Tipos de fibras

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Tipos de fibras
Fibras Solúveis
Se misturam ao bolo alimentar formando um gel por absorver água (solúveis). Além disso, são facilmente fermentáveis pelas bactérias intestinas.
São elas:
Hemicelulose → aveia e cevada
Pectina → frutas cítricas e maçã
Gomas → guar e arábica
Mucilagens → psyllium e carregenina utilizadas como espessante em indústrias de alimentos.
Entres as fontes alimentares mais comuns estão as frutas e leguminosas (feijões).
Suas principais funções são:
· Retardam o esvaziamento gástrico e aumentam o tempo de trânsito intestinal;
· Produzem AGCC (energia para os colonócitos);
· Retardam a absorção da glicose (↓ a glicemia pós-prandial);
· Reduzem o colesterol sanguíneo (total e LDL) e TG;
· Fixam os ácidos biliares e aumentam sua excreção.
Como as fibras solúveis melhoram controlam os níveis glicêmicos e de colesterol no sangue?
Por formarem o gel, elas dificultam a chegada de enzimas digestivas nos carboidratos lentificando o processo de digestão, absorção e a presença na corrente sanguínea, controlando dessa forma a glicemia.
Além disso, as fibras solúveis para serem excretadas se ligam aos sais biliares, demandando maior produção destes para as demais funções no organismo, como a digestão de lipídeos. Nessa produção, são utilizados colesterol, e, dessa forma, as fibras realizam o seu controle sanguíneo, reduzindo as taxas.
Assim, pacientes diabéticos e com colesterol alto devem fazer uso obrigatoriamente de fibras solúveis.
Fibras Insolúveis
Não formam gel com o bolo alimentar por não absorverem água (insolúveis). São elas:
Celulose e hemicelulose → todas as hortaliças, frutas e leguminosas, polpa da madeira ou algodão;
Lignina → cenouras e morangos.
Entre as principais fontes alimentares estão os grãos e vegetais.
Suas principais funções são:
· Favorecem o peristaltismo do cólon devido à distensão realizada nas paredes intestinais.
· Aumentam a velocidade do trânsito intestinal, o volume das fezes e o número das evacuações.
· Reduzem a pressão intraluminal do cólon.
· Diminuição da velocidade da digestão e absorção, retardando a absorção de glicose.
· Aumentam a excreção dos sais biliares.
A recomendação pela ADA é de 14 g a cada 1.000 Kcal. Como a dieta do brasileiro tem em torno de 2.000 Kcal, a ingestão recomendada é 28g, o que equivale a 400g de frutas e verdura por dia.