ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO A2

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Situação problema:
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos de clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os minutos necessários para a atividade do processo para um cliente. 
QUESTÃO 1 
Gargalo é quando algum ponto em específico dentro da etapa acaba por retardar, encarecer ou até, empacar a produção. Dessa forma, para o Cardápio Rápido e La Carte, a etapa gargalo será aquela em que há uma maior quantidade de tempo para ser finalizada. Portanto para o Cardápio Rápido será a e tapa A4 e para o Cardápio La Carte será a etapa A6. 
 
Q UES TÃO 2 
Cardápio Rápido: 
A3 – 12 min / A 4 – 15 min 
Total: 12 + 15 
Total: 27 min 
27 x 2 = 54 min (2 pessoas podem ser atendidas em até 1 hora com o Cardápio Rápido). 
Cardápio La Carte : 
A5 – 5 min / A6 – 20 min / A7 – 12 min 
Total: 5 + 20 + 12 
Total: 37 min 
31 x 1 = 37 min (Apenas 1 pessoa pode ser atendida em até 1 hora com o Cardápio La Carte). 
 
QUESTÃO 3 
60% - Cardápio Rápido – 0,6 x 2 = 1,2 
40% - Cardápio La Carte – 0,4 x 1 = 0,4 
1,2 + 0,4 = 1,6 cliente s /h
QUESTÃO 4 
 
Os clientes do Cardápio Rápido enfrentariam fila de espera nas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do Cardápio La Carte enfrentariam fila de espera nas e tapas A6 e A7.
Aluna: 
KETLEN FIDELIS FERREIRA
Matrícula: 
20193301809
Curso: 
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO