Compostos orgânicos

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COMPOSTOS ORGÂNICOS:
CARBOIDRATOS:
Possuem cadeias de carbono, hidrogênio e oxigênio; são açúcares. 
Nem todo açúcar é doce!!
Podem assumir funções estruturais e energéticas e possuem subdivisões.
SUBDIVISÕES:
1. Monossacarídeos: são a menor parte, pequenos, básicos dos carboidratos e não quebram; são facilmente absorvidos pela célula e possuem de 3 a 7 átomos de carbono. Sendo n o número de carbonos, possuem como fórmula geral: Cn H2n On. Mais importantes:
1.1 pentoses: a ribose é componente do RNA e sua fórmula é C5 H10 O5 a a disoxirribose, que é componente do DNA e sua fórmula é C5 H10 O4.
1.2 Hexoses: são glicose, frutose e galactose, que possuem a fórmula C6 H12 O6 e se diferenciam apenas pela forma que se ligam.
2. Oligossacarídeos: são cadeias de 2 até 10 monossacarídeos; dissacarídeos são as cadeias orgânicas formadas por 2 monossacarídeos ligados; EX: sacarose (açúcar)-> glicose+frutose= cana de açúcar; a ligação entre dois monossacarídeos ocorre por desidratação, perde-se uma molécula de água e a separação ocorre por hidólise, entra uma molécula de água.
3. Polissacarídeos: são cadeias com mais do que 10 monossacarídeos; COLAR. Os principais são: 
3.1 glicogênio: função de reserva de energia em fungos e animais (armazenado no fígado e musculatura esquelética); uso em curto prazo.
3.2 Quitina: estrutural em artrópodes, compõe o exoesqueleto. É rígida e também encontrada em alguns fungos.
3.3 Amido: reserva energética em plantas e algas.
3.4 Celulose: estrutural em plantas e forma a parede celular.
Oligossacarídeos e polissacarídeos são polímeros, que são formados pela união de vários monômeros (monossacarídeos).
PROTEÍNAS: 
· AA= AMINOÁCIDO.
As proteínas tem a forma como função, se a forma for alterada, a função se altera. Compostas por CHONS.
Podem ser estruturais, de defesa, enzimáticas, hormonais, de contração muscular ou energética em casos extremos.
Os aminoácidos são os monômeros das proteínas, e existem cerca de 20 tipos deles nos humanos. Eles podem ser naturais ou ingeridos na alimentação (carne é a principal fonte).
As ligações para formar proteínas são chamadas peptídicas, e ocorrem entre o grupo amina de um AA e o grupo carboxila do próximo AA. Ocorre desidratação.
Peptídeos: sequências de até 20 AA;
Polipeptídeos: sequências com mais de 20 AA;
As proteínas são formadas por uma ou mais cadeias de polipeptídeos e são diferentes pela alteração no número, tipo ou sequência de AA.
Alguns AA ocupam posições chaves e se alterados mudam a estrutura e função da proteína, gerando por exemplo a anemia falciforme. 
Estrutura das proteínas: 
· Primária: os AA estão ligados linearmente; considera as ligações peptídicas, que são covalentes;
· Secundária: “esqueleto” da cadeia polipeptídica, feito de ligações de hidrogênio e só considera a cadeia principal. São as mais comuns;
· Terciária: arranjo tridimensional de todos os átomos que compõem a proteína; são funcionais ou ativas. EX: mioglobina que armazena O2 nos músculos dos mamíferos;
· Quaternária: ocorre só nas proteínas com mais de uma cadeia peptídica e é uma forma ativa. As ligações são feitas por pontes de hidrogênio. 
FORMA ATIVA: é quando a estrutura em forma de hélice da proteína se dobra sobre si mesma.
A alteração na forma das proteínas pode ocorrer por:
· Mutação no DNA;
· Desnaturação: é o desdobramento de uma proteína que pode ocorrer por 
· Calor: faz com que a agitação das partículas aumente e rompa as pontes de hidrogênio; EX: alisar o cabelo, volta ao normal com a renaturação.
· Extremos de pH que tiram a estabilidade;
· Detergentes: que rompem as ligações hidrofóbicas;
· Ureia: forma pontes de hidrogênio mais fortes do que as naturais da proteína;
As enzimas são as proteínas mais importantes dos humanos porque aceleram os processos no organismo. PROTEÍNAS: MODELO CHAVE-FECHADURA;
VITAMINAS:
São essenciais para um bom funcionamento do organismo e precisam ser ingeridas; ativam as enzimas.
São divididas:
· Lipossolúveis: hidrofóbicas e seu excesso fica nos lipídeos
· Vitamina A: retinol. Atua na manutenção do tecido epitelial e na visão. Fontes: cenoura, damasco, ovos, leite, bife de fígado;
· Vitamina D: calciferol. As crianças precisam mais do que adultos porque ela atua na fixação de cálcio e fosforo nos ossos. Fontes:ovos, leite, óleo de fígado e bacalhau. Precisa de sol para ser ativada.
· Vitamina E: tocoferol. Combate os radicais livres, mantem a saúde das hemácias, protege a membrana celular e produz espermatozoides. Fontes: óleos, castanhas, nozes e sementes.
· Vitamina K: filoquinona. Auxilia na coagulação sanguínea. Fontes: bactérias do intestino, espinafre e fígado.
· HIDROSSOLÚVEIS: são hidrofílicas, solúveis em água e eliminadas mais facilmente.
SÃO TODAS AS VITAMINAS DO COMPLEXO B E C. TODAS AS VITAMINAS B ATUAM NA RESPIRAÇÃO CELULAR E PRODUÇÃO DE ATP!
· Vitamina B1: tiamina. Atua na contração muscular e no sistema nervoso. Fontes: cereais e feijão.
· Vitamina B3: niacina. Ajuda a produzir colágeno, adrenalina e sais biliares. Fontes: nozes, cereais, fígado e peixe.
· Vitamina B9: ácido fólico. Forma o sistema nervoso de fetos e faz síntese de ácidos nucleicos e AA. Fontes: ovos, tomate, castanha.
· Vitamina C: ácido ascórbico. Ácido oxidado pelo ar, abundante em alimentos frescos. Atua na produção de colágeno e absorção de ferro. Fontes: frutas cítricas, pimentão, tomate.
ÁCIDOS NUCLEICOS:
DNA+ histonas (proteínas)= cromatina (novelo).
Cromatina compactada= CROMOSSOMO.
Sequência de DNA que codifica uma proteína= GENE.
 Os ácidos nucleicos controlam e transmitem informações genéticas e controlam o metabolismo através da produção de proteínas.
Ácidos nucleicos são polímeros (muitas partes menores) e seus monômeros são os nucleotídeos.
Os nucleotídeos se formam por fosfato+ pentose+ bases nitrogenadas.
1. Pentose: carboidratos. Monossacarídeos de 5 carbonos	. 
2. Bases nitrogenadas: RELAÇÃO DE CHARGAFF: GUANINA (G) + CITOSINA (C) E ADENINA (A) + URACILA (RNA) OU TIMINA (DNA). (púricas: G,A) (pirimídicas: C,T,U).
2.1 adenina e timina se ligam por duas pontes de hidrogênio e guanina e citosina por três pontes de hidrogênio, o que torna a ligação mais forte.
3. Fosfato: um átomo de fosforo + 4 átomos de oxigênio.
O DNA é uma fita de dupla-hélice. Fitas antiparalelas e complementares.
SENTIDO DA VIDA: 5’-> 3’. Em uma extremidade da fita do DNA está livre a hidroxila do carbono-5 da primeira pentose e na outra está livre a hidroxila do carbono-3 da última pentose. Na fita complementar este sentido é invertido.
A ligação é feita entre o fosfato de um nucleotídeo e a pentose do próximo.
O RNA É UMA FITA SIMPLES. Possui uracila no lugar de timina e tem a função de ler a informação do DNA e a transformar em proteína.
SÍNTESE PROTEICA: transcrição+ tradução da informação.
EXISTEM 3 TIPOS DE RNA: 1.mensageiro, 2. Ribossômico, 3. Transportador.
1. RNA mensageiro: faz a transcrição do gene e leva a mensagem para o citoplasma da célula (entra e sai do núcleo). A cada 3 bases nitrogenadas do RNAm= 1 códon= 1 aminoácido.
2. RNA ribossômico: forma as proteínas: lê o RNAm e sintetiza os AA. Códon AUG: codifica o AA metionina= códon de início da leitura. UAA, UAG E UGA: não codificam nenhum AA= códons de parada da leitura.
3. RNA transportador: leva os AA para que se formem as proteínas, possuem forma de trevo.
LIPÍDEOS:
São apolares! Hidrofóbicos!
Possuem muito C e H e pouco O!
Não são polímeros!
FUNÇÕES: armazena energia, isolante térmico, absorve impactos, função hormonal, formam a membrana plasmática, atuam como impermeabilizante externo (evita perda de agua em plantas).
CLASSIFICAÇÃO:
1. Ácidos graxos
2. Glicerídeo- triglicerídeo- fosfolipídio
3. Esteroides 
4. Cerídeos 
5. Carotenoides- carotenos
ÁCIDOS GRAXOS: são essenciais ao organismo, mas não são produzidos por ele.
· possuem um grupo carboxila+ sequências de carbono.
· Ácidos graxos saturados: todos os carbonos estão ligados ao máximo possível de hidrogênios.
· São sólidos na temperatura ambiente e formam uma “linha reta”.
· Geralmente encontrados na gorduraanimal.
· Ácidos graxos insaturados: são líquidos na temperatura ambiente e formam linha “torta” e geralmente encontradas em gorduras vegetal.
GLICERÍDEOS: é a união de um álcool (glicerol) com algumas cadeias de ácidos graxos.
· TRIGLICERÍDEOS: 1 glicerol + 3 ácidos graxos. São as gorduras e óleos. Tem FUNÇÃO de isolamento térmico, reserva energética e amortecimento.
· ÓLEOS: são “melhores”, fonte vegetal e são líquidos. Ácidos graxos insaturados estimulam o HDL.
· GORDURAS: são “piores”; tem fonte animal e são solidas. Ácidos graxos saturados estimulam o LDL.
· FOSFOLIPÍDEOS: 1 glicerol+ 2 ácidos graxos + 1 fosfato. São anfifílicos: cabeça polar e cauda apolar. Componente da membrana de todas as células. Bicamada de fosfolipídios.
ESTERÓIDES: São produzidos pelo corpo+ alimentação.
Colesterol= animais/// Ergosterol= vegetais.
· São essenciais para a produção de vitamina D e sais biliares
· Colesterol+ proteínas= HDL (BOM) E LDL (RUIM).
· Anabolizantes: reposição hormonal. Problemas decorrentes: 
· Homens: problemas no fígado, encolhimento dos testículos, agressividade e aumento de seios.
· Mulheres: desenvolvimento de características masculinas.
CERÍDEOS: álcool. 1-16 graxos.
São apolares e hidrofóbicos!
· Aves: não molham as penas.
· Ouvido: cera e produção de micro-organismos
· Abelhas: forma as colmeias.
CAROTENÓIDES: 
· Pigmento em algas e vegetais
· Matéria prima da produção de vitamina A
· Antioxidantes, combatem radicais livres
· Fotossíntese 
· Carotenoides e xantofilas: cenoura, pimentão, tomate.