Questão 6 - Reações Orgânicas

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Questão 6: Reações Orgânicas
 
Geraniol é encontrado nos óleos essenciais do lúpulo. Alguns autores realizaram 
estudos sobre a biotransformação de alcoóis monoterpênicos do lúpulo e sua 
contribuíção para o sabor da cerveja. Esses autores descobriram que o geraniol 
apresenta uma diminuição drástica durante a fase inicial da fermentação da 
cerveja, uma vez que parte dele é convertida por ação das leveduras em beta 
citronelol. 
 
 
 
Analisando as estruturas representadas, observa-se que, na fase inicial da 
fermentação da cerveja, ocorre uma reação de: 
 
a) Redução, com liberação de uma molécula de água. 
b) Substituição, havendo a transformação de um álcool em fenol. 
c) Oxidaçã, ocorrendo a transformação de um isômero cis em trans. 
d) Eliminação, com formação de um composto pertencente à função enol. 
e) Adição, com formação de um composto que apresenta um carbono assimétrico. 
 
Resposta: Letra E.