NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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EXERCÍCIO 1
	 
		1
          Questão
	
	
	Manuella de 25 anos, 50 kg, 1,59 m, foi em uma consulta com nutricionista objetivando reeducação alimentar. Foi prescrita uma dieta de 2000 Kcal, 50 g de proteínas, 60 g de lipídeos e 315 g de carboidratos. Sendo assim, considere as seguintes afirmativas:
I. A dieta ofertou 10% do VET sob a forma de proteínas e pode ser considerada como normoprotéica segundo recomendações das Dietary Reference Intake (2002).
II. Os lipídeos da dieta fornecem 240 kcal/dia
III. Foi ofertado na dieta 6,3 g de carboidratos/kg de peso/dia
IV. Foi ofertado na dieta 0,9 g de proteínas/kg de peso/dia
V. A dieta ofertou 27% do VET sob a forma de lipídeos e é considerada hipolipídica segundo recomendações das Dietary Reference Intake (2002).
Está correto o que se afirma em:
		
	
	III e IV
	
	IV e V
	
	III e V
 
	
	II e IV
 
	 
	I e III
	Respondido em 23/03/2021 00:22:55
	
Explicação:
I. A dieta ofertou 10% do VET sob a forma de proteínas e pode ser considerada como normoprotéica segundo recomendações das Dietary Reference Intake (2002).
II. Os lipídeos da dieta fornecem 540 kcal/dia
III. Foi ofertado na dieta 6,3 g de carboidratos/kg de peso/dia
IV. Foi ofertado na dieta 1,0 g de proteínas/kg de peso/dia
V. A dieta ofertou 27% do VET sob a forma de lipídeos e é considerada normolipídica segundo recomendações das Dietary Reference Intake (2002).
	VI. 
	
	 
		2
          Questão
	
	
	No planejamento dietético devemos considerar vários aspectos importantes, dentre eles podemos destacar, exceto:
		
	
	fracionamento da dieta
	
	cálculo do vet
	
	preferências e aversões
	 
	atividade de água nos alimentos
	
	história alimentar
	Respondido em 23/03/2021 00:23:20
	
Explicação:
A atividade de água não é um fator considerado no planejamento dietético.
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao:
		
	 
	C.fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
	
	D.fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.
	
	A.respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.
	
	B.oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.
	
	E.equilíbrio na combinação de nutrientes de modo a evitar excessos ou deficiências.
	Respondido em 23/03/2021 00:23:28
	
Explicação:
fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	O bolo alimentar, após a deglutição, segue pelo esôfago até atingir o estômago. Ele se move pelo esôfago através de movimentos involuntários denominados:
		
	
	Movimentos circulares.
	
	Movimentos amebóides
	
	Movimentos da deglutição
	
	Movimentos da epiglote.
	 
	Movimentos peristálticos 
	Respondido em 23/03/2021 00:23:36
	
Explicação:
Movimentos peristálticos são movimentos involuntários realizados pela parede do esôfago e outras partes do tubo digestório, que permitem a movimentação do alimento.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	No processo de educação nutricional, a formação do comportamento alimentar deve ser considerada, uma vez que esta envolve fatores que influenciam as escolhas individuais, sem que haja percepção sobre isso. Com base nessa informação, é correto afirmar que os aspectos responsáveis pela formação de tal comportamento são
		
	
	fisiológicos, psicológicos e religiosos.
	
	fisiológicos, antropológicos e midiáticos.
	
	psicológicos, pelo valor social atribuído ao alimento e por mitos.
	
	e) fisiológicos, socioeconômicos, religiosos, pelo valor social atribuído ao alimento, por mitos e tabus.
	 
	fisiológicos, psicológicos e antropológicos.
	Respondido em 23/03/2021 00:23:51
	
Explicação:
O comportamento alimentar trata-se de uma conduta complexa, que inclui determinantes internos e externos ao indivíduo, sendo formado portanto, por inúmeros fatores, nos quais incluem fatores de ordem biológica, psicológica e ambiental (DIEZ-GARCIA; CERVATO-MANCUSO, 2011). A alternativa que mais se aproxima do preconizado pela literatura é a letra D.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	Durante a anamnese o nutricionista deverá fazer a avaliação dos sinais e sintomas de seu paciente. Analise as alternativas abaixo e marque a única que não indica um sinal de desidratação:
		
	
	Cefaléia
	
	Boca seca
	 
	Urina clara e diluída
	
	Olho fundo e sem brilho
	
	Pouca urina
	Respondido em 23/03/2021 00:24:09
	
Explicação:
A urina clara e diluída não é sinal de desidratação. Quando uma pessoa está desidratada, observa-se um aumento na concentração da urina por causa de um maior aproveitamento da água pelo corpo e uma redução em sua eliminação.
EXERCÍCIO 2
	 
		1
          Questão
	
	
	Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética  A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos.
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes carboidrato.
		
	 
	435g
	
	80,55g
	
	108,75g
	
	60%
	
	1740g
	Respondido em 03/04/2021 20:16:27
	
Explicação:
CHO: 2900 kcal--------100% 
X kcal----------- 60%
X= 2900 x 60/100= 1740 kcal /4 kcal = 435g
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Um alimento possui 15 gramas de carboidratos, 5g de proteínas, 1g de lipídeo e 2g de fibras. Qual o valor calórico deste alimento, em Kcal?
		
	
	85
	
	87
	 
	89
 
	
	86
	
	88
	Respondido em 03/04/2021 20:16:31
	
Explicação:
15 x 4 = 60
5 x 4 = 20
1 x 9 = 9 
total: 89
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética  A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos.
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes Lipidio.
		
	 
	108,75g
	
	35%
	
	108,75kcal
	
	435g
	
	435kcal
	Respondido em 03/04/2021 20:16:37
	
Explicação:
PTN: 2900 kcal --------100%
X kcal _----------- 15%
X= 2900 x 15/100 = 435kcal/4kcal = 108,75g
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	Você recebeu em seu consultório a paciete MM, do sexo feminino, idade  26 anos; sem filhos. Na avaliação antropométrica, o peso atual foi de 66 kg e altura de 1,68 m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa saber qual a taxa metabólica basal desta paciente. Desta forma, determine usando FAO.
		
	
	TMB= 466,2 kcal/dia
	
	TMB= 1466,2gr
	
	TMB= 2466,2 kcal/dia
	 
	TMB= 1466,2 kcal/dia
	
	TMB= 14662 kcal/dia
	Respondido em 03/04/2021 20:16:42
	
Explicação:
FAO/OMS:  (mulheres 18 - 30 anos)
TMB= (14,7* 66) + 496
TMB= 1466,2 kcal/dia
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Para avaliação do gasto energético total, é preciso compreender os seus determinantes. Sobre isso, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	
	A taxa metabólica basal refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos corporais vitais.
	
	A Taxa Metabólica Basal,  sofre influencia de fatores como: área corporal, massa corporal; idade e sexo.
	
	A Taxa Metabólica Basal, corresponde a cerca de 60-75% do gasto energético diário.
	
	O principal determinante do gasto energético basal é a massa corporal magra, que é representada por órgãos e tecidos.
	 
	A taxa metabólica basal, não sofre nenhum tipo de influência do fator idade.
	Respondido em 03/04/2021 20:16:46Explicação:
O avanço da idade altera o gasto energético basal, o que justifica que na infância precisa-se de uma quantidade muito maior de energia por quilo de peso do no idoso. Este declínio da TMB com a idade parece ser um reflexo das alterações na composição corporal que ocorrem com o envelhecimento, tais como a diminuição da massa muscular e o aumento da massa de gordura, sem, aparentemente, modificação na massa visceral.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	A obesidade é caracterizada pelo acúmulo exagerado de gordura corporal. Existe um indice utilizado mundiamente para monitorar o estado nutricional da população. Esse valor pode ser estimado dividindo-se o peso do indivíduo pelo quadrado de sua altura. Esse parâmetro é conhecido como:
		
	
	ASG
	
	RCQ
	
	OMS
	 
	IMC
	
	CMB
	Respondido em 03/04/2021 20:16:52
	
Explicação:
O IMC (Índice de Massa Corporal) é o parâmetro utilizado pela maioria das pessoas para verificar se existe um acúmulo excessivo de gordura no organismo. Pessoas com IMC superior a 30 são consideradas obesas. Vale destacar, no entanto, que esse índice tem caído em desuso por avaliar apenas o peso em relação à altura, não considerando, por exemplo, se o aumento do peso é decorrente da grande quantidade de massa muscular
	
	
	 
		7
          Questão
	
	
	Os métodos de consumo alimentar tem por objetivo investigar como está a rotina alimentar de uma pessoa e através dele conhecer que tipo de excessos e deficiências podem estar ocorrendo. Diante disto que inquéritos alimentares podem ser utilizados para avaliar o consumo habitual de um paciente.
		
	
	Para investigação do hábito alimentar pode-se usar o Diário alimentar de apenas 1 dia
	 
	Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos alimentares e dentre eles para investigação dio consumo habitual utiliza-se o recordatório de 24h e questionário de frequencia alimentar
	
	Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar o questionário de frequencia alimentar
	
	Anamense Nutricional
	
	Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar  o recordatório de 24h que é capaz de dar uma visão geral do hábito
	Respondido em 03/04/2021 20:16:54
	
Explicação:
Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos alimentares e dentre eles para investigação dio consumo habitual utiliza-se o recordatório de 24h e questionário de frequencia alimentar
	
	
	 
		8
          Questão
	
	
	Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinação da necessidade energética  A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos.
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutriente lipídio.
		
	
	725kcal
	
	80,55 kcal
	 
	80,55g
	
	107,8g
	
	725gr
	Respondido em 03/04/2021 20:16:59
	
Explicação:
LIP: 2900 kcal----------100%
X kcal ------------- 25%
X= 2900 x 25/100 = 725kcal/9kcal = 80,55g
EXERCÍCIO 3
		1
          Questão
	
	
	A saliva contém uma enzima que garante a digestão inicial dos polissacarídeos e também umidifica o bolo alimentar. Analise as alternativas a seguir e marque o nome dessa enzima:
		
	
	Renina
	
	Maltase
	
	Tripsina
	
	Pepsina.
	 
	Ptialina.
	Respondido em 03/04/2021 20:17:27
	
Explicação:
A amilase salivar, ou ptialina, é uma enzima presente na saliva que quebra polissacarídeos, como o amido.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	As fibras podem ser classificadas em dois grandes grupos: as solúveis e as insolúveis. Analise cada uma das alternativas e marque a única que indica um tipo de fibra insolúvel.
		
	
	Lignana
	 
	Lignina.
	
	Pectina.
	
	Gomas.
	
	Mucilagem.
	Respondido em 03/04/2021 20:17:37
	
Explicação:
A lignina é um tipo de fibra insolúvel e, portanto, apresenta uma grande função intestinal.
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	O novo Guia Alimentar de 2014, publicado pelo Ministério da Saúde, indica como ¿regra de ouro¿ o consumo de alimentos naturais e:
		
	 
	Alimentos minimamente processados.
	
	Alimentos de rede fast food.
	
	Alimentos ultraprocessados.
	
	Alimentos processados.
	
	 Alimentos ricos em gordura trans.
	Respondido em 03/04/2021 20:17:49
	
Explicação:
O novo Guia Alimentar de 2014, publicado pelo Ministério da Saúde, indica como ¿regra de ouro¿ o consumo de alimentos naturais e minimamente processados.
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	Durante dias muito quentes e úmidos devemos orientar nosso paciente a ter mais cuidado com a hidratação, que pode ser feita por água ou sucos. Este cuidado é importante pois a desidratação pode levar um indivíduo à morte caso não seja tratada adequadamente. Todas as formas abaixo podem ajudar a evitar a desidratação, exceto:
		
	
	Tratar diarreias
	
	Usar roupas leves durante os dias quentes.
	
	Evitar exercícios físicos nos horários de maior temperatura
	
	Tratar vomitos
	 
	Beber diariamente no máximo dois litros de água.
	Respondido em 03/04/2021 20:17:55
	
Explicação:
Em geral, recomenda-se, pelo menos, dois litros e meio de água diariamente. Entretanto, em alguns casos, podem ser necessários mais de dois litros de água por dia, portanto, deve-se observar o estado do indivíduo, se está exposto ao calor intenso ou se está realizando atividades físicas, por exemplo.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Os ácidos graxos da família do ômega, são considerados nutrientes essencias. Ao analisarmos o omega 3 podemos encontra-lo em diferentes fontes alimentares. Que ácidos graxos dessa família são encontrados especificamente na semente de linhaça e no salmão?
		
	 
	A semente de linhaça contém o ácido graxo alfa-linolênico
	 
	O salmão contém os ácidos graxos EPA (eicosapentaenóico) e DHA (docosahexaenóico).
	 
	A semente de linhaça contém os ácidos graxos EPA (eicosapentaenóico) e DHA (docosahexaenóico).
	 
	O salmão contém apenas o ácidos graxos EPA (eicosapentaenóico)
	 
	O salmão contém apenas o ácido graxo  DHA (docosahexaenóico).
	Respondido em 03/04/2021 20:18:53
	
Explicação:
A semente de linhaça contém o ácido graxo alfa-linolênico e o salmão contém os ácidos graxos EPA (eicosapentaenóico) e DHA (docosahexaenóico).
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	O exame físico  é importante pois fornece evidências de deficiências nutricionais e que podem ser confirmadas pelo nutricionista a partir da solicitaçao de exame bioquimico.  Sendo assim, em cada alternativa abaixo para cada sinal que pode ser observado no exame físico, identifique o que ele pode representar:
1. Cegueira noturna: 
2. Unhas quebradiças, rugosas, coiloníquias: 
3. Petéquias (pequenas hemorragias):
		4. 
	 
	a) cegueira noturna: deficiência de vitamina D
	 
	b) Unhas quebradiças, rugosas, coiloníquias: deficiência de ferro; alteraçao do metabolismo da tireóide
	 
	c) Petéquias (pequenas hemorragias): deficiência de vitamina A
	 
	a) cegueira noturna: deficiência de vitamina A;
	 
	c) Petéquias (pequenas hemorragias): deficiência de vitamina C
	Respondido em 03/04/2021 20:19:16
	
Explicação:
a) cegueira noturna: deficiência de vitamina A;
b) Unhas quebradiças, rugosas, coiloníquias: deficiência de ferro; alteraçao do metabolismo da tireóide
c) Petéquias (pequenas hemorragias): deficiência de vitamina C.
	
	
	 
		7
          Questão
	
	
	Para a resolução desta questão, considere a tabela abaixo, que traz o conteúdo de cálcio por 100 g (gramas) ou 100 mL (mililitros) de parte comestível do alimento:
Alimento Cálcio -- (miligramas)
Iogurte sabor morango-- 101
Pão de forma integral --132
Requeijão cremoso --250
O lanche da tarde de um indivíduo é composto por 1 fatia (25 gramas) de pão de forma integral, 1 colher de sopa (20 gramas) de requeijão cremoso e 1 copo (200 mililitros) de iogurte sabor morango.Com base nas informações apresentadas, pode-se afirmar que a ingestão total de cálcio pelo indivíduo nessa refeição é de:
		
	 
	285 miligramas
	
	483 miligramas
	
	415 miligramas
	
	336 miligramas
	
	210 miligramas
	Respondido em 03/04/2021 20:19:23
	
Explicação:
precisamos resolver a questão com ¿regra de 3¿ conforme apresentado no quadro abaixo. Observe a quantidade de cálcio de cada alimento (em 100g) e a quantidade de alimentos que o indivíduo ingeriu. No final basta somarmos a quantidade de cálcio ingerida em cada alimento.
	
	
	 
		8
          Questão
	
	
	Em relação às recomendações nutricionais, pode-se afirmar que a UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável) define-se por ser:
		
	
	O valor mediano para garantir o requerimento de 50% dos indivíduos sadios em diferentes estágios da vida.
 
	
	O nível de ingestão ajustado experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável.
	
	 
O grau máximo recomendável de suplementos nutricionais para auxiliar grupos de pessoas saudáveis atingirem suas necessidades.
 
	
	O nível de ingestão recomendada de um nutriente para garantir a totalidade da necessidade de indivíduos saudáveis.
 
	 
	O nível mais alto de ingestão continuada de um determinado nutriente que não causará efeitos adversos à saúde da maioria das pessoas.
 
	Respondido em 03/04/2021 20:19:28
	
Explicação:
O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que com uma dada probabilidade não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos.
EXERCÍCIO 4
		1
          Questão
	
	
	As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI ¿ Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. A esse respeito, é correto afirmar que:
		
	 
	Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico
	
	 Quando a Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) não pode ser determinada, consequentemente a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) e a Ingestão Máxima Tolerada (UL - Tolerable Upper Intake Level) não podem ser estabelecidos
	
	A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais
	
	 A Ingestão Adequada (AI- Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente
	
	É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo
	Respondido em 03/04/2021 20:19:48
	
Explicação:
letra a - a EAR é utilizada para planejar a ingestão adequada de grupos e avaliar a adequação da ingestão de grupos. Não deve ser usada como meta de ingestão para indivíduos. letra b - correta. A EAR representa o valor de ingestão diário médio de nutrientes estimado para atender a necessidade nutricional de 50% dos indivíduos saudáveis, em determinado estágio de vida e gênero. É usada para calcular a RDA. letra c - a RDA é utilizada para meta de ingestão alimentar de indivíduos. Não deve ser aplicada a grupos. letra d - a AI é usada como meta de ingestão de nutrientes para indivíduos quando não há RDA. Já a UL representa o valor máximo de ingestão diária crônica de um nutriente no qual não apresenta risco efeitos adversos à saúde de quase todos os indivíduos de determinado grupo, em determinado estágio de vida e gênero. letra e ¿ Os valores de RDA ou AI podem ser considerados metas de ingestão, enquanto EAR e UL devem ser utilizados para avaliação de planos alimentares. Portanto, a determinação de EAR e UL não dependem da determinação da RDA.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Nos últimos anos, percebe-se uma modificação consideravel no consumo dos alimentos ultraprocessados e que influenciam no desenvolvimento da obesidade em nosso país, tornando-se um problema nutricional altamente significativo, visto que pode trazer consequências  à saúde. Considerando a conduta a ser tomada diante de dos hábitos alimentares, assinale a alternativa correta.
		
	
	Hábito alimentar: líquidos durante as refeições;
Conduta: Estimular o consumo de líquidos imediatamente antes de cada refeição.
	 
	Hábito alimentar: nenhuma fruta e hortaliça;
Conduta: incentivar a experimentar pequenos pedaços; experimentar novas formas de preparo.
	
	Hábito alimentar: sobremesas;
Conduta: se desejado, comer diariamente, porém em quantidades limitadas.
	
	Hábito alimentar: doces, salgadinhos e fast-food;
Conduta: controlar a quantidade, porém liberando nos finais de semana, feriados e ocasiões especiais.
	
	Hábito alimentar: Comer rápido;
Conduta: Aumentar a quantidade de alimento por garfada para estimular o tempo de mastigação.
	Respondido em 03/04/2021 20:19:55
	
Explicação:
Não fazer consumo de vegetais caracteriza um comportamento que pode influenciar o desenvolvimento da obesidade. Sendo assim, é importante estimular o consumo de frutas e hortaliças.
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	C.A. 32 anos, sexo feminino, trabalha como diarista uma vez por semana, mãe de 2 filhos, atendida em uma consulta pela nutricionista na Unidade Básica de Saúde, refere muito cansaço ao realizar  atividade da vida diária e sonolência. Relata que raramente come carne por sua condição sócio-econômica. 
Avaliação antropométrica:   Peso atual 43kg;    Estatura; 1,58m.  Cintura 60 cm;      Quadril 85cm;    Circunferência do Braço 18,8 cm;  DC Triceps  12mm.
 
Calcule o IMC e classifique o seu estado nutricional.
		
	
	IMC  7,22 kg/m2  A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC
	
	IMC 60 cm  A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC
	
	IMC17,22 kg/m2  A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC
	
	IMC  27,22 kg/m2  A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC
	 
	IMC17,22 kg/m2  A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC
	Respondido em 03/04/2021 20:20:00
	
Explicação:
IMC = 43 / 1,58 2  = 17,22 kg/m2 
A paciente encontra-se com desnutrição.
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. Sobre o limite superior de ingestão tolerável, é correto afirmar:
		
	
	É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde.
	 
	Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um determinado nutriente.
	
	É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada.
	
	Baseia-se na ingestão experimentalmente derivada da ingestão média de um referido nutriente, por um grupo populacional.
	
	É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente.
	Respondido em 03/04/2021 20:20:05
	
Explicação:
Tolerable Upper Intake Level - UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável). É o mais alto valor de ingestão diária e apresenta isenção de riscos adversos à saúde para quase todos os indivíduos.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Pelo método de equivalentes podemos trocar alimentos do mesmo grupo e ter variedade na dieta sem alterar a ingestão calórica. Desta forma podemos substituir o pão por: 
		
	
	iogurte
	
	ovo
	 
	cuscuz de milho
	
	atum
	
	fruta
	Respondido em 03/04/2021 20:20:10
	
Explicação:
o grupo do pão inclui alimentos ricos em carboidratos como tubérculos, bolos, tapioca, cuscuz de milho etc.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	Sabemos que a alimentação do brasileiro é excessiva em consumo diário de sal, fator que predispõe o desenvolvimento deDoenças Crônicas não Transmissíveis, como a Hipertensão. O Ministério da Saúde, em 2011, passou a recomendar como quantidade ideal de consumo de sal para a população brasileira o correspondente a:
		
	
	10 g/dia.
	
	 6 g/dia.
	
	(E) 12 g/dia.
	
	8 g/dia.
	 
	5 g/dia.
	Respondido em 03/04/2021 20:20:25
	
Explicação:
O Ministério da saúde, assim como a OMS recomendam o consumo de 2g de sódio por dia, que equivale à 5g de sal por dia. 
EXERCÍCIO 5
	 
		1
          Questão
	
	
	Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico pelas glândulas da parede do estômago provavelmente tem dificuldade de digerir:
		
	
	manteiga
	
	batata
	
	arroz
	
	pão
	 
	carne
	Respondido em 03/04/2021 20:20:42
	
Explicação:
A pepsina é uma enzima que atua na quebra das proteínas. Esta enzima só se torna ativa em pH ácido, que é proporcionado graças ao ácido clorídrico do estômago. Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico vai dificultar a ação da pepsina e consequentemente vai prejudicar a digestão de proteínas, como a carne por exemplo.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos.
 
Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.
		
	
	E. Estaquiose e alho.
	
	C.Pectinas e aspargo.
	 
	B. Frutanos e cevada.
	
	A.β-glucanos e carnes
	
	 
D. Rafinose e banana.
	Respondido em 03/04/2021 20:20:46
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	Paciente do sexo feminino, 35 anos, apresenta como resultado do hemograma: Eritrócitos: 3.57 milhões /mm3 (VN: 4,0 a 5,5milhões/mm3); Hemoglobina: 11,3 g/dl (VN:12 a 16,g/100ml); Hematócrito: 34,6% (VN: 37 a 42 %); VCM:89,6 fl (VN: 80/100fl).
Com base no hemograma, o diagnóstico mais provável é:
		
	 
	Anemia ferropriva
	
	Anemia Megaloblástica
	
	Anemia perniciosa
	
	Talassemia
	
	Anemia por doenças crônicas
	Respondido em 03/04/2021 20:20:53
	
Explicação:
Os valores alterados do hemograma sinalizam o quadro de deficiência de ferro, o que leva ao diagnóstico de anemia ferropriva.
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	As refeições preferencialmente devem ser compostas por alimentos de vários grupos. Quando se come um cozido, as batatas e a carne começam a ser digeridas, respectivamente:
		
	
	na boca e no duodeno.
	
	no estômago e na boca.
	 
	na boca e no estômago.
	
	no estômago e no duodeno.
	
	no duodeno e no estômago.
	Respondido em 03/04/2021 20:21:07
	
Explicação:
 As batatas apresentam grande quantidade de amido. A digestão do amido inicia-se na boca graças à ação da amilase salivar ou ptialina. Já a carne apresenta grande quantidade de proteínas. As proteínas são digeridas inicialmente no estômago, graças à ação da pepsina.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Comer vegetais é uma importante forma de adquirir fibras, produtos fundamentais para a nossa saúde. Analise as alternativas a seguir e marque aquela que não indica uma função das fibras no nosso corpo.
		
	 
	Fornecem energia ao corpo.
	
	Previnem contra o câncer de cólon
	
	Diminuem a pressão.
	
	Previnem contra diabetes.
	
	Reduzem níveis de glicose.
	Respondido em 03/04/2021 20:21:13
	
Explicação:
As fibras são importantes para nossa alimentação, mas não fornecem energia e também não são absorvidas pelo organismo humano.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	Ao planejar um dia alimentar ou cardápio, o nutricionista deve estar atento a quantidade de fibra alimentar. Sabendo que as fibras podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Marque a alternativa incorreta:
		
	
	As fibras solúveis aumentam o volume fecal.
	 
	As fibras insolúveis diminuem o volume das fezes e aceleram o trânsito intestinal.
	
	As fibras solúveis diminuem os níveis de colesterol no organismo.
	
	As fibras solúveis formam uma espécie de gel em contato com a água
	
	As fibras insolúveis possuem uma fermentação inferior àquela apresentada pelas fibras solúveis.
	Respondido em 03/04/2021 20:21:19
	
Explicação:
As fibras insolúveis aumentam o volume das fezes, sendo esse um de seus principais papeis.
EXERCÍCIO 6
		1
          Questão
	
	
	A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta:
		
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma-guar.
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel
	 
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética
	Respondido em 03/04/2021 20:21:34
	
Explicação:
A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Em relação às vitaminas, é correto afirmar que a:
		
	 
	C. niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano alimentar e sua deficiência causa dermatite e demência.
	
	A. tiamina é uma vitamina do complexo B, necessária para o adequado funcionamento da função reprodutiva, cuja deficiência causa pelagra.
	
	E. vitamina B6 ou piridoxina tem como principal função o desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e sua deficiência causa fragilidade óssea e raquitismo.
	
	D. vitamina B12, ou cobalamina, é um importante antioxidante celular e sua deficiência causa fotofobia e náuseas.
	
	B. riboflavina, ou vitamina B2, é essencial para o crescimento e sua deficiência causa hemorragias, irritabilidade e beribéri.
	Respondido em 03/04/2021 20:21:40
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	Qual dos parâmetros abaixo utilizamos para avaliar o estado nutricional do adolescente?
		
	
	Peso para idade
	
	Peso para estatura
	
	Peso 
	
	IMC
	 
	IMC para idade
	Respondido em 03/04/2021 20:21:44
	
Explicação:
Para avaliação do estado nutricional do adolescente são utilizados os indicadores antropométricos IMC para idade e Estatura para idade. 
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	O novo Guia alimentar para a populaçao brasileira (MS, 2016) classifica os alimentos em quatro categorias.assinale a alternativa que melhor descreve estas caracterísiticas de cada uma delas.
		
	
	processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
	
	Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
	
	In natura: : aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
	
	Minimamente Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
	 
	Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoçãode partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
	Respondido em 03/04/2021 20:21:49
	
Explicação:
In natura: alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais sem nenhuma alteração.
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
Processados: aqueles alimentos em que ocorre a adição de sal, açúcar ou substância culinária para aumentar a  durabilidade e o sabor. Podemos citar os alimenos em conserva, concentrado de tomate, frutas cristalizadas, carne seca, sardinha em lata, etc. 
Ultraprocessados: aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	O planejamento dietético se baseia:
		
	
	Reposição hormonal, gasto de energia e cansaço físico
	
	Saúde física, atividade física e exames de imagens
	
	Consumo alimentar, exames de imagens e atividade física
	
	Atividade física, gasto energético e cansaço mental
	 
	escolha de alimentos, comportamento alimentar e gasto energético
	Respondido em 03/04/2021 20:21:54
	
Explicação:
A base do planejamento dietético são os hábitos e práticas associados a escolha de alimentos, comportamentos alimentares e adequação do gasto energético (atividade física)
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	A ingestão deficiente ou excessiva de vitaminas pode ocasionar problemas de saúde para a população. Considere as vitaminas abaixo e suas principais doenças decorrentes de suas carências:
(1) vitamina A (2) Vitamina B1 (tiamina) (3) Vitamina C (4) Vitamina D (5) Vitamina K
( ) Escorbuto ( ) Doença hemorrágica ( ) Bebibéri ( ) Xeroftalmia ( ) Raquitismo
A opção em que a correlação das vitaminas e as principais doenças decorrentes de suas carências está correta é:
		
	
	E. 3 - 2 - 5 - 4 - 1
	
	D. 4 - 5 - 2 -1 - 3
	
	A- 2- 3 - 4 - 5 - 1
	 
	B. 3 - 5 - 2 -1 - 4
	
	C. 4 - 5 - 2 -1 - 3
EXERCÍCIO 7
		1
          Questão
	
	
	Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para manutenção do metabolismo normal e desempenham funções fisiológicas especificas. Atuam como cofator na atividade enzimática, desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para ação de várias enzimas.
Avalie as afirmações abaixo, assinalando a alternativa correta.
		
	
	São denominadas vitaminas hidrossolúveis aquelas que precisam dos lipideo para serem absorvidas e transportadas. Podemos citar as: A, D, E e Complexo B
	
	Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina K é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais, que se caracteriza clinicamente como: cegueira noturna
	
	As vitaminas hidrossolúveis tem seu excesso armazenado no tecido adiposo.
	
	A vitamina D esta relacionada a absorção de cálcio de fósforo, promovendo a adequada mineralização óssea. As principais fontes são vegetais verdes escuros. Sua carência pode levar ao aparecimento de osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças.
	 
	Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural
	Respondido em 03/04/2021 20:22:17
	
Explicação:
Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	A obesidade é o acúmulo de gordura no corpo causado quase sempre por um consumo excessivo de calorias na alimentação, superior ao valor usado pelo organismo para sua manutenção e realização das atividades do dia a dia. Ou seja: a obesidade acontece quando a ingestão alimentar é maior que o gasto energético correspondente. Qual o valor nutritivo de óleos e gorduras?
		
	
	A. 4kcal/g
	
	E. 12kcal/g
	
	B. 8kcal/g
	
	C. 7kcal/g
	 
	D. 9kcal/g
	Respondido em 03/04/2021 20:22:22
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	No planejamento nutricional para o paciente sobrepeso ou obeso, marque a alternativa incorreta:
		
	
	Plano alimentar e cardápio
	
	Acompanhamento do progresso em todos os aspectos relacionados ao cuidado nutricional
	
	Determinaçaõ do diagnóstico nutricional e das necessidades nutricionais
	 
	Dieta restritiva para perda de peso rápido e sem mudança de hábito alimentar
	
	Implementação do planejamento nutricional
	Respondido em 03/04/2021 20:22:26
	
Explicação:
A proposta é o acompanhamento nutricional com perda de peso progressiva com mudança de hábito e voltado para mudança de comportamento alimentar.
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	As prevalências de sobrepeso e obesidade cresceram de maneira importante nos últimos 30 anos. Assinale a alternativa correta acerca da classificação do estado nutricional para adultos.
		
	
	D. Obesidade grau II é definido como IMC entre >40 e <45 kg/m2.
	
	B. Sobrepeso é definido como IMC entre >20 e <25 kg/m2.
	
	A. Baixo peso é definido como IMC <16,5 kg/m2.
	 
	E. Obesidade grau III é definido como IMC  > ou igual a 40 kg/m2.
	
	C. Obesidade grau I é definido como IMC entre >35 e <40 kg/m2.
	Respondido em 03/04/2021 20:22:30
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Nos pacientes obesos, observa-se maior ingestão de alimentos que podem ser relacionados com a lipogênese e ganho de peso, por possuírem:
		
	
	D.elevado teor de proteínas.
	
	A. elevado teor de fibras.
	 
	C.alto índice glicêmico.
	
	B.efeito constipante.
	
	E.efeito laxante.
	Respondido em 03/04/2021 20:22:33
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	A obesidade é um problema de saúde grave que atinge várias pessoas ao redor do planeta. Marque a alternativa que apresenta o único fator que não é considerado desencadeador da obesidade.
		
	 
	c) Hipertensão arterial.
	
	b) Hábitos alimentares inadequados.
	
	d) Problemas hormonais.
	
	a) Problemas genéticos.
	
	e) Falta de atividades físicas regulares.
	Respondido em 03/04/2021 20:22:38
	
Explicação:
Alternativa C. A obesidade é um fator de risco para o desenvolvimento de hipertensão arterial. Sendo assim, a hipertensão pode ser considerada como uma consequência, e não uma causa da obesidade.
EXERCÍCIO 8
		1
          Questão
	
	
	A obesidade é uma doença crônica decorrente de um aumento da quantidade de gordura no organismo. Apesar de muitas pessoas considerarem-na apenas um problema estético, a obesidade é grave e pode ser a  responsavel pelo desenvolvimento de vários problemas de saúde associdados. Indique, entre as alternativas a seguir, o problema de saúde que não apresenta relação com a obesidade:
		
	
	Alterações hormonais
	
	Problemas osteo-articulares
	
	Hipertensaõ arterial
	
	Diabetes 
	 
	Sensibilidade ao frio
	Respondido em 03/04/2021 20:22:54
	
Explicação:
O aumento da sensibilidade ao frio é característico de pessoas com peso muito baixo, como os anoréxicos. A camada de gordura encontrada no corpo protege-nos contra baixas temperaturas.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Toda mulher durante a fase reprodutiva da vida apresenta variações hormonais ao longo do mês. Esta variação é a responsavel pelo ciclo menstrual. Durante o ciclo menstrual feminino, observa-se o aumento da espessura do endométrio. O desenvolvimento da parede uterina é consequência da açãode dois hormônios, que são:
		
	
	insulina e glucagon.
	
	Adrenalina e aldosterona.
	
	Estrogênio e Testosterona
	
	LH e FSH.
	 
	estrógeno e progesterona.
	Respondido em 03/04/2021 20:22:59
	
Explicação:
O estrógeno e a progesterona promovem o crescimento e a manutenção do endométrio. Quando os níveis desses hormônios diminuem, ocorre a menstruação.
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	Uma adolescente de 17 anos foi atendido no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, sonolência, mucosa hipocorada e diagnóstico de anemia ferropriva. Sabe-se que a biodisponibilidade de ferro depende de alguns fatores. Dentre as refeições com menor biodisponibilidade de ferro que essa adolescente deve evitar podemos citar os itens:
I- Peixe, purê de batatas, feijão, doce de goiaba e suco de manga.
II- Almôndega de carne, arroz, feijão, gelatina e suco de acerola.
III- Carne moída, macarrão, queijo ralado, brócolis e sorvete de creme.
IV- Bife acebolado, arroz com espinafre, feijão, goiabada e suco de caju.
V- Frango assado, arroz integral, feijão, cenoura e pudim de leite.
		
	
	I,  II e IV
 
	 
	I, III e V
 
	
	I, IV e V
	
	II e IV
 
	
	II, III e IV
 
	Respondido em 03/04/2021 20:23:03
	
Explicação:
o queijo e o sorvete são ricos em cálcio, que compete com o ferro pelo mesmo sítio de absorção, reduzindo sua biodisponibilidade. 
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	Um paciente foi atendido no ambulatório de nutrição de uma UBS  para consulta, após encaminhamento do Cardiologistta devido as alteraçoes de colesteral e frações evidenciadas nos exames bioquimicos.  As recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático total é essencial no planejamento nutricional,logo esse paciente deve ser orientado a:
Assinale a alternativa incorreta:
		
	 
	reduzir a ingestão de frutas e hortaliças
	
	retirar a gordura aparente das carnes
	
	ampliar a ingestão de frutas e hortaliças
	
	Reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas,
	
	Retirar pele das aves e evitar as visceras
 
	Respondido em 03/04/2021 20:23:08
	
Explicação:
retirar a gordura aparente das carnes, pele das aves e evitar as visceras
reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas,
ampliar a ingestão de frutas e hortaliças
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	As vitaminas são nutrientes essencias para o organismo humano e são classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis, sendo sua ingestão importante para manutenção das funções orgânicas. Baseado nisto, defina o que é nutriente essencial?
		
	
	Nutrientes que devem ser suplementados diariamente pois o organismo humano não sintetiza  para satisfazer as necessidades orgânicas diárias
	
	Nutrientes que tem a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias
	
	Nutrientes que devem ser suplementados diariamente pois no organismo humano  a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias
	
	Nutrientes que são sintetizados satisfazer as necessidades orgânicas diárias
	 
	Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não sintetiza ou a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias
	Respondido em 03/04/2021 20:23:13
	
Explicação:
Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não sintetiza ou a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	A menstruação é um evento comum que se inicia na vida da mulher, na adolescencia,  por volta dos 12 anos de idade. A primeira menstruação, que representa o início da capacidade de geração de uma nova vida, é denominada de:
		
	
	Andropausa
	
	Menopausa
	 
	Menarca
	
	Climatério
	
	Ovulação
	Respondido em 03/04/2021 20:23:18
	
Explicação:
Denomina-se de menarca o episódio da primeira menstruação da mulher.
EXERCÍCIO 9
	 
		1
          Questão
	
	
	Com relação aos elementos essenciais para nutrição feminina, marque a alternativa incorreta:
		
	
	Vitamina A, cálcio, ferro e zinco
	
	Prebióticos, zinco, ferro e cálcio
	
	Ferro, cálcio, vitamina B12 e vitamina D
	
	ácido fólico, ômega-3, zinco e fibras
	 
	Gordura saturada, zinco, cálcio e gordura trans
	Respondido em 03/04/2021 20:23:36
	
Explicação:
O consumo alimentar na alimentação humana deve ser limitada a 10% de gordura saturada por dia, e para saúde de adulto assim como à saúde feminino não é indicado o consumo de gordura trans.
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	Durante a consulta de um paciente que apresente sobrepeso ou obesidade, é fundamental avaliar as causas que levaram ao excesso de peso, bem como investigar possíveis morbidades associadas, tais como:
		
	 
	A.diminuição do número de refeições realizadas em casa, o aumento da alimentação em redes de fast food e o aumento do tamanho das porções ¿normais¿
	
	D.o aumento do número de horas de sono por noite, que está diretamente relacionado ao IMC e obesidade em estudos transversais e obesidade incidente em estudos longitudinais
	
	C.uso de drogas anticonvulsivantes, antidepressivas, hipoglicemintes orais, além de anti-hipertensivos e anti-histamínicos
	
	E.  o elevado consumo de alimentos ricos em fibras, pois está associado a aumento da obesidade.
	
	B. pesquisa de doenças monogênicas, onde se enquadra a obesidade comum
	Respondido em 03/04/2021 20:23:41
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	O ovolactovegetariano exclui da sua alimentação os seguintes alimentos: 
		
	
	ovos, leites e derivados
	
	carnes, leite e derivados
	
	carnes e ovos
	 
	carnes apenas
	
	leite e derivados
	Respondido em 03/04/2021 20:23:46
	
Explicação:
o ovolactovegetariano exclui a carne animal, mas mantém o consumo de ovos, leite e derivados. 
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista  determinou que o VET  era de 2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), normoproteica (10%) e hipolipidica (10%).
Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas desta dieta.
		
	
	245,4g de proteína
	
	245,4kcal 
	 
	 61,35g de proteína
	
	15%
	
	61,35 kcal
	Respondido em 03/04/2021 20:23:51
	
Explicação:
2454kcal--------100%
xkcal-------------10%
x= 2454x10/100
x= 245,4kcal/4kcal= 61,35g de proteína
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Segundo a American Dietetic Association (ADA), as dietas vegetarianas apropriadamente planejadas são saudáveis, adequadas em termos nutricionais e apresentam benefícios para a saúde. Contudo, deve-se estar atento, principalmente, à vitamina B12, no caso de indivíduos que utilizam dietas vegetarianas, onde o consumo de derivados animais é pouco frequente. A Sociedade Vegetariana Brasileira recomenda suplementação de vitamina B12 para, EXCETO:
		
	
	A. Crianças.
	
	E.Mulheres amamentando.
	
	C.Gestantes.
	
	B. Veganos.
	 
	D. Homens adultos.
	Respondido em 03/04/2021 20:23:58
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	A obesidade é uma patologia que atinge grande número de pessoas, sendo hoje considerada como prioridade para a Organização Mundial de Saúde. Esta sua importância se deve ao fato de a obesidade é considerada um fator de risco para uma série de doenças crônicas não transmissíveis, como a diabetes mellitus tipo 2, alguns tipos de câncer, entre outras. No entanto, para atuar preventivamente sobre a obesidade, torna-se necessário conhecer seus determinantes.
 
Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens que influenciam no desenvolvimento da obesidade, e escolha a opção que apresenta a sequência correta.
(  ) Hipercolesterolemia
(  ) Hábitos alimentares inadequados (consumo excessivo de calorias, gorduras e açúcar)
(  ) Sedentarismo
(  ) Baixo consumo de frutas e vegetais
(  ) Ingestão elevada de produtos industrializados
		
	 
	F, V, V, F, V
	
	F, F, V, F, V
	
	F, V, F, F, V
	
	F, F, F, F, VF, V, V, F, F
	Respondido em 03/04/2021 20:24:03
	
Explicação:
Os fatores que influenciam são hábitos alimentares, sedentarismo e consumo elevado de ultraprocessados
EXERCÍCIO 10
	 
		1
          Questão
	
	
	Os ácidos graxos da família do ômega, são considerados nutrientes essencias. Ao analisarmos o omega 3 podemos encontra-lo em diferentes fontes alimentares. Que ácidos graxos dessa família são encontrados especificamente em que alimentos?
		
	 
	óleo de linhaça
	 
	Salmão
	 
	carnes brancas
	 
	ostras
	 
	azeite de oliva
	Respondido em 03/04/2021 20:24:27
	
Explicação:
A semente de linhaça contém o ácido graxo alfa-linolênico e o salmão contém os ácidos graxos EPA (eicosapentaenóico) e DHA (docosahexaenóico).
	
	
	 
		2
          Questão
	
	
	São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. Sobre ingestão adequada, é correto afirmar:
		
	
	É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde.
	 
	Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável
	
	Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um determinado nutriente.
	
	É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente.
	
	É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada.
	Respondido em 03/04/2021 20:24:30
	
Explicação:
Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável
	
	
	 
		3
          Questão
	
	
	Assinale a alternativa que apresenta uma boa fonte de vitamina B12 para indivíduos veganos: 
		
	
	semente de séssamo
	
	semente de chia
	
	soja
	 
	levedo de cerveja
	
	amêndoas
	Respondido em 03/04/2021 20:24:38
	
Explicação:
Boas opções para o aporte de vitamina B12 para o vegano é a levedura de cerveja e a espirulina. 
	
	
	 
		4
          Questão
	
	
	Com relação à ingestão de Omega 3, é INCORRETO dizer que:
		
	 
	D.não é encontrado nos óleos vegetais.
	
	C.reduz o nível de triglicérides.
	
	E.é um ácido graxo essencial.
	
	A.um alto consumo pode retardar a coagulação sangüínea.
	
	B.reduz o nível de colesterol total.
	Respondido em 03/04/2021 20:24:58
	
Explicação:
Óleos vegetais como o azeite de oliva são  fontes de ômega-3, bem como de outras gorduras boas
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vêm-se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde. Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
		
	
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
 
	
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
 
	
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
 
	 
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
 
	
	As asserções I e II são proposições falsas.
	Respondido em 03/04/2021 20:25:06
	
Explicação:
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
	
	
	 
		6
          Questão
	
	
	O vegetariano estrito pode apresentar ingestão comprometida de quais nutrientes?
		
	
	cálcio, ferro e vitamina D
	
	Cálcio ferro e vitamina C
	 
	Cálcio, ferro e vitamina B12
	
	Cálcio, ferro e vitamina K
	
	Cálcio, ferro e vitamina A
	Respondido em 03/04/2021 20:25:10
	
Explicação:
cálcio pela não ingestão de leite e derivados
ferro pela não ingestão de ferro heme que é mais biodisponível
e vitamina B12 pela não ingestão de alimentos de origem animal. 
	
	
	 
		7
          Questão
	
	
	Ao organizar o plano alimentar o nutricionista busca distribuir de maneira adequada os diferentes ácidos graxos. Pensando nisso, os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente,
		
	
	Gordura animal e óleo de soja
	 
	Coco e azeite de oliva
	
	óleo de milho e girassol
	
	Manteiga e óleo de canola
	
	Cacau e óleo de peixe
	Respondido em 03/04/2021 20:25:13
	
Explicação:
Coco e azeite de oliva