lumina; manipulação de alimentos final

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Iniciado em
	quinta, 13 Mai 2021, 17:54
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	Finalizada
	Concluída em
	quinta, 13 Mai 2021, 17:59
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Questão 1
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Sobre o armazenamento de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
Escolha uma opção:
a.
A embalagem íntegra é muito importante para a proteção dos alimentos, por isso, produtos em embalagens amassadas, estufadas e trincadas não devem ser adquiridos.
b.
Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em embalagem apropriada e etiquetados com nome do produto e prazo de validade após a abertura.
c.
Após cozinhar o alimento, é importante deixar que ele esfrie em temperatura ambiente antes de levá-lo ao refrigerador/congelador, para não estragar o equipamento. 
d.
Os alimentos não podem ser descongelados em temperatura ambiente.
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Questão 2
Correto
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Texto da questão
Assinale a alternativa que completa corretamente a frase:
As boas práticas para produção de refeições devem ser seguidas em...
Escolha uma opção:
a.
Todas as unidades de produção de refeições. 
b.
Não precisam ser seguidas, visto que não são obrigatórias.
c.
Cozinhas hospitalares apenas.
d.
Escolas apenas.
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Questão 3
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
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Texto da questão
A respeito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, assinale a alternativa CORRETA:
Escolha uma opção:
a.
Entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo.
b.
São atendidos pelo PNAE os alunos matriculados na educação básica das redes públicas federal, estadual, distrital e municipal.
c.
Uma das diretrizes da alimentação escolar contempla o emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis.
d.
Todas as alternativas anteriores estão corretas. 
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Questão 4
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
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Texto da questão
Assinale a alternativa CORRETA:
Entre outras atividades que podem ser desenvolvidas pelo manipulador de alimentos nas escolas estão:
Escolha uma opção:
a.
Recebimento, higienização e armazenamento dos alimentos, zelando pela qualidade dos mesmos.
b.
Higienização dos utensílios, equipamentos e do ambiente (quando não há um profissional específico).
c.
Comunicar irregularidades do PNAE aos responsáveis legais, uma vez que também faz parte do controle social.
d.
Todas as alternativas anteriores. 
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Questão 5
Correto
Atingiu 2,00 de 2,00
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Texto da questão
Em relação a oferta de refeições no retorno às aulas presenciais, assinale a alternativa INCORRETA.
Escolha uma opção:
a.
Deve-se organizar o fluxo do refeitório para que comida pronta não cruze com os pratos usados e a retirada do lixo.
b.
Os refeitórios das escolas que não dispuserem de lavatório de mãos para os estudantes, devem disponibilizar álcool em gel a 70%.
c.
É recomendado alterar a disposição de mesas e cadeiras para garantir o distanciamento mínimo preconizado e reduzir o número de pessoas por mesa.
d.
É recomendado que as escolas optem pelo auto-serviço/ self-service para ofertar as refeições aos estudantes. 
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