Bioquímica Lipídeos

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Lipídeos
Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em comum que os define é a insolubilidade em água.
Função: 
√ Reserva de energia
√ Componentes estruturais das membranas biológicas
√ Isolamento e proteção de órgãos
√ Hormônios
√ Sinalizadores biológicos
√ Componentes de sistemas enzimáticos
Embora não apresentem nenhuma característica estrutural em comum, todas as moléculas de lipídeos têm muito mais ligações C-H do que as outras biomoléculas.
Ao contrario das outras biomoléculas, os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica
Estrutura e função: 
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). Em alguns ácidos graxos, essa cadeia é totalmente saturada (não contém ligações duplas) e não ramificada; em outros, a cadeia contém uma ou mais ligações duplas. Alguns poucos contêm anéis de três carbonos, grupos hidroxila ou ramificações de grupos metila.
Ácido graxo saturado 
	ESTRUTURA
	FUNÇÃO
	 Sem duplas ligações
	Arranjo quase cristalino
	Geralmente sólidos (TA)
	Maior estabilidade 
	 Gorduras de origem animal
	Maior temperatura de fusão 
Ácidos graxos insaturados
	 ESTRUTURA 
	FUNÇÃO 
	 Uma ou mais duplas ligações
	Arranjos desordenados
	 Geralmente líquidos (TA)
	Menor estabilidade
	 Gordura de origem vegetal
	 Menor temperatura de fusão
	Duplas ligações: quase nunca são conjugadas
	
Nomenclatura:
*Número de átomos de carbono
*Número de duplas ligações