ENADE NUTRIÇÃO 2019 - QUESTÃO COMENTADA 04

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Um homem de 57 anos de idade apresenta quadro de
hipercolesterolemia, com colesterol total e colesterol da
lipoproteína de baixa densidade (LDL-c) ligeiramente acima dos
níveis considerados adequados. Após avaliação, o nutricionista
constatou que pequenas modificações no seu estilo de vida e
adequações dietéticas poderiam resultar em uma rápida melhora
do quadro. Sabendo que alguns alimentos possuem possíveis
propriedades hipocolesterolemiantes, assinale a opção que
apresenta alimentos cujo consumo é recomendado para a
redução do colesterol plasmático.
a) Aveia, azeite de oliva e linhaça.
b) Chá verde, chia e óleo de palma.
c) Cúrcuma, óleo de coco e aveia.
d) Gengibre, chá verde e linhaça. 
e) Couve, gengibre e limão.
Resposta: Alternativa A
Comentário: A aveia é uma boa fonte de fibras solúveis, que
exercem o papel, no intestino, de reter água e formar géis sendo,
também, um substrato para fermentação de bactérias colônicas.
As fibras solúveis, por alterarem o tempo de trânsito
gastrointestinal, reduzem a absorção de colesterol, podendo
reduzir moderadamente o colesterol sanguíneo. O azeite de oliva
é constituído em sua quase totalidade por lipídeos (99%), sendo a
maior fração (78,6%) correspondendo a ácidos graxos
monoinsaturados, sendo o ácido oleico um dos maiores
componentes bioativos do produto. O azeite possui, ainda,
numerosos componentes com capacidade antioxidante (vitamina
E, carotenos, compostos fenólicos, entre outros). 
ENADE - NUTRIÇÃO 2019Questão Comentada
Quando dietas ricas em azeite de oliva são comparadas às ricas
em gordura saturada ou em gorduras parcialmente
hidrogenadas, percebe-se que o azeite de oliva reduz o LDL-C
sendo, então, recomendado para o paciente
hipercolesterolêmico. Além disso, esse óleo vegetal é rico em
fitoesteróis, que inibem a absorção intestinal de colesterol.
A linhaça, rica em ácidos graxos poli-insaturados (ácido α-
linolênico - ômega 3), e por todos os benefícios já estabelecidos
deste, pode reduzir os níveis de lipídios e atenuar a inflamação.
Consequentemente, pode produzir um efeito de redução do
colesterol total, principalmente da porção LDL, e aumentar a de
HDL. Além disso, possui constituintes bioativos, como lignanas,
fitosteróis e fibras dietéticas, também com propriedades
hipocolesterolêmicas em virtude da modulação de enzimas
envolvidas do metabolismo do colesterol.