prova nutriçao e dietetiva Av2

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AV2 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (SDE3944/3683896) 1001)
1.Um almoço composto por: Arroz integral com feijão preto, peito de frango grelhado, salada de alface e tomate com azeite, suco de laranja e mamão, foi fornecido a um adulto. A análise desta refeição forneceu: 1,77 mg de ferro de vegetais, 0,93 mg de ferro de peito de frango e 178,4 mg de vitamina C. Com estas informações classifique se a refeição é de baixa, média ou alta biodisponibilidade de ferro e calcule a quantidade de ferro absorvido na refeição, segundo o método de Monsen, et al, 1978.
(2 Pontos)
ALTA BIODISPONIBILIDADE.
1,77 x 8 : 100= 0,14 mg fe nao heme
0,93x 23: 100= 0,21 mg fe heme
total fe : 0,14+ 0,21= 0,35 mg
2.O nutricionista tem na avaliação nutricional uma importante ferramenta de identificação de distúrbios nutricionais. Dessa forma, é possível intervir de maneira mais adequada na recuperação do estado de saúde do indivíduo. Relacione as colunas e coloque em ordem. 
(1) Antropometria 
(2) Exame físico 
(3) Razão cintura-quadril 
(4) Avaliação global subjetiva 
 
( ) Método objetivo de avaliação nutricional. 
( ) Método subjetivo de avaliação nutricional. 
( ) Baseia-se na história clínica e no exame físico do indivíduo. 
( ) Indicador mais frequentemente utilizado para identificar o tipo de distribuição de gordura.
(2 Pontos)
1, 2, 4, 3.
3.Um atleta de futebol procurou ajuda do nutricionista para elaborar um planejamento dietético para o segundo semestre de 2020 por conta da parada nas atividades provocada pelo COVID19. No momento da intervenção nutricional o jogador sinalizou para o profissional se os carboidratos devem contribuir com o maior aporte do valor calórico da dieta? Ao planejar uma dieta de 2.200 kcal por dia para um indivíduo saudável de 60 kg, com 50% de carboidratos e 1,4 g de proteína/kg/dia, quais as quantidades, por dia em gramas, de carboidratos e proteínas que deverá conter essa dieta?
(2 Pontos)
carboidrato
2200 kcal ------ 100%
x -----------50%
2200 x 50 : 100
1100 kcal
1 g de cho tem 4 kcal
1100: 4 = 275 g
ptn= 1,4 x 60 kg = 84g
4.Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, "é considerado vegetariano todo aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar laticínios ou ovos. O indivíduo que segue a dieta vegetariana pode ser classificado de acordo com o consumo de subprodutos animais." Diferencie os diferentes tipos de vegetarianos, explicando as características principais da dieta.
(2 Pontos)
Ovolactovegetarianos: nao consomem carne, peixe, crustaceos etc. Ultiliza ovos, leite e derivados na alimentaçao.
Lactovegetariano: nao consomem carne, peixe, crustaceos, nem ovos e derivados. Ultiliza leite e derivados em sua alimentaçao.
Ovovegetariano: nao consomem carne, peixe, crustaceos, nem leite e derivados. Ultiliza ovos e derivados em sua alimentaçao.
Vegetariano restrito: Não consomem nada de origem animal em sua alimentaçao: carnes, peixes, ovos, leites.
Vegano: Não consomem nada de origem animal em sua alimentaçao: carnes, peixes, ovos, leites. E nao usam nada de origem animal em nenhuma area da sua vida por motivacoes eticas, nas vestimentas como couro, seda, lã. Beleza e entreterimento.
5.A alimentação é um importante fator tanto na prevenção como no tratamento da obesidade e de muitas doenças de alta prevalência nas sociedades atuais. (As tendências de transição nutricional ocorridas neste século em diferentes regiões do mundo convergem para uma dieta mais rica em gorduras (particularmente as de origem animal), açúcares e alimentos refinados) sobre o conhecimento do balanço energético, coloque verdadeiro (V) ou falso (F) e justifique sua resposta. (2 pontos)
( ) Um ponto de grande interesse refere-se apenas ao total energético ingerido para redução de gordura corporal, entretanto não engloba a composição da dieta.
( ) À medida que o consumo energético é restrito, mudanças na composição corporal diminuem o gasto energético.
( ) Especificamente para a perda de peso, o exercício é importante medida terapêutica na obesidade através da criação de balanço energético negativo.
( ) O indivíduo pode compensar o déficit energético induzido pelo exercício diminuindo o consumo de alimentos e/ou reduzindo a atividade física realizada diariamente fora dos horários de treinos.
( ) A taxa metabólica basal depende da idade, sexo, quantidade de massa corporal, gordura corporal, frequência cardíaca, níveis plasmáticos de insulina, sendo influenciada principalmente pela massa adiposa.Leitura Avançada
(2 Pontos)
F, V, V, F, V.