AV APRENDIZADO NUTRIÇÃO E DIETETICA

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1.
		Você está atendendo uma paciente com risco de desnutrição e anemia nutricional. Você coletou dados da ingestão alimentar dela e quantificou as calorias, as proteínas, o ferro, a vitamina B12 e o ácido fólico ingeridos. Agora, você quer dar o(s) diagnóstico(s) nutricional(is). Qual das quatro categorias das DRIs é a mais recomendada para você comparar e avaliar se a ingestão está adequada ou não?
	
	
	
	
	UL
	
	
	IDR
	
	
	EAR
	
	
	AI
	
	
	RDA
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		As necessidades nutricionais irão variar de acordo:
	
	
	
	
	Renda familiar, faixa etária, escolaridade
	
	
	Idade, hábitos alimentares, dietas restritivas
	
	
	Idade, sexo, atividade física, horas de sono
	
	
	Somente hábitos alimentares
	
	
	Atividade Física, apenas
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais do indivíduo adulto são:
	
	
	
	
	Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
	
	
	Metabolismo Basal
	
	
	Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
	
	
	Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física
	
	
	Temperatura ambiente, sexo e atividade física
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		A obesidade e o sedentarismo são dois problemas interligados e considerados maléficos, pois o acúmulo de gordura corporal em excesso acaba elevando o nível de tecido adiposo, consequentemente causando alterações estéticas e fisiológicas no ser humano. A obesidade tem seu início em qualquer faixa etária, mas, nos tempos modernos, vários fatores vêm contribuindo para que esses dois problemas interfiram logo cedo na vida do indivíduo. O aumento da prevalência de obesidade e consequente aumento do risco de desenvolvimento de doenças crónicas na idade adulta, que lhe está associado, deve ser rigorosamente monitorizado (Cole et al, 2000; WHO, 1995). Sobre o balanço energético, leia as alternativas abaixo e escolha a correta
	
	
	
	
	O balanço energético positivo é a condição básica para o aparecimento da obesidade, alteração nutricional mais importante em adultos no país hoje.
	
	
	O excesso de peso significa um aumento do peso tendo como referência a altura do indivíduo.
	
	
	A obesidade é um distúrbio metabólico, traduzido por um aumento persistente do balanço negativo entre o consumo e o gasto de energia.
	
	
	Segundo a WHO (1995), o IMC é um método aplicado universalmente, barato, invasivo, de simples utilização e constitui uma boa medida para avaliar o excesso de peso e a obesidade, designadamente para o estudo de grandes amostras comunitárias (Onis et al, 1996).
	
	
	Por conferir menos densidade energética, sabor e textura mais agradáveis, a alimentação rica em gordura estimula o consumo energético excessivo
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
	
	
	
	
	composição da refeição;
	
	
	condições climáticas;
	
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
	
	
	horário da refeição;
		Em um cardápio foi fornecido 500 ml de alimentos líquidos e 700 g de alimentos sólidos. A análise dos macronutrientes do cardápio foi igual a: 276 g de carboidratos, 57 g de proteínas e 52 g de lipídeos. Diante desses dados, calcule a densidade energética e escolha a alternativa correta.
	
	
	
	
	2,5
	
	
	0,7
	
	
	1,5
	
	
	0,8
	
	
	0,6
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		Sabendo que em uma dieta tem um total de 80g de proteínas distribuída em: 30g de proteínas de origem animal,10g de proteínas de leite e derivados, 25g de proteínas de cereais, 5g de verduras, 10g de frutas; as gorduras 45g e 210g de carboidratos. Calcule o NDPCAL% e escolha a alternativa correta.
	
	
	
	
	9,4%
	
	
	10,35%
	
	
	12%
	
	
	11%
	
	
	8,4%
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		O estado nutricional de um indivíduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo de nutrientes, analisados segundo a ingestão dietética de referência (IDR). Considerando a figura abaixo, analise as asserções apresentadas a seguir.
 
O nutricionista, ao avaliar se um indivíduo ingere quantidades adequadas de um nutriente , deve comparar os dados de consumo com a cota diária recomendada (RDA) do nutriente, exceto pra a ingestão de energia,
porque
a avaliação da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da média estimada (EAR), pois a ingestão de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar no ganho de peso corpóreo.
Com referência a essas asserções, assinale a opção correta.
	
	
	
	
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.
	
	
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
	
	
	As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta para a primeira.
	
	
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
	
	
	As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta para a primeira.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		Segundo a World Health Organization (2003), na publicação Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. a recomendação para a ingestão diária de fibras alimentares é:
	
	
	
	
	maior do que 25 gramas
	
	
	de 20 gramas.
	
	
	igual a 14 gramas para 1000 kcal
	
	
	de 400 gramas.
	
	
	menor do que 20 gramas
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		As recomendações nutricionais representam as quantidades de nutriente suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais de indivíduos saudáveis. Elas foram calculadas a partir:
	
	
	
	
	De dois desvios-padrão acima da média das necessidades
	
	
	Da mediana das necessidades de nutrientes
	
	
	Da média ponderada das necessidades de nutrientes
	
	
	De um escore Z acima da mediana das necessidades
	
	
	De um desvio-padrão acima da média das necessidades
		1.
		Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2030 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 250 g de carboidratos, 70 g de proteínas, 60 g de gorduras e:
	
	
	
	
	210 g de álcool
	
	
	Não consumiu álcool
	
	
	30 g de álcool
	
	
	52,4 g de álcool
	
	
	21,3 g de álcool
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		Avalie as afirmativas a seguir, em relação à biodisponibilidade do ferro dietético, e assinale a correta:
I.    O ferro presente nos ovos, grãos, vegetais e frutas é muito mais absorvido que o ferro heme.
II.  Quanto tomado às refeições, o chá pode reduzir a absorção de ferro.
III.O ferro presente na couve possui baixa absorção.
	
	
	
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas
	
	
	Apenas as afirmativas I e III estão corretas
	
	
	Apenas a afirmativa II está correta x
	
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas
	
	
	Apenas as afirmativas I e II estão corretas
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		O ferro é mais bem absorvido no seguinte cardápio:
	
	
	
	
	Arroz com feijão
	
	
	Feijoada com laranja x
	
	
	Leite com cereais
	
	
	Sopa de legumes com carne
	
	
	Macarrão com ovo
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		São fatores que diminuem a biodisponibilidade de minerais divalentes:
	
	
	
	
	Ácido fítico, ácido tânico e ácido oxálico. x
	
	
	Ácido fítico, vitamina C e Ferro heme.
	
	
	Ácido fosfórico, vitamina C e ácido tânico.
	
	
	Ácido oxálico, vitamina C e vitamina D.
	
	
	Ácido tânico, ácido fítico e ácido clorídrico.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		A biodisponibilidade de ferro em refeições pode ser influenciada por vários fatores. Portanto devemos observar as preparações que fazem parte das refeições. Dentreas preparações abaixo marque que a pode diminuir a absorção do ferro.
	
	
	
	
	Batatas fritas.
	
	
	Couve flor gratinada. X
	
	
	Bife de fígado frito com cebolas.
	
	
	Arroz branco.
	
	
	Salada de frutas.
		1.
		A avaliação nutricional é um processo sistemático, sendo o primeiro passo da assistência nutricional. Ela tem como objetivo obter informações adequadas, a fim de identificar problemas ligados à nutrição, sendo constituída de coleta, verificação e interpretação de dados para tomada de decisões referentes à natureza e à causa de problemas relacionados à nutrição (SBNPE; ASBRAN, 2011). Leia as alternativas abaixo e escolha a correta:
	
	
	
	
	A circunferência da cintura é um bom indicador de risco cardiovascular, para homem abaixo de 80 cm é sem risco de doenças cardiovasculares.
	
	
	O processo menos coerente e produtivo para o início da avaliação do estado nutricional em unidades hospitalares é realizar a triagem nutricional.
	
	
	A determinação do estado nutricional do indivíduo, ou diagnóstico nutricional, é feita após a análise de quatro pontos básicos: dimensões corporais aferidas pela antropometria, sinais e sintomas avaliados pelo exame físico, perfil bioquímico e consumo alimentar. x
	
	
	Nenhuma das medidas utilizadas na sua avaliação nutricional pode ser afetadas pela doença ou pelo trauma.
	
	
	A avaliação do estado nutricional é o exame menos detalhado das variáveis metabólicas, nutricionais ou funcionais do indivíduo.
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada a possibilidade de aproveitamento dos nutrientes. Contudo, estudos científicos demonstram que a interação entre alimentos é determinada pela utilização orgânica de alguns nutrientes. Com base na afirmação acima, a sugestão de cardápio que melhor se aplica a uma jovem diagnosticada com anemia ferropriva, é:
	
	
	
	
	Alface, arroz branco, feijão preto, fígado bovino, purê de batata, pudim de leite e suco de caju
	
	
	Cenoura ralada, arroz branco, feijão carioca, frango assado, iogurte com frutas e granola e chá preto
	
	
	Brócolis refogado, arroz integral, feijão preto, fígado bovino, doce de figo com queijo, chá verde
	
	
	Brócolis gratinado aos 4 quiejos, arroz com espinafre, feijão tropeiro, carne bovina assada, farofa de cuscuz e suco de acerola batido com mate
	
	
	Couve refogada, arroz com brócolis e cenoura, feijão carioca, carne bovina grelhada, morango/kiwi/tangerina em cubos x
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2350 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 225 g de carboidratos, 65 g de proteínas, 70 g de gorduras. Neste caso, quantas gramas de álcool ele está consumindo? Deixe a memória do cálculo.
	
	
	
	
	67 g
	
	
	80 g
	
	
	85g
	
	
	75 g
	
	
	77 g
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		Em relação aos nutrientes em foco para os vegetarianos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.
1. Proteína. 
2. Ferro. 
3. Cálcio. 
4. Zinco. 
5. Vitamina B12.
(A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos enriquecidos com esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de soja, hambúrguer vegetariano e levedura nutricional. 
(B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema imunológico de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem muitos tipos de grãos (feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, gérmen de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são fontes para lactovegetarianos. 
(C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As fontes para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja (tofu, bebidas à base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas verduras de folhas escuras (couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos derivados do leite são fontes excelentes para os lactovegetarianos. 
(D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade de alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma refeição. As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos oleaginosos, ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer vegetariano). Os produtos derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos. 
(E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os vegetarianos: cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-fradinho, lentilhas, nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, ameixa e uvas-passas secas).
	
	
	
	
	1A/2E/3C/4B/5D.
	
	
	1D/2E/3B/4C/5A.
	
	
	1E/2D/3A/4C/5B.
	
	
	1D/2E/3C/4B/5A.
	
	
	1A/2C/3B/4E/5D.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2400 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 225 g de carboidratos, 65 g de proteínas, 70 g de gorduras. Neste caso, quantas gramas de álcool ele está consumindo? Deixe a memória do cálculo.
	
	
	
	
	( ) 77 g
	
	
	( ) 75 g
	
	
	( ) 80 g
	
	
	( ) 85g
	
	
	( ) 67 g