Plano de ação, UAN

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Plan1
	 Plano de Ação Data: 20/05/2020
	Não conformidade (o que é )	Causas ( Por que)	Ação corretiva (O que)	Implementação
(Como, Onde – etapas)
	Responsável ( quem )	Prazo
(Quando)
	Verificação da ação*
	Quantidade de funcionários 	Poucos funcionarios	Contratar mais funcionarios 	Fazer o calculo da quantidade adequada de funcionarios e contratar os novos funcionários de acordo com a quantidade necessaria 	Nutricionista da unidade	7 dias	6/5/20
	Grande quantidade de resíduos no descasque dos legumes 	O auxiliar de cozinha faz o descasque manual e não tem treinamento.	Adquirir um descascador de legumes e treinar o funcionário	Solicitar a compra do descascador e treinar o auxiliar de cozinha com 30 minutos sobre o tema 	 Nutricionista da unidade	10 dias	6/5/20
	Lixeiras sem tampas dentro das áreas de produções 	Depreciação 	Adquirir lixeiras novas com acionamento automático de abertura (pedal)	Fazer cotação, 
Solicitar compra 
Orientar sobre o devido uso das lixeiras
	Nutricionista
Dono da unidade
Nutricionista
	24 horas	6/5/20
	Sensação térmica dentro da cozinha é de 31 °C	O ar condicionado encontra-se quebrado	Solicitar assistência a empresa de manutenção contratada 	Solicitar manutenção corretiva do ar-condicionado 	Auxiliar administrativo 	2 dias	6/5/20
	O exaustor parece não atender a demanda, e emite muitos ruído superior a 175 db	Exaustor não tem registro de manutenção e não é suficiente	Solicitar assistência a empresa de manutenção contratada 	Solicitar manutenção corretiva dos ruídos e fazer uma avaliação para instalação de um exaustor maior 	Auxiliar administrativo 	2 dias	6/5/20
	Sempre que tem pescados no cardápio, a proteína termina antes de finalizar o almoço, tendo a necessidade de complementar o cardápio com outro tipo de carne	Mau planejamento do cálculo proteico 	Corrigir o cálculo proteico aumentando a quantidade de peixe	Novos cálculos das proteínas 	Nutricionista da unidade 	2 dias	6/5/20
	Todo final de turno a equipe fica depois do expediente	Mau planejamento das tarefas e falta de treinamento dos profissionais fazendo com que as atividades fiquem atrasadas	Reorganizar as tarefas de cada funcionário, fazer o treinamento e se necessário contratar mais um empregado. 	Treinar os funcionários as unidade e estipular tarefas adequadas para cada funcionario	Nutricionista da unidade 	2 dias 	6/5/20
	Após o almoço observamos sobra de 7kg de arroz cozido e 8kg de feijão cozido	Mau planejamento da quantidade de alimento consumido 	Calcular corretamente a quantidade de alimentos consumidos para diminuir o desperdício 	Fazer novos cálculos e adequar as quantidades reduzidas no preparo do arroz e do feijão	Nutricionista da unidade	24 horas 	6/5/20
	Ventilador de teto na cozinha incidindo as preparações	Falta de ventilação adequada na cozinha	Suspender o uso do ventilador e fazer a retirada o mais breve possível 	Informar aos funcionários sob os malefícios desse equipamento
Suspender uso 
Reparar o calor excessivo na unidade
	Nutricionista
Funcionários 
Empresa de manutenção de ar-condicionado
	2 dias	6/5/20
	Não há registros de manutenção dos equipamentos 	Não é feita a manutenção dos equipamentos 	Fazer a manutenção de todos os equipamentos e deixar registrado	Informar a equipe de manutenção e solicitar os reparos com registro	Dono da unidade 	15 dias	6/5/20
	Aferida temperatura do balcão de distribuição aquecido durante o almoço: 63ºC; Balcão refrigerado: não funciona	O balcão aquecido está sem o controle de temperatura adequado e o balcão de frios está deteriorado	Fazer o controle de temperatura do balcão aquecido e solicitar a manutenção do balcão frio	Fazer a verificação do balcão aquecido para controlar a temperatura 
Informar a equipe de manutenção e pedir o reparo do balcão de frios 
	Nutricionista 
Dono da unidade
	24 horas	6/5/20
	Muitas alterações de cardápio por perdas no pré-preparo das hortaliças, Ao longo da semana, os insumos já estão murchos e em estado ruim. São descartados em média 3kg de hortifrute por dia	O recebimento pelo fornecedor de hortifrute é apenas às segundas feiras	Solicitar ao fornecedor que seja feita mais entregas no decorrer da semana 	Ligar para o fornecedor e combinar novos dias de entrega 	Dono da unidade	24 horas 	6/5/20
	Não há pia esclusiva para higienização de mãos e nem sabão liquido neutro e bactericida	Não foi construida uma pia esclusiva de higienização de mãos e o sabão liquido neutro e bactericida não estão sendo comprados	Construir uma pia esclusiva para a higienização e solicitar a compra do sabão liquido neutro e bactericida	Solicitar um parecer do engenheiro para contruir a área e fazer a compra do sabão liquido neutro e bactericida	Nutricionista da unidade e dono da unidade	15 dias	6/5/20
Plan2
Plan3