Receita04(1)(1)

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101 RECEITAS
Low Carb
 Antes de você começar a preparar as deliciosas receitas 
que selecionamos neste ebook é importante que você entenda 
o que é a dieta low carb, seus princípios e como fazê-la
corretamente. 
Como o próprio nome já indica, a dieta low carb é aquela com 
baixo teor de carboidratos. (low = baixo, pouco carb = carboidratos) 
Porém, não é tão simples assim, já que alguns cuidados devem 
ser tomados para que você realmente tenha sucesso na sua 
dieta.
A primeira coisa que você precisa saber é que não basta apenas 
cortar os carboidratos da sua alimentação. O correto é substituir 
os carboidratos de fontes ruins por fontes boas, que vem
principalmente dos legumes e verduras. Além disso, as proteínas 
são muito importantes neste processo, já que elas ocuparão boa 
parte do seu prato enquanto você estiver fazendo uma dieta 
low carb. 
Além disso, as verduras, legumes e folhas são muito importantes 
devido ao seu potencial nutritivo. Já que você vai estar em uma 
dieta restritiva é bom abusar desses alimentos para que eles 
forneçam as vitaminas e minerais necessários para o bom
funcionamento do seu corpo.
Outra coisa que precisa ficar claro pra você é que os doces são 
considerados carboidratos e por isso eles estão banidos da dieta, 
ok? Para algumas pessoas pode ser difícil, mas é hora de
substituir o café com açúcar pelo adoçante, e ser difícil diminuir 
consideravelmente a ingestão de doces, pelo menos enquanto 
você estiver emagrecendo. Depois de chegar no seu peso, vale 
inserir um docinho da dieta, mas com moderação.
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que selecionamos neste ebook é importante que você entenda que selecionamos neste ebook é importante que você entenda 
o que é a dieta low carb, seus princípios e como fazê-lao que é a dieta low carb, seus princípios e como fazê-la
corretamente. 
Como o próprio nome já indica, a dieta low carb é aquela com Como o próprio nome já indica, a dieta low carb é aquela com 
baixo teor de carboidratos. (low = baixo, pouco carb = carboidratos)(low = baixo, pouco carb = carboidratos)
Porém, não é tão simples assim, já que alguns cuidados devem Porém, não é tão simples assim, já que alguns cuidados devem 
ser tomados para que você realmente tenha sucesso na sua ser tomados para que você realmente tenha sucesso na sua 
A primeira coisa que você precisa saber é que não bastaA primeira coisa que você precisa saber é que não basta apenas 
cortar os carboidratos da sua alimentação. O correto é cortar os carboidratos da sua alimentação. O correto é substituir 
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principalmente dos legumes e verduras. Além disso, as proteíprincipalmente dos legumes e verduras. Além disso, as proteínas 
são muito importantes neste processo, já que elas ocuparãosão muito importantes neste processo, já que elas ocuparão boa 
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Além disso, as verduras, legumes e folhas são muito importaAlém disso, as verduras, legumes e folhas são muito importantes 
devido ao seu potencial nutritivo. Já que você vai estar em devido ao seu potencial nutritivo. Já que você vai estar em uma 
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forneçam as vitaminas e minerais necessários para o bomforneçam as vitaminas e minerais necessários para o bom
funcionamento do seu corpo.funcionamento do seu corpo.
Outra coisa que precisa ficar claro pra você é que os doces são Outra coisa que precisa ficar claro pra você é que os doces são 
considerados carboidratos e por isso eles estão banidos da considerados carboidratos e por isso eles estão banidos da dieta, 
ok? Para algumas pessoas pode ser difícil, mas é hora deok? Para algumas pessoas pode ser difícil, mas é hora de
substituir o café com açúcar pelo adoçante, e ser difícil dimisubstituir o café com açúcar pelo adoçante, e ser difícil diminuir 
consideravelmente a ingestão de doces, pelo menos enquanto consideravelmente a ingestão de doces, pelo menos enquanto 
você estiver emagrecendo. Depois de chegar no seu peso, vale você estiver emagrecendo. Depois de chegar no seu peso, vale 
inserir um docinho da dieta, mas com moderação.
Também não poderíamos deixar de falar que o acompanhamento 
de um nutricionista é muito importante nesta fase, já que 
apenas um profissional qualificado vai poder te indicar qual 
é o melhor cardápio de acordo com as suas necessidades. 
Além disso, ele irá te auxiliar durante todo o seu processo 
de emagrecimento, acompanhando a sua pesagem e a sua 
evolução, o que vai te deixar muito mais motivada.
Como você já deve saber, praticar uma atividade física
regularmente também faz toda diferença, tanto para quem 
está em busca da perda de peso, como também para quem 
deseja ter uma vida mais saudável. Movimente-se! Inclua um 
exercício leve na sua rotina. Pode ser uma caminhada, ou 
andar de bicicleta ou até mesmo um exercício em grupo, 
como a dança.
Por fim, eu gostaria de te agradecer por baixar este ebook. 
Tenho certeza que foi um passo importante para que você 
comece a levar uma vida mais saudável, e que essas receitas 
te ajudem não apenas a conquistar o peso que você deseja, 
mas também que você alcance um estilo de vida com muito 
mais saúde, disposição e energia.
Alerta: Nosso objetivo não é indicar uma dieta, e sim informar 
sobre um estilo de vida que vem crescendo a cada dia.
Recomendamos que você procure um nutricionista para que 
ele acompanhe o seu processo de emagrecimento. As
receitas que indicamos aqui são apenas um apoio.
Índice
Café da manhã
Almoço / Jantar
Lanche
Doces
5
10
42
47
Café da manhã
1 Bauru sem Pão
Ingredientes: 
Uma fatia de peito de peru light
Um tomate cortado em rodelas
Uma fatia grossa de mussarela light
Orégano 
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, coloque a fatia grossa de
mussarela, deixe fritar até criar uma crosta. Vire e adicione o peito
de peru, em seguida o tomate fatiado. Finalize salpicando orégano
e sirva quente.
2 Ovos mexidos com ervas e bacon
Ingredientes: 
Dois ovos
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Quatro tomates cereja
Dill a gosto
Bacon
Modo de preparo:
Em uma frigideira frite o bacon tire um pouco a gordura se desejar 
coloque a cebolinha picada. Depois coloque os tomates cereja e
deixe por mais alguns segundos. Acrescente os ovos batidos mexa
bem para incorporar os ingredientes. No final, antes de desligar o
fogo adicione as ervas. Misture bem e sirva.
Ingredientes:
Meio abacate maduro
Duas colheres de sopa de creme de leite light
Uma colher de sopa de leite de coco
Uma colher de sopa de nata
Adoçante a gosto.
Modo de preparo:
Só bater todos os ingredientes no liquidificador. Adoce ao seu
gosto se quiser pode colocar uma colher de suco de limão para
aumentar o sabor do creme. Consuma fresco.
3 Creme de abacate low carb
4 Misto quente Low carb
Ingredientes:
Uma fatia de peito de peru light
Um ovo
Duas colheres de sopa de requeijão
Uma fatia de mussarela light
Uma colher de café de fermento em pó
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Bata o requeijão com o ovo e o fermento em pó. Tempere a massa
com orégano. Depois despeje essa massa em um recipiente de vidro
untada com azeite. Leve ao microondas por 3 minutos. Desenforme,
corte no meio e recheie com a mussarela e o peito de peru. Salpique
mais orégano e sirva.
5 Cappuccino Low Carb
Ingredientes:
Uma xícara de café bem quente
Uma colher de sobremesa de cacau em pó 100%
Meia xícara de creme de coco ou creme de leite fresco morno
Adoçante e canela à gosto
Modo de preparo:
Bata os ingredientes em um mixer ou liquidificador e está pronto
seu café para começar seu dia.
6 Bolo de banana com chocolate Low Carb
Ingredientes:
Duas bananas maduras 
Três ovos
Cinco colheres cheiasde farinha de amêndoas
Uma colher de sopa de psyllium (opcional)
Duas colheres de sopa de leite de coco
Duas colheres de sopa de xylitol (ou outro adoçante natural)
Uma colher de sobremesa de fermento
Quatro quadradinhos de chocolate 100% de cacau
Modo de Preparo: 
Bata todos ingredientes no liquidificador ou na mão, exceto o
chocolate e o fermento. Quando a mistura estiver homogênea,
acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em
uma forma de silicone, quebre quadradinhos pequenos do
chocolate e salpique por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido
a 200º por 40 minutos (fique de olho, porque depende do forno).
7 Pão de Queijo Fake
Ingredientes:
Dois ovos inteiros
Uma clara
Uma colher de sopa de creme de ricota (pode ser outro creme de
queijo de sua preferência)
Uma colher de café de fermento
Sal rosa a gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes com um garfo, deixando o fermento por
último e mexendo delicadamente. Coloque o creme homogêneo em
forminhas de silicone por 15 minutos a 220º no forno ou air fryer.
8 Mingau de chia protéico
Ingredientes:
Uma xícara de água
Duas colheres de sopa de chia
Um terço de xícara de leite vegetal 
Uma medida de whey sabor capuccino (Pode ser sabor de sua
preferência)
*Caso não utilize whey, pode substituir por outra proteína em pó ou cacau
sem açúcar
Modo de Preparo:
Hidrate a chia. Se tiver com pressa é só ficar mexendo sem parar
que em 2 minutos ela já está hidratada. Caso tenha mais tempo,
pode deixar de um dia para o outro a chia com a água. Leve a chia
hidratada para a panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco ou
outro leite vegetal e uma medida do whey de sua preferência.
Continue mexend até desgrudar da panela (mais ou menos 3
minutos) e pronto. Salpique nibs de cacau por cima depois de pronto.
9 Omelete de canela
Ingredientes:
Dois ovos
Três colheres de sopa de creme de leite light
Uma colher de chá de canela
Uma colher de manteiga sem sal para fritar ou azeite
Cobertura:Uma colher de sopa de cream cheese e uma colher de
sopa de creme de leite
Mode de preparo
Misture ovos, creme de leite e canela. Frite em um pouco de manteiga
até ficar meio firme. Se achar necessário, vire o omelete e frite um
pouco no outro lado também, Misture cream cheese e creme de leite
para a cobertura e espalhe em cima do omelete e está pronto!
Almoço / Jantar
10 Creme de Couve Flor
Ingredientes:
Quatro xícaras de chá de água fervente
Quinhentos gramas de couve flor
Dez dentes de alho sem casca cortados ao meio
Sal e pimenta do reino
Cinquenta gramas de parmesão ralado 
Cebolinha ou salsa picadinha 
Modo de preparo:
Leve a água com a couve flor e o alho ao fogo, com a panela tampada,
por 10 minutos. Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte
o sal, a pimenta do reino e o parmesão. Bata até ficar homogêneo.
Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com
cebolinha ou salsa a gosto.
11 Lasanha de berinjela simples
Ingredientes:
Duas berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
Dois tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
Dois tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
Meia cebola média ralada
Uma colher de chá de manjericão
Uma colher de café de orégano
Uma colher de sopa de óleo de girassol
cem gramas de ricota amassadinha
Quatro colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque meia colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente.
Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate
cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de
preferência com a camada de berinjelas. Faça um molho refogando
a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente
um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe
com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.
13 Sopa de abóbora e manjericão
Ingredientes:
Meia moranga grande (1 kg)
Três colheres de sopa de óleo
Uma cebola pequena, picada
Cinco dentes de alho, picados
Um litro de caldo de legumes
Uma xícara de chá de folhas pequenas de manjericão
Sal, se necessário
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a
em cubos. Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a
cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão,
misture e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20
minutos, marcados após o início da fervura. Apague o fogo e espere a
pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de
abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa
imediatamente.
Ingredientes:
Um quilo de filé de sardinha fresca
Oito tomates maduros (sem pele, sementes em cubos)
Um pimentão verde picado em tiras
Duas cebolas fatiadas
Três dentes de alho espremidos
Um terço de xícara de chá de azeite de oliva
Suco de um limão
Salsa picadinha
Sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere as sardinhas com o limão e o sal. Deixe pegar o tempero
por meia hora. Escorra bem. Na panela de pressão, faça uma camada
de tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com
um pouco de azeite e repita a operação até acabarem os ingredientes.
Tampe e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois que a
panela começar a apitar. Desligue o fogo e espere sair a pressão
naturalmente. Sirva com arroz e salada.
12 Sardinha na panela de pressão
14 Abobrinha recheada com carne moída 
Ingredientes:
Três colheres de sopa de óleo
Dois dentes de alho espremidos
Trezentos gramas de carne moída (patinho)
Sal e pimenta-do-reino
Meia colher de chá de orégano
Meia colher de sopa de raspas de limão
Três abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
Dois ovos
Duas colheres (sopa) de requeijão cremoso
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e
refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas. Retire parte da polpa
das metades de abobrinha, formando "canoas" (cuidado para não perfurar
as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com
os ovos levemente batidos e o requeijão. Recheie as "canoas", disponha
num refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio
preaquecido (180ºC) por 20 minutos. Retire o papel, polvilhe o parmesão
e leve de volta ao forno até gratinar.
Ingredientes:
Dez ovos
Meia xícara de chá de leite desnatado
Duas colheres de sopa de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Duas a três recheios a gosto (Ex: tomate, peito de peru, queijo, presunto)
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Misture os ovos com o leite, a água, o sal e o pimenta do reino a gosto
até ficar homogêneo. Não bata. Em fôrmas de metal para cupcake ou
fôrmas de empada untadas com manteiga, distribua a mistura de ovos.
Deixe cerca de 1 dedo de borda livre e acrescente os recheios de sua
preferência. Leve ao forno médio preaquecido em 200°C por 13 minutos,
se gostar da omelete cremosa, ou por 20 minutos, se preferir mais firme.
Desenforme e sirva em seguida.
15 Omelete de forno
16 Farofa de Quinoa
Ingredientes:
Uma xícara de chá de quinoa
Cem gramas de bacon em cubinhos
Quatro dentes de alho picadinhos
Uma cebola grande picadinha
Uma cenoura grande ralada no ralo grosso
Cinquenta gramas de castanha de caju picadinha
Cinquenta gramas de azeitonas verdes picadas
Cebolinha verde picadinha
Uma colher de sopa de manteiga
Seis ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 7 minutos ou
até ficar al dente. Escorra e em uma frigideira leve ao fogo baixo, por
cerca de 5 minutos ou até ela secar. Mexa de vez em quando, deixe
secar mas não endurecer. Retire e reserve. Frite o bacon na própria
gordura, até ficar dourado e seco. Acrescente o alho e também a
cebola. Refogue até dourar levemente. Junte a cenoura, a castanha,
a azeitona e cebolinha e misture rapidamente até a cenouramurchar.
Reserve. Utilize uma frigideira antiaderente pré aquecida para derreter
a manteiga e despeje os ovos, mexendo com cuidado para que fiquem
pedaços médios. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Adicione a quinoa e o bacon, sirva emseguida.
Ingredientes:
Um couve flor
Uma cebola cortada em cubos
Dois dentes de alho cortados
Uma colher de sopa de azeite de oliva
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Pique a couve flor bem fininha ou utilize o processador. Refogue a
cebola e o alho no azeite de oliva; Junte a couve flor e cozinhe por
cerca de 6 minutos; Tempere com o sal e com a pimenta do reino;
Adicione o tempero verde, na hora de servir;
17 Arroz falso de Couve Flor
18 Pimentão recheado
Ingredientes:
Três Pimentões 
Três Ovos 
Cem gramas de bacon
Uma cebola picada
Molho de tomate
Alho
Sal rosa a gosto
Pimenta a agosto
Azeite extra virgem
Cinquenta gramas de queijo muçarela fatiado
Queijo parmesão
Cebolinha
Modo de preparo:
Frite o bacon. Evite fritar muito, pois ela irá ainda por 15 minutos no 
orno. Lave os pimentões, retire suas sementes e a “tampa”. Recheie
com os ovos batidos, com o queijo mussarela picado, a cebolas,
pimenta, sal, azeite e uma colher de sopa do molho de tomate. Leve ao
forno. Deixe no forno por 15 minutos. Depois retire os pimentões,
acrescente o bacon já frito e cubra com mais queijo muçarela e uma
colher de parmesão ralado. Salpique orégano e cebolinha. Voltar para o
forno por mais 10 minutos, para derreter o queijo e terminar o cozimento
No forno 180° graus tempo total: 25 min
19 Salmão com crosta de quinoa 
Ingredientes:
Um filé salmão;
Uma colher e meia de quinoa em grãos;
Meio limão siciliano;
Sal a gosto;
Pimenta do reino ou branca a gosto;
Modo de preparo:
Com cuidado retire as espinhas do salmão; Tempere com limão, sal e
pimenta; Coloque a quinoa em um prato e passe o salmão nos grãos.
Isso deve ser feito no lado contrário ao da pele; Aqueça a frigideira, e
coloque o lado sem uinoa. Deixe dourar; Vire com cuidado e doure o 
ado com os grãos.
20 Gratinado Light de legumes
Ingredientes:
Uma xícara de chá cenoura cozida picada
Uma xícara de chá brócolis em talinhos
Uma xícara de chá de abobrinha picada
Uma xícara de chá de couve-flor picada
Meio litro de leite desnatado
Duas colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
Meia cebola picada
Uma colher de sobremesa de azeite de oliva
Uma pitada Sal
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Modo de preparo:
Misture a cenoura cozida e os demais vegetais em uma travessa e
reserve. Separe meia xícara de leite e misture com a farinha de trigo ou
amido de milho até formar um creme liso. Refogue a cebola no azeite de
oliva até que ela fique transparente. Acrescente o restante do leite na
panela com a cebola. Deixe ferver e abaixe o fogo. Misture aos poucos
o creme feito com o trigo, sempre mexendo . Deixe engrossar até o ponto
desejado. Se preferir mais líquido, acrescente um pouco mais de leite.
Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Coloque sobre os
legumes e leve ao forno até dourar.
Ingredientes:
Duas abobrinhas;
Uma cenoura;
Dois dentes de alho;
azeite ou manteiga e sal.
 Modo de preparo:
Depois de fatiar os legumes ou espiralizar, aqueça uma frigideira bem
quente, acrescente manteiga ou azeite e frite o alho; Quando o alho
dourar, acrescente os legumes e vá refogando por 2 ou 3 minutos para
que não fiquem muito moles; Quando estiverem “al-dente”, acrescente
o sal e desligue o fogo para a abobrinha não soltar água; Adicione o
molho da sua preferência; Salpique com queijo parmesão light. 
21 Macarrão de abobrinha e cenoura
22 Sopa de Legumes com Carne
Ingredientes:
Oitocentos gramas de carne cortada em cubinhos;
Duas cebolas médias picadas;
Duas cenouras médias picadas em cubinhos;
Uma xícara de chá de repolho picado ou ralado;
Dez vagens picadas;
Duas xícaras de chá de abóbora picada em cubinhos;
Um chuchu picado em cubinhos;
Uma xícara de chá de couve-flor picada;
Uma xícara de chá de brócolis picado;
Uma xícara de chá de salsão picado;
Dois dentes de alho picados;
Dois litros e meio de água;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho. Depois adicione a carne já temperada com
sal e pimenta. Acrescente a água e o repolho. Cozinhe até que a carne
fique macia. Utilize a panela de pressão. Deixe no fogo por 10 minutos.
Depois misture a cenoura, o chuchu e a vagem. Deixe cozinhar. Quando
estiverem quase cozidos, acrescente a couve flor, o brócolis e a abóbora.
Corrija com sal e a pimenta do reino, se necessário.
23 Hambúrguer Low Carb 
Ingredientes:
Meio quilo de carne moída da sua preferência;
Meia cebola bem picadinha;
Salsinha a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas. Modele. Você pode
fritar, assar, ou congelar; O hambúrguer acompanha ou é acompanhado
muito bem por salada, legumes refogados, queijos derretidos, dá para
variar bastante o almoço ou o jantar.
24 Quibe Low Carb 
Ingredientes:
Um quilo de carne moída da sua preferência;
Duzentos gramas de quinoa em grãos;
Uma cebola pequena bem picada;
Suco de meio limão;
Sal e pimenta a gosto;
Folhas de hortelã fresco a gosto.
 
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água. Escorra e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes, corrija o sal. Espalhe a carne numa
forma de vidro ou anti-aderente e vá apertando com as mãos. Faça
cortes rasos em diagonal em cima da carne. Despeje bastante azeite.
Asse em forno médio por 40 minutos ou até dourar.
25 Rocambole de carne
Ingredientes:
Um ovo;
Seiscentos gramas de carne moída da sua preferência;
Duzentos gramas de bacon;
Recheio: Cento e cinquenta gramas de queijo e cem gramas de presunto;
Opcional: Cebola, alho, páprica doce, picante, pimenta, sal.
Modo de preparo:
O forno deve estar pré-aquecido por 15 min a 200ºC, é importante!
Tempere a carne moída a gosto e acrescente um ovo. Forre uma forma
de alumínio ou refratário com papel alumínio, coloque as tiras de bacon
e depois a carne moída e molde no formato do recipiente. Acrescente a
quantidade de presunto que desejar, e em uma das pontas coloque
queijo. Na ponta que tem o queijo, vá enrolando e retirando o papel
alumínio, até que forme o rocambole, então use o mesmo papel alumínio
para envolver e selar a carne. O rocambole deve ficar no forno por 30
minutos, depois retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos (250°C)
para assar o bacon.
Opcional: Fazer um molho de queijo light e colocar em cima do rocambole.
27 Salada de Pepinos com molho de
Iogurte
Ingredientes:
Um pepino grande;
Iogurte natural sem açúcar;
Azeite;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.
 
Modo de preparo:
Corte os pepinos em rodelas finas, deixe descansar 30 minutos na
geladeira. Em um refratário coloque o iogurte. Adicione sal, azeite
e a pimenta. Adicione as rodelas de pepinos. Misture todos os
ingredientes. Estará pronto para servir.
26 Sopa Tortilha Mexicana
Ingredientes:
Meio quilo de peito de frango sem osso ou um peito inteiro;
Um pimentão vermelho;
Uma cebola pequena;
Creme de leite fresco light;
Meio abacate cortado em cubos;
Meio maço de coentro bem picadinho;
Sal e pimenta do reino a gosto.
 
Modo de preparo:
Ferva um litro e meio de água. Coloque o peito de frango para cozinhar.
Enquanto o frango cozinha, corte o pimentão e a cebola em cubinhos
bem pequenos. Quando o frango estiver cozido, retire da água para
desfiar. Acrescente o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta na água do
cozimento do frango e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desfie o
frango, corte o abacate em cubinho e pique o coentro. Devolva o frango
desfiado ao caldo. Para servir coloque alguns cubinhos de abacate em
seu prato ou bowl, despeje a sopa, finalize com uma colher de creme de
leite e o coentro.
28 Camarão tropical 
Ingredientes:
Trezentos gramas de camarão;
Duas colheres de sopa de manteiga;
Um abacaxi;
Uma cebola;
Cinco dentes de alho;
Um coentro a gosto 
100 ml deleite de coco;
Uma colher de sopa de curry;
Duzentos gramas de cream cheese (ou requeijão light);
Cinquenta gramas de queijo parmesão;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Abra o abacaxi em 2 pedaços e tire o miolo. A parte branca pode
descartar. Escolha um abacaxi maduro para dar um tom mais
agridoce para a receita. O miolo deve ser reservado e a casca vai ser
onde será servido o prato. Limpe os camarões. Tempere o camarão
com o sal e pimenta do reino. Frite o camarão na manteiga com dois
dentes de alho, por pouco tempo, só para selar. Reserve. Refogue a
cebola e o restante do alho. Acrescente o leite de coco e o curry e
mexa bem. Coloque menos curry se você quiser uma receita menos
picante. Acrescente o cream cheese (ou requeijão), os pedaços de
abacaxi, deixe encorpar um pouco o creme. Depois acrescente o
coentro e os camarões selados. Acerte o sal. Coloque o queijo
parmesão por cima e mande gratinar por uns 20 min em forno alto,
250°C em um forno pré aquecido.
29 Peixe assado com creme de espinafre
Ingredientes: 
Mais ou menos quatrocentos gramas de filé de peixe branco 
Uma cebola grande
Um dente grande de alho
Espinafre
Cento e cinquenta ml de creme de leite light
Duzentos gramas de parmesão ou outro queijo da sua preferência 
Sal
Pimenta do reino
Limão
Azeite de oliva
 
Modo de preparo:
Temperar os filés com limão, sal, pimenta do reino e o que mais você
gostar. Reserve. Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho no azeite.
Acrescentar o espinafre e deixar refogar bem, até começar a desmanchar.
Adicionar o creme de leite light, a pimenta do reino (a gosto) e o sal.
Deixar reduzir um pouco e desligar. Em um refratário que possa ir ao
forno, regue um pouco do azeite, arrume os filés e cubra com o creme
de espinafre. Cubra a travessa com o parmesão ralado e leve ao forno
médio por 25 minutos.
Ingredientes:
Quatro ovos;
Uma xícara de creme de leite light;
Quatrocentos gramas de frango desfiado;
Cento e cinquenta gramas de bacon; 
Duzentos gramas de queijo ralado;
Temperos à gosto 
Modo de preparo:
Misture os ovos, creme de leite light, queijos e temperos. 
Acrescente o bacon e o frango;
Misture novamente e então coloque requeijão cremoso por cima.
Leve ao forno aquecido em 200ºC e espere dourar. 
 30 Quiche Low carb
31 Peixe assado com purê de abóbora
Ingredientes:
Um quilo de filé de peixe;
Três cebolas médias;
Três tomates maduros;
Um quilo e setecentos de abóbora;
Leite de coco light;
Dois dentes grandes de alho;
Alecrim;
Páprica doce e picante;
Sal
Pimenta do reino;
Duzentos e cinquenta gramas de queijo coalho.
Modo de preparo:
Em uma travessa faça uma camada com as cebolas cortadas, depois
cubra com uma camada dos tomates cortados em rodelas e então faça
uma camada com o peixe temperado. Reserve. Em uma panela,
cozinhe a abóbora e depois amasse bem (sem a casca). Volte a abóbora
amassada para a panela, adicione o leite de coco light, acerte o sal e
mexa bem até ganhar consistência. Leve o peixe ao forno por mais ou
menos 40 min a 200ºC ( vai depender do seu forno). Retire do forno,
cubra o peixe da travessa com o purê e finalize com uma camada de
queijo coalho ralado. Leve ao forno novamente para gratinar.
Ingredientes:
Um couve-flor cozida e amassada;
Três dentes de alho;
Uma cebola picada;
Um maço de couve-manteiga cortado em tiras;
Duas calabresas em rodelas;
Um pedaço de charque;
Pimenta do reino a gosto;
Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente o charque e a calabresa
e refogue um pouco. Em seguida acrescente a couve e refogue mais
um pouco. Quando a couve começar a murchar acrescente a couve-flor,
um copo de água, sal, pimenta do reino e deixe cozinhar. Acrescente
mais água até a consistência desejada.
32 Caldo verde Low carb
33 Torta salgada Low Carb
Ingredientes:
Quatrocentos a Quinhentos gramas de farinhas (castanha de cajú, do
pará, avelã ou amêndoas);
Cem gramas de queijo ralado;
De cento e cinquenta a duzentos gramas de manteiga;
Dois ovos;
Recheio da sua preferência (Frango, atum, peito de peru light, queijo...)
Modo de preparo:
Primeiro, prepare a base da torta, que é misturando farinha, queijo
ralado (parmesão ou outro com sabor forte), ovos (um ovo a cada
duzentas gramas de farinha) e manteiga. Forre a forma que vai ficar a
torta. Reserve. Prepare o recheio. Se você escolher com frango, então
cozinhe com tomate e cebola, depois desfie e tempere novamente.
Adicione um copo de requeijão para ficar cremoso. Adicione uns
pedaços de queijo minas. Coloca tudo na tigela que reservamos, e
espalha bem. Agora feche a torta. Leve ao forno médio, por uns 20 a
30 minutos, apenas para assar a massa.
Ingredientes:
Trezentos gramas de espinafre;
Cento e cinquenta gramas de bacon picado;
Uma cebola grande picada;
Um dente de alho amassado (ou a seu gosto);
400 ml de água;
Uma lata de creme de leite light;
Cento e cinquenta gramas de um bom parmesão;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Frite o bacon até dourar. Retire o bacon da panela e frite a cebola e o
alho na gordura do bacon. Depois que dourar coloque o espinafre para
refogar. Adicione água e deixe cozinhar por uns 5 minutos depois da
fervura. Desligue o fogo e depois de esfriar um pouquinho bata no
liquidificador ou processe na panela mesmo, utilizando um mixer que
não seja de plástico. Volte a panela pro fogo baixo, acrescente o bacon
o parmesão, a pimenta-do-reino e o creme de leite. Acerte o sal. Mexa
bem para homogeneizar e pronto.
34 Creme de espinafre Low carb 
35 Escondidinho Low carb
Ingredientes:
Uma couve-flor
Uma caixa de creme de leite light
Queijo parmesão a gosto
Manteiga
Frango desfiado
Duas calabresas “fininhas”
Meia cebola fatiada
Dois dentes de alho amassados
Queijo mussarela ou coalho para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor até ficar bem molinha. Escorra, amasse bem 
ou processe) e acrescente o creme de leite light, a manteiga e o
queijo (aos poucos). Leve ao fogo brando e mexa sem parar até
atingir consistência de purê. Acerte o sal. Tempere com pimenta do
reino. Reserve. Em outra panela refogue a cebola, o alho e a
calabresa até a cebola dourar. Acrescente o frango desfiado e
refogue bem. Em uma travessa coloque o frango/calabresa no fundo
e cubra com o purê. Cubra com queijo mussarela ou coalho (opcional)
e leve ao forno para gratinar.
Ingredientes:
Um quilo de alho-poró;
Azeite a gosto;
Sal a gosto;
Uma peça de salmão médio;
Um dente de alho;
Pimenta do reino a gosto. 
Modo de preparo:
Corte a parte branca do alho poró em rodelas finas e lave bem. Refogue
no azeite até ficar levemente tostado. Em uma outra frigideira grelhe o
salmão no azeite até que comece a ganhar mais cor e fique levemente
dourado. Adicione o alho poró na frigideira do salmão para ganhar sabor
e deixe até o salmão estar no ponto. Sirva em seguida.
36 Salmão grelhado com alho poró refogado
Ingredientes:
Um quilo de carne moída;
Um ovo grande;
Um pacote de creme de cebola (opcional);
Três colheres de sopa de farinha de castanha ou linhaça;
Um copo de requeijão cremoso;
Cem gramas de queijo parmesão;
Presunto e queijo;
Limão;
Alho;
Pimenta do reino;
Azeite de oliva;
Modo de Preparo:
Tempere a carne moída com limão, pimenta do reino, alho e, caso não
use o creme de cebola, sal. Adicione o ovo, o creme de cebola, a
farinha e misture bem. Use um pouco mais da metade da carne para
forrar uma travessa com azeite. Arrume as fatias de presunto formando
uma camada. Faça uma pasta misturando o requeijão cremoso com o
parmesão e espalhe sobre o presunto. Cubra com o resto da carne
moída que sobrou formando uma “tampa”. Por fim, cubra com queijo 
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por mais ou menos 30 min
(depende do seu forno).
37 Bolo de Carne 
Ingredientes:
Um couve-flor
Quatro ovos, cozido e picado
Meia cebola picada
Pepinos à gosto cortados em cubos pequenos
Três colheres de sopa de maionese light ou requeijão
Uma colher de chá de alho em pó
Uma colher de sopa de mostarda amarela
Modo de Preparo:
Lave e destaque osbuquês da couve-flor e cozinhe com água e sal,
de 7 a 10 minutos, até ficar macia. Retire a água quente e adicione água
fria e depois escorra bem. Coloque a couve-flor em uma tigela grande,
faça um creme com a (maionese ou requeijão,mostarda, e alho) adicione
todos os ingredientes restantes, junto com a couve-flor e misture bem.
38 Maionese de couve-flor 
Ingredientes:
Dois talos de aipo;
Quarenta gramas de nozes;
Um ramo de couve-flor;
Duas colheres de chá de vinagre de vinho tinto;
Cento e cinquenta gramas de salsinha picada;
Cento e vinte gramas de sementes de romã;
Meia colher de chá de canela;
Seis colheres de sopa de azeite;
Meia colher de chá de pimenta da Jamaica;
Sal a gosto;
Meia colher de chá de noz-moscada;
Pimenta do reino a gosto. 
Modo de preparo:
Já acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo.
Tempere a couve-flor com azeite, sal e pimenta do reino e leve ao
forno por meia hora até que fique levemente torrada. Retire do forno
e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 170°C e leve as
nozes para tostar. Quando estiverem torradas, retire do forno e deixe
esfriar. Por fim, em um prato adicione a couve flor, o aipo em tiras,
as nozes torradas, a salsinha e sementes de romã. Tempere e sirva
a seguir.
39 Salada de couve flor com nozes 
40 Frango e ovos
Ingredientes:
Duzentos gramas de peito de frango cozido
Quatro folhas de alface picado
Meio tomate pequeno picado em cubos
Duzentos gramas de queijo suíço ralado
Um ovo cozido, cortado em quatro partes
Duas colheres de sopa de molho ranch
Pimenta e salsa à gosto 
Modo de Preparo:
Coloque o alface picados no prato. Corte o frango em pedaços
menores, adicione por cima do alface. Adicione o queijo ralado, o
ovo, o molho ranch, pimenta e sal a gosto. Sirva.
Ingredientes:
Óleo de coco;
Duas cebolas;
Sal;
Carne moída;
Espinafre;
Um pimentão;
Modo de Preparo:
Corte as cebolas em pequenos pedaços. Coloque um pouco de óleo de
coco em uma frigideira e leve ao fogo. Adicione a cebola na frigideira e
mexa por um minuto ou dois. Adicione a quantidade de carne moída que
você preferir. Adicione sal e alguns temperos de sua preferência, caso
assim desejar. Adicione o espinafre. Se você quiser, pode apimentar um
pouco a receita adicionando um pouco de pimenta preta e pimenta em
pó. Frite e mexa até ficar pronto. Sirva com um pimentão cortado.
41 Carne moída com vegetais Low carb
 Ingredientes:
 
Abobrinha média laminada
Queijo parmesão ralado para gratinar
Molho de tomate
Cem gramas de muçarela ralada no ralo fino
Cem gramas de ricota amassada
Cem gramas de frango desfiado
Sal, azeite e pimenta do reino
Modo de preparo:
Corte a abobrinha em lâminas finas com mandolina. Reserve. Misture o
frango desfiado, a ricota e o queijo muçarela ralado. Tempere a gosto.
Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite, junte os tomates,
tempere e cozinhe até ficar com boa consistência. Em uma superfície,
disponha as lâminas de abobrinha e coloque no meio uma colher de sopa
do recheio, espalhe. Faça rolinhos com a abobrinha como se fosse um
canelone, disponha os rolinhos um refratário. Assepor 20 minutos no forn
 a 200 graus. Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe o
queijo parmesão. Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar.
42 Canelone Low Carb de abobrinha
Ingredientes:
Meio abacate grande madurinho
Setecentos gramas de carne
Um ovo
cheiro verde picado
Dois dentes de alho
Uma colher de sopa de cebola picada
Uma colher de sopa de tomate picado (escorra bem a água)
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Com uma colher, retire a polpa do abacate e amasse com o garfo. Não
precisa amassar demais. Acrescente a cebola, o cheiro verde e o tomate
picado e tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe na geladeira enquanto
prepara a carne, para pegar o sabor. Triture a carne no processador de
alimentos, caso não tenha compre a carne já moída. Acrescente o ovo,
sal, pimenta e os dois dentes de alho esmagados. Misture até ficar bem
incorporado. Divida a carne em 4 partes iguais e molde hambúrgueres
grandes e o mais finos o possível, já que você depois vai montar um em
cima do outro. Em um prato, coloque um hambúrguer, duas colheres do
abacate temperado e por cima outro hambúrguer. É importante selar
bem as laterais, para o seu hambúrguer não se abrir enquanto você
grelha. Pronto! É só grelhar na churrasqueira ou na frigideira.
43 Hambúrguer recheado com abacate
Ingredientes:
Um peito de frango sem osso e sem pele
Tomate seco picado em tiras
Cem gramas de muçarela
Espinafre
Sal e pimenta
Azeite de oliva 
 
Modo de fazer:
Misture os ingredientes do recheio (tomate seco, espinafre e mussarela),
Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta, e reserve. Corte a metade
de um peito de frango lateralmente, sem chegar até o final e tempere.
Acrescente os recheios e amarre com barbante. Tempere por fora. Asse
no forno a 200 graus por 30 minutos, vire no meio do tempo. Retire o
barbante. Sirva com salada variada.
44 Peito de frango recheado 
Ingredientes:
 
Um peito de frango em tiras
uma xícara de cogumelo paris em fatias finas
Uma xícara de bacon picado
Uma xícara e meia de nata ou creme de leite light
Cem gramas de queijo muçarela ralado
Meia colher de sopa de mostarda dijon
Meia cebola pequena picada
Dois dentes de alho picado
Sal, pimenta do reino e sálvia fresca
Modo de preparo:
Tempere as tiras de frango com sálvia, alho, sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado. Frite as tiras
de frango na gordura do bacon até dourar. Acrescente a cebola e os
cogumelos e frite até dourar. Acrescente o creme de leite light, a
mostarda e o queijo e mexa até incorporar bem. Sirva com parmesão
ralado e cebolinha picada. 
45 Frango ao molho de cogumelos e bacon
Ingredientes:
 
Uma cabeça de brócolis cozido e escorrido
Um ovo
Cem gramas de muçarela ralado no ralo fino
Sal e pimenta do reino a gosto
75g de cream cheese
Suco de um limão
Uma caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis e pique bem miudinho na ponta da faca ou use o
processador. Deixe escorrer muito bem! Misture o brócolis triturado
com o queijo muçarela ralado e o ovo. Tempere a mistura. Em uma
forma untada com azeite de oliva, molde bolinhas com a massa. Leve
ao forno a 230ºC por 35 minutos, vire os bolinhos na metade do tempo.
Em um liquidificador bata o cream cheese, creme de leite e suco limão,
temperando com o sal. Guarde na geladeira até a hora de servir. Retire
os bolinhos do forno e sirva ao lado de um pote com o sour cream.
46 Bolinho Low Carb de brócolis com Sour cream
Ingredientes:
 
Uma abóbora paulista ou menina descascada e cortada em cubos
Um peito de frango
Uma cebola grande
Três dentes de alho picadinhos
Dois tomates sem casca picados em cubinhos
Um maço de espinafre
Duzentos gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
Cinquenta gramas de queijo parmesão ralado
Três colheres de sopa de requeijão
Sal, pimenta e orégano a gosto
Manteiga o quanto baste para refogar
 
Modo de preparo:
 
Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com
sal, pimenta e algumas rodelas de cebola inteiras.Cozinhe com a
panela tampada até a abóbora estar macia. Escorra a abóbora e passe
no processador com uma colher de sopa de requeijão até obter um
purê bem macio. Corte o peito de frango em cubos grandes e refogue
com um pouco de manteiga, temperado com um dente de alho picado,
sal e pimenta em uma panela de pressão.Cubra com água e cozinhe
na pressão por 25 minutos. Escorra o caldo do cozimento do frango
e guarde congelado para outra receita. Desfie o peito de frango.
Adicione ao peito de frango desfiado o resto da cebola picada em
cubinhos e 1 dente de alho cortado em cubinhos pequenos. Refogue
até amolecer. Acrescente os dois tomates picados e misture. Tempere
com sal, pimenta e orégano e deixe refogar até criar um molho espesso.
Reserve. Com uma faca corte o espinafre em fatias e refogue na
manteiga temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta a
gosto. Refogue atémurchar e reserve. Monte a caçarola em um
refratário grande. Comece espalhando o purê de abóbora, em seguida
o molho de frango (se estiver mais aguado escorra um pouco da água)
e depois o espinafre refogado. Finalize com o queijo muçarela ralado
e pequenas porções de requeijão. Polvilhe o parmesão ralado por cima.
Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos até dourar por cima.
47 Caçarola de frango com espinafre
Ingredientes:
Uma xícara de frango desfiado bem compactada e cheia
Cinquenta gramas de queijo ralado 
Três ovos
Duas colheres de sopa bem cheias de azeite
Uma colher de sopa de fermento químico em pó
Orégano e pimenta
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no processador (ou
liquidificador) e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma
forma de pizza untada com azeite. Abra a massa com a ajuda de uma
espátula. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos e depois de 10
minutos, verifique se já está douradinha por baixo. Quando dourar por
baixo use uma espátula para virar, asse por mais 10 minutos ou até
que os dois lados estejam douradinhos. Retire do forno, acrescente
os recheios que você escolher e volte ao forno por mais dez minutos.
48 Massa de pizza Low Carb
Ingredientes:
 
Duas berinjelas
Dois tomates sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos
Uma lata de atum sólido em água, escorrido
Queijo à vontade
Sal, pimenta e orégano
Azeite de oliva
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em rodelas de 2 centímetros de espessura.
Disponha as rodelas lado a lado em uma forma anti aderente. Tempere
os dois lados com bastante azeite, sal e pimenta. Coloque no forno por
uns 20 minutos, no meio do caminho vire com uma espátula. Retire do
forno e coloque queijo fatiado (ou ralado se preferir) e por cima coloque
os tomates picados e o atum, finalize com mais queijo e pitadas de
orégano.
49 Pizza Low Carb de Berinjela
Ingredientes:
Setecentos gramas de filé mignon cortado em medalhões de dois
dedos de altura
Meio tablete de manteiga (100 gramas)
Uma colher de chá de mostarda em grãos
Meia pimenta vermelha picada
Um dente de alho pequeno
Uma colher de sopa de salsinha picada bem fininho
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Em um pote, amasse os grãos de mostarda, o alho, a pimenta
vermelha e uma pitada de sal, até virar uma pasta. Em outro pote,
amoleça a manteiga no micro-ondas por 20 segundos (antes separe
uma quantidade para fritar os filés). Despeje a manteiga amolecida
em cima da pasta de temperos e incorpore. Transfira a manteiga
temperada para um recipiente quadrado (para que depois possa ser
cortado em cubinhos). Leve para a geladeira para endurecer. Tempere
os filés com sal e pimenta do reino moída na hora. Em uma frigideira
bem quente, frite os filés na manteiga que sobrou sem o tempero.
Retire a manteiga da geladeira e use uma faca afiada para cortar
cubinhos. Assim que os bifes estiverem prontos sirva nos pratos e
coloque 1 ou 2 quadradinhos da manteiga temperada para derreter
em cima. Sirva empratado com seus vegetais low carb favoritos.
5O Filé com manteiga de ervas
Ingredientes:
 
Quinhentos gramas de peixe fresco de sua preferência.
Uma cebola roxa grande
Uma pimenta dedo de moça
Meio pimentão amarelo ou vermelho
Dois limões sicilianos
Shoyu light 
Cebolinha verde
 
Modo de preparo:
 
Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 cm, coloque em um
refratário médio. Corte a cebola roxa em rodelas finas. Pique a pimenta
em pedacinhos. Pique o pimentão em cubinhos. Pique a cebolinha verde
em pedacinhos. No efratário, misture todos os ingredientes picados.
Esprema o suco dos limões. Adicione o shoyu. Acerte o sal do molho.
Cubra com plástico filme e leve para geladeira para marinar por 1 hora
51 Ceviche
Ingredientes:
Três ovos
Uma xícara de farinha de amêndoas
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Uma xícara de água
⅓ de xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano
Uma colher de sopa de fermento em pó
Meio pacote de molho de tomate 
Uma lata de atum sólido em água 
Meia cebola cortada em rodelas
Meia tomate cortado em cubinhos
Duas colheres de sopa de azeitona em pedaços
Trezentos gramas de queijo muçarela ralado
 
 
Modo de preparo:
 
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o fermento.
Depois que a massa estiver bem incorporada acrescente o fermento e
bata mais um pouco. Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa.
A consistência é bem ralinha mesmo, não estranhe. Em um prato, misture
o molho de tomate com o atum drenado. Com uma colher, distribua o
molho por cima da massa, em porções de meia colher de sopa. (O molho
de atum vai afundar, é isso mesmo que é para acontecer). Distribua os
cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de cebolas. Finalize
com o queijo ralado e mais um pouco de orégano. Asse no forno por 35
minutos a 230 graus. ( Atenção: Você vai ficar tentado a deixar um pouco
mais para dourar por cima, só que a farinha de amêndoas queima rápido
e você corre o risco de deixar a tortinha muito seca e com o fundo
queimado.)
52 Torta low carb de farinha de amêndoas
Ingredientes:
 
Seiscentos gramas de peito de frango
Cem gramas de bacon
Uma colher de chá de mostarda Dijon
Meio pote de requeijão tradicional sem amido
Meia caixinha de creme de leite light
Uma xícara de purê de abóbora (abóbora moranga)
Três rodelas de cebola
Duas colheres de sopa de ervilha congelada 
Trezentos gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato)
Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto
 
 
Modo de preparo:
 
Desfie o frango. Reserve o caldo de frango do cozimento. Frite o bacon
na própria gordura até ficar bem douradinho. Cozinhe a abóbora coberta
com água e com sal e rodelas de cebola até ficar bem mole, escorra a
água do cozimento e passe no processador. Em uma panela, misture o
frango desfiado, o purê de abóbora, a mostarda, o bacon, a ervilha
(ou azeitona), o creme de leite, o queijo ralado e o requeijão. Vá
acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango, para
uma textura mais líquida. Tempere com sal, pimenta do reino moída na
hora e orégano. Gratine no forno a duzentos graus por 30 minutos.
53 Fricassé de Frango Low Carb
Ingredientes:
6 tomates maduros
1/2 colher de chá de sal
6 dentes de alhos fatiados
3 colheres sopa de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
 
Modo de preparo:
Corte uma tampa dos tomates e deixe o interior oco. Polvilhe o sal dentro
e escorra. Doure o alho em 1 colher sopa de azeite. Retire e reserve.
Misture o queijo, o orégano, e o alho reservado. Recheie os tomates, e
regue com 1 colher e meia de sopa de azeite. Coloque em uma assadeira
untada com o resto do azeite e asse por 15 minutos
54 Tomate recheado 
Ingredientes:
 
Seis tomates maduros sem pele picados em cubos
Meia cebola picada em cubos pequenos
Dois dentes de alho picadinhos
Dez fatias de presunto
Dez fatias de queijo
Quinhentos gramas de carne moída
Dois ovos cozidos picados
Cheiro verde
Queijo parmesão ralado para gratinar
Azeite de oliva
Manteiga
Sal e pimenta
 
Modo de preparo:
 
Em uma panela grande, frite o alho no azeite até dourar, acrescente
os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15
minutos até ficar um molho consistente. Em outra panela, doure a
cebola na manteiga e acrescente a carne moída. Tempere com sal e
pimenta e deixe no fogo alto até ficar bem fritinha. Desligue o fogo da
carne, acrescente o cheiro verde e os ovos picados e misture. Para
montar as panquecas, coloque em um prato uma fatia de presunto,
uma de queijo e o recheio de carne com ovos. Enrole bem, o presunto
do lado de fora e o queijo do lado de dentro. Coloque as panquecas
lado a lado em um refratário, adicione o molho de tomates e o queijo
parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por 30 minutos e sirva
com a salada da sua preferência.
55 Panqueca Low carb
Ingredientes:
De 25% a 40% do Frango
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango com pitadas de sal. Depois de cozido
desmanche o peito em lascas e coloque aos poucos no liquidificadorou processador. Pegue uma frigideira e “frite” ( sem óleo) a massa de
frango moído até ficar dourado. Vá tirando e reservando, até acabar e
deixar o frgano bem seco. Depois passe pelo liquidificador novamente.
Penenire a farinha. Ao final passe essa sobra pelo liquidificador .
Repita esse processo até ir reduzindo ao máximo.
56 Farinha de frango
Ingredientes:
 
Seiscentos gramas de peito de frango cortados em tiras
Um repolho verde médio
⅓ de cenoura ralada (opcional)
Duas colheres de sopa de manteiga para fritar
Duas colheres de sopa de bacon em pedacinhos
Duas colheres de sopa de nata
Duas colheres de sopa de requeijão light
Cem gramas de queijo de qualquer tipo
Três dentes de alho picados
Pimenta do reino moída na hora e sal para temperar
 
Modo de preparo:
 
Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere com o alho picado,
sal e pimenta. Reserve. Corte o repolho pela metade e depois pique o
repolho lateralmente em fatias finas e rale a cenoura no ralador médio.
Reserve. Em uma frigideira grande, frite o frango temperado na
manteiga. Transfira o frango frito para um prato e reserve. Na mesma
frigideira que usou para fritar o frango, frite o bacon na própria
gordura até ficar douradinho. Adicione o repolho e a cenoura ralada
e refogue até amolecer. Tempere com sal e pimenta. Adicione o
requeijão, a nata e o queijo e mexa até o queijo derreter e o molho
ficar bem cremoso. Adicione o frango frito por cima.
Ingredientes:
 
Setecentos gramas de carne moida
Um ovo
Cinco tomates sem pele cortados em cubos
Manteiga para fritar
Duzentos gramas de mussarela pedaço cortados em cubos 
Manjericão
Três dentes de alho, pimenta calabresa e molho inglês
Modo de preparo:
 
Misture bem a carne com um ovo, o sal, a pimenta, o molho inglês e
o alho picado. Molde a carne em bolas de uns 4-5 cm de diâmetro.
Recheie cada uma das porpetas com um cubinho de queijo, envolva
o queijo com a carne. Cubra bem. Frite as porpetas em uma frigideira
com manteiga até ficarem douradinhas.Vire para fritar uniformemente.
À parte, faça um super molho com os tomates, sal e manjericão.
58 Porpeta italiana recheada com queijo derretido
57 Tiras de frango com repolho cremoso
Ingredientes:
 
Meio quilo de coxão mole pedaço
4 ou 5 tomates sem pele em cubos
Um chuchu
Uma abóbora menina pequena
Quinze a vinte vagens 
Uma cenoura
Uma cebola picada
Dois dentes de alho picados
Uma colher de manteiga
Pimenta, sal, cominho e cheiro verde
Uma colher de extrato de tomate ( Sem açucar)
Modo de preparo:
 
Corte a carne, o chuchu, a cenoura e a abóbora em cubos grandes.
Tire as pontinhas da vagem e corte em pedaços de 3cm de comprimento,
Pique a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde. Em uma panela de
pressão, frite a carne na manteiga até os pedaços dourarem por fora.
Tempere com sal, pimenta e cominho. Adicione o alho e a cebola e deixe
fritar mais um pouco. Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e
os vegetais. Cubra com água quente até uns dois dedos antes do limite
de onde estão os vegetais. Acerte os temperos, feche a panela de
pressão e deixe meia hora depois que a pressão pegar. Sirva em um
bowl com bastante queijo ralado e cheiro verde.
59 Cozido Low Carb
Ingredientes:
 
Duas abobrinhas médias (2 xícaras de abobrinha ralada )
Dois ovos
Um dente de alho picadinho
Duas colheres de sopa de cebolinha verde picada e salsinha picada
Meia xícara de chá farinha de aveia ou farinha de arroz (60g)
2 colheres de café de fermento
Sal e pimenta do reino à gosto
 
Modo de preparo:
 
Rale a abobrinha e retire o excesso de água, secando com o papel toalha. 
Misture a abobrinha com os demais ingredientes em uma tigela. Pré
aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pinguinho
de óleo. Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco fino.
Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Repita o processo com o 
estante da massa. Rendem 4 frittatas.
60 Frittata de abobrinha
Ingredientes:
 
Uma bandeja de carne moída
Um ovo
Três dentes de alho esmagados
Uma colher de sopa de molho inglês
Uma colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta calabresa
Duzentos gramas de queijo 
Um tomate cortado em rodelas
Uma cebola cortada em rodelas
Seis colheres de sopa de molho de tomate pronto 
 
Modo de preparo:
 
Misture a carne com o ovo e os temperos. Fatie o tomate, a cebola e
o queijo. Divida a carne em bolas do tamanho das de tênis. Derreta
um pedaço de manteiga numa frigideira média, retire do fogo e ponha
uma das bolas de carne na frigideira, esmagando com a mão ou com
uma espátula para cobrir o fundo da frigideira com o burger. Volte
para o fogo e deixe fritar dos dois lados. Em uma forma de alumínio,
disponha os burgers e por cima coloque o molho de tomate, o queijo,
a cebola e o tomate. Finalize com orégano. 
61 Pizza de carne Low Carb
 
Ingredientes
 
Três ovos;
50g de parmesão ralado 
6 colheres de sopa de creme de leite (90g)
100g de abobrinha em tiras;
100g de cenoura em tiras;
Temperos: usei, manjericão, pimenta preta, sal.
Modo de preparo:
 
Primeiro, ligue o forno em 200ºC, ele precisa de 15 min assim antes
de receber nosso muffin de legumes. Arrume os legumes nas formas
de cupcake em espiral. Depois coloque a proteína no meio e reserve.
Bata os ovos e o creme de leite de forma bem homogênea. Depois
acrescente os temperos, o queijo e misture bem. Derrame em cada 
orma de cupcake delicadamente e espalhando ao máximo. Asse por
50 min, fique de olho, depende muito do forno de cada um.
62 Muffin de legumes
Ingredientes:
Trezentos gramas de palmito pupunha desfiado
Uma colher de sopa de azeite extravirgem
Um dente de alho picado
Duas colheres de sopa de cebola picadinha
Dois tomates sem sementes batido no liquidificador
Sal marinho
1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão de pupunha em 1 litro d´água por 3 minutos, escorra
e reserve. Em uma frigideira pré-aquecida em fogo baixo, coloque o azeite,
o alho e a cebola, mexa por 1 minuto. Acrescente o tomate batido no
liquidificador e sal marinho a gosto, deixe ferver em fogo baixo por 10
minutos. Adicione 1 pitada de bicarbonato de sódio apenas para deixar o
molho menos ácido. Por fim, acrescente o macarrão de palmito pupunha,
mexa e desligue o fogo. Coloque em um prato e sirva ainda quente.
63 Macarrão de palmito pupunha ao sugo
Ingredientes:
Três abobrinhas cortadas em meia lua;
Três tomates cortados;
Uma cebola cortada em meia lua;
Três tomates cortados;
Cinco dentes de alho cortados;
Uma cebola cortada em meia lua;
Três colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma fôrma, regue com azeite e
tempere a gosto. Misture. Cubra com alumínio e leve ao forn
pré-aquecido por 20 minutos. Retire o alumínio e deixe secar por cerca
de 30 minutos. 
64 Abobrinha ao forno
Ingredientes:
Dois pés de couve-flor;
Sal marinho a gosto;
Noz-moscada e pimenta-do-reino moídas a gosto;
Uma colher de sopa de azeite extravirgem;
Uma colher de sopa de biomassa de banana verde.
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor no vapor, até ficar levemente macia. Em seguida,
basta batê-la no liquidificador, processador ou mixer e adicionar o
restante dos ingredientes.
65 Purê de couve-flor low carb
Ingredientes:
Duas abobrinhas cortadas em fatias finas
Sal rosa do himalaia triturado a gosto
Modo de preparo:
Deixe a abobrinha de molho em água com gelo por 15 minutos. Forre o
prato do microondas com papel próprio para ir ao forno. Nele, coloque
a abobrinha escorrida e temperada com o sal. Cozinhe na potência alta
por 8 minutos, virando as abobrinhas na metade do tempo. Em seguida,
transfira as abobrinhas para uma forma antiaderente. Leve ao forno
baixo pré-aquecido por 10 minutos.
66 Chips de abobrinha
Ingredientes:
Um peito de frango cozido e desfiado;
Uma cenoura ralada no ralo fino;
Uma maçã verde fatiada em rodelas finas;
Três colheres de sopa de salsinha picada;
Uma xícara de chá de salsão cortado em fatias finas 
Meia de xícara de nozes picadas;
Suco de umlimão;
Um pote de iogurte natural desnatado (aproximadamente 160 ml);
Uma colher de sobremesa de curry;
Um dente de alho;
Duas colheres de sopa de azeite;
Duas colheres sopa de uvas passas (opcional);
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
No liquidificador ou no processador, bata o iogurte, o suco de limão,
o sal, a pimenta, o alho, o curry e o azeite. Em um recipiente junte os
ingredientes batidos, as nozes, as uvas passas, a maçã, o salsão e o
peito de frango desfiado. Misture bem e mantenha o salpicão de frango
refrigerado até a hora de servir.
67 Salpicão de frango light
Lanche
Ingredientes:
Mix de nuts (castanha de caju, castanha do pará, noz pecã, noz chilena,
amêndoas, avelã, macadâmia), cranberries, sementes de girassol,
gergelim sem casca, coco em fitas (50g de cada).
Duas claras
Duas colheres de sopa de água
Duas colheres de sobremesa de canela em pó
Duas colheres de óleo de coco
Xylitol a gosto
Modo de preparo:
Misture as nuts e sementes. Bata as claras com a água, juntando o
xylitol, o óleo de coco e a canela em pó. Coloque a mistura sobre o
mix de nuts, misturando bem. Unte uma assadeira com óleo de coco e
espalhe a mistura. Asse em forno baixo, não esquecendo de ir mexendo
de vez em quando. Deixe esfriar bem e guarde em um recipiente de
vidro fechado, para manter a crocância.
68 Granola Low Carb 
Ingredientes:
Três ovos
Uma xícara de farinha de amêndoas
Um pacote de Cinquenta gramas de queijo parmesão ralado fino
Três colheres de sopa de água
Três colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro light
Uma colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador. 
Acrescente o fermento e bata para incorporar. Disponha a mistura em
uma forma retangular, daquelas de bolo inglês. Asse em forno a 200
graus, por 30 minutos ou até dourar
69 Pão Low Carb
Ingredientes:
 
1 xícara de amêndoas cruas com casca, sem sal 
750 ml de água quente
Água o quanto baste para deixar as amêndoas de molho
Água quente o quanto baste para descascar as amêndoas
Modo de preparo:
Deixe as amêndoas de molho por no mínimo 5 horas antes de fazer o
leite. Coloque as amêndoas em um pote e cubra com água em
temperatura ambiente. Escorra a água, lave as amêndoas e escorra
novamente. Cubra as amêndoas com água fervendo e deixe descansar
por 2-3 minutos. Escorra a água quente e descasque as amêndoas. Ao
apertar, a casca deve sair facilmente. Se não sair, precisa de mais tempo
na água quente. Coloque as amêndoas descascadas no liquidificador e
adicione a água (dos 750 ml de água quente) somente até cobrir, reserve
o restante. Bata bem as amêndoas cobertas com a água até formar uma
pasta bem homogênea (2 minutos). Abra o liquidificador e vá adicionando
o restante da água quente aos poucos, um fio de água até colocar todos
os 750 ml. É importante fazer primeiro a pasta e ir acrescentando a água
quente aos poucos, isso garante a textura do leite. Disponha o pano
limpo sobre o pote e com cuidado despeje o conteúdo do copo do
liquidificador em cima do pano, como se fosse um coador. Levante o
pano lentamente e comece a fechar o pano apertando, para retirar
completamente o líquido. Passe o leite para um recipiente limpo com
tampa e conserve na geladeira.
70 Leite de Amêndoas 
Ingredientes:
Duas xícaras de frango cozido
Uma xícara de couve flor cozida
Uma clara
Dois dentes de alho
Sal, pimenta e orégano a gosto
Uma colher de sopa de manteiga
Uma gema para pincelar
Quatro fatias de queijo
Quatro fatias de presunto
Modo de preparo:
 
Em uma panela de pressão, frite o peito de frango com a manteiga e
o alho em pedaços, tempere com sal e pimenta. Cubra com água e
cozinhe por 25 minutos. Escorra a água e triture no processador.
Cozinhe a couve flor coberta com água e sal até amolecer bem. Retire,
deixe escorrer bem a água e passe no processador. Volte o frango e
a couve flor ao processador e adicione a clara do ovo. Tempere a gosto
com sal, pimenta e orégano e processe novamente. Corte um saco
plástico limpo em duas folhas. Divida a massa em dois pedaços, uma
sob cada folha de plástico e espalhe a massa até ficar um retângulo de
camada. Faça rolinhos com os frios, duas fatias de queijo e duas de
presunto, deixando o queijo por último. Posicione um rolinho sob cada
massa e feche o salgado usando o plástico para ajudar a moldar. Tente
não deixar buracos na massa, para não escapar o queijo. Ponha os
salgados em uma forma retangular, retire o plástico, pincele com a
gema e cubra com o queijo ralado. Assar em forno pré-aquecido a 180
graus até dourar levemente por cima
71 Salgado Maromba Low Carb
Ingredientes:
 
Uma fatia de peito de peru ou presunto 
Um ovo
Orégano ou ervas secas
Modo de preparo:
Colocar delicadamente a fatia de presunto dentro de uma xícara e
depois acrescentar o ovo. Juntar uma pitada de ervas e pimenta se
você gostar. Levar ao microondas por cerca de 1,5 a 2 minutos
dependendo do ponto da gema de sua preferência. Servir com salada.
72 Cestinhas de ovos 
Ingredientes:
 
Três ovos
Duas colheres de sopa de creme de leite
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Duas colheres de sopa de farinha de amêndoas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Uma lata de atum escorrido (pode escolher outra proteína)
Duas colheres de sopa de cebola picada
Duas colheres de sopa de azeitonas picadas
Cem gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
Meio tomate sem semente e sem água picado
Meia colher de sopa de de fermento em pó
Modo de preparo:
 
Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite light, o queijo ralado,
o sal e a pimenta. Adicione os recheios (atum, cebola, tomate e azeitona
picados, queijo muçarela ou o que mais quiser). Adicione o fermento em
pó e mexa. Distribua a mistura em 6 forminhas de silicone para cupcake 
Asse em forno 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficar levemente
douradinho por cima. Fica delicioso servido com mix de folhas verdes e
regado com azeite de oliva.
73 Cupcake salgado Low Carb
Ingredientes:
Cento e vinte gramas de cream cheese amolecido
Duzentas e cinquenta gramas de mussarela ralada light
Três ovos
Meia xícara de creme de leite light
Meia xícara de queijo parmesão
Meia colher de chá de alho em pó
Orégano à vontade (ou outro tempero que gostar);
 
Modo de preparo:
Bata (batedeira ou mixer ou liquidificador) bem o ovo, até aerar um pouco,
depois misture com o cream cheese amolecido, até ficar bem homogêneo.
Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e o orégano e o alho em pó.
Adicione o queijo mussarela aos poucos e continue batendo até formar
uma massa bem grossa e homogênea. Coloque a mistura em uma forma
de silicone (ou outra qualquer) e leve ao forno a 180º até dourar (uns
45 minutos).
74 Pão de alho Low carb
Ingredientes:
 
Duzentos e cinquenta gramas de camarão médio sem casca
Trinta gramas de pimenta biquinho
Cinco talos de aspargo
Queijo colonial
Queijo minas frescal
Um pote de cream cheese tradicional
Presunto defumado em fatias
Folhas de manjericão fresco
Tomates cereja ou coquetel
Um pepino japonês fresco
Pimenta do reino
Modo de preparo:
 
Cozinhe o camarão no bafo por uns 10 minutos (até ficar firminho).
Tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída na hora. Reservar na
geladeira. Faça um patê com o cream cheese e a pimenta biquinho sem
sementes picada bem miudinha. Também na panela de vapor cozinhe o
aspargo até ficar levemente cozido mas durinho no meio. Corte em
pedaços de 3 centímetros e tempere com azeite de oliva, pimenta moída
na hora e sal. Reserve. Corte o queijo colonial e minas frescal em
cubinhos e tempere com azeite e temperos que quiser. Se quiser corte
ainda mais carbos trocando o queijo frescal pela versão amarela. 
Corte os tomates pela metade.Tempere com sal e reserve. Corte os
pepinos com casca e tudo em rodelas fininhas.Elas substituirão com
muitas vantagens as torradinhas.
75 Petiscos Low Carb
Combinações possíveis 
 
Queijo branco + folha de manjericão fresco + tomatinho
Queijo branco + aspargo + tomatinho
Queijo colonial + camarãoQueijo colonial + camarão + tomatinho
Aspargo + camarão
Aspargo enroladinho na fatia de presunto defumado
Fatia de pepino com patê de cream cheese e pimenta biquinho
Doces
Ingredientes:
Três colheres de coco ralado sem açúcar;
Duas colheres de leite de coco light;
Um ovo;
Duas colheres de sopa de creme de leite light sem soro;
Uma colher de chá de manteiga;
Duas colheres de sopa de xilitol;
Uma colher de chá de fermento;
Canela em pó a gosto (opcional);
Uma colher de chá de essência de baunilha (opcional),
Modo de preparo:
Em um recipiente que possa ir ao microondas, adicione o leite de coco,
o ovo (lembre de peneirar), o creme de leite e o adoçante. Misturar bem.
Adicione o fermento e o coco ralado, misture bem novamente e leve
ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência de
seu forno. Retire do microondas e polvilhe com canela em pó
76 Bolinho de coco Low Carb
Ingredientes:
Cem gramas de chocolate sem lácteos (70%);
Cinquenta gramas de leite vegetal (pode ser de coco, amêndoas...);
Adoçante a gosto.
Modo de preparo:
Corte o chocolate em pedaços e derreta no microondas (1 a 2 minutos
em potência baixa) ou em banho maria. Acrescente aos poucos o leite
vegetal e misture bem. No início pode engrossar um pouco o chocolate
e parecer que não ficará bom, mas depois de misturar fica bem cremoso
e brilhante. Vá observando a consistência desejada à medida que coloca 
o leite vegetal. Adoce a gosto e acrescente alguma essência ou raspa
se quiser e misture. Reserve na geladeira até o momento de usar. 
77 Ganache Low Carb
Ingredientes:
100ml do leite vegetal de sua preferência;
Uma colher e meia de sopa de sementes de chia;
Meia colher de chá de essência de baunilha;
Sete morangos;
1/4 de xícara de água;
Uma colher de chá de açúcar;
Uma colher de chá de suco limão (opcional);
Castanhas e frutas para decorar
Modo de Preparo:
Coloque o leite, a semente de chia e a essência de baunilha em um pote
e misture, e deixe descansando na geladeira enquanto faz a calda de
morango. Corte os morangos em pedaços pequenos e coloque em uma
frigideira com a água e o açúcar. Deixe ferver em fogo alto e, com um
garfo, vá amassando os pedaços de morango. Abaixe o fogo, deixando
reduzir por 5 minutos. Depois de desligar o fogo, adicione o suco de
limão e mexa. Verifique se o pudim de chia na geladeira já está denso
(a semente de chia tem propriedades mucilaginosas, ou seja, absorve
a água e se expande) e despeje a calda em cima do pudim. Decore com
morangos e pedacinhos de castanhas e guarde na geladeira em um
recipiente com tampa por até 3 dias.
78 Pudim de chia com calda de morangos
Ingredientes:
 
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
Cinco colheres de sopa de nozes trituradas no processador
Três ovos
Quatro colheres de sopa de nata ou creme de leite
Uma colher de chá de extrato de baunilha
Meia xícara de adoçante em pó (usei erithytol)
Uma colher de sopa de fermento químico em pó
Cem gramas de chocolate 70% derretido
Meio pote de cream cheese tradicional (dos potes pequenos de 150 gr)
Meia xícara de creme de leite fresco batido
Duas colheres de sopa de óleo de coco derretido
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoas,
nozes trituradas e o adoçante em pó. Acrescente os ovos, a nata e o
extrato de baunilha e misture bem. Acrescente o fermento químico e
mexa até incorporar. Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma
forma de metal e distribua a massa dos cupcakes nas forminhas,
passando apenas um pouco da metade da altura da forma. Asse os
cupcakes no forno pré aquecido a 200 graus, por 25 minutos. Para o
creme de chocolate, bata com uma batedeira a nata até firmar, acrescente
o cream cheese, o óleo de coco derretido e por último o chocolate
derretido. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque na
geladeira por 30 minutos. Decore os cupcakes com o creme e finalize
com uma noz peca inteira em cima.
79 Cupcake Low Carb de Nozes com Chocolate
Ingredientes:
Cem gramas de Chocolate amargo ( 70% ou mais)
Duzentos e cinquenta gramas de creme de leite light;
Mel se preferir (ou adoçante).
Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas (1 a 2 minutos). Acrescente creme
de leite light e misture bem. Adoce a gosto. 
80 Danette Low Carb
Ingredientes:
Uma xícara de farinha de amêndoa;
Uma xícara de gergelim torrada;
Cento e cinquenta gramas de manteiga;
Um ovo;
Uma colher de chá de fermenta química em pó;
Uma pitadinha de sal;
Adoçante a gosto.
Duas maçãs;
Adoçante a gosto;
Duas colheres de chá de canela;
Quatro colheres de sopa de coco ralado;
Quatro colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparo:
Misture a farinha com gergelim torrado, adoçante, fermento químico
e sal. Derreta a manteiga e incorpore aos ingredientes secos. Adicione
o ovo e misture bem. Leve essa massa para descansar no refrigerador
por meia hora. Depois divida em duas partes e abra a massa. Coloque
em duas assadeiras cobertas com papel manteiga. Leve para assar
rapidamente no forno por 5 minutos a 200 graus, reduza a temperatura
para 180 graus. Retire casca das maçãs e sementes e corte em fatias.
Incorpore ao coco ralado, canela e adoçante. Espalhe as fatias de
maçã por cima da crosta. Coloque uns pedacinhos de manteiga por
cima e volte ao forno por mais 30 minutos até dourar.
81 Torta de maçã Low Carb
Ingredientes:
Um mamão papaya pequeno;
Meia lata de creme de leite;
Adoçante a gosto (opcional);
Licor de cassis.
Modo de preparo:
Bater tudo num mixer (dosando o creme de leite aos poucos). Coloque
no freezer para dar mais consistência, por uns 25 min. Depois é só
regar com o licor.
82 Creme de papaya com cassis
Ingredientes:
Duas xícaras de coco ralado;
3/4 xícara de óleo de coco;
Castanhas, nozes, amendoim a gosto (opcional);
Cinquenta gramas de chocolate amargo;
Adoçante a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o coco ralado e parte do óleo de coco (1/2 xícara) em um
processador, e bata muito por 4 minutos. Despeje o líquido em uma
bandeja ou em forminhas e coloque no congelador. Depois, coloque o
chocolate no restante do óleo de coco. Agora coloque em cima da
camada de coco, e coloque novamente no congelador por uns 20 minutos. 
83 Barrinha de prestígio
Ingredientes:
200 ml de leite de coco integral.
Duzentos gramas de chocolate amargo (sem glúten e sem laticínios)
picado ou ralado
Duas colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Aqueça o leite de coco até o ponto de quase fervura, e despeje ainda
quente sobre o chocolate picado colocado em uma tigela média. Deixe
repousar por cerca de 30 segundos. Usando um mixer, bata lentamente
do centro para as bordas, até obter uma mistura homogênea e cremosa
e deixe na geladeira por, pelo menos, duas horas. Com uma colher de
sopa, coloque a massa nas mãos, para formar as “bolotas” de trufa. Vá
passando as bolinhas no cacau em pó e colocando-as em um prato ou
forma. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
84 Trufa de chocolate low carb
Ingredientes:
Uma banana e meia
Dois ovos
Duas colheres de sopa de pasta de amendoim
Meia xícara de farinha de coco
50 ml de água
canela à gosto
adoçante natural (recomendo stévia, xilitol ou eritritol)
Uma colher de chá de fermento
Meia banana
Uma col. de pasta de amendoim (de preferência as que contenham
apenas amendoim torrado)
Mode preparo
Misture todos os ingredientes, menos a paste de amendoim e a meia
banana e leve ao forno de 15 a 20 minutos à 230°C.
Cobertura: Para fazer a cobertura é só misturar a banana amassada
com a pasta e pronto!
85 Bolo low carb de banana com pasta de
amendoim
Ingredientes:
Uma xícara de pasta de amendoim
Um ovo
Uma colher de sopa de farinha de coco
Adoçante
Chocolate 70% picado à gosto
Modo de preparo
Misture a pasta de amendoim, o ovo, o adoçante e a farinha de coco até
formar uma massa que solta fácil das mãos. Depois de misturado
acrescente o chocolate picado e misture mais um pouco. Deixe o forno
pré-aquecido em temperatura média. Enquanto isso, unte as mãos com
manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar e as coloquena forma.
Após organizar as bolinhas, amasse-as com uma colher untada de
maneira que fiquem com mais ou menos um dedo de altura. Leve ao
forno e asse por 15 minutos. Espere esfriar para servir para que o cookie
não quebre.
86 Cookie de pasta de amendoim
Ingredientes:
Quatro caixas de gelatina zero (use as que tenham 0 de carboidrato)
nos sabores de sua preferência
Uma caixa de gelatina sem sabor ou de gelatina zero com o sabor que
desejar, para fazer o "mousse"
Meia lata de creme de leite nestlé (o de lata é o único que não tem
carboidrato)
Modo de preparo:
Prepare as 4 caixas de gelatina separadamente, conforme as
instruções da embalagem, e depois de prontas, corte-as em cubos
de tamanho médio. Coloque-as em um refratário e reserve. Prepare a
gelatina sem sabor (ou a com o sabor escolhido), mas não coloque
para gelar. Misture a gelatina com o creme de leite, e despeje esse
"mousse" no refratário com os cubos de gelatina e misture
suavemente. Leve para a geladeira e espere endurecer.
87 Gelatina colorida low carb
Ingredientes:
Uma xícara de farinha de amêndoas
Duas colheres de óleo de coco ou manteiga sem sal
Um ovo batido com garfo
Canela
Adoçante a gosto
Uma colher de sobremesa de fermento químico em pó
Dois potes de cream cheese tradicional de 150 gramas
Três ovos
Suco de um limão siciliano (pode ser o Tahiti também)
Adoçante a gosto
Modo de preparo:
 
Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco,
o ovo batido, a canela e o adoçante. Se necessário adicione mais
óleo de coco. Coloque a massa em um refratário e asse no forno a
180 graus por 25 minutos. Para o recheio, bata o cream cheese com
os ovos e o suco de limão. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe
com raspas de limão e leve ao forno por mais 25 minutos. Deixe na
geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir
88 Cheesecake Low Carb de Limão
Ingredientes:
Uma lata de creme de leite sem soro light
Quatro claras
Duzentos gramas de chocolate 70% cacau em pedacos
Meia colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Quinze gotas de adocante (opcional)
Cinquenta gramas de castanha do pará laminada 
Modo de preparo:
Coloque a lata de creme de leite no congelador antes para ajudar a
separar o creme de leite do soro. Derreta o chocolate no microondas
ou no banho maria. Se usar o microondas vá colocando de 30 em
30 segundos, retire mexa e volte até derreter por completo. Misture 
creme de leite sem soro com o chocolate derretido até incorporar bem.
Bata as claras até ficarem em neve. Misture as claras batidas à mistura
de chocolate com creme de leite. Adicione a essência de baunilha e o
adoçante (opcional) e incorpore bem. Conservar na geladeira por 4
horas antes de servir. Ao servir, adicione as castanhas do pará por
cima das taças ou no refratário onde for servir a sobremesa.
89 Mousse de chocolate low carb com
castanha do pará 
Ingredientes:
Quatro ovos;
adoçante a gosto;
Cem gramas de chocolate amargo >70% de cacau.;
Uma colher de chá de essência de baunilha;
Duzentos gramas de manteiga;
Uma pitadinha de sal.
Modo de preparo:
Bata os ovos e adoçante até ficar aerado. Adicione uma pitadinha de
sal e baunilha. Derreta o chocolate e a manteiga junto no microondas
ou em banho-maria. Misture tudo com os ovos e bata novamente. 
Forre uma forma com papel manteiga e coco ralado. Leve ao forno a
210 graus, por 10 minutos. Espere amornar e leve ao refrigerador. A
massa irá murchar, o que é normal.
90 Brownie Low carb
Ingredientes:
400 ml de leite de coco;
Três colheres de sopa de adoçante culinário;
Quatro ovos;
Uma caixinha de creme de leite light;
Uma colher de sopa de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Incorpore todos os ingredientes batendo bem no liquidificador. Coloque
duas colheres de sopa de adoçante culinário e duas colheres de sopa de
água em uma forma de alumínio com um furo no meio e leve ao fogo
para derreter e formar uma calda. Reserve. Despeje o conteúdo do
pudim por cima e leve ao forno para assar em banho maria por 1 hora e
meia. Retire, espere esfriar, desenforme, leve para gelar e sirva.
91 Pudim low carb com leite de coco
Ingredientes:
Dez claras;
Quatro colheres de adoçante em pó;
Dez gotas de essência de laranja;
suco de meio limão e raspas.
Modo de preparo:
Bata as claras até ficar em ponto de neve. Acrescente leite em pó aos
poucos. Coloque o suco de limão e as raspas e incorpore bem. Em
seguida coloque a essência de laranja. Despeje essa mistura do pudim
em uma forma untada e leve ao forno em banho maria por meia hora ou
até estar firme. Sirva essa delícia como sobremesa.
92 Pudim Low carb de claras
Ingredientes:
Cinquenta gramas de manteiga sem sal;
50 ml de nata;
50 ml de cacau em pó 100%;
Três sachês de stévia;
Três ovos inteiros;
1 ml de bicarbonato de sódio.
Modo de preparo:
Coloque a manteiga e nata em uma tigela que possa ir ao microondas
e leve por 1 minuto ao micro para derreter. Retire do micro, coloque
o cacau e stévia e misture bem. Incorpore os ovos e misture com um
fouet até ficar bem cremoso. Coloque o bicarbonato e misture. Leve
ao microondas por 1 minuto ou 2 para ficar cremoso e sirva.
93 Pudim Low carb de chocolate
Ingredientes:
Trezentos gramas de abacate maduro;
1/4 copo de leite de coco;
Três colheres de sopa de suco de limão;
Adoçante natural a gosto.
Modo de preparo:
Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes
no liquidificador para bater até obter um creme homogêneo. Dissolva
o adoçante no suco de limão e incorpore ao creme. Despeje em formas
de picolé. Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas. Retire 40
minutos antes de servir.
94 Picolé de abacate
Ingredientes:
Quatro ovos;
Uma maçã ralada;
Duas xícaras de farinha de amêndoa;
Duas colheres de chá de fermento químico em pó;
Meia xícara de erythritol;
Meia xícara de óleo de amêndoas torradas;
Três colheres de sopa de sementes de chia;
Uma colher de chá de canela;
Uma colher de chá de cravo da índia;
Uma colher de chá de gengibre em pó;
Meia colher de chá cardamomo;
Uma pitadinha de sal;
Raspas de meio limão.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e
especiarias e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem. Adicione o
óleo. Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento. 
Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea. Forre uma
forma com óleo e farinha de amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno
por cerca de 40 minutos a 200 graus Deixe esfriar. Desenforme e sirva. 
95 Bolo Low carb de especiarias 
Ingredientes:
Cem gramas de creme de leite light
Cem gramas de coco ralado seco
200 ml leite de coco
A gosto adoçante
A gosto coco ralado para enrolar
A gosto cravo da índia
Modo de preparo:
Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela, mexa
até dar uma encorpada. Misture o adoçante e leve para geladeira.
Enrole em bolinhas e passe coco ralado, colocando cravinhos em cima.
96 Beijinho de coco low carb
Ingredientes:
Um pote de leite de coco;
Um copo de creme de leite light
1/4 de colher de sopa de stévia;
Raspas da casca de dois limões.
Quatro pedacinhos de chocolate amargo >70% de cacau;
Duas colheres de café forte;
Quatro colheres de creme de leite light
Modo de preparo:
Coloque leite de coco e creme de leite light numa panela e leve ao fogo
até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido. 
Tire do fogo e reserve. Adicione uma colher de chá de gelatina em pó
com 2 colheres de água e derreta no microondas. Misture a gelatina 
om o conteúdo da panela. Adicione as raspas de limão. Despeje a
mistura em 4 taças de vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Para a cobertura: derreta o chocolate na microondas ou em banho
maria. Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite.
Espalhe em cima do creme de coco e sirva!
97 Creme de coco Low carb
 Ingredientes:
 
1/3 xícara (80g) de Farinha de Castanha de Cajú
Duas colheres de (30g) de leite de coco
Três ovos grandes
3 colheres de sopa de cacau em pó alcalino;
Adoçante a gosto 
Uma