aol 1 Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos

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- 75473 . 5 - Hbd40 - Gestão e Controle de Custos em Empreendi-
mentos Gastronômicos - 20221
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário
Pergunta 1
/0,1
Uma das importantes definições que faremos ao montar um plano de negócios é a forma jurídica do empreendimento.
A forma jurídica é:
A forma de constituição da pessoa jurídica, determinando o tipo de sociedade e a responsabili-
dade que a empresa terá sobre suas atividades, bem como a responsabilidade que os sócios te-
rão sobre a as atividades da empresa.
Resposta correta
Pergunta 2
/0,1
Para identificar um possível ponto comercial em um plano de negócios é importante destacar informações como:
I – Possibilidade de obter as licenças necessárias junto a órgãos competentes;
II – Informações comerciais sobre o imóvel: valor do aluguel, tempo de contrato ou valor de compra do imóvel e impos-
tos;
III – No caso de locação do ponto, é interessante ter uma minuta do contrato com todas as informações pertinentes.
Podemos afirmar que:
As três afirmações estão corretas.
Resposta correta
Pergunta 3
/0,1
Uma ferramenta muito útil no processo de análise de viabilidade de novos empreendimentos é a matriz SWOT.
Sobre essa matriz, considere as seguintes afirmações:
I – Essa matriz classifica as FORÇAS, FRAQUEZAS, OPORTUNIDADES e AMEAÇAS que você encontra no merca-
do e no ambiente interno do seu negócio;
II – FORÇAS e FRAQUEZAS referem-se a situações externas da sua empresa, relacionadas ao mercado em geral e não
exclusivamente ao seu negócio;
III – OPORTUNIDADES e AMEAÇAS referem-se a situações internas da sua empresa, relacionadas exclusivamente
ao seu negócio e não ao mercado em geral.
Podemos afirmar que:
Apenas a afirmação I está correta.
Resposta correta
Pergunta 4
/0,1
Na etapa de análise de viabilidade de um empreendimento gastronômico, devemos realizar algumas pesquisas com o in-
tuito de avaliar o mercado.
Sobre tais pesquisas, considere as afirmações abaixo:
I – Pesquisas podem ser qualitativas ou quantitativas;
II – Podem ser feitas apenas via formulários on-line;
III – Quanto maior o alcance da pesquisa, maior a chance de esta retratar melhor a realidade.
Podemos afirmar que:
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Resposta correta
Pergunta 5
/0,1
O ciclo de vida de um empreendimento gastronômico é composto basicamente por 4 fases.
Sobre a primeira delas, a fase inicial, podemos afirmar que:
É fundamental estar atento à concorrência e à clientela para entender claramente a reação
desse público ao seu produto.
Resposta correta
Pergunta 6
/0,1
Referente ao planejamento de conceito de um restaurante, considere as afirmações abaixo:
I – O preço cobrado no cardápio não tem relação nenhuma com o conceito do empreendimento;
II – O único fator que realmente define o conceito de um restaurante é a decoração;
III – Ambientação trata da preparação do ambiente para receber o cliente e inclui a música que toca no ambiente, a ilu-
minação utilizada e até mesmo a temperatura da sala.
Podemos afirmar que:
Apenas a afirmação III está correta.
Resposta correta
Pergunta 7
/0,1
Sobre o documento chamado PLANO DE NEGÓCIOS, considere as afirmações abaixo:
I – Tem como uma das finalidades reunir as informações necessárias para a implantação do negócio, bem como as infor-
mações do mercado em que o negócio está inserido;
II – Pode servir para captar sócios e investidores para o novo negócio;
III – Serve para controlar os estoques da empresa na rotina diária de operação.
Podemos afirmar que:
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Resposta correta
Pergunta 8
/0,1
Sobre o plano operacional de um restaurante, considere as seguintes afirmações:
I – É nesse documento que se detalham a estrutura física necessária para a operação, bem como o fluxo de trabalho;
II – A participação de profissionais qualificados na área de nutrição e segurança alimentar é fundamental para a elabora-
ção desse documento;
III – Esse documento irá detalhar todos os custos e despesas do estabelecimento.
Podemos afirmar que:
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Resposta correta
Pergunta 9
/0,1
Sobre o indicador de rentabilidade do negócio, assinale a alternativa correta:
Serve para os investidores poderem saber o tempo de retorno do investimento e para que a
rentabilidade do negócio possa ser comparada aos resultados do mercado.
Resposta correta
Pergunta 10
/0,1
Um dos fatores a serem considerados em um plano de negócios é a depreciação de equipamentos e utensílios.
Para se calcular essa depreciação devemos:
Dividir o valor investido no equipamento ou utensílio pelo período de vida útil que se estima
que ele terá.
Resposta correta
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