Mapa Mental - Guia Alimentar para a População Brasileira

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Refrigerante
Carne processada, como salsichas e hambúrgueres
Biscoitos industrializados
"Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente
processados e preparações culinárias a alimentos
ultraprocessados. A regra de ouro é: descasque mais e
desembale menos", informa o texto do Guia Alimentar de
2014.
Alimentos ultraprocessados são aqueles fabricados pela
indústria com a adição de gordura, sal, açúcar,
conservantes e demais substâncias que alteram o
alimento in natura. São exemplos:
Verduras e legumes
Grãos
Frutas
Ovos
Leite
Alimentos in natura são aqueles vindos diretamente de
plantas ou de animais, que não sofreram qualquer
alteração após deixarem a natureza. São exemplos:
Guia Alimentar para a População Brasileira
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre
alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como
um todo, hoje e no futuro.
Lançado em novembro de 2014 pelo Ministério da Saúde, o Guia Alimentar tem como máxima o
consumo mínimo de alimentos ultraprocessados.
Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de
guias alimentares: Em face das várias dimensões da alimentação
e da complexa relação entre essas dimensões e a saúde e o bem-
estar das pessoas, o conhecimento necessário para elaborar
recomendações sobre alimentação é gerado por diferentes
saberes.
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes: Alimentação diz
respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que
contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são
combinados entre si e preparados, a características do modo de
comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares:
O acesso a informações confiáveis sobre características e
determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para
que pessoas, famílias e comunidades ampliem a autonomia para fazer
escolhas alimentares e para que exijam o cumprimento do direito
humano à alimentação adequada e saudável.
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar
socialmente e ambientalmente sustentável: Recomendações
sobre alimentação devem levar em conta o impacto das formas de
produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a
integridade do ambiente.
Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia
com seu tempo: Recomendações feitas por guias alimentares
devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das
condições de saúde da população. 
Guia Alimentar para a População Brasileira
Princípios
Alimentos in natura ou minimamente processados 
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base
de sua alimentação Alimentos in natura ou minimamente
processados, em grande variedade e predominantemente de
origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente
balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de
um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. 
Óleos, gorduras, sal e açúcar:
Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
Desde que utilizados com moderação em preparações culinárias
com base em alimentos in natura ou minimamente processados, os
óleos, as gorduras, o sal e o açúcar contribuem para diversificar e
tornar mais saborosa a alimentação sem que fique
nutricionalmente desbalanceada. 
Alimentos processados:
 Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas
quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte
de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente
processados Os ingredientes e métodos usados na fabricação de
alimentos processados – como conservas de legumes, compota de
frutas, queijos e pães – alteram de modo desfavorável a composição
nutricional dos alimentos dos quais derivam.
Alimentos ultraprocessados :
Evite alimentos ultraprocessados Devido a seus ingredientes, alimentos
ultraprocessados – como biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”,
refrigerantes e macarrão “instantâneo” – são nutricionalmente
desbalanceados. Por conta de sua formulação e apresentação, tendem a
ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou
minimamente processados. As formas de produção, distribuição,
comercialização e consumo afetam de modo desfavorável a cultura, a vida
social e o meio ambiente
Guia Alimentar para a População Brasileira
A escolha dos alimentos
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/folder/escolha_dos_alimentos.pdf
Dez passos para uma alimentação adequada e
saudáve
5ºComer com regularidade e atenção, em ambientes
apropriados e, sempre que possível, com companhia.
1ºFazer de alimentos in natura ou minimamente
processados a base da alimentação.
2ºUtilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas
quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar
preparações culinárias.
3ºLimitar o consumo de alimentos processados.
 
4ºEvitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
10ºSer crítico quanto a informações, orientações e mensagens
sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
6ºFazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos
in natura ou minimamente processados.
7ºDesenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
8ºPlanejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que
ela merece.
9ºDar preferência, quando fora de casa, a locais que servem
refeições feitas na hora.