Trabalho Anhembi - Entrega Final 2021

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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI 
 
 
 
 
 
Aluno: Luís Felipe da Silva Reis 
 
 
 
 
TÍTULO: 
FERRAMENTAS DE DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL PARA PEQUENAS 
EMPRESAS – PROPOSTA DE DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAÇÃO EM UMA 
PEQUENA EMPRESA FAMILIAR 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bauru 
2021
 
 
RESUMO 
 
Com as constantes mudanças na conjuntura de mercado é essencial para os atuais 
negócios manterem a postura competitiva e é certo que grandes organizações já têm áreas 
dedicadas e bem estruturadas para avaliação e mensuração de dados referentes a 
competitividade e ameaças a que estão expostas. No entanto, pequenos negócios também 
podem, e na verdade precisam, executar análises de mercado e estruturais para se 
manterem competitivos e conseguir a perenidade do negócio. 
Com base nesse preceito o presente estudo vem demonstrar como um pequeno e 
tradicional comércio de bairro pode oferecer um ótimo estudo de caso para ser aplicado as 
tradicionais ferramentas de diagnóstico organizacional e como esses resultados podem ser 
positivos na implementação de boas práticas ao negócio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
CAPITULO 1 - IDENTIFICAÇÃO DA OPORTUNIDADE ........................................................................ 3 
1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................................................ 3 
2. OBJETIVO ............................................................................................................................................... 3 
3. CONCEITO .............................................................................................................................................. 3 
CAPITULO 2 - PROTOTIPO DO PROJETO ............................................................................................. 4 
4. OBJETO DE ESTUDO – HISTÓRICO ORGANIZACIONAL .......................................................... 4 
5. OBJETO DE ESTUDO – MISSÃO, VISÃO E VALORES ............................................................... 4 
CAPITULO 3 – DESENVOLVIMENTO DO PROJETO ............................................................................ 5 
6. ANÁLISE DE MERCADO – SWOT E PESTAL ................................................................................ 5 
7. MAPEAMENTO DA CADEIA DE VALOR ......................................................................................... 9 
8. IMPACTOS DO MERCADO ............................................................................................................... 11 
9. PORTIFÓLIO DE PRODUTOS E CLIENTES .................................................................................. 15 
10. EVOLUÇÃO DO MERCADO ............................................................................................................. 18 
CAPITULO 4 – ENCERRAMENTO ........................................................................................................... 20 
11. CONCLUSÃO ....................................................................................................................................... 20 
REFERENCIAS ............................................................................................................................................ 21 
 
 
 
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CAPITULO 1 - IDENTIFICAÇÃO DA OPORTUNIDADE 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
Em um mundo globalizado e capitalista observamos como a produção e o consumo 
de bens e serviços chegaram a um ponto onde só se pode prosseguir tornando as empresas 
extremamente competitivas e para tanto é necessário realizar análises detalhadas dos 
ambientes internos e externos em que as empresas estão inseridas. 
 
2. OBJETIVO 
 
 Com base nos objetivos de desenvolvimento das empresas no cenário atual, nossa 
proposta é utilizar as ferramentas já consolidadas no mercado e fazer uma análise 
minuciosa da empresa estudada. 
O objetivo da proposta é implementar, a partir de um negócio já existente, a pratica 
de diagnóstico organizacional com foco na competitividade e perenidade dos negócios. 
 
 
3. CONCEITO 
 
 O modelo a ser aplicado tem como base o desenvolvimento de boas práticas de 
mercado a partir de análises dos ambientes interno e externo da empresa estudada com 
foco em obter mais competitividade e evolução nas operações a partir dos diagnósticos 
fornecidos pelas ferramentas aplicadas durante o estudo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CAPITULO 2 - PROTOTIPO DO PROJETO 
 
4. OBJETO DE ESTUDO – HISTÓRICO ORGANIZACIONAL 
 
 O local escolhido para a proposta de implantação do negócio é um pequeno açougue 
e mercado de bairro chamado Empório São José, localizado no interior de São Paulo na 
cidade de Dois Córregos. O comércio teve suas atividades iniciadas no final da década de 
50, em 17 de fevereiro de 1959, pela visão empreendedora de seu proprietário José Alves 
da Silva, que na época viu a oportunidade de crescimento a partir da localização privilegiada 
onde o bairro se encontrava, pois estava localizada ao lado da estação ferroviária da 
Estrada de Ferro Noroeste, que na época era o eixo de desenvolvimento do estado e 
principalmente da região por receber trabalhadores e familiares da ferrovia e da usina 
sucroalcolera instalada na cidade. Com esse cenário, o comercio prosperou muito e houve 
desenvolvimento considerável dentro de todos os anos seguintes até a abertura de outras 
grandes redes de supermercados. 
 As atividades eram de armazém de secos e molhados e como foco principal o 
açougue de suínos, com o produto principal sendo a linguiça artesanal produzida 
exclusivamente com carne suína nobre. 
 Com o passar do tempo e avanço da idade de seus proprietários houve certo declínio 
nas vendas, mas aproveitando o renome e qualidade apresentado pelo mercado, em 2013, 
membros da família assumiram e reestruturaram o negócio e o transformaram em um 
empório, oferecendo produtos diferenciados e de qualidade premium, afastando a 
concorrência com grandes redes populares. Também mantendo como produto principal a 
produção artesanal de sua tradicional e famosa linguiça suína pura. 
 
5. OBJETO DE ESTUDO – MISSÃO, VISÃO E VALORES 
 
A empresa mantém formalizado suas crenças e objetivos com intuito de 
prosperidade e foco nos objetivos e como forma de cativar o cliente pela confiança em 
produtos e serviços oferecidos com qualidade. 
 
 
5 
 
 
Missão: 
“Oferecer excelentes produtos e serviços de com nossa produção própria de 
linguiças suína pura, mantendo sempre a tradição e qualidade de nossos produtos e 
atendimento ao nosso cliente-amigo.” 
 
Visão: 
“Ser especializados na produção de Linguiças Caseiras, de carne suína.” 
 
Valores: 
• Produtos de qualidade; 
• Tradição; 
• Bom atendimento; 
• Respeito; e 
• Dedicação. 
 
Sempre bom lembrar que a formalização e divulgação dos objetivos e crenças da 
organização ajuda a manter o foco e cativa os demais a aderir aos mesmos objetivos, sendo 
uma ótima forma de disseminação dos mesmos. 
 
CAPITULO 3 – DESENVOLVIMENTO DO PROJETO 
 
6. ANÁLISE DE MERCADO – SWOT E PESTAL 
 
Ao mapear os pontos para elaboração da Análise SWOT da empresa notamos um 
grande potencial de crescimentos frente ao mercado e um produto de ótima qualidade e 
muito bem aceito pelos clientes, no entanto, em contrapartida notamos que existe uma 
baixa capacidade produtiva tanto fisicamente pela estrutura atual da empresa quanto pela 
quantidade de funcionários. Também existe o questionamento de certos clientes que 
consideram o preço da linguiça suína como algo caro se comparar com outros produtos 
disponíveis. 
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Nesse ponto, muitos estão acostumados com a carne suína e em específico os 
embutidos como a linguiça como sendo produtos de segunda linha e que deveriam ser 
baratos para consumo da massa populacional em substituição a carnes de primeira linha. 
Porém, devemos lembrar que o consumidor que a empresabusca é um cliente mais 
nobre que procura um produto premium, que é oferecido pela empresa. 
Isso nos leva a um outro ponto de ameaça para a empresa, o aumento do preço dos 
produtos oferecidos pode levar a competir com produtos mais nobres e de marcas 
renomadas no mercado. 
 
 
 
SWOT Cruzada 
 Após identificar os pontos críticos pela Matriz SWOT é possível fazer um cruzamento 
dessas informações com intuito de obter estratégias que garantam o sucesso em cada uma 
das vertentes analisadas. 
 Feito isso é possível analisar como deve ser o foco da empresa para alcançar os 
objetivos desenhados ou mesmo as estratégias que possam anular ou amenizar as 
fraquezas e ameaças à empresa. 
Impactos Positivos Impactos Negativos
FORÇAS FRAQUEZAS
Produto de qualidade elevada Custo de produto nobre
Atendimento Pouca capacidade produtiva
Tradição
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
Produto muito solicitado Competir com grandes redes
Grandes possibilidades de crescimento Competir com produtos de marcas renomadasFa
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Ao realizar a análise PESTAL, podemos perceber que existem aspectos nos fatores 
elencados que podem afetar de forma positiva ou negativa o desenvolvimento da empresa 
conforme vamos detalhar em nossa análise. 
 
• Fatores Políticos 
Alterações nos fatores políticos atuais podem trazer tanto melhorias para empresa 
quanto dificuldades com alterações em legislações aplicáveis ao setor ou restrição de 
atividades e complicações para alguns setores. Como forma de prevenir e antecipar esses 
movimentos a empresa deve considerar os movimentos políticos sempre com cautela em 
suas análises. 
 
• Fatores Econômicos 
Os fatores econômicos parem representar graves ameaças quando desfavoráveis 
as empresas, principalmente quando as taxas de juros estão elevadas. Isso pode trazer 
Oportunidades
A empresa tem um produto de excelente 
qualidade e um atendimento diferenciado a seus 
clientes, como há muita demanda dos próprios 
clientes então existe uma demanda muito grande 
de um mercado que ainda não é atendido, isso 
leva a uma grande possibilidade de crescimento 
através do marketing digital e vendas on-line ou 
para grandes redes que atuariam como 
revendedores.
A empresa possui um produto com custo um pouco 
elevado para determinados segmentos de 
concumidores, porém ao focar naqueles clientes 
que dejesam seus produtos a empresa tem um 
potencial enorme de crescimento. Isso esbarra no 
limite físico de produção, que pode ser fácilmente 
superado ao se estabelecer uma nova área para 
produção ou mesmo adiquirir o barracão que fica 
aos fundos da empresa que aumentaria o tamanho 
fisico sem mudar o já tradicional ponto de venda 
físico.
Ameaças
Ao competir com algum concorrente de grandes 
redes de supermercados ou atacadistas a empresa 
poderia tentar fazer acordos e parcerias com esses 
concorrentes para revender seus produtos, que já 
tem renome na região. Com isso, além de atrair 
clientes para esses novos entrantes oferecendo 
um produto regional também haveria uma 
evolução nas vendas da empresa ao fornecer para 
uma grande rede sua produção seria aumentada e 
consequentemente suas vendas também 
aumentariam, criando um ambiente benefico para 
ambos os lados.
Ao analisar a empresa, interna e externamente é 
possível perceber que existe grande potencial de 
crescimento, que pode partir diretamente da 
empresa ao aumentar sua capacidade física de 
produção e produzir mais produtos seria ideal para 
reduzir custos o que também a tornaria mais 
competitiva caso algum outro concorrente surgisse 
no mercado. Dessa maneira esse concorrente 
também precisaria de muito mais esforço para 
trazer prejuízos para a empresa.
Forças Fraquezas
Internos
Externos
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dificuldades para conseguir financiamentos de suas atividades com juros que sejam 
possíveis de serem absorvidos e repassados aos produtos e serviços. 
 
• Fatores Sociais 
Se houver alterações significativas nos comportamentos socias, isso certamente 
afeta am empresas com mudanças nos perfis de consumo. 
 
• Fatores Tecnológicos 
Mudanças nas tecnologias atuais podem afetar as empresas que tem linhas de 
produção que são afetadas por essas mudanças. Normalmente grandes linhas de 
produções são caras e difíceis de serem substituídas por novas em um tempo curto, o que 
pode representar perda de competitividade para a empresa. 
 
• Fatores Ambientais 
O consumo de proteína animal é necessário, mas muito debatido atualmente, 
principalmente pela grande necessidade mundial e pela crueldade na criação e abate de 
animais. 
Essas mudanças de comportamento afetam diretamente produtores que usam 
proteína animal em seus produtos. 
 
• Fatores Legais 
Produtores de alimentos devem atender rigorosas regras para produção e estão 
sempre em vigilâncias por órgãos reguladores e qualquer rigor a mais pode dificultar e 
complicar pequenos produtores. 
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7. MAPEAMENTO DA CADEIA DE VALOR 
 
Ao analisar a empresa e nas conversas com os gestores foi possível fazer um 
mapeamento dos pontos essenciais do negócio e os quais agregam valor ao produto 
principal da empresa. 
Dentre esses pontos podemos destacar os seguintes, em uma metodologia de 
avaliação dos pontos chave do negócio e os pontos de apoio, que mantém o negócio 
funcionando. 
 
• Atividades Primárias 
Logística de entrada – Os fornecedores da matéria prima – criadores de suínos e 
frigorífico – são situados em 2 cidades vizinhas e há uma grande interação entre eles, 
criadores, frigorífico e açougues, portanto a comunicação e solicitações são fáceis e ágeis. 
Dessa forma, existe um facilitador na aquisição de matérias primas para os produtos. 
Operações – Todo maquinário foi renovado recentemente e alguns processos que 
representavam gargalos na produção do açougue foram eliminados na substituição de 
maquinas otimizando a produção. 
Logística de saída – A forma de venda atual está divida em 80% B2C e 20% B2B, 
onde a maioria dos consumidores compram para consumo final e os demais representam 
Incertezas do Cenário Político
Mudanças nas legislações
Aumento de tributos
Taxa de juros alta
Dificuldade para obter empréstimos
Aumento do desemprego
Mudança de hábitos de consumo
T Fatores Tecnológicos Mudanças nas tecnologias de produção
Debate sobre o consumo e abate de animais
Hábitos de consumo mais saudáveis
Acompanhar legislação vigente
Aspectos da vigilancia sanitária
Fatores SociaisS
A Fatores Ambientais
L Fatores Legais
P Fatores Políticos
E Fatores Econômicos
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2 mercados de cidades vizinhas que compram a linguiça produzida pela empresa para 
revender em seus próprios comércios. Apesar de ter um ponto comercial já consolidado, 
existe uma grande oportunidade de crescimento em vendas e marketing digital. 
Marketing – Toda divulgação da empresa é feita pelo Facebook e propagandas de 
rádio na própria cidade, assim as vendas ficam um pouco restritas, mas existe a 
possibilidade de expansão ao começas a divulgar os produtos por meio digital. 
Serviços – Os clientes mantêm sua fidelidade a empresa por perceberem que o 
atendimento e os produtos tem um diferencial na qualidade de produção e no atendimento 
diferenciado onde os clientes são tratados como amigos. 
 
• Atividades de Apoio 
Infraestrutura – Houve reestruturação recente de toda parte operacional do 
negócio, visando obter maior rendimento dos processos produtivos com substituição de 
maquinário e reforma do ambiente físico da empresa. 
Gestão de Pessoal – Todos os funcionários e proprietários tem suas funções 
principais que são desempenhadas tempestivamente dentro de todo processo produtivo, 
desde a chegada de matéria prima até as vendas. Por ser um time reduzido e eficaz a 
gestão e organização de pessoal está de acordo com as melhores práticas de marcado. 
Tecnologia – O desenvolvimento tecnológico está presentenas maquinas de 
produção, porém a parte de vendas poderia aproveitar melhor as ferramentas disponíveis 
no mercado para alavancar as vendas em geral. 
 
• Margens 
Ao analisar a empresa como um todo, notamos que um negócio bem alinhado desde 
os fornecedores até toda parte produtiva e vendas irá gerar um grande valor agregado aos 
produtos, pois todo processo bem alinhado e executado gera custos menores e com isso 
ao oferecer um produto de extrema qualidade a preços competitivos, o cliente estará muito 
satisfeito ao comprar esses produtos, percebendo um custo x benefício muito bom. 
 
 
 
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8. IMPACTOS DO MERCADO 
 
A abertura de novos negócios e empresas, bem como o mercado consumidor em 
geral, causam impactos diretos nas empresas que já existem. Um novo negócio que é 
aberto em uma região onde já existe concorrentes irá, certamente, causar impactos 
econômicos nesses concorrentes e em seus consumidores, que por sua vez terão mais 
opções de onde consumir, gerando concorrência e novas demandas. 
 Dessa maneira, os negócios já instalados terão de se adaptar a nova realidade do 
mercado e para isso existem ferramentas que auxiliam os gestores a identificar possíveis 
falhas, pontos de melhorias e oportunidades. 
 
As 5 Forças de Porter 
 
Umas das ferramentas que podem ser usadas na avaliação e contenção de riscos 
com a entrada de novos participantes em um mercado consumidor é a analise das 5 Forças 
de Porter, que permite a empresa analisar e se posicionar da melhor forma no mercado. 
 Sendo assim, aplicamos essa ferramenta em nossa empresa estuda, que gerou o 
seguinte estudo de caso: 
 
• Força 1: Ameaça de produtos substitutos 
 Apesar da empresa estuda possuir um produto diferenciado, o risco de um 
concorrente oferecer o mesmo produto ou mesmo grandes marcas oferecerem produtos 
semelhantes a um preço muito mais competitivo é real e sempre deve ser considerado. 
 
• Força 2: Ameaça de entrada de novos concorrentes 
 Atualmente a empresa não possui concorrentes em um mercado próximo, porém 
essa abertura e a visualização de um produto muito requisitado abre oportunidades para 
outros empresários tirarem vantagem e começarem a oferecer o mesmo produto, gerando 
uma nova concorrência e dividindo clientes e lucros. 
 
 
 
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• Força 3: Poder de negociação dos clientes 
 Com a ameaça de novos produtos e novos concorrentes, os clientes são 
empoderado e ganham novas oportunidades de negociação de preços para comprar os 
produtos oferecidos pelas empresas, consequentemente acaba em redução das margens 
de lucros. 
 
• Força 4: Poder de negociação dos fornecedores 
 A relação com fornecedores tem duas vertentes, sendo positiva e negativa. A 
negativa fica por conta de matérias primas limitadas que serão partilhadas por concorrentes 
de uma mesma região levarão a uma escassez e alta nos preços dessas matérias primas. 
 A vertente positiva, se os concorrentes cooperarem, atuando em mercados 
próximos, podem realizar compras em parcerias e com preços melhores, melhorando suas 
margens de lucros. 
 
• Força 5: Rivalidade entre os concorrentes 
 A rivalidade entre concorrentes é natural de mercados competitivos, mesmo sendo 
um fardo que as empresas irão carregar eternamente, são dessas concorrências que novas 
oportunidades são descobertas, novas práticas são inventadas, novas tecnologias são 
criadas e isso favorece o mercado em geral e principalmente os consumidores. 
 
 Cenários Possíveis 
 Ao analisar as Forças de Porte, podemos desenhar 3 cenários que podem ocorrer, 
dentre eles um negativo, um positivo e um realista. 
 
• Negativo 
Em um cenário negativo, podemos considerar principalmente uma alta elevada das 
matérias primas por conta do fornecedor principal ser o único na região ou mesmo pro uma 
demanda internacional maior por carne suína. Ou mesmo a abertura de um concorrente 
maior que pratique preços mais baixos pro tempo indeterminado afim de desbancar a 
concorrência. 
 
 
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• Positivo 
Como cenário positivo, temos a chance dos proprietários começarem a produzir sua própria 
matéria prima, o que reduziria significativamente seus custos, também aproveitando a 
eficiência produtiva, começar a desenvolver as vendas on-line aumentaria 
consideravelmente o faturamento e desenvolvimento da empresa. 
 
• Provável 
Entretanto, o cenário mais provável de ocorrer, em analises com os gestores, é o 
surgimento de novos concorrentes, que mesmo sendo grandes não terão produtos similares 
ao mesmo preço. 
Positivamente, a empresa pretende expandir as vendas com marketing digital, aumentando 
seu faturamento. 
 
As Análise 7S de McKinsey 
 
Umas das ferramentas de análise estrutural das empresas, serve para medir as 
“habilidades” das mesmas, como estrutura, sistemas, cultura, comportamento. 
Pode parecer algo trivial e sem muita informação palpável, porém se engana quem 
pensa dessa maneira, pois os insumos mais importantes e perenes de grandes empresas 
são imateriais, como sua cultura, seus procedimentos e as pessoas. 
Esses itens são tão importantes e merecem ser trabalhados e estudados a fundo, já 
que podem garantir o sucesso, o comprometimento com a causa e a paixão nos 
funcionários e consequentemente nos clientes. 
 
São as “hard skills” ou seja habilidades técnicas: 
 
Strategy (Estratégia) – são os planos desenvolvidos para evolução e crescimentos da 
empresa. Eles que levarão a empresa adiante nos negócios. 
 
Structure (Estrutura) – são a organização como um todo, tanto itens físicos e intangíveis e 
como eles funcionam dentro da hierarquia da empresa. 
 
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Systems (Sistemas) – são todo conjunto de processos e procedimentos estruturados para 
execução das tarefas diárias dentro da empresa. 
 
São as “soft skills” ou seja habilidades comportamentais: 
 
Shared values (Valores compartilhados) – um dos maiores patrimônios das empresas são 
a cultura que ela gera tanto em seus funcionários quanto em seus clientes e como isso faz 
ambos terem paixão pela empresa. 
 
Style (Estilo) – é como a empresa opera e desenvolve seus processos. 
 
Staff (Equipe) – é a capacidade de interação dos funcionários e como isso desenvolve as 
operações da empresa. 
Skills (Habilidades) – são as habilidades e competências dos funcionários que melhoram 
os processos da empresa. 
 
Fatores Críticos de Sucesso 
 Ao analisar os fatores que impactam o mercado onde a empresa está situada e suas 
habilidades internas conforme estudado, podemos notar que apesar dos riscos de novos 
entrantes ou produtos concorrentes, a empresa possui fatores que são intrínsecos ao seu 
negócio e aos seus proprietários e são esses fatores que motivam o sucesso do negócio e 
amor de seus clientes em consumirem os produtos oferecidos. 
 São esses fatores que agregam valor e competitividade ao negócio e que são difíceis 
de serem copiados e conquistados pelos concorrentes. 
 Trata-se de uma empresa com quase 70 anos de existência, que apesar de pequena, 
sempre buscou a excelência nos produtos oferecidos e um atendimento primoroso aos seus 
clientes, além da dedicação que começa primeiro com os proprietários que pensam nos 
produtos como se fossem para eles mesmos consumirem e o tratamento aos clientes que 
são recebidos e tratados como amigos. 
 Esse comportamento pode parecer trivial e fácil de ser copiado por qualquer 
concorrente, mas faze-lo com dedicação e comprometimento genuíno é que garante seu 
real entendimento pelos clientes. 
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9. PORTIFÓLIO DE PRODUTOS E CLIENTES 
 
A empresa estudada é um empório e comercializa principalmente produtos importados e 
linguiças de produção própria, mas também possui itens básicos de um mercado com o 
intuito de atrair mais clientes ou atender necessidades rápidas de seus clientes. 
Analisamos o perfil de consumo de produtos e clientes que visitaram a empresa para fazer 
e ao fazer uma compilação dos dados coletadoschegamos aos seguintes resultados: 
 
Produtos ofertados e Curva ABC 
 
 
 
 
 
 
 
Curva Produtos % Faturamento % Estoque
A Linguiça Seca 30% 15%
A Linguiça Fresca 20% 10%
A Açougue Geral 15% 10%
B Linguiça Tablete 10% 7%
B Cachaças 8% 8%
B Cervejas 8% 6%
B Molhos e Temperos 5% 4%
C Demais Itens 4% 40%
100% 100%Total
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Perfil de clientes e participação no faturamento 
 
 
 
Perfil de consumo dos clientes e participação no faturamento 
 
 
 
 
 
 
 
Classe Produtos % Faturamento % Frequencia
A Elite 43% 10%
B Classe Média 39% 70%
C Pobres 18% 20%
100% 100%Total
Curva Produtos
% Faturamento 
Classe A
% Faturamento 
Classe B
% Faturamento 
Classe C
A Linguiça Seca 15% 12% 3%
A Linguiça Fresca 8% 10% 2%
A Açougue Geral 2% 3% 10%
B Linguiça Tablete 5% 4% 1%
B Cachaças 7% 1% 0%
B Cervejas 3% 5% 0%
B Molhos e Temperos 2% 3% 0%
C Demais Itens 1% 1% 2%
43% 39% 18%Total
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Matriz BCG dos Produtos Analisados 
 
Analisamos alguns dos produtos pela Matriz BCG com base em sua participação nas 
vendas analisadas e com isso chegamos à conclusão que as linguiças tradicionais são 
produtos já consolidados no mercado, por outro lado as linguiças em tablete têm um alto 
potencial de crescimento ainda pouco explorado pela empresa, mas os clientes demostram 
um interesse crescente nesse produto. Os produtos básicos de mercado têm pouca saída 
e representam muito espaço físico na empresa, por isso deveriam dar espaço a produtos 
mais relevantes ao faturamento e mesmo as áreas produtivas da empresa. Também 
podemos avaliar que, pelo perfil de clientes, a empresa poderia oferecer vinhos que seriam 
bem aceitos. 
 
 
Avaliação e Satisfação dos Clientes 
A empresa não possui nenhuma forma de medir a satisfação de seus clientes além de 
conversas quando os mesmos estão na empresa. 
Apesar de haver um site onde é possível realizar compras e mesmo uma rede social no 
Facebook também não existe um acompanhamento satisfatório. 
 
Melhorias Possíveis 
Durante nossas analises pudemos chegar a conclusão que as seguintes melhorias podem 
ser implementadas na empresa afim de melhorar o relacionamento com os clientes e 
mesmo aumentar o faturamento. 
Linguiça Seca e 
Fresca
Itens de Mercado
Participação de Mercado
P
o
te
n
ci
al
 d
e
 C
re
sc
im
e
n
to
Linguiça Tablete Vinhos
18 
 
Produtos 
Conforme analisado, a empresa poderia reestruturar sua planta física abrindo mão de um 
grande número de produtos que não tem muita saída, mas ocupam muito espaço na loja, 
com isso seria aberto espaço para aumentar a produção de produtos com maior potencial 
de crescimento e participação de mercado. 
 
Relacionamento 
Apesar da empresa possuir formas de contato direto com o cliente essa ferramenta é pouca 
utilizada por falta de tempo e delegação dos proprietários. Seria interessante delegar essa 
função para ser desenvolvida por outra pessoa ou mesmo empresa especializada. 
 
Prioridades 
A empresa deveria priorizar formas de contato e avaliação dos clientes através da 
delegação para uma empresa especializada, com intuito de avaliar a possibilidade de 
redução de produtos e aumento de novos produtos. 
Com um contato direto com os clientes o feedback com as mudanças pode ser muito mais 
positivo e revelar um aumento nas vendas. 
 
10. EVOLUÇÃO DO MERCADO 
 
De acordo com estudo elaborado pelo SEBRAE em análise ao mercado de varejo 
especificamente o setor de açougues é possível ver que existe uma grande descrença nos 
proprietários em geral, principalmente devido ao surgimento regional de grandes redes de 
varejo e atacado que contam com açougues mais completos e tem maior poder de 
negociação com fornecedores, diminuindo muito seus custos e preços. 
Com isso, os negócios menores são afetados diretamente e de forma negativa, 
fazendo com que seus donos não queiram competir ou evoluir conforme o mercado exige. 
Essa visão fica evidente no gráfico obtido a partir desse estudo, onde foi avaliado a 
expectativa de evolução do mercado em geral e como esses proprietários enxergam o 
futuro dos negócios. 
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 Fonte da imagem: Site do SEBRAE 
 
 Contudo, a empresa e os proprietários acompanhados por nosso estudo não 
acompanham o mercado em geral e nem mesmo se atrelam as vertentes que norteiam o 
gráfico acima. Sendo um açougue premium e vendendo produtos com alto valor agregado 
ela foge um pouco do restante do mercado e mesmo a visão empreendedora dos sócios 
faz com a empresa não enxergue pontos negativos, apenas pontos a serem superados e 
visando a evolução da empresa e seus funcionários. 
 
Analise dos concorrentes diretos 
Na cidade onde a empresa se encontra, existem diversos açougues e ao menos dois 
mercados grandes que fazem parte de grandes redes de supermercados e, portanto, tem 
grande poder de negociação. 
Porém, ao se situar fora do mercado em geral, oferecendo produtos de melhor 
qualidade e com grande valor agregado, a empresa estudada tem uma vantagem ao não 
ser concorrente direta nem de outros açougues nem de grandes redes de supermercados. 
 
 
 
 
 
 
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CAPITULO 4 – ENCERRAMENTO 
 
11. CONCLUSÃO 
 
 O modelo proposto nesse estudo foi pensado a partir de conversas e entrevista com 
os proprietários da empresa usada como fonte de informações para o desenvolvimento, 
onde os mesmos afirmaram que recorrentemente são solicitados por seus clientes por 
novidades e aumento na produção, pois há demanda local e mesmo para comerciantes de 
outras cidades. 
 Ficou provada, através de analises minuciosas com a utilização de ferramentas de 
analise de mercado e institucionais, que a empresa tem grandes oportunidades de 
crescimento de mercado e faturamento com algumas simples medidas tecnológicas como 
desenvolver o marketing digital aumentando sua expansão com vendas on-line e atendendo 
mercado além do regional. 
 Mesmo que esse aumento nas vendas seja algo que esbarre no limite de produção 
física da empresa, também existe a possibilidade de dobrar seu tamanho físico ao ser 
adquirindo o terreno aos fundos da empresa, o que representa um espaço produtivo 6x 
maior que o atual, entretanto esse crescimento físico representa uma capacidade produtiva 
operante de mais de 20x a capacidade atual da empresa. 
Com esse intuito, essa primeira análise já demonstrou que as ferramentas de 
diagnóstico são globais, podendo ser aplicadas em todo tipo de negócio e todo tipo de porte 
de empresas. Fazendo com que os proprietários cheguem a conclusões que nunca haviam 
pensado anteriormente por falta de métricas e avaliações. 
 
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REFERENCIAS 
 
Ferramentas de Gestão: Análise PESTAL/PESTEL disponível no site: 
https://www.3neuron.com/ferramentas-de-gestao-analise-pestal-pestel/ 
 
Ferramenta: MISSÃO, VISÃO, VALORES (CLÁSSICO) disponível no site: 
https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/ME_Missao-Visao-
Valores.PDF 
 
Matriz SWOT ou Matriz FOFA: utilizando a Análise SWOT para conhecer as cartas do jogo 
e aumentar as chances de vitória de sua empresa! disponível no site: 
https://www.treasy.com.br/blog/matriz-swot-analise-swot-matriz-fofa/ 
 
Dados da empresa Empório São José disponível no site: 
https://www.emporiosaojosedc.com.br/ 
 
Como analisar a sua empresa com os 7S’s de McKinsey disponível no site: 
https://blog.omie.com.br/blog/como-analisar-a-sua-empresa-com-os-7-ss-de-mckinsey 
 
As 5 Forças de Porter disponível no site: https://resultadosdigitais.com.br/agencias/as-
cinco-forcas-de-porter/ 
 
Analise do Setor de Varejo Alimentos: Açougue disponível no site: 
https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/BA/Anexos/Varejo%20de%20ali
mentos%20-%20a%C3%A7ougues%20na%20Bahia.pdf