Relatório Físico-química - Verificação da Lei de Biot em solução (Polarimetria)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA E FÍSICO-QUÍMICA
Prática Nº02
Verificação da Lei de Biot em solução (Polarimetria)
Discente:
Curso: Farmácia Matrícula: Turma:01B
Docente:
Disciplina: Físico-Química Aplicada à Farmácia
Data de realização da prática:
27 de Abril de 2017
FINALIDADE
Determinar a rotação específica da sacarose e da glicose através de sua atividade óptica.
OBJETIVOS
Calcular a concentração de substâncias que apresentam carbono assimétrico em sua
estrutura, através da medida do seu ângulo de rotação.
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Primeiramente preenchemos o tubo do polarímetro de água até a borda, de forma
que fique melhor de encaixar a lente sem que haja a formação de bolhas, além de tomar
cuidado para não manchá-la com os resíduos de gordura de nossos dedos. E então, para
analisar a amostra, o analisador deve ser ajustado de maneira que fique na posição cruzada
com o polarizador, formando uma imagem completamente sombreada, para assim designar
o desvio angular da substância.
Para realizar a leitura do desvio angular na escala acoplada, deve-se, a princípio,
observar a escala externa, o número que estiver imediatamente antes ou alinhado com o
zero da escala interna designará o valor inteiro. O valor decimal será designado pelo
primeiro número da escala interna que estiver em mesma linha com um número da escala
externa.
Fig.1 Escala acoplada designando o valor
do desvio angular para sacarose (4,45º).
Em seguida, descartamos a água do tubo e fizemos a ambientação do tubo,
lavando-o com o próprio soro fisiológico para realizar a troca. O procedimento foi repetido
para realizar a substituição por soro de reidratação oral e posteriormente por soro caseiro.
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Amostra Açúcar
presente
Desvio
angular
observado (º)
Desvio
angular
final(º)
Concentração
(g.cm⁻³)
Soro
Fisiológico
- 0,00 0,00 0,00
Soro de
Reidratação
Oral
glicose 1,85 1,85 0,02
Soro caseiro sacarose 4,45 4,45 0,04
*Esses resultados não foram determinados com exatidão devido à temperatura na
qual se encontravam as amostras (28ºC).
CONCLUSÕES
O analisador apresentava-se em posição cruzada com o polarizador (formando
imagem sombreada) em escala zero para a água e para o soro fisiológico, o que significa
que eles não apresentam desvio angular devido à ausência de átomos de carbono quiral em
suas estruturas. Ao trocar pelo soro de reidratação oral, foi observada uma figura cuja
somente as bordas estavam sombreadas e para que o analisador ficasse em posição
cruzada com o polarizador, teve um desvio de 1,85º, indicando que há carbono assimétrico
na estrutura da glicose. O desvio angular do soro caseiro é maior, devido a presença de
sacarose (dissacarídeo) e comparada com a glicose (monossacarídeo) apresenta um maior
número de carbonos quirais em sua estrutura química.
REFERÊNCIAS
ROTEIRO DE PRÁTICAS Físico-Química Aplicada à Farmácia. Universidade Federal do
Ceará.