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AV2 - SDE3946 - NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA (2001) 2021.01
Leia atentamente as questões e as responda. Nas questões de múltipla escolha, somente uma resposta será aceita. Nas questões discursivas, seja objetivo em suas colocações e busque não fugir do contexto. Lembre-se: escrever muito não garante acerto nas respostas, logo organize suas ideias de forma clara e coerente. Atente-se ao uso correto da língua portuguesa. Você terá 48 horas para responder sua avaliação a contar do dia em que a mesma foi agendada para acontecer, logo fique atento ao prazo, pois não será permitido a entrega da avaliação após encerramento do período mencionado, salvo excessões que sejam muito bem fundamentadas. Não será permitido a entrega da avaliação por outros meios (e-mail, Whatsapp, etc.) que não seja este formulário. SOBRE HIPÓTESE ALGUMA SERÁ PERMITIDO O USO DA TÉCNICA COPIA E COLA, ASSIM COMO AJUDA DE TERCEIROS NA COMPOSIÇÃO DAS SUAS RESPOSTAS. Início da Avaliação: às 14 horas do dia 18/06/2021.
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Obrigatória
1.Por meio dos dados do Sistema de Vigilância Alimentar Nutricional (SISVAN) identificou-se, em determinado município, uma alta prevalência de excesso de peso nas crianças de 4 a 10 anos de idade. O Secretário de Saúde, preocupado com a situação, optou pela inclusão de nutricionista na equipe do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF). Considerando as possibilidades de atuação dos profissionais do NASF e da Estratégia de Saúde da Família (ESF), avalie as afirmações a seguir. I. A responsabilidade compartilhada entre as equipes de saúde da família e a equipe do NASF na comunidade deve repercutir nas rotinas de atenção nutricional e nos atendimentos. O nutricionista do NASF deve atuar como formador, informador e capacitador dos membros das diversas ESF ligadas à comunidade, para que esses profissionais façam a prescrição dietética para as crianças obesas de sua área de abrangência. II. O nutricionista do NASF pode auxiliar na resolução dos problemas relacionados a alimentação e nutrição, realizando, por exemplo, atendimentos individuais, considerando os critérios de referência e contrarreferência para essas situações, independentemente da colaboração da ESF no acompanhamento do usuário do SUS e de sua família. III. A equipe interdisciplinar do NASF pode ter como foco um determinado grupo de crianças com excesso de peso de uma escola, contando com a colaboração do nutricionista para promover hábitos mais saudáveis. É correto o que se afirmar em: 
II, apenas
III, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
I, II e III.
2.O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:Requer resposta. Opção única. 
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
3.Como é formada a equipe da Saúde na Família? Cite no mínimo três de suas atividades de trabalho.
A equipe ela precisa ser multiprofissional sendo formada por no mínimo 1 médico, 1 enfermeiro, 2 auxiliares de enfermagem e 5 a 6 agentes comunitários de saúde (ACS). Sendo prevista também a presença de outros profissionais como nutricionistas, fonoaudiólogos, fisioterapeutas, equipes de saúde bucal com cirurgião dentista, auxiliar e técnico de saúde bucal.
Dentre diversas atividades realizadas destacam-se o cuidado em saúde da população, participar do processo de territorialização e garantir a integralidade da atenção. 
4.O padrão epidemiológico e nutricional no Brasil vem sendo alterado desde a segunda metade do século XX. Assim, responda as questões abaixo considerando as afirmativas acerca da prevalência, distribuição e tendência secular da (des)nutrição no contexto de desenvolvimento e desigualdades existente no país.   I - As mudanças no perfil demográfico, epidemiológico e nutricional ocorreram no Brasil, tardiamente em relação à Europa, porém de forma rápida e intensa. II - O número médio de filhos por mulher em idade reprodutiva passou de 6,1 para 1,73, em 1950 e 2017, respectivamente. O que inviabiliza a reposição populacional, que para ser assegurada a taxa de fecundidade não pode ser inferior a 2,1 filhos. III - Além das desigualdades regionais, também se percebe a perpetuação de injustiças sociais em grupos vulneráveis como indígenas, quilombolas, mulheres e crianças, mesmo em regiões historicamente mais desenvolvidas social e economicamente, como a região Sul. IV - No inicio do século XXI percebe-se que os grupos vulneráveis permanecem sendo acometidos por desnutrição crônica, anemia e hipovitaminose A, além do crescimento gradual e rápido da obesidade no país. 
F, V, F, V
V, F, F, F
V, V, F, V
F, V, V, V
V, V, V, V
5.A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) está consubstanciada em diretrizes, que hoje servem de base conceitual para a elaboração e implantação dos programas e projetos em alimentação e nutrição do setor saúde, sobre as Diretrizes da PNAN julgue falsa ou verdadeira cada uma das afirmativas a seguir: I - A atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde (RAS), tendo a Atenção Básica como coordenadora do cuidado e ordenadora da rede. II - O processo de organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação e nutrição na RAS deverá ser iniciado pelo diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população adscrita aos serviços e equipes de Atenção Básica. III - A responsabilidade das equipes de saúde com relação à Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) deve transcender os limites das unidades de saúde, inserindo-se nos demais equipamentos sociais. IV - A formulação dos planos de saúde deve emergir dos espaços onde acontecem a aproximação entre a construção da gestão descentralizada, o desenvolvimento da atenção integral à saúde e o fortalecimento da participação popular. 
F, V, F, V
V, V, F, V
V, V, F, F
V, V, V, F
V, V, V, V
6.O propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. A alternativa que melhor descreve o(s) meio(s) para atingir essa melhoria é (PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO VELHO, 2019):Requer resposta. Opção única. 
Vigilância alimentar e nutricional.
Promoção e cuidado integral dos agravos a saúde.
Prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
Vigilância alimentar e nutricional e a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
Promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
7.O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, SISVAN,foi proposto primeiramente pelo INAN (Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição) em 1976, mas somente em 1990, após a promulgação da Lei 8080/1990, e com a publicação da Portaria 1.156 publicada em 31 de agosto desse mesmo ano, é que o SISVAN foi estabelecido nacionalmente. O Sistema foi concebido sobre três eixos. Verifique e marque a alternativa correta relacionado aos eixos: I - formular políticas públicas; II - planejar, acompanhar e avaliar programas sociais relacionados à alimentação e nutrição; e III - avaliar a eficácia das ações governamentais. Dessa forma cumpre seu papel em auxiliar os gestores públicos na gestão de políticas de alimentação e nutrição. Aponte a alternativa correta:Requer resposta. Opção única. 
I e II
I e III
II e III
I, II e III
III
8.Assinale a resposta INCORRETA sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) *[PREFEITURA DE DOUTOR MAURÍCIO CARDOSO/RS]:Requer resposta. Opção única. 
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), implantado em 1955, garante, por meio da transferência de recursos financeiros, a alimentação escolar dos alunos de toda a educação básica (educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e educação de jovens e adultos) matriculados em escolas públicas e filantrópicas.
O valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno é definido de acordo com a etapa de ensino: Creches R$ 1,00; Pré-Escola R$ 0,50; Escolas indígenas e quilombolas R$ 0,60; Ensino fundamental, médio e educação de jovens e adultos R$ 0,30; Ensino integral (Mais Educação) R$ 0,90.
O PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação nutricional e da oferta de refeições que cubram suas necessidades nutricionais durante o período letivo.
A coordenação das ações de alimentação escolar, sob a responsabilidade dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios e das escolas federais, será realizada por nutricionista habilitado, que deverá assumir a responsabilidade técnica do programa, respeitando as diretrizes previstas na Lei 11.947/2009 e em legislações especificas dentro de suas atribuições.
Os cardápios deverão ser planejados para atender, em média as necessidades nutricionais de modo a suprir no mínimo 15% das necessidades nutricionais distribuídas em no mínimo, duas refeições para creches em período parcial.
9.A segurança alimentar está relacionada com a presença de perigos associados aos gêneros alimentícios no momento do seu consumo (ingestão pelo consumidor). Como a introdução desses perigos pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, torna-se essencial à existência de um controle adequado ao longo da mesma. Consequentemente, a segurança alimentar é assegurada por meio dos esforços combinados de todas as partes que integram a cadeia alimentar. Aponte os problemas encontrados durante essa cadeia nos seguintes momentos: 
a. Agricultura; 
b. No processamento de alimentos 
Na fase da agricultura pode haver problemas com a utilização de fertilizantes e agrotóxicos, o uso inadequado desses produtos pode oferecer riscos à saúde não só do consumidor final, mas do próprio agricultor. algumas das maiores causas desses problemas são as contaminações cruzadas, por deriva e do solo.
Outro fato é a falta de higiene na colheita.
Já no processamento de alimentos pode haver problemas como ambiente de produção contaminado, ou resquícios que era para ser eliminados e acabam se misturando ao produto, pode haver problemas com a embalagem, se não estiver da forma correta pode proporcionar o crescimento de microrganismos.
10.A Atenção Básica em Saúde caracteriza-se por um conjunto de ações de saúde, no âmbito individual e coletivo, que abrangem a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação, a redução de danos e a manutenção da saúde com o objetivo de desenvolver uma atenção integral. Em relação aos atributos e diretrizes da Atenção Básica em Saúde identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F): (  ) Primeiro nível de atenção, não integração à rede de serviços mais complexos; (  ) Acessibilidade e Acolhimento (porta de entrada preferencial e porta aberta); (  ) Territorialização e Responsabilização Sanitária; (  ) Trabalho individualizado; (  ) O desenvolvimento de relações de vínculo e responsabilização entre as equipes e a população garantindo a longitudinalidade; Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:Requer resposta. Opção única. 
V, F, V, V, V
V, V, V, V, F
F, F, V, V, F
V, V, V, V, V
F, V. V, F, V