Nutrição perguntas de teste

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Nutrição
1. O que é DIETA?
Entende-se por dieta ou RAÇÃO a mistura de alimentos que é fornecida aos animais. O termo dieta ou RAÇÃO, no caso dos ruminantes não deve ser confundido com concentrado. RAÇÃO é todo o alimento que o animal ingere num período de 24horas
2. Principais diferenças entre Ruminantes e não ruminantes?
Ruminantes
· São mamíferos herbívoros; 
· Possuem vários compartimentos gástricos (poligástricos). 
· Estomago tem quatro compartimentos: rúmen, retículo, omaso e abomaso 
· EX: vacas, cabras, carneiros, camelos, veados, girafas, cervos, búfalos, alces, entre outros..
· Pré- estômagos: 
· Rúmen, ocorre a digestão parcial dos alimentos, fermentação microbiana.
· Retículo, participa do processo de ruminação; responsável pela contração que leva a regurgitação.
· Omaso, responsável pela absorção de água, de minerais, e reduz partículas alimentares, é o órgão selecionador;
· Estômago verdadeiro ou glandular: abomaso
· Os ruminantes fazem duas digestões a mecânica que ocorre nos compartimentos (rúmen, retículo e omaso) são chamados de pré-estômago. A digestão química ocorre no abomaso é conhecido como estômago verdadeiro, ou glandular, dos ruminantes, através das enzimas pepsina e o pepsinogênio, hormonas (gastrina), ácido clorídrico e água. 
Funções do sistema digestivo dos ruminantes:
· fornecer ao organismo, de forma contínua, nutrientes, água e eletrólitos;
· armazenar alimentos por um determinado período de tempo e liberá-los parcialmente para sofrerem digestão; 
· metabolizar o alimento para absorção; 
· absorção; 
· eliminar os resíduos alimentares (produtos não digeridos).
Alimento para o Ruminante:
Volumoso, têm teor de Fibra Bruta (FB) > 18% ; Baixa concentração de energia 
· Seco : fenos, palhas, cascas, etc
· Húmido: pastagens, silagens, capineiras, etc
Concentrado:
· Energético: proteína inferior a 20%; Origem Vegetal (grãos de cereais); Origem Animal (sebos e gorduras
· Protéico: proteína superior a 20 %; Origem Vegetal (resíduos de oleaginosas) Origem Animal (resíduos de frigoríficos)
Sistema digestivo dos ruminantes:
· Classe heterógena (pastejadores, intermediários, seletores)
· Ingestão de alimentos normalmente de menor digestibilidade;
· Trato gastrointestinal longo em relação ao comprimento do corpo (12 a 27 vezes)
· Digestão enzimática (próprio tecido animal) e microbiana (a + importante)
· Câmaras de degradação anaeróbia microbiana (digestão + fermentação) mais desenvolvidas ►facilitar a degradação da fibra pela microbiota (bactérias, protozoários e fungos);
Ruminantes VS Não ruminantes
Principais caraterísticas nos ruminantes
· Conseguem digerir alimento Fibroso
· Nos ruminantes, uma elevada proporção de insaturados irá deprimir a digestão das fibras no rúmen. 
· Na dieta nós procuramos ácidos gordos essenciais. Nos ruminantes não nos preocupamos com os ácidos gordos na dieta. Ácido araquidónico – Importantes na reprodução 
· Ruminantes – Reciclam ureia através da saliva
· Fermentação microbiana no rúmen o e retículo que antecede a digestão enzimática; 
· Grande capacidade de armazenamento 85% do conteúdo digestivo
· Ausência do suco entérico no intestino delgado, 
· Uma dieta rica em H. Carbono pode levar a acidose lática por queda de pH 
· A proteína degradada no rúmen origina aminoácidos. O produto final é a obtenção de uma proteína bacteriana
e protozoária, que passa pelo abomaso e é utilizada pelo animal para a síntese de aminoácidos e proteínas como o leite. A amónia é utilizada para a produção de proteínas bacterianas, mas a amónia em excesso é convertida em ureia (no sangue) que pode ser reciclada na saliva. Nos ruminantes não é necessário fornecer proteínas específicas nem de grande qualidade porque as bactérias vão transformá-la em proteína de baixa qualidade. Contudo, proteínas de melhor qualidade permitem um maior crescimento. No que diz respeito à fermentação das proteínas no intestino grosso, os ácidos gordos voláteis podem ser absorvidos a nível do intestino grosso. Nos ruminantes há ainda uma ação muito importante dos microrganismos no intestino grosso, ceco e rúmen.
· Degradabilidade das proteínas no rúmen: A ureia, a caseína e a cevada são quase completamente degradáveis. A farinha de peixe é dificilmente degradável. É possível aumentar a fração não degradável através de tratamentos não biológicos, aproveitando um maior valor de proteínas pelo próprio animal.
· Os ruminantes apenas toleram aproximadamente 25% de ácidos gordos, por isso não se pode abusar muito dos ácidos gordos nas rações
Principais caraterísticas nos não ruminantes ( monogástricos)
· Reduzida capacidade de armazenamento de alimento
· Taxa de passagem do alimento pelo trato digestivo relativamente rápida
· Baixa capacidade de digerir alimentos Fibrosos 
· Peque na capacidade de síntese gastrintestinal; 
· A digestão faz –se através de enzimas produzidas pelo animal
· Aproveitam mais eficientemente os alimentos concentrados que os ruminantes
3. O que afeta as necessidades nutricionais dos animais?
As necessidades nutricionais são:
	• Necessidades de manutenção e crescimento; 
	• Necessidades para reprodução – Influência nutricional sobre a puberdade, fertilidade e fecundidade; Necessidades para produção de ovos; Necessidades para crescimento fetal; • Necessidades para lactação; 
	• Necessidades de energia – Energia líquida (NE); Energia metabolizável (ME); Energia digestível (DE); 
	• Necessidades em proteínas – Proteína bruta (CP); Proteína bruta digestível (DCP); Proteína metabolizável (MP); 
	• Necessidades de nutrientes – “Quantidade média de nutrientes necessária para uma determinada função”; 
	• Funções isoladas ou combinadas – Bovinos e ovinos: Manutenção separada da lactação; Aves: Manutenção e crescimento em conjunto
Estes fatores são afetados por:
· Espécie e raça
· Idade;
· Peso
· Gordura
· Atividade física
· Reprodução
· Lactação
· Fins produtivos do animal
· Estado Fisiológico do animal
· Estado de saúde
4. Ingestão voluntária o que a afeta?
Os alimentos são materiais que, após ingestão pelos animais, são capazes de ser digeridos, absorvidos e utilizados. 
Ingestão voluntária - Aquilo que o animal consegue comer de acordo com as suas necessidades; relacionado muitas vezes com o tamanho do animal; o que o animal precisa e densidade energética do alimento conseguimos saber qual a quantidade que temos que dar ao animal.; animal deve ter os dois tipos de saciedade: física e química.
É afetada por fatores:
· produtivos (quantidade de leite produzido, ou quantidade de nutrientes exportados);
· fisiológicos (vaca gestante come menos devido a menos espaço disponível por causa do feto); e
· físicos (forma de apresentação do alimento; relação entre volume/peso varia muito consoante o tamanho da partícula, p.ex. milho – alimento mais triturado, mas com o mesmo peso tem menor volume). 
Os modelos de previsão de ingestão (estimar a quantidade que o animal consegue ingerir) só devem ser utilizados para animais do mesmo tipo.
5. Tamanho e Peso do Animal afeta as suas necessidades?
Fatores que dependem da alimentação: raça, sexo, idade, peso, nível de atividade e estado fisiológico.
Aquilo que o animal consegue comer está relacionado com as suas necessidades; relacionado muitas vezes com o tamanho do animal. Animais maiores tendem a comer mais que animais menores. Um animal com um plano de nutrição baixo demora muito mais tempo a atingir o crescimento ótimo do que um animal com um plano de nutrição alto. No entanto, um animal com um plano de nutrição baixo forma mais músculo e osso, e menos gordura do que um animal com um plano de nutrição elevado. 
À medida que o peso aumenta, aumenta também o teor em gordura e energia aumentam. Logo será necessário reformular a dieta, para um teor mais baixo em gordura e com EM mais elevada. 
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6. Crescimento animal e a suas necessidades
À medida que o crescimento aumenta, o músculo é o tecido que mais se forma, assim como o tecido adiposo. O tecido ósseo é o tecido que menos se forma.
Nos suínos, a composiçãocorporal em água diminui à medida que o crescimento aumenta. No entanto, o teor em gordura aumenta. As proteínas e as cinzas diminuem, mas é pouco notório.
Muita água num animal jovem (superior a 75%) que diminui ao longo do crescimento. 
Num animal jovem existe pouca gordura que aumenta com o crescimento, e o teor em proteínas que diminui. 
Os minerais diminuem lentamente, pelo que é o menos notório.
Quanto maior a quantidade de água, menos a percentagem em gordura.
À medida que o peso aumenta, aumenta também o teor em gordura e energia aumentam. 
O teor em proteínas diminui.
À medida que se aumenta o teor em aminoácidos (lisina), o peso aumenta.
Uma dieta pobre em aminoácidos essenciais tem um crescimento muito menor do que uma dieta rica em aminoácidos essenciais.
Os principais aminoácidos essenciais para o crescimento são a Lisina, Arginina, Leucina e a Fenilalanina.
7. Variação da composição corporal com a raça e sexo 
Em A. Angus, o teor em proteínas é maior em machos do que em animais castrados, que por sua vez é maior que em fêmeas. O tecido adiposo é maior em fêmeas do que em animais castrados, que é maior do que em machos. 
Em Holstein, o teor em proteínas é maior em animais castrados do que em machos, que por sua vez é maior do que em fêmeas. O tecido adiposo é maior em fêmeas, do que em castrados, e estes têm mais tecido do que os machos.
8. Variação da composição corporal com a alimentação
A taxa de aumento de peso, mostra a forma pela qual as mudanças na forma e proporções do corpo são afetadas pelo nível de nutrição. Os tecidos que se formam são o tecido ósseo, o músculo e o tecido adiposo. 
a - no plano alto de nutrição, Atingem o peso ótimo mais rápido
b - no plano baixo da nutrição, atingem o peso ótimo mais tarde
Animal com crescimento precoce tem (em termos de composição corporal) uma deposição de gordura semelhante ao de um animal que se alimenta abundantemente. No plano alto de nutrição, a formação dos tecidos ocorre muito mais rápido. No plano baixo da nutrição, os tecidos formam-se lentamente.
9. Como classificação os alimentos?
Volumoso, têm teor de Fibra Bruta (FB) > 18% ; Baixa concentração de energia 
· Seco : fenos, palhas, cascas, etc
· Húmido: pastagens, silagens, capineiras, etc
Concentrado:
· Energético: proteína inferior a 20%; Origem Vegetal (grãos de cereais); Origem Animal (sebos e gorduras
· Protéico: proteína superior a 20 %; Origem Vegetal (resíduos de oleaginosas) Origem Animal (resíduos de frigoríficos)
10. Quando enviamos para o laboratório o que pretendemos avaliar na análise química?
Tem como objetivo, avaliar e compreender a: 
	• origem dos alimentos comumente utilizados na alimentação dos ruminantes 
	• terminologia adequada e empregada 
	• classificação dos alimentos
A análise química, também conhecida como: BROMATOLÓGICA, permite através dos constituintes químicos determinar e quantificar os componentes dos alimentos.
 Análise Proximal: separa os alimentos em 6 componentes.
Análise Proximal (ou de Weende):
 1-) % Água (umidade e/ou teor de matéria seca = MS) 
2-) % Cinzas (ou matéria mineral = MM) 
3-) % Proteína Bruta (PB) 
4-) % Extrato Etéreo (ou gordura = EE) 
5-) % Fibra Bruta (FB) 
6-) % Extrativo Não Nitrogenado 
11. Identifique quais os fatores que afetam as necessidades as vacas leiteiras?
a) Peso vivo
b) Nível de produção
c) Atividade física (pastoreio)
d) Temperatura/humidade (stress calórico)
e) % de TB e TP do Leite 
f) Dias de lactação 
g) Fase de produção
9. São sais minerais utilizados na suplementação de bovinos, EXECPTO:
a) Cálcio
b) Lisina é um aa essencial não sintetizado pelo animal
c) Fósforo
d) Zinco
10. A energia é um componente nutricional importante e define-se como a capacidade de realizar trabalho. A respeito, assinale a alternativa INCORRETA:
a) Estudos de balanço de energia são importantes para definir a utilização orgânica da ingestão energética
b) O incremento calórico das gorduras e das proteínas é maior do que o dos hidratos de carbono
c) A energia bruta corresponde a energia libertada na oxidação total da matéria orgânica
d) A energia metabolizável é normalmente utilizada em aves onde a determinação das energias das fezes e excreção urinária é realizada ao mesmo tempo
e) A ingestão de energia é o ultimo fator de preocupação para o equilíbrio nutricional
11. A ureia pode ser incluída na dieta dos ruminantes visando à redução no custo da ração ou ao aumento do teor nutricional dos alimentos volumosos de baixa qualidade, aumentando o seu consumo e aproveitamento. A ureia pecuária é um sal granulado de cor branca, obtido industrialmente e utilizado como fonte de:
a) Macrominerais
b) Azoto
c) Microminerais
d) Enxofre
e) Fósforo
12. São ações fundamentais para melhoria da qualidade das rações destinados aos animais, EXCEPTO:
a) Realizar correta amostragem dos ingredientes para verificação de sua qualidade
b) Armazenar corretamente os ingredientes
c) Observar as características do ingrediente, como odor e cor, no momento da descarga
d) Permitir a descarga na fábrica de ingredientes de baixa qualidade
13. Com relação à composição centesimal dos alimentos, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa:
( ) Abrange umidade, cinzas. Lípidos, proteína bruta, hidratos de carbono e fibras.
( ) O valor calórico ou valor energético de um alimento pode ser calculado conhecendo a quantidade de hidratos de carbono, proteínas e lípidos presentes no alimento.
( ) A fração “cinzas” representa as substâncias inorgânicas presentes no alimento, quando ele é queimado em mufla a 550-5700C
As afirmativas são, respetivamente:
a) F-F-V
b) V-V-V 
c) F-V-F
d) F-V-V
e) V-V-F
14- A reduzida ingestão de MS é um dos fatores nutricionais que pode estar na origem da diminuição do teor proteico durante a lactação. indique 5 das causas que podem levar a esta baixa ingestão de MS nas vacas leiteiras
· Alimentos mal conservados; 
· Consumo limitado de água; 
· Stress calórico; 
· Arraçoamento desequilibrado; 
· Manjedura Suja; 
· Baixa mastigação ruminação; 
· Micotoxinas nos alimentos; 
· Alimentação pouco disponível ou insuficiente 
15. Diga 4 vantagens do granulado para galinhas comparativamente ao migalha.
· Maior consumo
· Menos desperdício (menos finos) 
· Menor Índice de Conversão 
· Melhor consistência das fezes 
· Maior consumo de agua
16. Diga quais os fatores que afetam o consumo de alimento pelos leitões
· Disponibilidade de Alimento 
· Disponibilidade de agua 
· Temperatura 
· Apetência do alimento 
· Apresentação do alimento.
17. O peso vivo é um dos fatores que faz variar as necessidades energéticas para a produção de carne.
Na tabela seguinte verifica-se que para alem do aumento das necessidades de manutenção, os animais mais pesados têm maiores necessidades de produção , porquê ? 
Porque vai variando a proporção de Musculo e Gordura. 
	Peso vivo (kg)
	EM total (MJ/dia)
	EM man. (MJ/dia)
	EM prod (MJ/dia)
	100
200
300
400
	33
50
66
80
	18,39
29,67
39,30
48
	14,61
20,33
26,7
32
18. As matérias primas são componentes da dieta que cumprem uma ou mais funções nutricionalmente uteis. Diga quais. 
Fornecer Nutrientes Carbohidrato/Proteina/Fibra/ gordura/ Vit. e Minerais para:
a) Manutenção
b) Produção (Leite, Carne, Lã, Trabalho)
c) Gestação
d) Atividade física (ex. Pastoreio), 
e) Condições Climatéricas.
19. Identifique as afirmações falsas (f) e as verdadeiras (v)
a) A farinha de peixe é uma fonte energética cuja a proteína possui elevado valor biológico, por esse facto é, por excelência, um alimento para monogástricos . 
FALSO, porque é uma fonte proteína (Aminoácidos)
b) O calculo da energia digestiva (ED) é algo impreciso porque assume que a energia bruta das fezes é exclusivamente de origem alimentar. FALSO ???: ED=E bruta-Efecal
c) Segundo o sistema britânico de energia metabolizada todos os valores de energia são expressos em Kcal .
d) Para o calculo da energia metabolizável fermentável deduz-se a contribuição calórica da gordura uma vez que os ácidos gordos que a integram fermentáveis no rumen.e) O conceito de proteína metabolizável, introduzida pelo sistema francês diz respeito á proteína verdadeira disponível para o ruminante apos digestão e absorção da dieta no tubo digestivo. VERDADEIRO
f) As poedeiras de ovos brancos apresentam um maior índice de conversão alimentar ( kilo de alimento/kilo de massa de ovo) comparativamente as poedeiras de ovos castanhos. 
g) A apresentação do alimento fornecido a broillers apresenta diversas vantagens, no entanto verifica-se que promove a seleção do alimento por parte da ave. VERDADEIRO
h) Em condições normais de maneio e peso corporal, o índice de postura e o tamanho do ovo estão intimamente ligados ao tamanho da ave. Verdadeiro
i) A muda forçada passa pelo depenar manual das poedeiras, a fim de conseguir um 2º ciclo de postura. FALSO
j) As necessidades nutritivas do leitão são muito elevadas em virtude de se ter de multiplicar por 30x o seu peso ao nascimento em 8 semanas de vida.
k) O desmame dos leitões é feito aos 15 dias, já que é este o tempo necessário ao útero materno para voltar ao peso e elasticidade normais. Falso
l) Tal como os cavalos, os porcos tendem a consumir alimento a fim de satisfazer as suas necessidades energéticas. 
m) As porcas gestantes nunca devem ingerir níveis superiores a 2000kcal de energia digestível por dia.
n) Os varrascos devem ser bem alimentados mas nunca em excesso, pois um alto nível de engorda pode diminuir a libido. 
o) As particularidades do sistema digestivo do coelho permitem-lhe alcançar elevadas produtividades com dietas base de cereais suplementares por forragens. 
p) Os alimentos para leporídeos devem ter um nível muito baixo de fibra na sua constituição. FALSO
q) A cecotrofia permite, aos coelhos, obter um elevado nível de aa essências. VERDADEIRO
r) No caso de equinos, o fornecimento de energia constitui o principal fator de alimentação racional.
s) O cavalo, utiliza principalmente a glicose, os ácidos gordos de cadeia curta e os AGV e secundariamente os aminoácidos para compensar as suas despesas energéticas.
t) A energia necessária para manutenção do cavalo varia em função do temperamento do animal e do meio em que vive.
20. Fatores que afetam o crescimento compensatório –
a. fatores animais:
· Grau de maturidade no início da subnutrição, ou seja, a proporção de massa esperada normal já tenha sido atingido.
· A proporção de peso corporal atribuível a depósitos adiposos no início da subnutrição. 
· O genótipo. 
· O género. 
· Mudanças na taxa metabólica.
b. fatores nutricionais: 
· A severidade da subnutrição, ou seja, qual a fração ou múltiplo de conservação de energia. 
· A duração do período de subnutrição. 
· A densidade nutricional da comida durante a subnutrição. 
· Admissão de comida durante a reabilitação.
21. Fatores que afetam a digestibilidade?
 São vários os fatores que afetam a digestibilidade, mas dividem-se em 2 grandes grupos: aqueles que dependem do alimento, e os que dependem do animal. 
Fatores que dependem do alimento: 
· Composição química (animal elevada). 
· Interação entre alimentos. 
· Forma física. 
· Tratamentos térmicos e químicos. 
· Nível alimentar.
Fatores que dependem do animal: 
· Raça – evidência controversa. 
· Diferenças pouco relevantes para as várias espécies domésticas. 
· Idade – jovens afetados pois as enzimas não estão totalmente desenvolvidas. 
· Espécie – mais importante. Diferenças têm origem nas diferenças anatómicas e funcionais do aparelho digestivo. 
· Sexo – inferior em machos.
22. Aminoácidos essenciais e não essenciais?
Destes 20 aminoácidos, 10 aminoácidos são essenciais (não dispensáveis) e 10 são aminoácidos não essenciais (dispensáveis). O organismo não consegue sintetizar os aminoácidos essenciais, por isso têm de ser obrigatoriamente inseridos na dieta.
23. Bovinos de Leite Necessidades
24. Aves Poedeiras Necessidades