líquido do restaurante após deduzirmos todos os custos variáveis e despesas variáveis.
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