PAT Programa de Alimentação do Trabalhador

Prévia do material em texto

@letanutri 
 
 
 
PAT 
 
PAT – Programa de Alimentação do 
Trabalhador 
→ O PAT é um programa governamental de 
adesão voluntária, que busca estimular o 
empregador a fornecer alimentação 
nutricionalmente adequada aos 
trabalhadores, por meio da concessão de 
incentivos fiscais, tendo como prioridade o 
atendimento aos trabalhadores de baixa 
renda. 
→ O programa foi criado pela lei nº 6.321, de 14 
de abril de 1976, regulamentada pelo decreto 
nº 5 de 14 de janeiro de 1991. Instruções 
complementares sobre a execução do PAT 
encontram-se na Portaria SIT/DSST nº 3 de 
1 de março de 2002. 
→ “Entende-se por alimentação saudável, o 
direito humano a um padrão alimentar 
adequado às necessidades biológicas e 
sociais dos indivíduos, respeitando os 
princípios da variedade, da moderação e do 
equilíbrio, dando-se ênfase aos alimentos 
regionais e respeito ao seu significado 
socioeconômico e cultural, no contexto da 
Segurança Alimentar e Nutricional.” 
Objetivos 
→ Melhoria da capacidade e da resistência 
física dos trabalhadores; 
→ Redução da incidência e da mortalidade de 
doenças relacionadas a hábitos 
alimentares; 
→ Maior integração entre trabalhadores e 
empresa, com a consequente redução das 
faltas e da rotatividade; 
→ Aumento na produtividade e na qualidade 
dos serviços; 
→ Promoção de educação alimentar e 
nutricional, e divulgação de conceitos 
relacionados a modos de vida saudável; 
→ Fortalecimento das redes locais de 
produção, abastecimento e processamento 
de alimentos. 
→ Órgão gestor: Ministério de Trabalho e 
Empregado; 
→ Fiscalização: Comissão Tripartite do PAT, 
composta por representantes do governo, 
trabalhadores e empresa. 
Vantagens do PAT 
Para a empresa Para os trabalhadores 
Aumento na 
produtividade 
Alimentação de 
melhor qualidade 
Agilidade da 
produção, no 
retorno sobre 
programas de 
treinamento, da 
satisfação com o 
trabalho/motivação 
Maior liberdade na 
escolha da refeição 
Maior integração 
entre trabalhador e 
empresa 
Alimentação variada 
Redução nos 
atrasos e faltas 
Menor gasto com 
alimentação 
Nutrição em Saúde Pública 
 
@letanutri 
 
Redução na 
rotatividade 
Aumento da 
capacidade física, da 
resistência à fadiga, 
da capacidade de 
aprendizado, da 
expectativa de vida e 
de vida útil ativa 
Redução nos 
acidentes de 
trabalho 
Aumento da 
resistência as 
doenças 
Facilidade de 
implantação 
Redução de risco de 
acidentes de trabalho 
Isenção de 
encargos sociais 
sobre o valor da 
alimentação 
fornecida 
Melhoria na qualidade 
de vida do 
trabalhador e sua 
família 
Incentivo fiscal 
(dedução de até 
4% no importo de 
renda devido) 
 
Vantagens do PAT 
Para o governo Para a sociedade 
Crescimento da 
atividade 
econômica com 
aumento na 
arrecadação de 
impostos e 
tributos 
Maior estímulo à 
expansão do setor: 
surgimento de novos 
restaurantes, de 
empresas de 
preparação de 
alimentos etc. 
Redução nas 
despesas com a 
Previdência Social 
Melhor distribuição de 
renda 
Aumento no 
retorno sobre os 
Geração de 
empregos diretos e 
indiretos 
investimentos em 
educação 
Conscientização das 
consequências da 
alimentação 
sadia/mudança de 
hábitos alimentares 
Redução de 
despesas e 
investimentos na 
área da saúde 
Garantia de melhor 
alimentação para 
grande contingente 
de beneficiados 
Acesso à alimentação 
adequada por parte 
dos trabalhadores de 
pequenas e médias 
empresas 
Elevação do bem-
estar social 
Redução na incidência 
de doenças 
Crescimento e 
consolidação desse 
setor na economia 
brasileira 
 
→ Prioridade para o PAT: conceder o 
benefício para os trabalhadores que 
recebem até 5 salários mínimos. Se a 
empresa quiser, pode conceder para os 
que recebem mais de cinco salários, 
mínimos, desde que todos os que 
recebem até cinco salários sejam 
beneficiados. 
→ Número mínimo de trabalhadores: o 
empregador pode aderir ao PAT 
mesmo para atender a apenas um 
trabalhador. 
→ Empregadores que podem aderir ao 
PAT: pode aderir ao PAT toda pessoa 
inscrita no CNPJ, inclusive o 
microempreendedor individual, a 
microempresa, a empresa sem fins 
@letanutri 
 
 
 
lucrativos, e os órgãos e entidades da 
Administração Pública Direta e Indireta. 
→ Quais cuidados tomar ao contratar 
terceiros: certifique-se de que a empresa 
fornecedora ou prestadora de serviços 
tem o registro no PAT no site. 
→ A participação financeira do trabalhador 
é limitada a 20% do custo direto do 
benefício concedido não devendo 
ultrapassar o valor. 
→ O empregador que concede o benefício 
em dinheiro não se beneficia do PAT: 
mesmo que por força de acordo ou 
convenção coletiva de trabalho, o 
empregador que concede o benefício 
em dinheiro não pode se inscrever no 
PAT, pois o Programa não permite esse 
modo de concessão. Por isso, a 
concessão em dinheiro não dá direito à 
dedução fiscal, e tem repercussão no 
FGTS e na contribuição previdenciária. 
Modalidades de serviço 
→ Serviço próprio 
 O empregador responsabiliza-se 
pela seleção e aquisição de gêneros 
alimentícios, podendo estes ser 
preparados e servidos aos 
trabalhadores (refeições) ou 
entregues devidamente embalados 
para transporte individual (cestas de 
alimentos). 
→ II. Fornecimento de alimentação coletiva 
• O empregador contrata empresa registrada 
no PAT para: 
 Administrar a cozinha e o refeitório 
localizados nas suas instalações; 
 Administrar cozinha industrial que produz 
refeições prontas posteriormente 
transportadas para o local de refeição dos 
trabalhadores; 
 Produzir e/ou entregar cestas de 
alimentos convenientemente embalados 
para transporte individual. 
→ III. Prestação de serviço de alimentação 
coletiva 
• O empregador contrata empresa terceira 
registrada no PAT para operar o sistema de 
documentos de legitimação (tíquetes, vales, 
cupons, cheques, cartões eletrônicos): 
 Refeição-convênio ou vale-refeição, no 
qual os documentos podem ser utilizados 
apenas para a compra de refeições 
prontas na rede de estabelecimentos 
credenciados (restaurantes e similares); 
 Alimentação-convênio ou vale-
alimentação, no qual os documentos 
podem ser utilizados apenas para a 
compra de gênero alimentícios na rede de 
estabelecimentos credenciados 
(supermercados e similares). 
Aspectos nutricionais 
→ As refeições principais (almoço, jantar e 
ceia): 
 600 a 800 calorias em relação ao 
VET (2.000kcal); 
 30-40% VET; 
 Uma porção de frutas + uma 
porção de legumes ou verduras. 
→ As refeições menores (desjejum e 
lanche): 
 300 a 400 calorias em relação ao 
VET (2.000kcal); 
 15-20% VET; 
 Uma porção de frutas. 
→ NDPcal (percentual calórico proteico) 
das refeições: 6 a 10%. 
@letanutri 
 
 
 
 
Parâmetros nutricionais para a alimentação 
do trabalhador 
Nutrientes Valores diários 
Valor energético 
total 
2.000 calorias 
Carboidrato 55 – 75% 
Proteína 10 – 15% 
Gordura total 15 – 30% 
Gordura saturada < 10% 
Fibra > 25g 
Sódio < 2.400mg 
Composição das refeições 
 
→ Os estabelecimentos vinculados ao PAT 
deverão promover educação nutricional, 
inclusive mediante a disponibilização, em 
local visível ao público, de sugestão de 
cardápio saudável aos trabalhadores; 
→ A análise de outros nutrientes poderá ser 
realizada, desde que não seja substituída a 
declaração dos nutrientes solicitados 
como obrigatórios; 
→ O cálculo do VET será alterado, em 
cumprimento às exigências laborais, em 
benefício da saúde do trabalhador, desde 
que baseado em estudos de diagnóstico 
nutricional; 
→ As empresas beneficiárias deverão 
fornecer aos trabalhadores portadores de 
doenças relacionadas à alimentação e 
nutrição, devidamente diagnosticadas, 
refeições adequadas para tratamento de 
suas patologias, devendo se realizada 
avaliação nutricional periódica destes 
trabalhadores; 
Responsável técnico pelo PAT 
→ O responsável técnico do PAT é o 
profissional legalmentehabilitado em 
Nutrição, que tem por compromisso a 
correta execução das atividades 
nutricionais do programa, visando a 
promoção da alimentação saudável ao 
trabalhador. 
→ Atividade privativa do nutricionista: 
planejamento, organização direção, 
supervisão e avaliação de serviços de 
alimentação e nutrição: 
 Cadastro no PAT; 
 Até duas empresas. 
→ Atribuições: 
 Assegurar o cumprimento das normas 
referentes aos parâmetros nutricionais; 
 Zelar pela adequação da quantidade e da 
qualidade sanitária e nutricional pela 
alimentação fornecida aos trabalhadores; 
 Propiciar condições de avaliação do teor 
nutritivo da alimentação; 
 Supervisionar as atividades de educação 
alimentar e nutricional direcionadas aos 
trabalhadores atendidos. 
 As atividades obrigatórias a serem 
desenvolvidas no cumprimento dessas 
atribuições estão especificadas na Res 
CFN nº 600 de 2018. 
Refeições 
CH
O 
(%) 
PTN 
(%) 
GT 
(%) 
Gord. 
Sat. 
(%) 
Fibras 
(g) 
Na 
(mg) 
Desjejum/ 
lanche 
60 15 25 < 10 4 – 5 
360 
– 
480 
Almoço/ja
ntar/ ceia 
60 15 25 < 10 7 – 10 
720 
– 
960