Veganismo-na-indústria-alimentícia

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Veganismo na indústria alimentícia: 
adequação com a produtividade e 
sustentabilidade
Camila Alves dos Santos
Ellen Beatriz Santiago da Luz
Heloysa Vicente Benites Morgado
Paola Barbosa Rodrigues
INTRODUÇÃO
 Ter conhecimento das motivações dos indivíduos que decidem
adotar um estilo de vida vegano e analisar o impacto dessas
tendências na indústria.
 O conceito do veganismo é não consumir nenhuma espécie de
produto de origem animal, abrangendo categorias de cosméticos,
produtos alimentícios, roupas feitas de lã, seda, peles, couro,
dentre outras.
INTRODUÇÃO
 Dentro da indústria alimentícia houve aumento nas linhas
veganas, como: leites, fast-foods, doces, salgados e etc.
 Essa pesquisa tem o objetivo de levar informações acerca da
produtividade e sustentabilidade das empresas com esse novo
modelo de vida, expondo os custos, benefícios e impactos
ambientais envolvidos.
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA
 Os produtos rotulados veganos não são apenas para indivíduos
veganos.
 Um dos motivos para o interesse em produtos veganos está nos
benefícios a saúde. A população está se atentando dos malefícios
do consumo de carne. A Organização Mundial de Saúde se
pronunciou sobre.
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA
 Muitas indústrias alimentícias como a Nestlé, anunciaram o
lançamento de uma linha vegana de hambúrgueres.
 Empresas de fast-food como o McDonald's e Burguer King,
também lançaram hambúrgueres veganos.
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : PRODUTIVIDADE
 De acordo com o site The Economist em sua vertente “The World
in 2019”, 2019 seria o ano do veganismo, prevendo um
crescimento jamais visto nos anos anteriores em relação à
popularidade e adesão de uma filosofia de vida que rejeita o uso e
consumo de produtos de origem animal.
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : PRODUTIVIDADE
 A WhiteWave Danone adquiriu o leite de soja mais vendido nos
Estados Unidos; a Nestlé, com a compra da Sweet Earth, uma
empresa de comida vegetariana, permitiu-se entrar no segmento
de alimentos saudáveis ​​nos Estados Unidos (Forbes, 2017).
Países com as maiores taxas de 
lançamento de produtos vegetarianos
15%
14%
12%
4% 4%
3% 3% 3% 3% 3%
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
P
e
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e
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a
l 
(%
)
Países
Elaboração própria
a partir de dados do
MINTEL.
ESTADOS UNIDOS NA PRODUTIVIDADE 
DE ALIMENTOS VEGANOS 
 Nos Estados Unidos, o número de pessoas que se declaram
veganos subiu 600% nos últimos 3 anos.
 A explosão na venda de “leites” alternativos, subiu de US$ 1,5
bilhão a US$ 5 bilhões entre 2011 e 2016. O que puxa o
crescimento é o leite de coco. Os sorvetes sem leite também são
outra novidade. A Ben & Jerry’s, marca comprada pela Unilever,
ESTADOS UNIDOS NA PRODUTIVIDADE 
DE ALIMENTOS VEGANOS 
 tem investido em novos sabores sem a proteína. Os EUA já
possuem um dos maiores mercado de substitutos da carne animal,
que movimenta US$ 700 milhões ao ano.
REINO UNIDO NA PRODUTIVIDADE DE 
ALIMENTOS VEGANOS 
 De acordo com The Vegan Society 2019, 600.000 pessoas se
declaram veganos, ou seja, 1,16% da população britânica.
 Em 1991 já triunfava na marca de comida vegetariana de Linda
McCartney, posteriormente adquirida pela multinacional Heinz.
Por sua vez, os grandes supermercados do país (Tesco,
Sainsbury's, Asda e Waitrose), não apenas
REINO UNIDO NA PRODUTIVIDADE DE 
ALIMENTOS VEGANOS 
 oferecem uma grande variedade de opções vegetarianas, mas
também possuem marcas próprias de produtos à base de plantas
(Lantern, 2017).
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Os problemas ambientais que surgem como consequência da
produção animal são maiores que os decorrentes na produção
vegetal, mesmo quando comparados com produtos de origem
animal com menor impacto.
 Segundo a Organização das Nações Unidas (ONU), o setor de
produção animal é um dos dois ou três responsáveis pelos mais
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 sérios problemas ambientais, em todas as escalas da local à global
(FAO/ONU, 2009).
 Um levantamento do Conselho Empresarial Brasileiro para o
Desenvolvimento Sustentável (CEBDS) mostrou que, para cada
R$1 milhão faturado pela pecuária, são gerados R$22 milhões em
impactos ambientais.
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Consequências relacionadas a alta demanda de produção animal:
 Uso excessivo e poluição dos recursos hídricos;
 Mudanças climáticas;
 Desmatamento;
 Ineficiência na produção de alimentos;
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Uso excessivo e poluição dos recursos hídricos:
 São utilizados entre 10 e 20 mil litros de água para produzir
apenas 1 Kg de carne bovina.
 Um típico e bem-nutrido consumidor de carne demanda
indiretamente mais de 3.800 litros de água a cada dia (U.S.
Department of State, 2011).
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Uso excessivo e poluição dos recursos hídricos:
 As granjas industriais geram grande poluição de água devido
ao despejo dos dejetos de bilhões de animais em corpos
d’água (Pew Commission, 2008).
 Segundo a ONU, o setor da pecuária é provavelmente a maior
fonte setorial de poluição de água (FAO/ONU, 2006).
Fonte: IFRN
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Mudanças climáticas
 A produção de carne e outros produtos de origem animal para
alimentação contribuem significativamente com a emissão dos
principais gases que vêm causando o aquecimento global,
respectivamente 9%, 37% e 65% da emissão total mundial de
dióxido de carbono, metano e óxido nitroso. A ONU estima
que o setor pecuário é responsável por 14,5% das emissões de
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Mudanças climáticas
 gases do efeito estufa globais oriundas de atividades humanas
(FAO/ONU, 2013).
 Um estudo da Universidade de Chicago verificou que a dieta
americana média, incluindo todas as etapas do processamento
dos alimentos, produz anualmente 1,5 toneladas de
equivalentes de CO2 a mais do que a dieta sem carne.
Fonte: SIRENE 
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Desmatamento
 75% das terras agricultáveis do planeta são usadas para
pastagem e produção de ração para a pecuária. Muitas dessas
áreas são resultado de desmatamento de florestas nativas. No
Brasil, segundo a ONU, mais de 80% do desmatamento entre
1990 e 2005 foi provocado para consumo de carne.
 Calcula-se que a cada segundo, uma área de floresta tropical
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Desmatamento
 equivalente ao tamanho de um campo de futebol é destruída
no mundo para produzir 257 hambúrgueres.
 Consequências do desmatamento: extinção de espécies,
desertificação.
Causas do desmatamento na Amazônia
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Ineficiência na produção de alimentos
 Para cada 1 quilograma de carne bovina que é produzido, são
requeridos de 5 a 10 quilogramas de alimentos.
 Em média, um animal consome cerca de 10 mil calorias e
produz apenas mil calorias sob a forma de carne.
 Um estudo publicado pela Academia Nacional de Ciências dos
VEGANISMO NA INDÚSTRIA 
ALIMENTÍCIA : SUSTENTABILIDADE
 Ineficiência na produção de alimentos
 Estados Unidos mostrou que a mesma área em que se produz
100g de proteínas de fontes vegetais, se usada para a produção
de ovos, produziria apenas 60g de proteínas.
 Uma simples redução de 50% no consumo de carnes aumentaria
a quantidade de calorias disponíveis para consumo humano em
cerca de 25%.
Rendimento da produção em uma 
mesma área
100
60
50
25
10 4
0
20
40
60
80
100
120
Vegetal Ovos Carne de frango Leite Carne de porco Carne de boi
R
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en
to
(g
)
Elaboração própria
a partir de dados da
organização Mercy
for Animals.Categoria de produção
CONCLUSÃO: SEM CARNE COM LUCRO?
 O ativismo vegano, não é apenas um questãoética e moral. Ele
também, pode ser colocado no âmbito produtivo. Produtividade essa
que realmente é o interesse das industrias.
 O mercado substitutivo de carne na Espanha alcançou em 2018, a
marca de 40,8 milhões. Já os Estados Unidos alcançou 700 milhões ao
ano, tomando o posto mundial de maior mercado.
CONCLUSÃO: SEM CARNE COM LUCRO?
 A consultoria estratégica Lantern mostrou estudos recentes em que o
mercado global dos produtos vegetarianos ou veganos atualmente
valem 4,63 bilhões dólares, com um crescimento anual de 6%, e
espera-se que até 2023, o os substitutos da carne atingem US $ 6,43
bilhões.
CONCLUSÃO: SAÚDE
 No ramo dos fast food: a Burger King, em 2018, realizou a venda de 1
milhão de unidades do Burger Veggie, o que é um aumento de 30% em
relação ao ano de 2017.
 Além, que no ramo generalizado das comidas veganas: nos EUA, até
junho de 2018, cresceram 10 vezes mais do que o mercado total de
alimentos.
CONCLUSÃO: SAÚDE
 A saúde é um fator influenciador no consumo alimentício da
população brasileira. Levando ela a escolher produtos mais saudáveis,
aumentando a demanda dos produtos veganos, que também é um
atrativo para aqueles que não são do movimento vegano.
 Isso porque o mercado ligado à saúde e ao bem-estar aumentou 98%,
entre 2009 e 2014, segundo um pesquisa feita pela Sebrae (Serviço de
Apoio às Micro e Pequenas Empresas).
CONCLUSÃO: SAÚDE
 Uma pesquisa de 2018 do Instituto Nacional Acadêmico de Ciência
dos Estados Unidos mostrou que se os americanos adotassem a dieta
saudável recomendada o país poderia economizar US $ 180 bilhões em
custos com saúde e, se dieta adotada fosse vegana ou vegetariana, esse
número seria de US $ 250 bilhões.
 Além que, no quesito saúde também entram os consumidores que são
intolerantes a lactose, que segundo a revista Exame, representa cerca
de 70% da população adulta brasileira, e 40% da população geral.
CONCLUSÃO: SUSTENTABILIDADE
 Outro quesito do veganismo é a sustentabilidade, que é uma
preocupação crescente entre todos, influenciando a indústria a mudar
seus métodos para uma produção favorável ao meio ambiente.
 Dados do Greenpeace mostram que se a produção e o consumo de
produtos animais fosse reduzido em 50%, haveria a diminuição de
64% dos gases do efeito estufa até 2050, e que a pecuária causa a
diminuição da biodiversidade, portanto, uma dieta baseada em vegetais
poderia reduzir o risco de extinção dos animais em 20% e 40%.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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impacto en la industria. Disponível em:
https://repositorio.comillas.edu/xmlui/bitstream/handle/11531/32739/TFG-
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 EDUCACLIMA. Panorama das emissões de gases de efeito estufa e ações de
mitigação no Brasil (2018). Disponível em:
http://educaclima.mma.gov.br/panorama-das-emissoes-de-gases-de-efeito-estufa-
e-acoes-de-mitigacao-no-brasil/. Acesso em: 20 abr. 2020.
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vegano?. Disponível em:
https://brasil.elpais.com/brasil/2018/04/24/ciencia/1524564407_811902.html.
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animais. Disponível em: https://emais.estadao.com.br/blogs/comida-de-
verdade/tendencia-mundial-veganismo-reune-saude-protecao-ambiental-e-
cuidado-com-os-animais/. Acesso em: 20 abr. 2020.
 FORBES. Nestlé compra Sweet Earth para reforzar su apuesta vegetariana.
Disponível em: https://www.forbes.com.mx/nestle-compra-sweet-earth-apuesta-
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 INCA. OMS classifica carnes processadas como cancerígenas. Disponível em:
https://www.inca.gov.br/noticias/oms-classifica-carnes-processadas-como-
cancerigenas. Acesso em: 19 abr. 2020.
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https://www.istoedinheiro.com.br/sem-carne-com-lucro/. Acesso em: 19 abr.
2020.
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ACTUAL DE CARNE. GeoGraphos: Revista Digital para Estudiantes de
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Disponível em: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7268498.
Acesso em: 20 abr. 2020.
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ambiente. Disponível em: https://mercyforanimals.org.br/investigacao-animals-
australia-exportacao. Acesso em: 20 abr. 2020.
 NEXO. Como o estilo de vida vegano virou tendência no mercado. Disponível
em: https://www.nexojornal.com.br/expresso/2019/04/11/Como-o-estilo-de-vida-
vegano-virou-tend%C3%AAncia-de-mercado. Acesso em: 19 abr. 2020.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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https://www.svb.org.br/vegetarianismo1/meio-ambiente. Acesso em: 20 abr.
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https://www.svb.org.br/home/205-vegetarianismo/saude/artigos/198-consumir-
produtos-de-origem-animal-contribui-para-o-aquecimento-global. Acesso em: 20
abr. 2020.
 SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA. Vegetarianismo e Preservação
do Meio Ambiente. Disponível em: https://www.svb.org.br/home/205-
vegetarianismo/saude/artigos/17-vegetarianismo-e-conserva-ambiental. Acesso
em: 20 abr. 2020.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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https://veganbusiness.com.br/o-mercado-vegano-esta-so-comecando/. Acesso em:
19 abr. 2020.
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número de veganos nos EUA cresceu 600%. Disponível em: https://www.vista-
se.com.br/forbes-70-da-populacao-mundial-esta-deixando-a-carne-e-numero-de-
veganos-nos-eua-cresceu-600/. Acesso em: 19 abr. 2020.