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O GUIA COMPLETO DO O GUIA COMPLETO DO 
HAMBÚRGUER HAMBÚRGUER 
gourmet gourmet 
LIVRO DIGITAL GRATUITO 
 
 
Sumário 
Introdução e Agradecimento ................................................................... 3 
História do Hambúrguer .......................................................................... 4 
Irmãos Macdonald .......................................................................................................... 4 
Utensílios para fazer hambúrguer gourmet ............................................. 5 
Espátulas ........................................................................................................................ 5 
Pegador .......................................................................................................................... 6 
Abafador ........................................................................................................................ 6 
Modelador de Hambúrguer ............................................................................................. 7 
Recheados ...................................................................................................................... 8 
Moedor de Carne ............................................................................................................ 9 
Chapa de Ferro ............................................................................................................... 9 
Faca de Pão .................................................................................................................. 10 
Moedor de temperos .................................................................................................... 11 
O pão .................................................................................................... 12 
Dica 1. Toste seu Pão .................................................................................................... 13 
Dica 2. Deixe seu Hambúrguer descansar ....................................................................... 13 
10 Tipos de Queijo para Hambúrguer Gourmet ..................................... 14 
Cheddar ........................................................................................................................ 14 
Emmentaler .................................................................................................................. 15 
O Queijo Americano ...................................................................................................... 15 
Gorgonzola ................................................................................................................... 16 
Mozzarella .................................................................................................................... 16 
Raclette ........................................................................................................................ 17 
Monterey Jack .............................................................................................................. 17 
Bûche ........................................................................................................................... 18 
Camembert................................................................................................................... 18 
Brie .............................................................................................................................. 19 
Blend ..................................................................................................... 20 
1. Procure por carnes de Segunda .................................................................................. 21 
2. Utilize Carne Fresca ................................................................................................... 21 
3. Moa sua própria carne .............................................................................................. 22 
 
 
4. Tamanho do Hambúrguer .......................................................................................... 22 
5. Utilize uma Chapa ..................................................................................................... 23 
6. Ponto do Hambúrguer ............................................................................................... 24 
7. Como Temperar ........................................................................................................ 25 
8. O queijo .................................................................................................................... 25 
9. Descanse seu Hambúrguer ........................................................................................ 26 
Molho ................................................................................................... 27 
Molho Barbecue ........................................................................................................... 27 
Molho cheddar ............................................................................................................. 28 
Molho big tasty ............................................................................................................. 29 
Molho de ketchup de goiaba ......................................................................................... 30 
Molho Especial do Big Mac ............................................................................................ 31 
Maionese caseira temperada ........................................................................................ 32 
Molho Tártaro .............................................................................................................. 33 
Como fazer seu primeiro Hambúrguer Gourmet .................................... 34 
Conclusão .............................................................................................. 36 
 
 
 
 
3 
Introdução e Agradecimento 
 
 
 
Esse livro digital foi enviado a você com muito carinho. Pensamos em ajudar 
ao máximo quem está procurando fazer um hambúrguer gourmet mas não 
sabe como fazer, ou está querendo melhorar seus conhecimentos. 
 
Separamos o livro em capítulos para cada parte do Hambúrguer. O pão, o 
molho, o queijo e o blend da carne. Todas as partes que são importantes 
para um hambúrguer bem gostoso e suculento. 
 
O primeiro capitulo fala um pouco sobre a história do hambúrguer, e logo 
depois você já será apresentado a todos os utensílios que você irá precisar 
para uma hamburgueria gourmet. 
 
Esse livro tem várias técnicas e dicas para você começar suas receitas. Para 
você se tornar um verdadeiro hamburgueiro de sucesso, nós escolhemos 
um curso do Cheff Henrique Cesar, chamado Curso Hambúrguer Gourmet 
2.0 
 
Esse curso irá ensinar você técnicas e receitas que grandes cheffs usam em 
suas hamburguerias. Deixamos uma página no final do livro para você 
conhecer mais sobre o curso. Por enquanto aproveite nosso livro e tire o 
máximo do conhecimento possível. 
 
Obrigada. 
Equipe Culinária em casa 
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4 
História do Hambúrguer 
 
 
O Hambúrguer chegou da Alemanha ao Estados Unidos no século XIX. Nessa 
época os marinheiros chegaram na América. Para conseguir comer carne 
enquanto trabalhavam, os marinheiros resolveram colocar dois pedaços de 
pão em volta de um bife de carne moída. 
Depois de chegar nos Estados Unidos foi só questão de tempo até virar uma 
das refeições mais saboreadas pelo mundo. Seguindo dados do Mcdonald's 
145 hambúrgueres são comidos a cada segundo no mundo inteiro. Um total 
de 12.528.000 HAMBÚRGUERES POR DIA. Falando em Mcdonald's... 
Irmãos Macdonald 
Em 1940 os irmãos Dick e Mac Macdonald criaram a rede de maior sucesso 
no mundo. O famoso Mcdonald's. Inicialmente era um pequeno 
restaurante. Acompanhando seus clientes, após 8 anos eles perceberam 
que o que estavavendendo mais eram lanches. Foi assim que acabaram 
desistindo do restaurante e apostando todas as fichas em lanches rápidos. 
 
 
 
 
5 
Utensílios para fazer hambúrguer gourmet 
 
Agora iremos abordar vários utensílios para você produzir um Hambúrguer 
Gourmet de verdade. Aqui vamos ajudar você a escolher os melhores 
utensílios para Hambúrguer Gourmet. 
Espátulas 
Você vai usar espátulas para pegar hambúrgueres, ovo, qualquer coisa que 
estiver na chapa você vai precisar de uma espátula para isso. 
As mais recomendadas são essas: 
 
 
Você não precisa das 3. Escolha uma que vai de encontro com seu gosto e 
com a sua necessidade. A espátula Longa é ideal para quem suar grelha na 
churrasqueira. Como a distância da boca da churrasqueira é grande, você 
vai precisar de algo longo para não torrar seu braço na churrasqueira. 
 
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6 
Pegador 
Um dos utensílios para Hambúrguer Gourmet é o pegador. Os pegadores 
você vai usar para pegar Picles, Cebola e etc. Afinal você não vai ficar 
pegando as coisas com a mão né. Selecionei 3 para você: 
 
 
 
Abafador 
O abafador é muito importante. É com ele que você irá derreter seu queijo 
na chapa. Abafador não tem mistério. Qualquer um serve tranquilamente. 
Aqui escolhi o mais barato e simples: 
 
 
 
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7 
Modelador de Hambúrguer 
Existem muitas opções de modelador. Existem alguns modelos que você 
pode rechear o hambúrguer e prensar ele. Alguns modeladores tem o aro 
de 11cm e alguns tem 13cm. O Tamanho Padrão do Hambúrguer Gourmet 
é de 11cm. Então fique atento a isso. O primeiro Modelador tem 11cm e é 
o mais barato que encontrei 
 
 
 
 
 
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8 
 
 
Recheados 
 
 
 
 
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9 
Moedor de Carne 
Esse moedor de carne é o que mais tem agradado seus clientes. Você pode 
ver no vídeo o funcionamento dele. Recomendo o uso dele para fazer seus 
blends. Muito mais fácil você cortar sua própria carne e moer ela na hora. 
 
 
 
Chapa de Ferro 
O Utensilio para Hambúrguer Gourmet mais importante é a Chapa de ferro. 
Essa chapa é muito boa. Ela é dupla face, você pode usar tanto a parte 
estriada quanto a parte lisa. É fundamental você ter uma chapa própria para 
fazer seus Hambúrgueres. Se você quiser saber mais sobre isso. Acesse O 
Guia Completo do Hambúrguer Gourmet. 
 
 
 
 
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10 
Faca de Pão 
A faca de pão é usada para cortar o pão do hambúrguer. Evite ao máximo 
usar qualquer outra faca para fazer cortes no pão. Somente uma faca de 
serra consegue fazer o corte sem amassar e estragar o pão. Separei 3 que 
modelos de cores diferentes para combinar com sua cozinha. 
 
 
 
 
 
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11 
Moedor de temperos 
Um dos utensílios para Hambúrguer Gourmet que é muito útil na hora de 
temperar sua carne é o Moedor de Temperos. Separei esse modelo que é 
muito bom, pois seu mecanismo de cerâmica ajuda a evitar o desgaste da 
peça. 
 
 
 
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12 
O pão 
 
 
 
O pão pode ser Americano Tradicional ou você pode experimentar um Pão 
Australiano ou Italiano. Para fazer um hambúrguer gourmet em casa 
aconselho você começar pelo tradicional pão Americano. 
 
No curso Hambúrguer Gourmet tem um módulo exclusivo de pães que 
ensina você a fazer 6 tipos de pães para seu hambúrguer gourmet. Clique 
aqui para conhecer mais sobre o curso Hambúrguer Gourmet 2.0 
 
Existem duas dicas que são fundamentais para ter um pão gostoso no seu 
Hambúrguer Gourmet: 
 
 
 
 
 
 
 
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13 
Dica 1. Toste seu Pão 
 
Passe manteiga e coloque na chapa com manteiga a parte de dentro. Isso é 
muito importante para ter um pão durinho, fazendo isso você cria uma 
pequena crosta que não deixa o suco da carne passar para dentro do pão. 
Quando isso acontece o pão fica mole e muito molhado. 
Dica 2. Deixe seu Hambúrguer descansar 
 
 
Mesmo você passando o hambúrguer na chapa, é importante deixar seu 
bife descansar uns 3 minutos antes de colocar no pão. Pois a carne solta 
muito suco quando sai da chapa, e para não ter um hambúrguer aguado 
você precisa deixar esse suco sair fora do pão. 
 
 
 
14 
10 Tipos de Queijo para Hambúrguer Gourmet 
 
 
 
Ter um queijo gostoso no Hambúrguer Gourmet é muito importante para 
ter um queijo que derreta em cima do Hambúrguer. Listamos 10 tipos de 
queijo para Hambúrguer Gourmet para você experimentar e colocar em 
seus futuros Hambúrgueres. 
 
Cheddar 
 
O Cheddar é um queijo inglês muito utilizado em hambúrgueres. Tem uma 
cor alaranjada e sabor forte. 
 
 
 
 
 
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Emmentaler 
 
Um queijo muito duro feito na Suíça. Ele é muito popular na Europa. Ele 
derrete muito bem em cima de um Hambúrguer. Ele tem uma casca dura e 
tem como característica esses furos no queijo. Seu sabor é suave e 
levemente adocicado. 
 
O Queijo Americano 
 
Esse Queijo é uma mistura de vários queijos. Sempre vem com suas fatias 
separadas e foi desenvolvido exclusivamente para os Hambúrgueres 
clássicos. 
 
 
 
 
 
 
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Gorgonzola 
 
Gorgonzola é um queijo produzido pelos Fromage Bleu (Queijos Azuis). Sua 
principal caracterizara é as veias azuis que tem dentro do queijo. Essas veias 
são fungos injetados dentro do queijo no processo de maturação. Possui 
um aroma forte e um gosto suave. 
 
Mozzarella 
 
Ou Queijo Mussarela, é um queijo muito comum no Brasil. Ele derrete 
muito fácil no seu Hambúrguer. Sua receita original conta com leite de 
Buffula, o que deixa a cor do queijo bem branco. Aqui no Brasil usamos mais 
a versão com leite de vaca. 
 
 
 
 
 
 
17 
Raclette 
 
Muito doce e muito gostoso. Geralmente é derretido a peça e cortado com 
uma espátula diretamente no Hambúrguer. O sabor dele é doce e muito 
agradável. 
 
Monterey Jack 
 
Queijo feito na Califórnia, Estados Unidos. É um queijo de leite de vaca semi 
ou desnatado. Sua cor geralmente é bem branca igual manteiga. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bûche 
 
Existem alguns tipos de leite de Cabra, escolhemos o Queijo Bûche pois ele 
combina muito com pratos quentes. Ele derrete facilmente e é muito 
gostoso. 
 
Camembert 
 
Camembert é um queijo com uma crosta dura e por dentro extremamente 
mole. Ultimamente foi eleito o Melhor Hambúrguer do mundo, segundo a 
seleção do Mais Você. 
 
 
 
 
 
 
 
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Brie 
 
Brie Também é um queijo muito mole por dentro com uma crosta bem 
dura. Já foi eleito o melhor queijo do mundo, então vale muito apena tentar 
dar uma oportunidade para esse queijo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Blend 
 
 
 
Blend é a mistura de cortes da carne. Para fazer um Blend para Hambúrguer 
Gourmet você precisa ter um pouco de gordura. Assim seu hambúrguer terá 
aquela liga e não irá esfarelar na chapa. Recomenda-se 20% de gordura 
para um Blend para Hambúrguer Gourmet perfeito. 
 
Achamos tão importante os blends que disponibilizamos no nosso curso 
Hambúrguer Gourmet técnicas para ter um blend perfeito, ensinaremos a 
você os nossos blends especiais e os cuidados que você tem que ter ao 
comprar suas carnes. Clique aqui para conhecer mais sobre o Curso 
Hambúrguer Gourmet 2.0 
 
A mistura das carnes é muito importante para ter um Hambúrguer 
saboroso. Recomendamos a mistura da parte dianteiro com a traseira do 
boi. As carnes da parte dianteira são mais duras, e a traseirasão mais 
macias e têm a função de deixar o blend com uma boa textura. 
 
Algumas carnes. 
 
Dianteira: acém, peito, pescoço e costela gaúcha. 
 
Traseira: patinho, coxão duro, fraldinha ou alcatra. 
 
Siga essas dicas para ter um blend saboroso e perfeito para seu 
Hambúrguer. 
 
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1. Procure por carnes de Segunda 
 
No Blend as carnes mais nobres, de primeira, são um desperdício para um 
Hambúrguer, pois as carnes de segunda quando trituradas e misturadas já 
trazem o sabor e a gordura necessária para fazer um delicioso Hambúrguer. 
2. Utilize Carne Fresca 
 
 
Você vai utilizar somente carne fresca para fazer seus blends, nada de usar 
carne congelada. Utilizando a carne fresca, você irá tirar o máximo de 
proveito do suco da sua carne. 
 
 
 
22 
3. Moa sua própria carne 
 
Para garantir que seus hambúrgueres tenham 20% de gordura, você irá 
precisar moer sua própria carne. Um moedor de carne não é caro, nós da 
Culinária em Casa temos um post falando somente sobre os Utensílios 
Indispensáveis para fazer um Hambúrguer Gourmet. Nesse post temos a 
recomendação de um Moedor muito utilizado no mercado. Depois você da 
uma clicada lá ;) 
4. Tamanho do Hambúrguer 
 
Cada Hambúrguer deve ter de 180 a 200 gramas. faça bolinhas com a carne 
já moída e jogue elas de uma mão para outra para tirar um pouco do ar 
dentro dela. Assim irá soldar mais a carne. 
É recomendável utilizar uma forma para criar um hambúrguer uniforme e 
redondinho. No nosso post sobre Utensílios Indispensáveis para fazer um 
 
 
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Hambúrguer Gourmet nós abordamos isso e deixamos algumas 
recomendações que você pode comprar. 
 
 
 
Uma dica para que seu hambúrguer não perca a forma é apertar com uma 
colher no meio do hambúrguer, pressionando ele assim você irá achatar 
mais, evitando que o liquido da carne desinforme seu hambúrguer. 
5. Utilize uma Chapa 
 
Uma frigideira não irá alcançar a temperatura necessária para fazer uma 
crosta crocante no seu Hambúrguer. Para chegar nessa temperatura é 
recomendável utilizar uma chapa de ferro. Com ela você irá chegar na 
temperatura certa e alcançar o máximo do gosto do Blend para 
Hambúrguer Gourmet. 
Atenção! Sempre coloque somente um hambúrguer por vez na chapa. 
Colocando mais de um você irá diminuir a temperatura da chapa, assim sua 
 
 
24 
carne irá cozinhar e não tostar. Para cozinhar mais de um hambúrguer por 
vez, você precisará seguir uma regrinha: 
 
No máximo 3 Hambúrgueres na chapa e sempre com um intervalo de 2 
minutos para cada Hambúrguer. 
6. Ponto do Hambúrguer 
 
 
Seguindo as dicas anteriores, espere sua chapa estar quente, utilizando 
fogo médio, você vai saber isso quando você jogar um pouco de água com 
seus dedos e a chapar fazer aquele barulho típico de agua entrando em 
ebulição. Espere a chapa secar novamente e já pode colocar seus 
hambúrgueres. 
Existem 4 variações de ponto da carne 
 Malpassado. 1:30 min para cada lado 
 Ao ponto para malpassado. 2 min para cada lado 
 Ao ponto. 2:30 min para cada lado 
 Ao ponto para bem passado. 3:30 min para cada lado 
 Bem passado. 4:30 min para cada lado 
 
O ponto mais recomendado é ao ponto para malpassado. Esse é o ponto 
em que a carne vai estar mais suculenta e gostosa. 
 
 
 
 
 
25 
7. Como Temperar 
 
Salpique o sal e a pimenta somente quando a carne estiver na chapa. assim 
o sal não irá absorver a água da carne. 
8. O queijo 
 
Fizemos um post falando sobre os 10 tipos de queijo que você pode colocar 
em seu Hambúrguer Gourmet. Clique para conhecer. 
 
Você vai escolher o seu queijo, após terminar o prazo de cozimento do seu 
hambúrguer, coloque o seu queijo em cima do hambúrguer, jogue um 
pouco de água e coloque o abafador por uns 20 segundos. Após isso você 
pode tirar seu hambúrguer da chapa. 
 
 
 
26 
9. Descanse seu Hambúrguer 
 
Deixe seu Hambúrguer descansando por 2 minutos antes de colocar no pão. 
Assim o liquido do hambúrguer e o calor não irá estragar seu pão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Molho 
O molho é uma parte simples de fazer, mas com o molho certo você terá 
um Hambúrguer Gourmet muito mais saboroso. Foi pensando nisso que 
fizemos os melhores molhos para Hambúrguer Gourmet. 
Molho Barbecue 
 
Molho barbecue combina muito bem com hambúrguer! O molho de 
gostinho agridoce acaba somando um sabor irresistível ao hambúrguer. 
Ingredientes 
 1/4 xícaras de vinagre 
 1/4 xícaras de catchup 
 1 cravo 
 3 colheres de açúcar 
 3 colheres de sobremesa de molho shoyu 
 2 colheres de azeite 
 1 alho batido 
 1 cebola 
 1 colher de sobremesa de suco de limão 
Modo de Preparo 
1. Refogue o alho e a cebola no óleo 
2. Junte todos os outros ingredientes e espere encorpar 
3. Bom apetite! 
 
 
 
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Molho cheddar 
 
Ingredientes 
 2 colheres (sopa) de manteiga 
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
 1 xícara (chá) de leite 
 280g de queijo cheddar 
 1 pitada de pimenta caiena 
Modo de Preparo 
1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, 
mexendo bem 
2. Quando a mistura estiver sólida, coloque o leite sem parar de mexer 
3. Ao perceber que a mistura de farinha e manteiga se juntou bem ao 
leite, formando um creme homogêneo, adicione o queijo cheddar 
4. Não pare de misturar até que a mistura fique homogênea 
5. Neste ponto, adicione a pimenta e mexa 
 
 
 
 
 
 
 
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Molho big tasty 
 
Ingredientes 
 1 cebola inteira 
 5 dentes de alho, se for pequeno 1 cabeça inteira 
 um pouquinho de salsinha 
 mostarda 
 sal a gosto (como preferir) 
 2 copos de óleo soja 
 2 colheres de páprica doce 
 1 copo de maionese 
Modo de Preparo 
1. Descasque a cebola e o alho e coloque em um liquidificador para 
ficar bem picadinho 
2. Junte a salsinha, o sal, a páprica doce, 5 colheres de sopa de 
mostarda e meio copo americano de óleo 
3. Bata tudo e coloque o óleo bem devagar 
4. O óleo vai fazer a casca começar a crescer, retire do liquidificado e 
experimente se está bom de sal 
5. Se quiser coloque mais, é a gosto, mas se colocar muito sal, apenas 
colocando mais maionese para que o molho fique mais fraco 
 
 
 
 
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Molho de ketchup de goiaba 
 
Ingredientes 
 1 cebola roxa cortada em grandes pedaços 
 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedacinhos menores 
 2 dentes de alho cortados em pedaços médios 
 2 latas de tomate pelado 
 200 g de goiabada cascão cortada em cubos 
 5 g de sal 
 2 colheres (sopa) de molho inglês 
 1 colher (chá) de cominho 
 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
 1 fio de óleo 
 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 
 1 colher (chá) de semente de coentro 
 3 colher (sopa) de vinagre de maçã 
Modo de Preparo 
1. Em uma panela, refogue no óleo quente a cebola roxa com o sal, 
até que a cebola solte toda sua água. 
2. Depois de refogar, adicione o cominho e o coentro, misturando 
bem, até que o fundo da panela comece a dourar. 
3. Agora, adicione o tomate e não misture. Abaixe o fogo e deixe-o 
cozinhar por alguns minutos. 
4. Quando os tomates estiverem bem molinhos e cozidos, acrescente 
o açúcar mascavo, o molho inglês, o vinagre de maçã, a pimenta e a 
goiabada cascão. 
 
 
31 
5. Adicione uma pitadinha de sal e deixe tudo cozinhar por 10 minutos 
ou até que a goiabada fique amolecida. 
6. Depois que ela estiver mole, bata tudo com o mixer (ou no 
liquidificador) e passe na peneira. 
7. Agora, coloque seu ketchup em um pote com tampa de rosca e 
conserve em um local fresco e arejado! 
Molho Especial do Big Mac 
 
 
Ingredientes 
 120 ml de maionese (sabemos que quem fabrica o molho do Mc é a 
Unilever, por isso use Hellmann’s!) 
 2 colheres de sopa de french dressing da Hellmann’s 
 2 colheres de chá de sweet pickle relish (você encontra muitas 
marcas em empóriospor aí. Se o que você encontrar não vier moído 
é só bater no processador) 
 1 colher de sopa de cebola bem picadinha 
 1 colher de chá de vinagre de maçã 
 1 colher de chá de açúcar 
 Sal a gosto 
Modo de Preparo 
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha. 
2. Deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas 
mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar. 
3. Pronto. 
 
 
32 
Maionese caseira temperada 
 
 
Ingredientes 
 2 ovos 
 1/2 limão em suco 
 Sal 
 Pimenta do reino 
 1 dente de alho (o menor que tiver, triturado) 
 Salsinha e cebolinha, (eu coloquei bastante, pois gosto dela bem 
verdinha) de preferência comprado no dia, não pode ser 
desidratada. 
 1 sachê de mostarda amarela ou 1 colher de sopa 
 Azeite 
 Óleo 
Modo de Preparo 
1. Coloque no liquidificador na sequência os ovos, suco de limão, 
pimenta do reino, sal, salsinha e cebolinha, mostarda e o dente de 
alho já triturado. 
2. Bata tudo em velocidade baixa e vá imediatamente acrescentando 
óleo e azeite em fio até que atinja o ponto de maionese. 
3. Ponto esse que o preparo deixa de ser liquido e toma a consistência 
de creme e não vira mais no liquidificador (aproximadamente 1 
minuto batendo no liquidificador e acrescentando óleo até dar o 
ponto). 
 
 
33 
Molho Tártaro 
 
 
Ingredientes 
 4 colheres (sopa) de maionese 
 1/2 caixa de creme de leite 
 1 colher (sopa) de suco de limão 
 2 colheres (sopa) de picles picadinho 
 2 colheres (sopa) de mostarda 
 1 colher (sopa) de ketchup 
 1 dente de alho amassado 
 2 colheres (sopa) de cebola picadinha 
 3 colheres (sopa) de shoyu (opcional) 
 salsinha e cebolinhas picadinhas a gosto 
 sal a gosto 
Modo de Preparo 
1. Basta colocar todos os ingredientes em um recipiente e misturar 
muito bem. 
2. Depois disso, é só colocar na geladeira até o momento de servir, 
pois seu sabor fica incrível quando servido geladinho. 
 
 
 
 
34 
Como fazer seu primeiro Hambúrguer Gourmet 
 
 
 
Já vimos sobre o pão, o queijo e a carne. Depois disso é tudo a sua 
imaginação. Você pode colocar tomate. alface, picles, cebola etc etc etc. 
Para não deixar você perdido, vamos deixar aqui uma receita para você 
fazer seu primeiro Hambúrguer Gourmet ainda hoje! 
Ingredientes 
 1 kg de patinho moído (ou outro corte) 
 1/2 kg de pernil moído sem pele 
 150 g de bacon sem pele triturado 
 sal 
 1 ovo 
 pimenta-do-reino 
 pão com gergelim 
 cebola roxa 
Modo de Preparo 
1. Misture os ingredientes com as mãos até ficar uniforme. 
2. Molde bolas e coloque em uma forma. 
3. Achate cada bola, formando os hambúrgueres (deixe alto para ficar 
suculento), coloque-os em uma assadeira untada com pouco óleo. 
4. Frite na chapa ou asse na churrasqueira. 
5. Sirva com salada, ovo frito, pão com gergelim e molho de maionese 
batida com salsinha e alho. 
 
 
35 
6. Caramelize cebolas e sirva dentro do pão, sobre a carne. 
7. Incremente com picles, molho chili, ketchup e mostarda da sua 
preferência. 
 
 
 
 
36 
Conclusão 
 
Nesse E-book buscamos levar o máximo de conhecimento a você, para que 
possa começar a fazer seus próprios Hambúrgueres Gourmet. 
Disponibilizamos a você um conteúdo muito rico, com várias dicas e muita 
coisa que você pode utilizar em sua cozinha. 
 
Apesar de ser uma ótima fonte de informação, é importante você continuar 
buscando por conhecimento e informação. 
 
Foi pensando nisso que somos parceiros do Curso Hambúrguer Gourmet 
do Henrique Cesar. 
 
Com o curso Hambúrguer Gourmet você irá aprender como fazer 25 tipos 
de Hambúrguer Gourmet e muito mais detalhes sobre Pães, tipos de molho 
e formas de fazer um delicioso Hambúrguer. 
 
Claro que isso é só um pouco do que você irá aprender, para você conhecer 
o curso completo, com todos os benefícios, eu vou deixar o link do site aqui: 
 
https://culinariaemcasa.com.br/go/cursohamburguergourmet 
 
 
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