Prévia do material em texto
Maionese Caseira A base de ovos NOME: Ana Leticia Freitas de Avellar e Almeida RA: 2021101684 DISCIPLINA: Maionese a base de ovos UNIDADE: 1 Maionese Base de ovo Foto do Prato Foto Preparação Parte 1 Foto Preparação Parte 2 Maionese base de ovo Para realizar a maionese a base de ovo, é necessário ovos, limões, sal e óleo. Para uma maionese cremosa a ação manual é a mais recomenda, pois os ingredientes ficam monógenos. Já a ação mecânica deixa a maionese mais liquida, não misturando direito os ingredientes, fazendo com que eles se separem algo logo do tempo. O óleo é despejado aos poucos para pegar consistência e não ficar muito oleosa. Cremosa Ação manual líquida Ação mecânica OBRIGADO
Mais conteúdos dessa disciplina
307b2c5e8f22cc3fc8079b161e295c9a- RECEITAS ÁGUA SABORIZADA DETOX pdf
- RECEITAS ÁGUA SABORIZADA SUQUEIJA (BOJO) pdf
- Qualidade de Sementes de Erva-Doce
- Estrutura de Receitas Culinárias
- Experiência Sensorial na Culinária
- ESTRATÉGIAS DE NEGOCIAÇÃO - Página 11 - ATIVIDADES - AMB Fácil - Educação
- Receita Bolo de Chocolate com Morangos
- CULINÁRIA NORDESTINA
- Diferentes formas de apresentar legumes e verduras são utilizadas para enriquecer não apenas sabor, mas também a estética dos pratos. O torneamento...
- Algumas características pessoais podem facilitar o bom trabalho de um cozinheiro. Ele pode se destacar não só pela aptidão na cozinha, mas também p...
- Um bom cozinheiro sabe que para preparar pratos perfeitos e deliciosos é necessário colocar talento em prática e abusar da criatividade. Neste aspe...
- A organização administrativa do setor de cozinha é constituída por um conjunto de cozinheiros chamado de brigada. Esta é distribuída em setores de ...
- PERGUNTA 1 A higienização dos materiais com álcool e pano pela equipe do salão deve ser realizada: a. Dentro da cozinha sempre. b. No almoxarifad...
- Um dos principais espessantes utilizados na gastronomia é o roux, uma mistura de farinha de trigo e gordura. Quanto mais tempo o roux é cozinhado, ...
- PERGUNTA 1 Assinale a alternativa que contenha apenas utensílios de restaurantes: a. Pratos, talheres, mesas. b. Mesas, cadeiras, copos. c. Talh...
- PERGUNTA 7 O copo de licor: a. É pequeno porque servimos sempre em pouca quantidade ao final das refeições. b. É grande para podermos sempre serv...
- PERGUNTA 2 Assinale a alternativa que contenha apenas móveis de restaurantes: a. Pratos, talheres e mesas. b. Mesas, cadeiras e copos. c. Aparad...
- Quais os pratos da Gastronomia Paranaense?
