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Bioquímica - O metabolismo é o conjunto de transformações e reações químicas através das quais se realizam os processos de síntese (anabolismo- endergônica) e degradação (catabolismo- exergônica). - As enzimas aceleram o metabolismo diminuindo a energia de ativação - Redução: ganhou elétrons, aumento do potencial energético; Oxidação: perdeu elétrons diminuição do potencial energético - Parte da energia derivada da oxidação é utilizada para formar ATP que é usado em processos químicos, mecânicos, elétricos e osmóticos. - Macronutrientes: precisam ser ingeridos em maior quantidade para o melhor funcionamento do organismo como carboidratos, lipídios e proteinas. - Micronutrientes: precisam ser ingeridos em pequenas quantidades, mas são essenciais para o organismo, exemplo, vitaminas e minerais. Vitaminas:(todas tem no ovo e fígado) - Vitamina B1:(tiamina) encontrada na carne de porco, na sua ausencia pode provocar degeneração da bainha de mielina, enfraquecimento do coração e distúrbios gastrointestinal. Todos os problemas juntos é chamado de beriberi. - Vitamina A: proporciona crescimento das células corporais epiteliais, e integridade da visão noturna. - Vitamina B12: encontrada em ostras, fígado e ovo só é absorvida quando combinada com o fator intrínseco liberadas pelas células parietais do estômago. Ajuda na maturação das hemácias e síntese de ácidos nucleicos. Sua deficiência provoca anemia perniciosa(Hemácia imatura) - Ácido fólico, vitamina B9: encontrada em folhas verdes e melão, ajuda na formação do DNA e replicação dos genes celulares, fechamento do tubo neural. - Vitamina D: encontrada em óleo de peixe, leite e manteiga, ajuda na absorção de cálcio e sua deposição óssea (homeostase do cálcio) - Vitamina B6: coenzima da síntese de aminoácidos. - Vitamina C: antioxidante e ajuda no crescimento e força das fibras no tecido subcutâneo. Sua deficiência causa escoboto(incapacidade de cicatrização das feridas) - Ferro: couve, feijão. Forma a hemoglobina, carreadores de eletron contém ferro e sua falta causa anemia ferropriva. - Biotina, B7: ajuda a tirar o grupo amina dos aminoácidos, funciona como coenzima de carboidratos, proteinas e lipídios. Forma pele unha, cabelo. Encontrada em amendoim,e soja. - Bolo alimentar: boca, amilase + alimento; Quimo: bolo alimentar+ suco gástrico; Quilo: quimo + suco entérico+bile+ suco pancreático; Fezes: quilo sem água e vitaminas. - Boca- faringe- esôfago- estômago- intestino delgado- intestino grosso-reto-ânus. Hormônios: - Leptina: reduz o apetite, da saciedade, produzido pelos adipócitos atuando no hipotálamo aumentando a taxa metabólica. - Grelina: aumenta o apetite, secretado pelo estômago quando vazio. - Colecistocinina: liberado pelo intestino após a ingestão de uma refeição e pode atuar como sinal de saciedade. - CIRUGIA BARIÁTRICA: homem: imc>40, mulher: imc>35 - tipo: Restritiva:faz comer menos, Desabsortiva: atrapalha a absorção, ,Mista: interfere tanto na ingestão como na absorção. - Banda gástrica: anel no estômago - Bypass Gástrico: retira parte do estômago e liga ao intestino. - Gatrectomia vertical: só tira uma parte do estômago( parte lateral) - Derivação biliopancreática(duodenal): estômago (maior parte) tira e com um desvio uma grande parte do intestino, diminuindo a absorção e digestão - Importante para uma dieta equilibrada manter um equilíbrio entre os alimentos. Nova pirâmide inclui exercícios físicos e água. CARBOIDRATOS - Constituidos principalmente de C, H e O. Podem possuir também aldoses e cetoses. - Monossacarídeos: são constituidos principalmente por uma unidade de polihroxialdeído ou cetona. Exemplo: glicose, frutose e galactose. - Oligossacarídeos: monossacarídeos unidos por ligações glicosídica. Exemplo: lactose (galactose+glicose), sacarose (glicose +frutose), maltose( glicose+glicose). - Polissacarídeos: exemplo: amido, glicogênio e celulose. - Função: energética (tanto produz como armazena energia ), estrutural ( celulose nos vegetais e quitina nos artrópodes) - Tipos: Simples: fonte imediata de energia, alta taxa de glicose no sangue(arroz branco, mel). Complexos: lentamente digerido devido a presença de fibras Hexocinase: primeira enzima 1,3,10- reações irreversíveis - A Glicólise ocorre no citosol, transformação da glicose em piruvato. - Quando não tem O2 é necessár io que ocorra a fermentação pela enzima lactato desidrogenase para converter piruvato em lactato para manter a quantidade de NAD para dar continuidade a glicólise - Depois da glicólise o piruvato vai para o ciclo de Krebs sendo transformado em acetil-coa pela enzima piruvato desidrogenase. - - O ciclo de krebs, tudo em dobro por causa da d i h i d rox ia cetona em gliceraldeido ou do ácido cítrico ocorre na matriz m itocondr ia l . Produz 2 FA D H 2 , 6 N A D H , 2ATP - Fosforilação Oxidativa. Os complexos da cadeia respiratória (I, II, III e IV) e a ATP Sintetase localizados na membrana interna da mitocôndria, sob a forma de quatro complexos de proteínas transferem os elétrons provenientes da nicotinamida adenina dinucleotídeo (NADH) e Flavina Adenina dinucleotídeo (FADH2) para o oxigênio, que é o aceptor final e cuja redução gera uma molécula de água. Os prótons bombeados para o espaço intermembranas tendem a retornar à matriz mitocondrial pela ATP sintetase 3H+, esse processo gera energia suficiente para a formação de ATP necessário à célula, onde ATP = ADP + Pi + Energia. - Os NAD E FAD vieram do ciclo de krebs. - Nadh: produz 2,5 atp( malato- aspartato) , fadh2: 1,5 atp (glicerol-fosfato) - Glicogenólise não gasta energia Glicogênese gasta energia - No músculo vai ser convertido em piruvato para ir para o cico de Krebs Lipídios - Armazenados nos adipócitos, baixa solubilidade em água. - Função: reserva energética, estrutural, isolamento térmico, homônios e vitamina A e E. - Gorduras: saturados, origem animal, óleo de coco e palma, sebo, manteiga, queijo. - Óleos: insaturados (=), poli insaturado melhor. origem vegetal, número de carbono: numero de ligações duplas(delta elevado com os locais onde tem as duplas). alfa, beta( C3) a partir da cabeça, omega (número do carbono com insaturação) a partir da cauda. - Acidos graxos: moleculas com região polar(cabeça)faz ponte de hidrogênio com a água, apolar (cauda). Quando tem dupla ligação pode ter CIS (pesos moleculares na mesma direção) e TRANS( pesos em locais opostos- fica com conformação linear- saturado). Hidrogenação dos óleos para ficar pastoso quebrando a dupla virando simples(saturado). - Com ácidos graxos (fornecem acetil-coa para o ciclo de krebs): triglicerídeos(3 acidos graxos+ glicerol), ceras, fosfolipídio. Glicerídeos, esfingolipídeos e glicolipídeos. - Sem ácidos graxos: terpenos, vitaminas E,K,D,A, esteróides(colesterol- serve de precursão para os hormônios sexuais, vitamina D) COLESTEROL - HMGcoa redutase, formação do colesterol. Estatina inibe essa ação de produção de colesterol. - lipoproteinas: transportam coleterol e trigliceríedeos. São formadas por proteinas, triglicerídeos, colestrol e fosfolipídeos. - Quilomicrons: são formados na mucosa do duodeno durante a absorção de gordura e passam pelos tecidos linfáticos para chegar aos capilares. Tem como função transportar coleterol e triglicerídeos exógenos. - VLDL: muita baixa densidade, tem origem hepática, transporta do fígado para os tecidos periféricos. Conforme vão sendo degradados pela lipase lipoproteica perdem algumas apoproteínas até formar a LDL. Tem APOC ll (necessária para a ação da lipase lipoproteica), APOE,e APOB-100. - LDL: baixa densidade, principal fonte de colesterol para os tecidos periféricos, graças os receptores de apo b-100( igual ao do apoe), absorvidopor endocitose. - HDL: dos tecidos pro fígado onde é degradada e o colesterol excretado em forma de ácidos e saís biliares. Tem que esterificar o colestrol recebendo ácido graxo com a ação da LCAT. Tem APOE e APOC-ll - As células adiposas são capazes de retirar lipídeos do sangue e armazenar- los na forma de gordura, remover glicose e degrada-las até acetil-coa e no interior de suas mitocondrias usar para produzir ácidos graxos. - Fígado( tem receptor de APOE): principal sintetizador de gordura. - Os retículos endoplasmaticos liso monta os triglicerídeos depois que foi digerido do intestino. - Mobilização dos triglicerídeos dos adipócitos: - primeiro o receptor de glucagon recebe um glucagon no adipócito, ativa a adenilato ciclase (quebra atp formando AMPciclico) que ativa a PKA ( proteina finasse (adiciona fosfato) dependente de AMPC) que adiciona fosfato na perilipina e HSL. A perilipina( proteina em volta da gotícula de gordura formando uma muralha)e se desliga da CGi e se liga com a ATGL ( enzima que quebra triglicerídeo) quebrando o triglicerídeo em diglicerídeo. HSL( lipase sensivel ao hormonio) que foi fosforilada vai para a membrana da gordura quebrando o di em monoglicerídeo. MGL quebra o monoglicerídeo em ácidos graxos e glicerol que vai ser transportado pela albumina - DEGRADAÇÃO DOS TRIGLICERÍDEOS: Depois que o ácido graxo saiu do adipócito pela mobilização ele se junta a COA formando o acil-coa que não entra na mitocondria, precisando a ajuda da cartinitina. O glicerol que saiu do adipócito pode ir para a glicólise(produzir piruvato e energia) ou para a gliconeogênese (produzir glicose) Quando entra na célula a carnitina se solta pela ação da cat2 e volta a ser acil-coa. O acil-coa vai para a B-oxidação formar acetil-coa (oxidação, hidratação, oxidação, clivagem) - Formação de ácido graxo - É est i m u l a da quando há muito atp e acetil-coa - Primeiro: síntese de malonil-coa O primeiro carbono do ácido graxo será do acetil-coa, os outros vão vir da malonil-coa (inibe a carnitina que ajuda na prodição acetil-coa na b- oxidação) 2 carbonos por vez, formando um ácido graxo. O ácido grazo inibe a isocitrato desidrogenase devido o excesso de atp. O acido graxo depois se junta com um glicerol e vira triglicerídeo que no adipócito será envolto pelas perilipinas. Nao é o acetil-coa que sai da mitocondria para a degradação mas sim o citrato PROTEINAS E AMINOÁCIDOS - Proteina é uma macromolécula composta por aminoácidos. Tem função estrutural, catalítica, transportadora (hemoglobina), hormonal, protetora e de armazenamento. Tem origem vegetal (incompletas) e animal (completa- com todos aminoácidos essenciais-que o corpo nao produz-9-) - Aminoácidos: são substâncias orgânicas constituidas por um grupo amina e carboxílico. Tem função energética, essencial para a síntese proteica, neurotransmissor e sinalizador intracelular. - Os aminoácidos podem ser utilizados para a produção de compostos não nitrogenados como glicose, glicogênio e ácidos graxos. - Para o aminoácido “servir" é necessário que se retire o grupo amina, que, como forma de amônia, é toxica para o ser humano e, para sua excreção, demanda muita água, fator desfavorável para espécie humana. - Existe 20 aminoácidos, 9 essenciais, ou seja que o corpo não produz. Eles se ligam entre si por ligações peptídicas( amina de um com o ácido carboxílico de outra). - Estrutra das proteinas: - DEGRADAÇÃO OXIDATIVA DOS AMINOÁCIDOS - A degradação acontece quando há um excesso de aminoácidos devido uma dieta rica em proteinas, quando o corpo se encontra em jejum prolongado e é preciso usa-los como combustível. - Primeiro o aminoácido sofre uma transaminação, retirada do seu grupo amina e transferência para o ∂-cetoglutarato que se transforma em glutamato. O glutamato pode sofrer transaminação ou desaminação. -Nos h epatóc itos , o g l u ta mato é t ra nspo rta do do c itoso l pa ra as mitocôndrias onde sofre desaminação oxidativa pela glutamato desidrogenase em que o grupo amina se separa livremente. E o cetoglutarato liberado pode tanto ir para o ciclo de Krebs ou para a síntese de glicóse. - Na transaminaçào do glutamato é liberado aspartato que vai para o ciclo da ureia dando o segundo H para a ureia. - Alanina + ∂-cetoglutarato = piruvato + glutamato ( alanina aminotransferase) - Aspartato + ∂- cetoglutarato = oxalacetato + glutamato ( aspartato aminotransferase). - Quando há excesso de aminotransferase no sangue pode significar uma lesão hepática pois as células estão sendo rompidas e liberando as enzimas. - A amônia formada precisa ser convertida em ureia. TRANSFORMAÇÃO DA AMÔNIA EM UREIA SÍNTESE DE PROTEINAS DIGESTÃO DAS PROTEINAS Começa no estômago, sua acidez e temperatura desnatura as proteinas (h idró l ise enz imat ica ) que são fragmentadas pela pepsina. As enzimas t r i p i s i n a , q u i m o t r i p s i n a , carboxipeptidase e elastase terminam a conversão das proteinas em peptídeos. A s d i g e s t ã o t e r m i n a n a s m i c r o v i l o s i d a d e s p e l a s am inopept idases, d ipept idase e e ndopept i da se . Abso r ção p o r transporte ativo. Aminoácidos(Na+), di e trip. (H+)
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