Av de Composição dos alimentos

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Rita de Cássia Ferraz da Silva
201912025108
 
Disciplina: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS AV
Aluno: RITA DE CÁSSIA FERRAZ DA SILVA 201912025108
Professor: GIORDANA DEMAMAN AREND
 Turma: 9004
SDE4461_AV_201912025108 (AG) 05/05/2021 19:07:37 (F) 
 
Avaliação:
10,0
Nota Partic.: Nota SIA:
10,0 pts
 
 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
 
 1. Ref.: 3883753 Pontos: 1,00 / 1,00
Os alimentos reguladores são conhecidos por auxiliar no desenvolvimento do organismo e prevenir o risco de doenças.
São exemplos de alimentos reguladores:
 
Arroz e feijão
 Frutas e horataliças (legumes e verduras)
Cereais
Laticínios 
Carnes e ovos
 
 2. Ref.: 3883898 Pontos: 1,00 / 1,00
Qual dos elementos abaixo NÃO é um micronutriente?
 
Cálcio
 
 Vitamina C
 
Vitamina A
 
 Proteína
 
 Ferro
 
 
 3. Ref.: 3883763 Pontos: 1,00 / 1,00
Com base nos seus conhecimentos sobre o amido, marque a alternativa INCORRETA:
 A gelatinização é um processo que ocorre no amido em temperatura baixas, entre 5 e 7 graus celsius.
O amido dextrinizado é aquele que foi submetido a um processo de calor seco
O amido pode ser utilizado de diversas formas, incluindo como espessante de recheios e molhos.Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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O amido é um polissacarídeo de reserva energética de vegetais.
O amido é formado por dois polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina
 
 4. Ref.: 3883792 Pontos: 1,00 / 1,00
Qual o nome da estrutura que compreende a sequência básica de aminoácidos, que formam as proteínas, onde eles se
ligam uns aos outros pela ligação peptídica?
estrutura quaternária
Estrutura secundária
estrutura dupla
estrutura terciária
 estrutura primária
 
 5. Ref.: 3883831 Pontos: 1,00 / 1,00
Quais desses compostos NÃO pode ser considerado um lipídeo APOLAR?
Carotenóides
 Fosfolipídeos
Esteroides
Ceras
Terpenoides
 
 6. Ref.: 3883878 Pontos: 1,00 / 1,00
O Colecalciferol é uma vitamina de origem animal, presente nos peixes gordurosos de água fria
e profunda, como atum e salmão conhecida também como vitamina :
 Vitamina D3
Vitamina B2
Vitamina B12
Vitamina D2
Vitamina B3
 
 7. Ref.: 3883890 Pontos: 1,00 / 1,00
O que são fatores antinutricionais?
 Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que,
quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Compostos ou classes de compostos presentes em uma baixa variedade de alimentos de origem vegetal, que,
quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem animal, que,
quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos
Compostos ou classes de compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que,
quando consumidos, aumentam o valor nutritivo desses alimentos
Nenhuma das alternativas .
 
 8. Ref.: 3883621 Pontos: 1,00 / 1,00
O valor de EAR é uma valor que corresponde a cerca de quantos % da necessidade da população?
30%
40% Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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97%
98%
 50%
 
 9. Ref.: 3883635 Pontos: 1,00 / 1,00
O alto valor biológico de uma proteína é determinado por: 
preço e sabor
sabor e digestibilidade
textura e consistência
aparência e cor
 Seu conteúdo em aminoácidos essenciais e pela digestão dos mesmos.
 
 10. Ref.: 3883705 Pontos: 1,00 / 1,00
Quantas calorias (Kcal) apresenta 1 g de lipídeo?
4 Kcal
10 Kcal
8 Kcal
 9 Kcal
6 Kcal
 
 
 
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