Saliva, pH e água

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Composição bioquímica da saliva, água e pH 
 
• Saliva: 
- A saliva é composta por: água (99%) e proteínas, eletrólitos, glicose e produtos nitrogenados (1%) 
- É produzida pelas glândulas salivares (parótida, submandibular e sublingual), mais especificamente pela parte chamada 
ácino, e uma outra parte chamada ducto que modifica um pouco a concentração da saliva e transporta para o meio 
externo. 
• Água: 
- Funciona como um importante sistema tampão: Ácido ou base 
- Participa como reagente em reações químicas 
- É polar 
- Possui propriedades coesivas 
- Alta tensão superficial 
- Colabora com algumas conformações moleculares (membranas bilipídicas, enovelamento protéico, etc...) 
- Líquida em temperatura ambiente 
- Ionização da água/autoionização: 
(H2O) + (H2O) → (HO-) + (H3O+) 
 
 
 Ácido: É uma substância que doa prótons 
 Base: Recebe prótons 
 
• Potencial Hidrogeniônico (pH): 
 pH = - log {H+} 
pH ácido: abaixo de 7 
pH neutro: = 7 
pH alcalino: acima de 7 
Íon hidróxido Íon hidrônio 
 
- Formas de aferir o pH: 
Phâmetro: maior precisão 
Fitas: menor precisão 
Soluções indicadoras 
 
- pH no corpo: 
Boca: 6,7 
Estômago: 2,0 
Pâncreas: 8,0 
Intestino delgado: 6,7 
 
- Mecanismos de defesa/variações de pH: 
Soluções-tampão: Capaz de manter constante o valor do pH, ainda que sejam adicionadas pequenas quantidades de ácidos 
ou base. 
 Bicarbonato = 64% 
 Hemoglobina = 28% 
 Proteínas = 7% 
 Tampão fosfato = 1% 
Pulmões eliminam gás carbônico 
Rins eliminam ácidos e bases 
 
 
- Acidose e alcalose sanguínea: