AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

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361.513 - Bioquímica 
 
UNIGRAN – FCS – BIOQUÍMICA 
 
ATIVIDADE 3 – AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS 
 
1.A figura anexa mostra a estrutura molecular da proteína gliadina do trigo. Responda: 
a) Quantas ligações peptídicas ela tem? 4 
b) Quantos aminoácidos ela tem? 5 
c) Quais aminoácidos são esses? Ácido glutâmico, tirosina e prolina 
 
 
 
2.Os "aa" (aminoácidos) que participam da molécula da imagem anexa são mostrados logo 
abaixo dela. Alguns deles se repetem na estrutura molecular. Responda: 
a) Quantas ligações peptídicas ela tem? 6 
b) Quantos aminoácidos ela tem? 7 
c) Quais aminoácidos são esses (responda na ordem em que aparecem na estrutura molecular)? 
Ácido glutâmico, leucina, leucina, valina, ácido aspártico, leucina, leucina. 
 
 
 
 
 
 
 
3.Responda a palavra ou expressão correta para cada letra nas lacunas do texto a seguir. “Os 
aminoácidos estão ligados uns aos outros para formar os peptídeos e proteínas. Essas interações 
entre os aa são chamadas de ___(A)___. Essa sequência simples e linear de aa para formar 
proteínas recebe o nome de estrutura ___(B)___. Como você viu, tem proteínas com estruturas 
em alfa hélice (como um espiral) e folhas beta pregueadas (como uma folha sanfonada). Essas 
conformações são determinadas pela natureza e sequência dos aminoácidos que as formam. 
Esses dois diferentes tipos de conformações ordenadas são consideradas a estrutura ___(C)___ 
das proteínas. As interações químicas diferentes das ligações que mantém a estrutura linear da 
molécula de proteína (resposta da primeira lacuna desta questão) são responsáveis pela 
formação de dobramentos e enovelamentos na molécula. A parte dos aminoácidos que faz esse 
tipo de interação é chamada de ___(D)___. Moléculas de proteínas com várias dessas interações 
em uma única cadeia peptídica, formando novelos ou estruturas sem formas definidas possuem 
estrutura ___(E)___. Quando uma proteína apresenta mais de um filamento proteico e estes 
interagem, dá-se o nome de estrutura ___(F)___." 
A: ligações peptídicas 
B: primária 
C: secundária 
D: cadeia lateral (grupamento R) 
E: terciária 
F: quaternária 
 
5. Responda às perguntas seguintes. 
A) A temperatura exerce influência sobre vegetais durante seu preparo. O que pode acontecer 
com as proteínas sob altas temperaturas? Podem ser desnaturadas 
B) Muito importante é a análise do solo, que traz várias informações, inclusive valor de pH, 
concentração de micronutrientes e presença/ausência de metais pesados (tóxicos). Que relação 
pode ser feita desses fatores com a estrutura tridimensional da proteína? Todos esses fatores 
podem desnaturar uma proteína, ou seja, são agentes desnaturantes que poderão causar uma 
alteração nessa estrutura tridimensional capaz de provocar deficiências em seu funcionamento. 
C) Ao conjunto de fatores que você descreveu na resposta anterior (b), dá-se o nome de 
AGENTES DESNATURANTES. Qual o nome do processo que promove essas alterações nas 
moléculas das proteínas? Protease ou peptidases. 
 
6. Entre os aminoácidos que encontramos em nosso corpo, livres ou ligados entre si para 
formar proteínas, alguns podem ser sintetizados pelas nossas células e outros não. Esses 
últimos, os quais não temos “ferramentas” bioquímicas para construir, são chamados de 
essenciais ou indispensáveis e precisam estar presentes em nossa dieta para que não faltem na 
formação das proteínas. Cite quais são esses aminoácidos indispensáveis e em quais vegetais 
cada um deles pode ser encontrado. Histidina, Isoleucina, leucina, lisina, metionina, 
fenilalanina, treonina, triptofano e valina. 
Metionina: lentilha 
Lisina: arroz integral 
Histidina: cenoura 
Isoleucina: sementes oleaginosas 
Fenilalanina: farinha de trigo 
Triptofano: feijão 
Leucina: quiabo 
Treonina: abacate 
Valina: alho 
 
7. Muitas pessoas, por diversos motivos, têm deixado de ingerir carnes ou mesmo seus 
derivados, reduzindo muito seu consumo de proteínas. As proteínas que nós ingerimos são 
“desmontadas” por nosso organismo para obtenção de aminoácidos, que depois são usados na 
“montagem” de novas proteínas importantes ao nosso metabolismo. Essas pessoas 
(vegetarianos, veganos, herbívoros...) precisam encontrar fonte vegetais de proteínas. Cite dois 
vegetais que são ricos em proteínas. Feijão e Ervilha.