Digestão, transporte e armazenamento de lipídios - Bioquímica 2

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RESENHA 10 - MARIA MARINA OLIVEIRA GUEDES
Digestão, transporte e armazenamento de lipídios.
Os lipídeos mais abundantes encontrados na dieta geral dos humanos são os triacilgliceróis
(TG), fosfolipídios (PL), glicolipídios (GL) e ésteres de colesterol (EC). Durante o processo
de digestão, começando pela boca, esses lipídeos serão degradados.
Processo de DIGESTÃO: Ao serem ingeridos, as lipases linguais, que são enzimas
presentes na língua, que segue com o bolo alimentar até o estômago, onde o pH será
ácido, ocorrendo então a degradação dos lipídios no estômago, que agirão juntamente com
algumas lipases gástricas, que vão atuar na quebra de triglicerídeos onde haja ácidos
graxos de cadeia curta e média, onde ocorrerá a produção do suco gástrico. O bolo
alimentar em digestão segue então para o intestino delgado, onde o pâncreas produzirá o
suco pancreático, contendo uma série de enzimas, como lipases pancreáticas, que
possuem maior afinidade com ácidos graxos de cadeia longa e enzimas como a esterase.
Daí, ocorre a produção de ácidos graxos, que são liberados na forma de colesterol. Outra
enzima importante é a fosfolípide, que degrada os fosfolipídios, e então uma série de
enzimas atuam nesse momento. Para impedir o agrupamento de todos os lipídeos (pois há
presença de água), tem ação de sais biliares e ácidos biliares que são produzidos pelo
fígado e armazenados na vesícula biliar, que farão o papel de emulsificação (tornar os
lipídeos mais solúveis à ação dos sucos gástricos). É no intestino delgado onde acontece a
maior parte da digestão, e por consequência disso há também a absorção dos lipídios, que
saíram de uma forma mais complexa de ligações químicas de suas moléculas.
Os enterócitos fazem a ABSORÇÃO dos ácidos graxos na forma de ácidos graxos livres
(produtos mais simplificados) pela mucosa do intestino. Fazem parte desse processo de
absorção proteínas, aminoácidos, polissacarídeos, monossacarídeos, transporte ativo
realizando o transporte dessas moléculas, e, lipídeos sendo transportados por transporte
passivo. A medida que a absorção acontece, serão transportados especificamente pelo
sistema linfático carregando os lipídeos.
Quando ocorre uma mal absorção de lipídeos, como por exemplo, quando um animal
precisa retirar a vesícula biliar, a dieta deve ser com menor quantidade de gordura pois caso
contrário, os lipídeos não poderão ser quebrados pelas enzimas e o animal acaba tendo um
quadro de liberação de lipídeos pelas fezes (esteatorréia). Isso também acontece num
quadro de pancreatite, por exemplo, ou células defeituosas, onde não há absorção
adequada de lipídios.
O processo de TRANSPORTE de lipídeos ocorre através da albumina, (apenas cadeias
médias e curtas). Para o transporte de ácidos graxos maiores, é preciso a transformação
destes em triglicerídeos, que serão transportados através de vesículas para a circulação
linfática, especialmente, onde há passagem de quilomícrons.