Carboidratos: Estrutura e Funções

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São as biomoléculas mais abundantes na 
natureza, constituídas principalmente por 
carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo 
apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre 
na sua composição. 
 
Dentre as diversas funções atribuídas aos 
carboidratos, a principal é a energética e as 
demais são de importância estrutural 
(composição da matriz extracelular) e 
formação de glicoproteínas, fosfolipídios 
de membrana e ácidos nucleicos. 
O esqueleto carbônico é composto por 
carbonos unidos por ligação covalente e 
grupos de hidroxilas, os carbonos 
hidratados contem N, P ou S e é também 
chamado de sacarídeo que significa açúcar 
e pode possuir cadeias de 
poliidroxialdeidos ou poliidroxicetonas. 
Os carbonos são abundantes na natureza 
na forma de monossacarídeo (glicose, 
frutose), dissacarídeos (sacarose, lactose e 
maltose – ligação glicosídica), 
oligossacarídeos (glicolipídios e 
gliproteinas) e na forma de polissacarídeos 
(amido, celulose e glicogênio). 
Entretanto, o carboidrato não pode ser 
utilizado pela célula, como carboidrato, 
para fornecer energia, a energia da célula é 
fornecida pelo ATP (adenosina trifosfato), 
ou seja, o carboidrato é utilizado para 
produzir o ATP. 
 
O ATP carrega bastante energia entre as 
ligações de seus fosfatos (P). 
O ATP é produzido para fornecer energia 
para célula, sendo uma energia imediata 
para ser consumida, ou seja, o ATP não 
possui uma reserva energética. 
A digestão do carboidrato inicia na boca 
pela amilase salivar e depois no estomago 
sofre hidrolise do HCl e no intestino a 
amilase (pâncreas) hidrolisa a ligação α 1-4 
glicosídicas produzindo maltose e 
maltotriose, dextrinas livres (α 1 – 6), a 
enzima isomaltase (α dextrinase) hidrolisa 
a dextrina em maltose e glicose, a enzima 
maltase hidrolisa as moléculas de maltose 
maltotriose e a enzima lactase e sacarase 
também agem no processo formando 
glicose, galactose e frutose. 
O nível de glicemia (concentração de 
glicose no sangue) está mais alto quando a 
glicemia ativa insulina que “leva” a glicose 
para dentro da célula e quando o nível de 
glicemia está mais baixo o glucagon está 
realizando a degradação de glicogênio 
(fígado e músculos).