carboidrato (glicídio)

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By: @Vetdajuh
PROCESSOS BIOLÓGICOS
Carboidratos: estrutura e funções
· São açúcares que fornecem energia e são macromoléculas e são polímeros.
· Constituem as biomoléculas mais abundantes da terra. Fonte de energia mais
abundante e econômica para o homem, gasta menos energia.
Função:
· Energética (oxidação da glicose)
· Reserva alimentar (amido e glicogênio)
· Estrutural (celulose e quitina)
· Genética (pentoses fazem parte do DNA e RNA)
· Atuam como componentes da membrana celular que medeiam processos
de comunicação celular
Carboidratos: podem ser chamados de hidratos de carbono, glicídios ou açúcares.
Substâncias que contém C,H e O. fórmula geral: (ch2o)n
Carboidratos: depois dividido em mono(mais simples, temos as pentoses
constituído em ribose e desoxirribose e a hexose que consiste em (glicose,
galactose e frutose) oligo (temos os dissacarídeos constituídos por maltose e
lactose) e polissacarídeos (temos amido que inclui amilose e amilopectina.
Glicogênio e celulose)
Obs: para formar os oligossacarídeos precisa de dois monossacarídeos do tipo
hexose
Glicose + glicose = maltose
Glicose + frutose = sacarose
Galactose + glicose = lactose
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Desoxirribose: C5H10O4
Ribose: C5H10O5
As ligações entre os carboidratos se chamam glicosídicas que também sofrem
hidrólise.
Monossacarídeos
· Mais simples. Os monômeros são a unidade fundamental dos carboidratos.
· Não são decompostos em forma mais simples – absorção direta no intestino
· São hidrossolúveis; solúveis e de sabor doce
· São classificados de acordo com a natureza química do grupo carbonila
(aldeídos e acetonas) e pelo número de seus átomos de carbono (tricose,
tetrose, pentose, hexose e heptose.)
Grupos funcionais
· Os monossacarídeos são classificados em aldose e cetoses. Do tipo aldose
apresenta carbonila na extremidade da cadeia, conferindo a esse
monossacarídeo uma função orgânica do tipo aldeído. Do tipo Cetose
apresenta carbonila em qualquer posição da molécula, conferindo a ele uma
posição do tipo cetona.
· Carbonila na última posição da cadeia é aldose
· Carbonila interna na cadeia e há outros carbonos em ambos os lados desta é
Cetose
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· A maioria dos átomos de oxigênio nos monossacarídeos são encontrados nos
grupamentos hidroxila OH mas um dele é parte do grupamento carbonila C=O. a
posição da carbonila pode ser usada para categorizar os açúcares: aldose e
cetose.
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Ligação glicosídicas
A ligação entre os monossacarídeos. Nela, dois monossacarídeos se ligam
através da combinação de duas hidroxilas OH presentes em suas estruturas
distintas. Dessa combinação, uma molécula de água é formada e um átomo de
oxigênio é compartilhado entre dois monossacarídeos formando, então, um
dissacarídeo.
Oligossacarídeo
· Dois ou mais monossacarídeos podem se unir, formando uma cadeia mais
complexa de carboidratos.
· Quando em uma estrutura tem-se até 10 monossacarídeos ligados, forma-se um
oligossacarídeo.
Polissacarídeos (insolúveis em água)
São moléculas complexas, tendo em sua composição grande números de
monossacarídeos (mais de 10) possuem função de armazenamento
É função estrutural, sendo alguns digeridos pelo organismo humanos enquanto
outros não.
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Polissacarídeos de reserva energética
· Amido: é a principal substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é
formado por dois tipos de polímeros de glicose: amilopectina e amilose
· Amilose: solúvel
· Amilopectina: insolúvel
Glicogênio: armazenado no fígado. É a principal reserva energética dos animais. E
é formado pela união de várias moléculas de glicose. O glicogênio é geralmente
armazenado no fígado e nas células musculares. Quando os níveis de glicose
plasmática (glicemia) diminuem, o glicogênio é quebrado via hidrólise para liberar
monômeros de glicose que as células podem absorver e usar.
OBS: A Insulina transforma glicose em glicogênio
Polissacarídeos estruturais – celulose
· Compõe a parede celular de células vegetais e da maioria das algas,
contribuindo para a sustentação mecânica e robustez da célula. É um
carboidrato fibroso, resistente e insolúvel a água. a celulose é composta por
glicose,
· Consumir vegetais é bom para redução de gordura no intestino e níveis de
lipídios no sangue.
Polissacarídeo estrutural quitina
· Encontrado na parede celular das células de alguns fungos e também na
composição do exoesqueleto de artrópodes, como insetos e crustáceos.
Polissacarídeos estruturais
· Paredes celulares de bactérias (peptidoglicano)
· Superfície externa de células animais (glicocálix)
Coloração gram
· Há diferentes graus de permeabilidade na parede das bactérias gram-positivas
e gram-negativas. Diferenças na permeabilidade das membranas aos reagentes
químicos levam à diferença de coloração.
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· As bactérias gram-positivas retêm o cristal violeta devido a presença de uma
espessa camada de peptidoglicano em suas paredes celulares,
apresentando-se na cor roxa.
· Bactérias gram-negativas possuem uma parede de peptidoglicanos mais
fina que não retém o cristal violeta durante o processo de descoloração e
recebem a cor vermelha no processo de coloração final.
Glicocálix
· Externamente à membrana plasmática, podemos destacar um conjunto de
cadeias de carboidratos aderidos às proteínas (glicoproteínas) ou aos lipídios
(glicolipidios) da membrana, ao qual denominamos de glicocálix ou glicocálice.
Todas as células eucariontes apresentam glicocálix.
· Funções: proteção contra danos químicos e físicos. Reconhecimento e
adesão celular: o glicocálix participa do reconhecimento de uma célula por
outra.
· Inibição por contato: quando ocorre o contato entre glicocálix de duas
células, há paralisação da divisão celular e mandam mediadores químicos
para dar um choque na mitose.
· Troca de informações entre as células: isso pode ser verificado no
processo de ligação dos hormônios e proteína específica, desencadeando
diversos processos na célula. Como secreção de substância.
Funções especiais dos carboidratos:
● Ação poupadora de energia: a presença de carboidratos suficientes para
satisfazer a demanda energética impede que as proteínas sejam desviadas
para essa proposta, permitindo que a maior proporção de proteína seja usada
para função básica de construção de tecido.
● Sistema nervoso central: o cérebro não armazena glicose e dessa maneira
depende minuto a minuto de um suprimento de glicose sanguinea. Uma
interrupção prolongada glicêmica pode causar danos irreversíveis ao cérebro.
● Coração: o glicogênio é uma importante fonte emergencial de energia contra
contrátil
Carboidrato em alimentação
● Os carboidratos da nossa dieta são oriundos de alimentos de origem vegetal.
A exceção é a lactose, proveniente do leite e seus derivados.
● Mais da metade do carbono orgânico do planeta está armazenada em
apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celulose
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● A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de fraqueza,
tremores, mãos frias, nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao
desmaio. É o que acontece no jejum prolongado. A carência leva o
organismo a utilizar-se das gorduras e reservas dos tecidos adiposos para
fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento.
Os carboidratos, quando em excesso no organismo, transformam-se em gordura e
ficam acumulados nos adipócitos, podendo causar obesidade e aterosclerose.