SIMULADO AV COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

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SIMULADO AV2
		1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, é um material elaborado pelo Ministério da Saúde, que visa ¿auxiliar a população na escolha dos alimentos que devem ser consumidos, buscando-se obter os nutrientes necessários e a quantidade de energia ideal para uma vida saudável, respeitando a individualidade de cada um¿. Com base nos seus conhecimentos sobre esse material, quantos passos para alimentação saudável são enumerados por ele?
		
	 
	10 passos
	
	5 passos
	
	11 passos
	
	15 passos
	
	Não há ¿passos para alimentação saudável¿ neste Guia
	Respondido em 17/05/2021 11:38:41
	
	Explicação:
O Guia Alimentar para a População Brasileira traz 10 passos para a alimentação saudável, sendo estes:
1 - Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação
2 - Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
3 - Limitar o consumo de processados
4 - Evitar o consumo de ultraprocessados
5 - Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia  
6 - Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
7 - Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
8 - Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
9 - Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
10 - Ser crítico quanto à informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os óleos vegetais são considerados alimentos fontes de qual nutriente?
 
		
	
	Proteínas
 
	 
	Lipídios
	
	Carboidratos
	
	Fibras
	
	Inulina
	Respondido em 17/05/2021 11:42:23
	
	Explicação:
Justificativa: Os óleos vegetais são alimentos fontes de lipídeos.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Uma transformação comum a todos os tipos de massas, deixando-as duras e secas, ocorre durante o envelhecimento das mesmas. O processo de envelhecimento se inicia logo que a massa cozida começa a ser resfriada, ao qual dá-se o nome de retrogradação. O componente das farinhas que está envolvido neste processo de envelhecimento é o(a):
		
	
	glúten.
	
	farelo.
	
	água.
	 
	amido.
	
	vitamina E.
	Respondido em 17/05/2021 11:47:09
	
	Explicação:
O amido é o componente dos produtos de panificação que sofre gelatinização e retrogradação.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Como são chamadas propriedades aquelas que dependem da interação das proteínas com a água. Onde podemos citar a absorção e a retenção de água, inchamento, adesão, dispersividade, solubilidade e viscosidade, geleificação, precipitação e formação de diferentes estruturas, como fibras e massas proteicas?
		
	
	Propriedades aerodinâmicas
	
	Propriedades morfológicas
	
	Propriedades cristalizantes
	 
	Propriedades hidrodinâmicas
	
	Propriedades miofibrilares
	Respondido em 17/05/2021 11:50:06
	
	Explicação:
Propriedades hidrodinâmicas: São aquelas que dependem da interação das proteínas com a água. Podemos citar a absorção e a retenção de água, inchamento, adesão, dispersividade, solubilidade e viscosidade, geleificação, precipitação e formação de diferentes estruturas, como fibras e massas proteicas.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A necessidade diária de lipídeos corresponde à seguinte faixa percentual do valor calórico total da dieta diária:
		
	
	mais de 60%.
	
	50 a 60%.
	 
	20 a 30%.
	
	40 a 50%.
	
	30 a 40%.
	Respondido em 17/05/2021 11:51:05
	
	Explicação:
Lipídos: de 20 a 30% do VET
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Considere as vitaminas abaixo e suas principais doenças decorrentes de suas carências:
Vitaminas
I. Niacina
II. Vitamina D
III. Vitamina C
IV. Vitamina B1
V. Vitamina K
 
Doenças decorrentes de suas carências
( ) Beribéri
( ) Doença Hemorrágica
( ) Osteomalácia
( ) Escorbuto
( ) Pelagra
 
A correta correlação das vitaminas e suas principais doenças decorrentes de suas carências, de cima para baixo, é
		
	
	IV; III; II; V; I.
	
	V; III; II; I; IV.
	
	III; IV; I; II; V.
	 
	IV; V; II; III; I.
	
	III; II; I, IV; V.
	Respondido em 17/05/2021 11:52:05
	
	Explicação:
Beribéri - deficiência de vitamina B1
Doença Hemorrágica - deficiência de vitamina K
Osteomalácia - deficiência de vitamina D
Escorbuto - Deficiência de vitamina C
Pelagra - Deficiência de Niacina
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os alimentos que contém maior teor de cálcio e ferro são, respectivamente:
		
	
	salmão e feijões.
	 
	leite e lentilha.
	
	leite e clara de ovo.
	
	queijo e acerola.
	
	gema de ovo e vísceras.
	Respondido em 17/05/2021 11:54:20
	
	Explicação:
Leites e derivados são as maiores fontes de cálcio, enquanto que carnes, aves, pescados e leguminosas são as principais fontes de ferro na nossa alimentação.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A ingestão diária de referência (DRI) é definida a partir de um conjunto de pelo menos quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. Sobre esses valores, correlacione as colunas e assinale a sequência correta. 
Coluna I
1. Ingestão Adequada
2. Ingestão Dietética Recomendada
3. Necessidade Média Estimada
4. Limite Superior Tolerável de Ingestão
Coluna II
( ) É o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.
( ) Toma como base as médias observadas da ingestão média de um dado nutriente por uma população/grupo de indivíduos, e que parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado por indicadores de adequação nutricional.
( ) É o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de um dado nutriente para 97- 98% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.
( ) É o nível de ingestão diária de um dado nutriente que, improvavelmente, cause efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.
 
		
	
	2, 1, 4, 3.
	
	2, 3, 4, 1. 
	 
	3, 1, 2, 4.
	
	4, 2, 3, 1.
	
	1, 2, 3, 4.
	Respondido em 17/05/2021 11:56:22
	
	Explicação:
A necessidade média estimada é o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. A Ingestão adequada  toma como base as médias observadas da ingestão média de um dado nutriente por uma população/grupo de indivíduos, e que parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado por indicadores de adequação nutricional. A Ingestão Diétetica Recomendada é o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de um dado nutriente para 97- 98% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. Já o Limite Superior Tolerável de Ingestão, é o nível de ingestão diária de um dado nutriente que, improvavelmente, cause efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Assinale a alternativa correta. Uma fatia de 100 g (gramas) de determinado bolo de cenoura possui 383 Kcal (quilocalorias), sendo composto por 6 g (gramas) de proteínas, 65 g (gramas) de carboidratos e 11 g (gramas) de lipídios. Assim, a contribuição energética percentual (com aproximação para uma casa decimal) de cada macronutriente nessa porção de alimento é:
		
	
	6,3% de proteínas, 49,3% de carboidratos e 44,4% de lipídios.
	
	10,2% de proteínas, 49,3% de carboidratos e 40,5% de lipídios.
	 
	6,3% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 25,8% de lipídios.
	
	2,4% de proteínas, 71,8% de carboidratos e 25,8% de lipídios.
	
	2,4% de proteínas, 67,9% de carboidratos e 29,7% de lipídios.
	Respondido em 17/05/2021 12:01:07
	
	Explicação:
Para cada 1g de carboidrato ou proteína, tem-se 4Kca.
Para cada 1g de lipíidios, tem-se 9Kcal.
Portanto,a partir dessas conversões é possível fazer a proporcionalidade de macronutrientes para as 100g de bolo avaliada.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	
Com relação às informações nutricionais contidas nos rótulos dos cereais A e B apresentados anteriormente e ao papel dos nutrientes na saúde, assinale a opção correta.
		
	 
	O consumo de gorduras trans, ausentes nas porções indicadas nos rótulos dos dois cerais, está associado ao aumento do risco de desenvolvimento de doenças do coração.
	
	Conforme a legislação, os rótulos em apreço deveriam apresentar, como porção, 100 g, que é a medida caseira normalmente consumida.
	
	Alimentos com maior porcentagem de gorduras saturadas e sódio por porção devem ser priorizados na alimentação.
	
	O cereal A contém mais nutrientes importantes para a construção e manutenção de órgãos, tecidos e células que o cereal B.
	
	A menor porcentagem de fibras indica que o alimento é mais saudável.
	Respondido em 17/05/2021 11:42:09
	
	Explicação:
O consumo de gordura trans está associado ao aumento de doenças cardiovasculares.