Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pandemia de COVID-19 - Turma 2021A

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07/06/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=7828208&cmid=109967 1/5
Avaliar 8,00 de um máximo de 10,00(80%)
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
“As viroses alimentares são causadas por diversos vírus, incluindo Adenovírus, Rotavírus, Norovírus e o Coronavírus.”.
 
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
Resposta correta!
Assinale a alternativa que apresenta unicamente exemplos de microrganismos:
 
Escolha uma opção:
a.
Insetos e vírus
b.
Insetos e roedores
c.
Fungos e insetos
d.
Roedores e vírus
e.
Bactérias e leveduras
Parabéns!
Sua resposta está correta.
Em relação aos três distintos grupos de microrganismos que podem ser encontrados nos alimentos, os são
responsáveis pela ocorrência das Doenças Transmitidas por Alimentos. Os são causadores de alterações
químicas prejudiciais nos alimentos, que afetam seu sabor, cor, textura, dentre outros parâmetros sensoriais. Aqueles microrganismos
que podem causar alterações benéficas e desejáveis nos alimentos são os .
patogênicos
deteriorantes
fermentadores
Sua resposta está correta.
07/06/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa
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Questão 4
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
 “As partículas virais do novo coronavírus liberadas junto com a saliva podem permanecer flutuando no ar ou manterem-se viáveis em
determinadas superfícies por algumas horas ou até dias”.
 
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
Resposta errada.
A ocorrência de DTA relaciona-se com diversos fatores descritos abaixo, exceto:
 
Escolha uma opção:
a.
Consumo de alimentos em uma grande quantidade, de forma exagerada.
 
Exatamente!
b.
Práticas inadequadas de higiene pessoal.
 
c.
Condições de saneamento e qualidade da água para consumo humano impróprios.
 
d.
Consumo de alimentos contaminados.
 
e.
Ambientes e condições inadequadas para o processamento de alimentos.
Sua resposta está correta.
07/06/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=7828208&cmid=109967 3/5
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas da seguinte afirmação: “É considerada/considerado
_________________________ quando ________________________ apresenta/apresentam doença ou sintomas semelhantes após
ingerir/ingerirem alimentos e/ou água _____________________.”.
Escolha uma opção:
a.
Surto alimentar / uma pessoa / da mesma origem.
 
b.
Doença Transmitida por Alimento / uma pessoa / no mesmo local.
 
c.
Doença Transmitida por Alimento / muitas pessoas / no mesmo local.
 
d.
Surto alimentar / duas ou mais pessoas / da mesma origem.
 
Muito
bem!
e.
Surto alimentar / uma pessoa / contaminados.
 
Sua resposta está correta.
Assinale a alternativa que se refere ao grupo dos microrganismos deteriorantes:
 
Escolha uma opção:
a.
São os causadores das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
 
b.
Modificam as características originais de um alimento de forma a transformá-lo em um novo produto.
 
c.
Podem representar um risco à saúde tanto do homem como de animais.
 
d.
Proporcionam alterações de cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento como consequência da
atividade metabólica natural dos microrganismos que utilizam o alimento como fonte de energia.
 
Parabéns! Você
acertou!
e.
Causam alterações benéficas em um alimento.
 
Sua resposta está correta.
07/06/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=7828208&cmid=109967 4/5
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 10
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
"Um único caso de doenças tais como Botulismo e Cólera já pode ser considerado surto alimentar”.
 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Muito bem!
O agente causador da COVID-19 é um/uma:
 
Escolha uma opção:
a.
Levedura
b.
Bactéria
c.
Fungo
d.
Parasita
e.
Vírus
Muito
bom!
Sua resposta está correta.
Sobre a COVID-19 é incorreto afirmar que
 
Escolha uma opção:
a.
Esta doença infecciosa atingiu o patamar de pandemia mundial pelo acometimento de um grande número
de pessoas espalhadas no mundo todo.
 
Resposta
incorreta.
b.
A pessoa contaminada com o novo coronavírus pode apresentar quadros respiratórios graves que lhe induzam ao óbito.
 
c.
Tem como sintomas principais a ocorrência de náuseas, vômitos, dores abdominais e diarreia.
 
d.
A transmissão da doença pode ocorrer através de objetos ou superfícies contaminadas com partículas do novo coronavírus.
 
e.
Os indivíduos acometidos pela doença podem apresentar infecção assintomática.
 
Sua resposta está incorreta.
07/06/2021 Teste seus conhecimentos 1: Revisão da tentativa
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=7828208&cmid=109967 5/5