Lista de exercícios 1

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Lista de exercícios
1) Dentre os modos de condução dos processos fermentativos, qual deles apresenta menor possibilidade de contaminação? Justifique por que.
A fermentação em batelada ou descontinua porque se tem um menor risco de contaminação comparado aos demais pois pode se ter um maior controle na estabilidade da genética uma maior flexibilidade na operação capacidade de identificar todos materiais utilizados no mesmo processo
2) Quais as vantagens e desvantagens de se utilizar a recirculação de células nos processos fermentativos?
Tem como vantagem o reaproveitamento do inoculo do processo anterior e como desvantagem aumenta o risco de contaminação a cada batelada
3) No processo descontínuo por meio de cortes, indica-se que estes cortes sejam feitos em qual fase de crescimento celular? Cite exemplo de aplicação deste processe na área de alimentos?
Indica –se fazer o corte na fase de crescimento celular ou quando se deseja a propagação do inoculo logo após o término intenso do logprocesso fermentativas cervejarias e fabricas de yorgut.
4) Em um processo fermentativo pode ocorrer a repressão catabólica. Como se pode evitar/contornar esse fenômeno no processo?
Acontece quando glicose ou outras fontes de carbono rapidamente metabolizáveis reprimem a expressão de genes que codificam enzimas relacionadas ao metabolismo de outras fontes de carbono para se evitar deve- se manter uma baixa concentração de glicose no meio e para contornar deve –se fornecer mais substrato para a obtenção do aumento da biomassa e diminuir fornecimento de substrato, limitando a concentração de substrato e a velocidade do crescimento celular, de modo que ocorra a repressão e a enzima e/ou produto desejado seja produzido.
5) Por que no processo descontínuo alimentado ocorre a menor formação de espumas em relação ao processo descontínuo clássico?
R:
6) Em um processo descontínuo-alimentado a alimentação pode acontecer sem ou com controle por retroalimentação. Em que situação você julga necessário o controle por retroalimentação?
Sempre que necessário controlar o substrato em função da concentração no meio de fermentação pelo controle direto ou em função de outros parâmetros denominado controle indireto, alguns desses parâmetros são densidade óptica, pH etc...
7) Cite três vantagens e três desvantagens dos processos contínuos.
Vantagens com relação ao descontinuo:
Aumento da produtividade do processo;
Tem uma maior facilidade no emprego de controles avançados;
Necessidade de mão de obra são menores;
Desvantagens:
Maior investimento inicial na planta;
Há a possibilidade de ocorrência de mutações genéticas espontâneas;
Maior possibilidade de ocorrência de contaminações, principalmente no sistema aberto
8) Sabe-se que quando um processo contínuo atinge o estado estacionário, a concentração de células, substrato e produto se mantém constante durante a operação. Sabe-se também que, o volume do sistema deve se manter constante. A vazão de alimentação de substrato e saída de líquido fermentado deve ser igual, mas essa vazão deve se mantes constante durante a operação? Justifique a resposta.
R:
9) Explique como ocorre o estado estacionário de lavagem de um processo contínuo. Como evitá-lo?
O estado estacionário, e a concentração de células, substrato e produto acontece quando o tempo requerido para esvaziar o fermentador de uma operação prévia, lavar o tanque, enchê-lo novamente e esterilizar o novo meio não são suficientes
É necessário calcular a produtividade em relação ao tempo total de processamento, que inclui não somente o tempo de fermentação, mas também o tempo requerido para esvaziar o fermentador de uma operação prévia, lavar o tanque, enchê-lo novamente e esterilizar o novo meio ou termos uma dorna a mais para transferir a batelada para esvaziar o fermentador de uma operação prévia, lavar o tanque, enchê-lo novamente e esterilizar o novo meio para que volume do sistema se mantenha constante
10) Quando a recirculação de células é vantajosa em um processo contínuo. Explique por que.
Bn b/Quando se deseja obter alta densidade celular no biorreator e aumentar as velocidades e assim aumentando a produtividade. Reatores e equipamentos associados menores, gerando menor custo e maior lucro.